王曉龍，錢 華，鐘 鵬，楊 曌，徐艷霞，柴 華，李莎莎，吳 玥（ . 黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)分院，黑龍江 齊齊哈爾 6005 ； . 黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 50086 ）

硒是機(jī)體生理活動(dòng)必需的微量元素，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、預(yù)防疾病等作用，被認(rèn)為是與維生素、胡蘿卜素同等重要的營(yíng)養(yǎng)素[1]。若土壤缺硒將直接導(dǎo)致大量低硒作物產(chǎn)生，而飼草及以作物為原料的飼料又是畜禽攝入硒的主要來源[2]。近年來，隨著優(yōu)質(zhì)飼草種植面積不斷增加，更利于積極推進(jìn)“糧改飼”及“種養(yǎng)結(jié)合”模式試點(diǎn)，同步調(diào)整為“糧經(jīng)飼”三元結(jié)構(gòu)，優(yōu)先滿足區(qū)域內(nèi)部?jī)?yōu)質(zhì)飼草飼料供求，促進(jìn)畜牧產(chǎn)業(yè)健康、穩(wěn)定發(fā)展。隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程不斷推進(jìn)，加之規(guī)?；B(yǎng)殖業(yè)發(fā)展需要，為畜禽提供優(yōu)質(zhì)飼草飼料得到相關(guān)部門的高度重視和廣泛認(rèn)可。

目前僅依靠天然食品無法滿足家畜對(duì)硒的需求。因此，應(yīng)加大對(duì)富硒飼草飼料產(chǎn)品的開發(fā)與應(yīng)用力度，加快富硒畜牧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度，幫助廣大農(nóng)牧民增收。鑒于此，本文概括了富硒飼草、富硒飼料的作用，分析了當(dāng)前富硒飼料在畜牧業(yè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展，以期為今后富硒飼草飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供一定參考。

1 硒的功能

硒作為家畜生長(zhǎng)的必需元素之一，對(duì)家畜生長(zhǎng)、繁殖及機(jī)體免疫等方面至關(guān)重要。家畜生長(zhǎng)過程中，硒含量攝取不足將導(dǎo)致機(jī)體免疫功能紊亂。飼料中硒含量較低（＜0.05 mg/kg）時(shí)會(huì)引發(fā)多種疾病，如母豬表現(xiàn)為生殖周期紊亂、不育、早產(chǎn)、受胎率低等；仔豬則出現(xiàn)站立困難、白肌病、下痢等；牛表現(xiàn)肌肉陣攣、四肢麻木、犬坐、抽搐等；雞會(huì)出現(xiàn)白肌病和滲出性素質(zhì)病。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部指出，動(dòng)物日糧中推薦添加硒元素范圍為0.1～0.3 mg/kg[3]。

硒是家畜精子線粒體外膜蛋白的主要組分，可保護(hù)精子的細(xì)胞膜，提高家畜繁殖性能。家畜缺硒會(huì)導(dǎo)致精細(xì)胞受損，精子活力降低。硒作為谷胱甘肽過氧化物酶的重要成分之一，可催化谷胱甘肽從還原型轉(zhuǎn)變?yōu)檠趸停偈惯^氧化物變?yōu)樗痛?。硒可激活家畜機(jī)體抗氧化系統(tǒng)，以減少機(jī)體氧化損傷，進(jìn)而預(yù)防疾病發(fā)生[4-5]。此外，硒能夠刺激機(jī)體免疫球蛋白的形成，增強(qiáng)家畜機(jī)體合成抗體的能力。若家畜缺硒，則體內(nèi)吞噬細(xì)胞數(shù)量會(huì)低于正常水平，機(jī)體免疫功能出現(xiàn)明顯下降[3-4]。

2 補(bǔ)硒方式

目前，富硒飼料中常用的補(bǔ)硒方式有兩種，一種是以無機(jī)硒的形式，另一種則是有機(jī)硒形式[6]。補(bǔ)充無機(jī)硒一般是在飼料中加入硒酸鈉或亞硒酸鈉。無機(jī)硒可從金屬礦藏副產(chǎn)品中獲得，但毒性大、生物效價(jià)低，在動(dòng)物體內(nèi)停留時(shí)間相對(duì)較短，易隨糞便排出，污染環(huán)境。此外，無機(jī)硒使用不當(dāng)易導(dǎo)致動(dòng)物中毒，所以通常不選擇無機(jī)硒作為動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。

有機(jī)硒則是通過生物轉(zhuǎn)化方式結(jié)合氨基酸形成，通常以硒蛋氨酸形式存在。動(dòng)物體內(nèi)蛋氨酸代謝過程中與蛋白合成有關(guān)，易被動(dòng)物機(jī)體吸收[4]。富硒酵母是最常用的一種有機(jī)硒，具有富含含硒蛋氨酸、抗氧化性能強(qiáng)等特點(diǎn)，可顯著提高反芻動(dòng)物的生長(zhǎng)性能，有利于增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體免疫力及抗氧化功能[7-8]。

3 富硒飼草的應(yīng)用

紫花苜蓿（Medicago sativa）是奶牛、肉牛、肉羊等草食動(dòng)物的優(yōu)質(zhì)飼草，隨著現(xiàn)代草食畜牧業(yè)迅速發(fā)展已成為我國(guó)最重要飼草資源。目前，通過施用外源硒肥可提高苜蓿產(chǎn)量及硒含量已經(jīng)試驗(yàn)獲得證實(shí)[9]。劉芳等[1]研究表明，適量施硒0.45 kg/hm2可提高苜蓿產(chǎn)量，還能夠提高苜蓿的抗氧化能力。有研究指出，低濃度（0.2 mg/kg）的硒代蛋氨酸可顯著提高苜蓿的株高[10]。趙京[11]研究表明，施用外源硒肥有助于提高苜蓿產(chǎn)量、株高及葉莖比，以施用硒肥0.45 kg/hm2處理效果最好。綜上所述，適量施用硒肥有利于提高苜蓿生產(chǎn)性能。

粗蛋白是飼草品質(zhì)的主要考量指標(biāo)，粗蛋白含量越高，則飼草品質(zhì)越好。盧綺[10]研究顯示，施用亞硒酸鈉和硒代蛋氨酸硒肥均能夠顯著提高苜蓿的粗蛋白含量，表明飼草施用外源硒肥有利于提高飼草的品質(zhì)。田應(yīng)兵等[12]研究表明，適量補(bǔ)硒能夠促進(jìn)黑麥草（Lolium multiflorum）分蘗、株高及地上（地下）生物量增加，提高根與葉中谷胱甘肽過氧化物酶的活性。菊苣（Cichorium intybus）是一種優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)飼草。盧綺[10]研究顯示，施用外源硒肥（亞硒酸鈉、硒代蛋氨酸）可提高菊苣植株中的無機(jī)硒含量，表明施用外源硒肥也能夠提高飼草的無機(jī)硒含量，無機(jī)硒進(jìn)入飼草體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒[13]，進(jìn)而改善動(dòng)物的各項(xiàng)功能。

4 富硒飼料在畜牧養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用

4.1 富硒飼料在豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用

隨著社會(huì)對(duì)肉類產(chǎn)品需求量增長(zhǎng)及人們生活水平升高，消費(fèi)者對(duì)豬肉品質(zhì)的要求也在不斷提高。因此，肉豬養(yǎng)殖戶和企業(yè)會(huì)采用多種措施對(duì)生豬飼養(yǎng)環(huán)節(jié)進(jìn)行優(yōu)化[14]。富硒飼料不僅對(duì)肉豬的生長(zhǎng)速率具有促進(jìn)作用，還會(huì)提高豬肉品質(zhì)。飼料中添加有機(jī)硒的效果優(yōu)于無機(jī)硒，可促進(jìn)肉豬生長(zhǎng)及其對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收與利用，促進(jìn)豬生殖繁衍[15]。楊金坤[3]研究發(fā)現(xiàn)，酵母硒、納米硒在提高育肥豬生長(zhǎng)性能及肉品質(zhì)方面的效果優(yōu)于亞硒酸鈉，且以日糧加入0.3 mg/kg納米硒的效果最佳。胡海偉[16]研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加0.3～0.4 mg/kg 的酵母硒可顯著提高八眉豬的平均日增重，降低料重比。硒是睪酮合成的必要元素之一。有研究表明，在種公豬基礎(chǔ)日糧中添加0.35 mg/kg酵母硒可顯著提高精液品質(zhì)，且公豬的繁殖性能得以明顯提升[5]。富硒飼料還能夠改善母豬的內(nèi)分泌系統(tǒng)，保護(hù)母豬生殖細(xì)胞[17]，增強(qiáng)胎盤輸送營(yíng)養(yǎng)的功能[18]，降低母豬流產(chǎn)概率，提高哺乳仔豬斷奶前成活率[19]。但飼料中添加硒不宜過量，豬飼料中硒含量不應(yīng)超過0.5 mg/kg[20]。

4.2 富硒飼料在家禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用

硒是家禽生長(zhǎng)過程中必不可少的元素之一，在家禽的生長(zhǎng)和繁殖過程中起到重要作用。富硒飼料可有效增強(qiáng)家禽對(duì)病毒的抵抗力，降低家禽病死率，還可明顯提高產(chǎn)蛋量，改善蛋品質(zhì)。但由于家禽種類眾多，導(dǎo)致養(yǎng)殖過程中各種家禽的營(yíng)養(yǎng)需求也不同，因此硒源添加種類及用量需根據(jù)實(shí)際情況選定。蛋雛雞因脾臟等器官發(fā)育較緩慢，日糧添加0.3 mg/kg酵母硒可明顯加速其免疫系統(tǒng)發(fā)育情況；日糧添加0.9 mg/kg 蛋氨酸硒可顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率，且蛋品質(zhì)也得到了明顯提升。有研究表明，酵母硒與維生素E（VE）聯(lián)合使用可顯著提升蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)和機(jī)體健康水平[21]。李紅英等[22]研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加有機(jī)硒可顯著提高肉鴨血清、肝臟和肌肉中的硒含量；日糧添加0.3 mg/kg 酵母硒可顯著增加肉鴨的體重。李平等[23]研究表明，日糧中添加0.5 mg/kg酵母硒可加快1～3周齡籽鵝的生長(zhǎng)速度，且籽鵝體重顯著增加。有研究表明，富硒飼料可顯著提高蛋中硒元素含量，且隨著硒源添加量增加，蛋中硒含量也呈增加趨勢(shì)[24-25]。飼料中加入納米硒不僅可增加家禽的生長(zhǎng)速率，還能夠提高家禽的存活率。但應(yīng)注意硒的用量，如產(chǎn)蛋雞和種母雞推薦日糧中硒含量為0.1 mg/kg，0～5周齡肉雞推薦日糧中硒含量0.15 mg/kg[4]。

4.3 富硒飼料在反芻動(dòng)物養(yǎng)殖中的應(yīng)用

硒是反芻動(dòng)物如肉牛、肉羊、奶牛等生長(zhǎng)過程中不可或缺的元素之一，特別是在反芻動(dòng)物的關(guān)鍵生長(zhǎng)發(fā)育階段起到至關(guān)重要作用。由于反芻動(dòng)物對(duì)硒的感知力很強(qiáng)，所以應(yīng)嚴(yán)格控制添加外源硒的劑量，切記不可超量，以免引起反芻動(dòng)物中毒[26-27]。王鐵男[28]研究指出，日糧中添加0.25 mg/kg酵母硒能夠顯著改善（育肥期）阿勒泰羊生長(zhǎng)性能、抗氧化能力、屠宰性能（胴體重和屠宰率）和肉品質(zhì)，提高羊肉系水力和嫩度。鄭健等[29]以育肥期夏寒雜交公羊?yàn)樵囼?yàn)對(duì)象，發(fā)現(xiàn)酵母硒能夠促進(jìn)肉羊生長(zhǎng)，改善肉質(zhì)，促進(jìn)硒沉積。韓東魁[30]研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加富硒鍺酵母培養(yǎng)物可顯著提高黃牛的飼料轉(zhuǎn)化率、生產(chǎn)性能，改善牛肉中硒、鍺元素的沉積情況。李曉燕等[31]研究指出，使用富硒飼料可明顯提高肉牛生長(zhǎng)性能及產(chǎn)肉性能。呼顯生等[32]研究發(fā)現(xiàn)，基礎(chǔ)日糧中硒含量為0.6 mg/kg時(shí)，可顯著提高奶牛血清中谷胱甘肽過氧化物酶活性和硒含量，增加泌乳量。與無機(jī)硒相比，飼料中適量加入有機(jī)硒可明顯提高乳產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[33]。我國(guó)肉牛生產(chǎn)中推薦日糧中硒含量為0.05～0.30 mg/kg[4]，奶牛推薦日糧中硒含量為1.5 mg/kg硒，羊日糧中硒含量為0.35 mg/kg。

4.4 富硒飼料在水產(chǎn)動(dòng)物養(yǎng)殖中的應(yīng)用

硒是水產(chǎn)動(dòng)物不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)元素之一，不僅可顯著提升水產(chǎn)動(dòng)物的免疫應(yīng)答及抗氧化能力，還能夠提高水產(chǎn)動(dòng)物的繁殖性能和存活率[34]。水產(chǎn)動(dòng)物飼料中通常以有機(jī)硒（酵母硒）為主要硒源，原因是有機(jī)硒在吸收與利用效率方面明顯優(yōu)于無機(jī)硒。梁達(dá)智等[35]采用不同硒源對(duì)斜帶石斑魚的生長(zhǎng)性能及免疫酶活性進(jìn)行了研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，亞硒酸鈉和蛋氨酸硒均能夠增加斜帶石斑魚的增重率和生長(zhǎng)率，且蛋氨酸硒的生物利用率優(yōu)于亞硒酸鈉。但硒元素添加不可超量，需控制在合理范圍內(nèi)，一旦超量將會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物中毒。鱸魚飼料中亞硒酸鈉添加量應(yīng)控制在0.4～0.6 mg/kg，幼鯉魚為0.3～0.5 mg/kg；而草魚飼料中硒的添加量以0.6 mg/kg 最佳，此時(shí)草魚的生長(zhǎng)速度達(dá)到峰值[36]。楊原志等[37]選用亞硒酸鈉和蛋氨酸硒為硒源，研究了其對(duì)軍曹魚的生長(zhǎng)性能和血清抗氧化指標(biāo)的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，0.9 mg/kg亞硒酸鈉或蛋氨酸硒均可有效提高軍曹魚肝臟的谷胱甘肽過氧化物酶活性，且降低了谷胱甘肽還原酶活性。有研究表明，飼料中添加氨基葡萄糖硒能夠在一定程度上促進(jìn)南美白對(duì)蝦的生長(zhǎng)，提高南美白對(duì)蝦的硒和氨基酸含量以及腸道菌群的多樣性水平[38]。上述研究表明，飼料中加入適量硒源可提高水產(chǎn)類動(dòng)物的生長(zhǎng)性能及抗氧化酶活性，能夠顯著提升水產(chǎn)動(dòng)物品質(zhì)。由于水產(chǎn)動(dòng)物長(zhǎng)期在水下環(huán)境生活，與其他動(dòng)物飼養(yǎng)環(huán)境存在極大差異，因此飼養(yǎng)過程中一定要嚴(yán)格把控硒源添加量，避免造成水產(chǎn)類動(dòng)物的大規(guī)模損失。

5 結(jié)論

隨著現(xiàn)代化飼養(yǎng)技術(shù)不斷優(yōu)化，富硒飼草、飼料在養(yǎng)殖業(yè)中的重要性也逐漸凸顯，特別是富硒飼料不僅可促進(jìn)家畜的生長(zhǎng)與繁育，還能夠顯著提升畜產(chǎn)品的質(zhì)量。有機(jī)硒在家畜飼養(yǎng)繁育與疾病防控方面的應(yīng)用前景十分廣闊，但養(yǎng)殖戶應(yīng)科學(xué)使用，切忌超量。