摘要：信息化時(shí)代，酒店管理行業(yè)對(duì)員工的素質(zhì)要求日益提高。中職學(xué)校的酒店管理專業(yè)應(yīng)培養(yǎng)滿足行業(yè)發(fā)展所需的專業(yè)技能型人才，在教學(xué)和人才培養(yǎng)中運(yùn)用信息化技術(shù)，改進(jìn)傳統(tǒng)教學(xué)方式，推動(dòng)教學(xué)的不斷更新，提升教學(xué)的質(zhì)量?；诖?，本文結(jié)合當(dāng)前中職酒店管理專業(yè)的實(shí)際情況，提出利用信息化創(chuàng)新課堂教學(xué)，以期提升酒店管理專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)出適應(yīng)新時(shí)代發(fā)展的酒店管理專業(yè)人才。

關(guān)鍵詞：信息化；酒店管理；中職院校；課堂教學(xué)

優(yōu)秀的酒店管理是保證酒店經(jīng)營效益穩(wěn)定和提升服務(wù)質(zhì)量的保證。隨著信息技術(shù)的發(fā)展，酒店管理逐漸走向智能化，對(duì)人才的要求也越來越高，傳統(tǒng)中職學(xué)校的人才培養(yǎng)方式已經(jīng)不能滿足酒店行業(yè)發(fā)展的需要。中職學(xué)校必須結(jié)合市場實(shí)際發(fā)展，提升酒店管理專業(yè)的教學(xué)水平。

一、中職酒店管理專業(yè)教學(xué)課堂的現(xiàn)狀

酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置主要包括公共基礎(chǔ)課和職業(yè)技術(shù)課。公共基礎(chǔ)課包括語言、數(shù)學(xué)、外語等基礎(chǔ)學(xué)科，為學(xué)生提供必要的學(xué)科基礎(chǔ)知識(shí)。職業(yè)技術(shù)課則著重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作技能和職業(yè)素養(yǎng)。職業(yè)技術(shù)教育是中等職業(yè)學(xué)校教育的重要組成部分，它注重理論知識(shí)與社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合，強(qiáng)調(diào)實(shí)用性和實(shí)踐性。學(xué)生在職業(yè)技術(shù)課程中，會(huì)學(xué)習(xí)到酒店管理的專業(yè)知識(shí)和技能，如酒店運(yùn)營管理、客房管理、餐飲管理、市場營銷等。通過實(shí)踐操作和實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，學(xué)生可以更好地理解和應(yīng)用所學(xué)知識(shí)，為將來的職業(yè)發(fā)展打下基礎(chǔ)。職業(yè)技術(shù)課程的設(shè)置旨在培養(yǎng)學(xué)生具備實(shí)際操作能力和職業(yè)素養(yǎng)，以適應(yīng)酒店行業(yè)的發(fā)展需求。

（一）落后的課堂教學(xué)觀念

新課改背景下，中職學(xué)校已開始進(jìn)行教學(xué)改革。中職酒店管理專業(yè)的教學(xué)改革在關(guān)注學(xué)生方面取得了一些成果，但在實(shí)際的課堂教學(xué)中，受部分教師保守思維和教育觀念影響，教學(xué)模式未能完全實(shí)現(xiàn)由教師授課到學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的轉(zhuǎn)變。此專業(yè)的教學(xué)理念包括總學(xué)時(shí)、授課時(shí)間、作業(yè)流程和標(biāo)準(zhǔn)等方面明確規(guī)定，但由于學(xué)生使用不夠靈活，因材施教難以實(shí)現(xiàn)，導(dǎo)致課堂教學(xué)效果、質(zhì)量以及學(xué)生的興趣和積極性受到削弱[2]。此外，一些學(xué)校和教師對(duì)于課堂教學(xué)的重視不夠，存在敷衍了事、缺乏以學(xué)生為中心的特點(diǎn)，導(dǎo)致教師的授課時(shí)間被減少。這些因素也會(huì)對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)產(chǎn)生一定影響。

（二）教學(xué)方式陳舊

在我國中等職業(yè)學(xué)校教育中，學(xué)校與社會(huì)、學(xué)校與企業(yè)之間的緊密關(guān)系很少。當(dāng)前酒店經(jīng)營管理專業(yè)中還存在著重理論而輕實(shí)踐的問題，課程設(shè)置存在著理論和實(shí)踐時(shí)間不匹配的情況，其中，理論時(shí)間和實(shí)踐時(shí)間的比例不合理。由于缺乏將理論與實(shí)際操作相結(jié)合的方法，使得學(xué)生在課程中所學(xué)的知識(shí)的有效性與實(shí)操性無法得到有效的測試[3]。此外，傳統(tǒng)的課堂教學(xué)方式主要是以老師為主，教學(xué)速度快，學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解與吸收能力存在差異，從而影響到教學(xué)效果。這種傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)方式對(duì)中職學(xué)生的綜合素質(zhì)培養(yǎng)有很大的影響。

（三）課堂教學(xué)評(píng)估制度不完善

在當(dāng)前的中職酒店管理專業(yè)課程教學(xué)評(píng)估中還存在一些問題。首先，缺乏明確的教師課堂教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)質(zhì)量的評(píng)估指標(biāo)，導(dǎo)致沒有形成一個(gè)完整、合理的評(píng)估機(jī)制。其次，評(píng)估的重點(diǎn)更多放在教學(xué)內(nèi)容的進(jìn)度和完成情況上，而忽略了對(duì)學(xué)生對(duì)知識(shí)接受情況的評(píng)估，以及教師的專業(yè)素養(yǎng)和教德能力的評(píng)估。這種評(píng)估方式限制了教師教育行為的調(diào)控和激勵(lì)[4]。此外，評(píng)估方式還缺乏描述和定性分析，只能通過定量的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)給出一個(gè)分?jǐn)?shù)或級(jí)別，教師很難了解自身的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，難以有針對(duì)性地進(jìn)行提升。

二、中職酒店管理專業(yè)課堂信息化教學(xué)的優(yōu)勢(shì)

（一）豐富課堂教學(xué)方法

在信息化時(shí)代，手機(jī)和網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)成為教師和學(xué)生生活中不可或缺的工具。同時(shí)，利用信息化手段如慕課、微課等多種教學(xué)資料，可豐富課堂教學(xué)內(nèi)容。另外，隨著精品課程的發(fā)展和網(wǎng)上教學(xué)資源的共享，不同地區(qū)的中職院校的酒店管理專業(yè)學(xué)生也能享受到同等質(zhì)量的教育資源[5]。

目前，酒店管理專業(yè)還存在專業(yè)化程度低、理論重于實(shí)踐、課程結(jié)構(gòu)不合理等問題。通過信息技術(shù)輔助課堂教學(xué)，可結(jié)合酒店實(shí)際案例實(shí)現(xiàn)教學(xué)創(chuàng)新，讓學(xué)生觀摩案例，模擬案例，以培養(yǎng)學(xué)生的興趣、實(shí)踐能力和職業(yè)素養(yǎng)。

（二）促進(jìn)“多元互動(dòng)”思想的形成

在信息社會(huì)中，教師和學(xué)生之間的多維交互在課堂上變得更為方便和可行。這種交互能夠促使酒店管理專業(yè)教師改變傳統(tǒng)的教學(xué)觀念，深入理解互動(dòng)教學(xué)中所包含的關(guān)鍵因素，從而尋找關(guān)鍵點(diǎn)，進(jìn)行各種互動(dòng)[6]。師生互動(dòng)是教師教學(xué)和學(xué)習(xí)中存在的問題，主要包括以下幾個(gè)方面：①根據(jù)學(xué)校有關(guān)專業(yè)的課堂教學(xué)和課程標(biāo)準(zhǔn)，尋求師生之間的互動(dòng)；②鑒于酒店行業(yè)發(fā)展的需求，進(jìn)行學(xué)生和教師之間的交流；③根據(jù)學(xué)生的專業(yè)特點(diǎn)、發(fā)展趨勢(shì)和長期需求，進(jìn)行師生之間的交流；④了解中職學(xué)生的需求，并提升中職生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)效果；⑤在信息技術(shù)的支持下，酒店管理專業(yè)的教師可以自行探索各種教學(xué)方式，例如情景教學(xué)、案例教學(xué)和任務(wù)驅(qū)動(dòng)小組教學(xué)。

三、信息化背景下中職酒店管理專業(yè)教學(xué)課堂的創(chuàng)新措施

（一）把計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)與操作融入學(xué)生的教育系統(tǒng)中

隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展和普及，信息化管理已成為酒店經(jīng)營的一項(xiàng)重要保障。因此，在教學(xué)中，必須引入目前使用最廣泛的酒店管理軟件。教師可以根據(jù)管理軟件進(jìn)行知識(shí)的講解，并將軟件的操作和流程融入實(shí)際的酒店管理中，如后臺(tái)協(xié)調(diào)、客房管理、客戶管理等，這樣可以使學(xué)生在畢業(yè)后迅速融入酒店管理工作[7]。通過信息化技術(shù)，教師可以借鑒其他優(yōu)秀中職院?！耙匀藶楸尽钡恼n堂教學(xué)思想。通過慕課、微課等多種教學(xué)資源，了解業(yè)內(nèi)專家和優(yōu)秀老師的教學(xué)方式方法，將多元、互動(dòng)的教育思想與以人為本的教育方法有機(jī)地融合在一起。這種教學(xué)思想能夠促進(jìn)學(xué)生在課堂上的學(xué)習(xí)，也能幫助學(xué)生更好地理解知識(shí)。

（二）精心安排教學(xué)大綱

較為有條理的課程設(shè)置對(duì)提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率起著至關(guān)重要的作用，教師可以利用信息技術(shù)來制作微課。在進(jìn)行微課設(shè)計(jì)時(shí)，要突出重點(diǎn)和難點(diǎn)，方便學(xué)生理解吸收。在進(jìn)行微課教學(xué)時(shí)，教師可以一邊上傳教學(xué)資源，一邊對(duì)學(xué)生進(jìn)行問題導(dǎo)向的作業(yè)，通過家庭作業(yè)等方式加深學(xué)生對(duì)所學(xué)內(nèi)容的理解和掌握，從而達(dá)到更好的教學(xué)效果[8]。此外，在微課的設(shè)計(jì)中，視頻教學(xué)是一個(gè)非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。教師可以根據(jù)教學(xué)內(nèi)容的不同而選用不同的制作方法。例如，在教學(xué)過程中，可以選擇一部分學(xué)生拍攝一個(gè)短片，讓學(xué)生充分參與進(jìn)來，這樣既可以鍛煉學(xué)生的動(dòng)手技能，又增加了他們的參與程度。其次，要合理地組織學(xué)生的實(shí)踐學(xué)習(xí)活動(dòng)，以保證教學(xué)的連續(xù)性。中等職業(yè)學(xué)校的酒店管理專業(yè)擁有豐富的教學(xué)資源，教師應(yīng)結(jié)合信息技術(shù)，梳理好專業(yè)課程安排，完善酒店管理專業(yè)的系統(tǒng)性教學(xué)。另外，教師還應(yīng)注意培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造性思維，深入挖掘?qū)W校特色的教育資源，幫助學(xué)生更好地掌握酒店管理相關(guān)知識(shí)，提升他們的綜合素質(zhì)和職業(yè)技能。

（三）進(jìn)行多樣化的活動(dòng)

酒店管理專業(yè)是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)。學(xué)校要為學(xué)生創(chuàng)造各種實(shí)踐活動(dòng)，提升學(xué)生的實(shí)際操作能力。例如，學(xué)?？啥ㄆ谘?qǐng)酒店管理行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)或優(yōu)秀的員工舉辦專題演講，為學(xué)生提供前沿的酒店管理理論和案例。此外，還可以與酒店、旅游公司等機(jī)構(gòu)共同舉辦酒店前廳業(yè)務(wù)技術(shù)競賽、管理系統(tǒng)模擬競賽、酒店管理知識(shí)競賽等。去酒店實(shí)習(xí)是中職學(xué)生重要的實(shí)踐機(jī)會(huì)，它直接關(guān)系到學(xué)生的知識(shí)和技能的運(yùn)用。實(shí)習(xí)管理對(duì)于學(xué)校和教師而言，也是一種教學(xué)與教育相結(jié)合的過程。為了使實(shí)習(xí)工作更好地進(jìn)行，可持續(xù)與酒店進(jìn)行相關(guān)活動(dòng)合作。

（四）中職學(xué)校教師要主動(dòng)提升自己的信息素養(yǎng)

中職學(xué)校必須強(qiáng)化師資團(tuán)隊(duì)的教學(xué)能力，具體而言，要加強(qiáng)對(duì)專業(yè)師資的準(zhǔn)入，建立透明、公正的招聘機(jī)制，并加強(qiáng)對(duì)師資隊(duì)伍的考核。在教師教學(xué)方面，要強(qiáng)化教師的繼續(xù)培訓(xùn)和再教育，使他們不斷提高自己的能力和實(shí)踐教學(xué)效果，提高專業(yè)技術(shù)人員的素質(zhì)。同時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)教師的考核，定期進(jìn)行系統(tǒng)的、定時(shí)的評(píng)價(jià)，篩選出優(yōu)秀的教師，并適當(dāng)施壓，激發(fā)教師的工作活力，推動(dòng)他們的進(jìn)步和提高教學(xué)質(zhì)量。信息化時(shí)代酒店管理專業(yè)的教學(xué)改革要求教師具備信息技術(shù)應(yīng)用的能力。教師要主動(dòng)改變自己的教學(xué)理念，接受新的教學(xué)理念和方法。同時(shí)要熟練掌握實(shí)踐技能及方法，主動(dòng)學(xué)習(xí)多媒體技術(shù)，增強(qiáng)學(xué)生的信息素質(zhì)。努力探索與實(shí)踐相結(jié)合的途徑，以提升教育質(zhì)量。首先，不能太注重形式。需要把中職學(xué)校酒店管理專業(yè)與信息化相融合的課堂教學(xué)改革，對(duì)教材、資源進(jìn)行整理和甄別。其次，教師應(yīng)能在信息技術(shù)與傳統(tǒng)課堂的運(yùn)用之間取得平衡，掌握信息技術(shù)在教學(xué)中的應(yīng)用。第三，在以信息技術(shù)為輔助的前提下，教師構(gòu)建學(xué)習(xí)資源的同時(shí)，要避免學(xué)生對(duì)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源的過分依賴和慣性，要以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)自主性為目的。

（五）運(yùn)用信息化教學(xué)平臺(tái)，增強(qiáng)師生間互動(dòng)

在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下，教師可以利用信息化技術(shù)搭建在線互動(dòng)教學(xué)平臺(tái)，為學(xué)生提供個(gè)性化的學(xué)習(xí)服務(wù)，并在此基礎(chǔ)上提升學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。此外，要完善相關(guān)的管理與監(jiān)督體系，做好對(duì)信息學(xué)習(xí)平臺(tái)的評(píng)價(jià)，以進(jìn)一步完善信息學(xué)習(xí)平臺(tái)的實(shí)施，使其在實(shí)踐中的應(yīng)用更加規(guī)范化、制度化。同時(shí)，提出以“移動(dòng)學(xué)習(xí)”為核心的教學(xué)模式，為中職學(xué)生實(shí)踐活動(dòng)提供一種全新的教學(xué)模式。教師利用手機(jī)學(xué)習(xí)平臺(tái)進(jìn)行實(shí)習(xí)知識(shí)、解答實(shí)習(xí)過程中遇到的問題（特別是對(duì)學(xué)員進(jìn)行及時(shí)的心理疏導(dǎo)），減少了教學(xué)工作的難度，并為實(shí)習(xí)學(xué)員的管理和培養(yǎng)提供了平臺(tái)；而學(xué)生利用手機(jī)學(xué)習(xí)平臺(tái)可以在“微課堂”“知識(shí)庫”等活動(dòng)中不斷了解專業(yè)技術(shù)，提升專業(yè)技術(shù)，更新服務(wù)觀念。

四、結(jié)束語

綜上所述，酒店管理專業(yè)在信息化的大環(huán)境下創(chuàng)新課堂教學(xué)，是適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的需要。通過運(yùn)用計(jì)算機(jī)技術(shù)改變傳統(tǒng)的、枯燥的課堂教學(xué)模式，為學(xué)生提供相應(yīng)的教學(xué)資源，并有針對(duì)性地輔導(dǎo)，增強(qiáng)他們的實(shí)踐能力，提升他們的綜合素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)。

參? 考? 文? 獻(xiàn)

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趙維維（1993.7-），女，漢族，江蘇南京，本科，助理講師，研究方向：酒店管理。