蔡亦楊,趙峰,黃玲冬

(重慶三峽學(xué)院,重慶 404000)

諾如病毒(Norovirus,NoVs)屬杯狀病毒科,是無包膜的20面體結(jié)構(gòu)病毒,病毒粒子直徑約為27～40 nm,可引發(fā)人類非細(xì)菌性急性腸胃炎,具有發(fā)病急、傳播速度快、涉及范圍廣等特點(diǎn),被感染的具體表現(xiàn)為腹部痙攣、腹瀉、持續(xù)2～3 d的嘔吐并伴隨發(fā)燒等癥狀。該病毒由Kapikian等[1]從1968年美國諾瓦克鎮(zhèn)的胃腸炎患者糞便中發(fā)現(xiàn)并將其命名為諾瓦克病毒(Norwalk virus)。后續(xù)研究者們又發(fā)現(xiàn)了一系列的類似病毒,2002年國際病毒分類委員會(huì)將諾瓦克病毒及其相似的一類病毒統(tǒng)稱諾如病毒。

1 諾如病毒介紹

1.1 諾如病毒的基因結(jié)構(gòu)

NoVs為單股正鏈RNA病毒,其基因組全長約7.5～7.7 kb。NoVs的基因組有3個(gè)開放閱讀框(Open reading frames,ORFs),基因結(jié)構(gòu)見圖1。

NoVs很難在人體外培養(yǎng)存活,許多研究者基于NoVs衣殼蛋白能夠通過特異性位點(diǎn)識(shí)別感染人類及動(dòng)物的功能,制成不含RNA的病毒樣顆粒(Virus-like particles, VLPs),VLPs在抗原抗體特性和空間結(jié)構(gòu)方面與NoVs相似[2],因此研究者使用VLPs代替NoVs展開了研究[3-4]。

NoVs的衣殼主要由結(jié)構(gòu)蛋白VP1組成,VP1可分為突出區(qū)(P區(qū))和殼區(qū)(S區(qū))。P區(qū)是與HBGAs受體結(jié)合的功能區(qū),P區(qū)和短的鉸鏈區(qū)一起表達(dá),構(gòu)成P區(qū)二聚體,去除鉸鏈區(qū),在C端補(bǔ)加半胱氨酸片段之后,組成NoVs P粒子。由于VLPs制備繁瑣且不穩(wěn)定,同時(shí)NoVs P粒子又具備VLPs的功能,因此近年來的很多專家也使用P粒子代替NoVs進(jìn)行研究[3]。本課題組克隆并制備了純化的GII.4、GI.5型NoVs P粒子,驗(yàn)證其效力后代替NoVs進(jìn)行了后續(xù)的消減控制實(shí)驗(yàn)。

1.2 諾如病毒的分類

NoVs具有基因多樣性,根據(jù)病毒全基因組序列可分為10個(gè)基因簇,分別被命名為GI、GII···GX[5]。2019年P(guān)reeti等[5]用最大似然法構(gòu)建了NoVs的進(jìn)化樹,相較于Jan Vinjé等[6]在2015年的研究增加了3個(gè)基因簇,將GI、GII和GIV進(jìn)一步分成9個(gè)、27個(gè)和2個(gè)基因型,其中GII型NoVs增加了5種基因型。在全球范圍內(nèi)的食源性和水源性疫情中,GI型在環(huán)境中具有較好穩(wěn)定性,而GII型,特別是GII.4型,是引起各年齡段人群NoVs疫情暴發(fā)的主要病原[7]。

1.3 諾如病毒的流行情況

NoVs是中國全年齡段人群中引起急性胃腸炎的主要原因,尤其對于小于2歲的兒童和大于65歲的老年人[7],其主要以人-人或糞-口接觸的途徑傳播,常通過被NoVs污染的環(huán)境、水源、農(nóng)產(chǎn)品等引起急性腸胃炎疫情暴發(fā)。

NoVs常在海產(chǎn)貝類中檢出[8],同時(shí)在生菜[9]、藍(lán)莓[10]、草莓[11]等農(nóng)產(chǎn)品中也有檢出,被NoVs污染的灌溉水是農(nóng)產(chǎn)品中NoVs污染的主要來源[12]。相較于農(nóng)產(chǎn)品,貝類等海產(chǎn)品更容易富集NoVs,感染人類的風(fēng)險(xiǎn)更高[13]。

人源NoVs不可體外培養(yǎng),人類是其唯一宿主。春冬季節(jié)是NoVs感染的高峰期,近幾年來在中國一直有NoVs疫情暴發(fā)[14]。Wang等[15]在2014—2018年對上海地區(qū)散發(fā)性腹瀉患兒檢測中發(fā)現(xiàn),3 422例腹瀉患兒中有510例為陽性,NoVs檢出率14.90%(510/3 422)。顧文超等[16]在2018年1月至2019年12月對上海市普陀區(qū)胃腸炎患者檢測后發(fā)現(xiàn),NoVs陽性檢出率33.33% (134/402)。季霄雷等[17]在2020—2021年檢測江蘇省南通市18起疑似病毒性胃腸炎暴發(fā)疫情標(biāo)本共193份,檢出NoVs陽性138份,NoVs檢出率71.50%。

NoVs疫情已是備受社會(huì)關(guān)注的重要公共衛(wèi)生問題,本課題組調(diào)查發(fā)現(xiàn),中國海產(chǎn)貝類中NoVs污染水平較高,易引發(fā)人群中NoVs胃腸炎流行和暴發(fā)。海產(chǎn)貝類的食用方式、接觸NoVs的感染者、食品加工人員對食品的污染是影響NoVs感染可能性的因素。馬麗萍[18]對中國海產(chǎn)貝類中的NoVs進(jìn)行定量風(fēng)險(xiǎn)評估后發(fā)現(xiàn),沿海城市居民食用貝類引發(fā)腸胃炎的平均概率為4.08×10-7。研究者們通過對NoVs的流行特征及傳播因素進(jìn)行分析,加強(qiáng)NoVs疫情防控。

2 貝類中的諾如病毒

2021年中國海產(chǎn)貝類的產(chǎn)量達(dá)到1 562.01萬t,常見的海產(chǎn)貝類有牡蠣(Ostreidae)、文蛤(Meretrixmeretrix)、蟶(Sinonovaculaconstricta)、貽貝(Mytilusedulis)等[19]。貝類是典型的濾食性動(dòng)物,NoVs隨著貝類的攝食作用富集到貝類體內(nèi),這種富集被稱為生物性積累。大雨沖刷或污水處理不當(dāng)是貝類中NoVs污染的主要來源。貝類中NoVs污染主要集中在貝類的胃腸腺、盲管、消化道等部位,因此貝類消化道組織常作為NoVs檢測的主要對象。貝類中NoVs的檢出率高峰期基本與其大量上市的時(shí)間一致,一般在每年11月至次年3月。

2.1 貝類是諾如病毒傳播的重要載體

2.1.1 貝類中諾如病毒的來源

NoVs主要在人體內(nèi)增殖,所以人類糞便是NoVs的污染來源。貝類是濾食性軟體動(dòng)物,大量隨污水進(jìn)入貝類生長環(huán)境的NoVs在貝類濾食的同時(shí)被富集。NoVs能抵御很多不良的環(huán)境條件,若是污染到環(huán)境中會(huì)大面積擴(kuò)散,且能在環(huán)境中長時(shí)間存在。

人類糞便污染物隨淡水排入到陸地附近的海洋環(huán)境,由于NoVs污染的風(fēng)險(xiǎn)區(qū)一般在淺水域和入?？谔?導(dǎo)致生長在不同區(qū)域或不同海洋深度的貝類中諾如病毒的檢出率存在差異,例如紫貽貝通常生長在低潮線以下的海水深度,其生長海水深度比其他種類的貝類(如牡蠣,生長在潮間帶)要深,因此感染概率相對較小[18]。

貝類中NoVs污染問題已是貝類國際貿(mào)易中防控的重點(diǎn)之一,是主要的食品安全隱患。我們應(yīng)加強(qiáng)對貝類養(yǎng)殖區(qū)的監(jiān)控,找出受NoVs污染的養(yǎng)殖區(qū),同時(shí)建立監(jiān)測污染地區(qū)海產(chǎn)貝類可追溯體系,完善水產(chǎn)品市場的監(jiān)管制度并建立NoVs感染通報(bào)制度來控制NoVs的傳播。

2.1.2 不同貝類中諾如病毒的檢出情況

在世界范圍內(nèi),貝類中常有NoVs檢出,被認(rèn)為是NoVs傳播的重要載體。朱曉露等[20]檢測了牡蠣科、扇貝科(Pectinidae)、簾蛤科(Veneridae)、竹蟶科(Solenidae)和蚶科(Arcidae)等5種雙殼貝類,發(fā)現(xiàn)NoVs總檢出率為26.67%(48/180)。吳立夢等[21]檢測了580份不同貝類樣品,NoVs檢出率為8.97%。馬麗萍等[22]用Real-time-PCR法對中國黃渤海區(qū)的扇貝、毛蚶(Scapharcasubcrenata)、紫貽貝、菲律賓蛤仔(Ruditapesphilippinarum)、螠蟶和牡蠣進(jìn)行檢測,6種貝類樣本平均檢出率為13.33%,均檢測出NoVs,其中牡蠣中NoVs的檢出率為19.35%,在6種貝類中檢出率最高。相較于其他貝類需蒸煮后方可食用,消費(fèi)者更喜歡生食牡蠣,其在生食牡蠣后更易感染NoVs,因此牡蠣中的NoVs需引起人們的足夠重視。

牡蠣有“海底牛奶”之美譽(yù)[23],多為近海潮間帶養(yǎng)殖,受NoVs污染的風(fēng)險(xiǎn)高,同時(shí)牡蠣的生食比例也較高,人類在食用了加熱不徹底或生牡蠣后容易感染NoVs。劉志婷等[24]采集2011—2017年廣東省牡蠣樣品1 298份,其中217份檢出NoVs陽性,NoVs總陽性檢出率為16.72%。劉雪杰等[25]在2015—2016年采集福建省市售牡蠣240份,檢出NoVs陽性26份,陽性率為10.83%。賈添慧等[26]在2017—2019年隨機(jī)采集上海市市售牡蠣樣本633只,NoVs陽性檢出率為22.12%(140/633)。王建等[27]采集廣州市市售牡蠣樣本共242份,檢出NoVs陽性樣本42份,NoVs陽性率為17.36%。Tan等[28]采集了中國廣西的牡蠣標(biāo)本480份,NoVs檢出率為20.70%。

中國牡蠣中NoVs的污染水平相對較高,消費(fèi)者們需提高警惕,食用牡蠣時(shí)應(yīng)該將牡蠣充分加熱,盡量避免生食被NoVs污染的牡蠣,在感染了NoVs后應(yīng)及時(shí)就醫(yī),同時(shí)注意隔離,防止接觸傳播。

2.2 貝類中諾如病毒的時(shí)空分布規(guī)律

2.2.1 貝類中諾如病毒的積累

研究發(fā)現(xiàn),貝類生物性積累NoVs不是被動(dòng)的。以牡蠣為例,如果將牡蠣養(yǎng)殖在加入相同含量NoVs的養(yǎng)殖池中,不管是短暫放入還是持續(xù)性養(yǎng)殖,NoVs在牡蠣體內(nèi)的積累量沒有顯著差異[29],這說明牡蠣是選擇性的主動(dòng)富集NoVs。貝類在濾食海水的過程中會(huì)將NoVs吸入體內(nèi)并積累,當(dāng)特定受體起作用時(shí),NoVs才會(huì)通過貝類傳播。

2.2.2 貝類中諾如病毒季節(jié)分布情況

春冬季節(jié)是NoVs感染人類的高峰期,監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)這一時(shí)期貝類中NoVs的檢出率也較高,而夏秋季檢出率較低。楊家樂等[30]在秋冬季節(jié)(9月—次年2月)牡蠣中檢測出NoVs陽性率為70.37%(38/54),而在春夏季節(jié)(3—8月)牡蠣中檢測的NoVs陽性率為35.71%(20/56),秋冬季節(jié)NoVs陽性率明顯高于春夏季節(jié)。王圓圓等[31]在2017年10月份從牡蠣、蟶和扇貝中檢出NoVs。蔡淑珍等[32]研究發(fā)現(xiàn)貝類中NoVs檢出季節(jié)差異明顯,NoVs檢出率最高的是冬季,占25%,而夏季只占10%,其余16%和12%則是春季和秋季。楊明樹等[33]研究了季節(jié)性差分自回歸移動(dòng)平均模型在牡蠣中諾如病毒檢出率預(yù)測上的應(yīng)用,結(jié)合2016—2019年采樣檢測的NoVs,預(yù)測了4個(gè)季度牡蠣中NoVs陽性檢出率分別為31.89%、12.80%、9.47%和6.14%,其符合牡蠣中NoVs的陽性檢出率趨勢。Ma等[34]檢測了中國主要沿海貝類后,發(fā)現(xiàn)夏季偶爾也會(huì)出現(xiàn)NoVs檢出率較高的情況,顯示NoVs檢出率的高低與雨季存在關(guān)系。

2.2.3 貝類中諾如病毒區(qū)域分布情況

區(qū)域因素也是影響NoVs檢出率的原因。蔡淑珍等[32]在對中國各地區(qū)NoVs檢出率分析后發(fā)現(xiàn)華南和華北地區(qū)NoVs檢出率分別為19%和17%,而華東、西北和東北地區(qū)的檢出率較低。白雪等[35]對牡蠣、海虹、血蚶(Tegillarcagranosa)等貝類樣品進(jìn)行檢測,發(fā)現(xiàn)沿海地區(qū)貝類樣品陽性率是內(nèi)陸地區(qū)的2.35倍。NoVs主要在沿海地區(qū)的貝類樣品中檢出,目前中國非沿海地區(qū)貝類中NoVs監(jiān)測數(shù)據(jù)較少,需加強(qiáng)對各地NoVs污染的監(jiān)測。

2.2.4 貝類中諾如病毒基因型別分布規(guī)律

為研究貝類中NoVs基因型別分布規(guī)律,周德慶等[36]以牡蠣為研究對象,研究了NoVs在牡蠣組織中的位置分布,發(fā)現(xiàn)NoVs主要分布在牡蠣的消化腺、鰓和外套膜中。不同基因型的NoVs會(huì)分布在牡蠣的不同組織中,牡蠣消化腺組織存在的NoVs大部分是GI型的NoVs,GII型NoVs較少,牡蠣的外套膜和鰓中則是GII型NoVs居多。Nappier等[37]也發(fā)現(xiàn)不同品種牡蠣中不同基因型NoVs的分布情況和存在狀態(tài)不同,近江牡蠣(Ostrearivularisgould)更容易富集GI.1型NoVs,而維吉尼亞厚牡蠣(Crassostreavirginica)不容易富集GI.1型NoVs,且近江牡蠣可以使GI.1型NoVs存活更長時(shí)間,證明不同種類的牡蠣、牡蠣中不同的組織與不同基因型的NoVs之間可能存在一定的關(guān)聯(lián)。當(dāng)前NoVs在貝類中的分布受何種因素影響尚不明確,不同基因型的NoVs在不同品種貝類、不同貝類組織的分布機(jī)制尚未研究清楚,有待進(jìn)一步研究。

3 貝類富集諾如病毒的機(jī)制

3.1 貝類中存在類似HBGAs的NoVs受體

人類組織血型抗原(Human blood group antigens, HBGAs)是能與糖蛋白結(jié)合的碳水化合物抗原,具有高度多態(tài)性,由糖基轉(zhuǎn)移酶將單糖逐個(gè)連接到雙糖前體上合成,人類能與NoVs識(shí)別相關(guān)的HBGAs包括A、B、O、Lewis型等。貝類中存在NoVs結(jié)合的受體,近十年,研究者們在對HBGAs和NoVs的結(jié)合機(jī)制進(jìn)行了系統(tǒng)研究,提出貝類中NoVs的生物性積累可能是因?yàn)榇嬖贖BGAs的假設(shè),而這種HBGAs被研究者稱為類HBGAs[18, 38]。NoVs結(jié)合在貝類中的類HBGAs上,這也是NoVs在凈化后的貝類中仍然存在的原因。

3.2 諾如病毒與貝類中類HBGAs結(jié)合

NoVs能與貝類中的類HBGAs結(jié)合。馬麗萍等[18]發(fā)現(xiàn)牡蠣中存在類似HBGAs的成分可與NoVs相結(jié)合,并將其稱為牡蠣類HBGAs。不同組織中可能存在不同型別的牡蠣類HBGAs與不同型別的NoVs結(jié)合。蘇來金等[38]在不同牡蠣組織中檢測到8種牡蠣類HBGAs,顯示了牡蠣中類HBGAs的多態(tài)性。在牡蠣鰓中檢測出A、H1、Leb型類HBGAs,在外套膜中檢測出A、H1、Ley型類HBGAs,在消化道組織中檢測出A、H1、Lex型類HBGAs。而通過GII.4型NoVs污染牡蠣后,A型類HBGAs的表達(dá)顯著增加,通過GI.3、GII.4型NoVs污染牡蠣后,鰓和消化道組織中的H1型類HBGAs表達(dá)顯著增加。研究發(fā)現(xiàn)檢出的NoVs含量均與牡蠣類HBGAs表達(dá)量呈正相關(guān),同時(shí)劉慧等[39]發(fā)現(xiàn)牡蠣類Fut2基因的表達(dá)量與牡蠣類HBGAs的表達(dá)量存在相關(guān)性,并嘗試分離純化A型牡蠣類HBGAs,發(fā)現(xiàn)A型牡蠣類HBGA與A型人類HBGA有部分相似結(jié)構(gòu),但存在一定的差異性,有望進(jìn)一步解析NoVs在貝類中的富集機(jī)制。但貝類中的類HBGAs是如何產(chǎn)生的、其調(diào)控NoVs富集的機(jī)制還有待進(jìn)一步研究。貝類中類HBGAs的結(jié)構(gòu)還沒有被完全解析,其功能仍需要更深層次的探索。

4 貝類中諾如病毒的消減控制

為有效降低消費(fèi)者患急性腸胃炎的風(fēng)險(xiǎn),如何通過加工方式消減NoVs是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題。熱加工是一種有效的滅活NoVs的方法,但NoVs屬于中等耐熱病毒,常規(guī)餐飲烹飪手段很難使其完全失活。此外,貝類味道鮮美,消費(fèi)者喜歡生食或輕微烹煮,因此非熱加工技術(shù)也逐漸成為研究熱點(diǎn)。

4.1 熱加工方法消減控制NoVs

滅活貝類中NoVs的有效方法之一是熱處理。以牡蠣為例,若只將帶殼牡蠣蒸煮3 min,則很難滅活NoVs。帶殼牡蠣蒸煮3 min后,經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)其消化道內(nèi)部的溫度僅有63 ℃,溫度遠(yuǎn)低于病毒滅活所需溫度。需要將牡蠣消化道組織內(nèi)部溫度保持90 ℃維持90 s才能將受NoVs污染的牡蠣中的NoVs殺死,然而過度加熱會(huì)使牡蠣肉質(zhì)緊縮,口感變差,其風(fēng)味產(chǎn)生變化,同時(shí)牡蠣顏色加深、發(fā)黃,對牡蠣的外觀也有負(fù)面影響。部分人喜歡生食或微煮牡蠣,而生食和微煮對NoVs的影響較小。

4.2 非熱處理方法消減控制NoVs

4.2.1 凈化處理消減貝類中的NoVs

在貝類(如牡蠣)收獲后,養(yǎng)殖戶們通常會(huì)將貝類放入海水凈化池中暫養(yǎng)大約2～3 d甚至更久,因?yàn)樨愵愖陨碛信哦灸芰?能排出其體內(nèi)的有害物質(zhì)。工廠化暫養(yǎng)凈化處理是用二氧化氯、臭氧等對養(yǎng)殖海水進(jìn)行單獨(dú)或聯(lián)合處理。臭氧能殺死海水中的革蘭氏陰性菌和革蘭氏陽性菌,但在殺滅NoVs方面并不理想[40]。二氧化氯處理則可能有部分殘留,存在化學(xué)毒性[41]。這些凈化方法能消減控制貝類中的各種細(xì)菌,但對貝類中的NoVs消減效果并不明顯。若想要消減貝類中的NoVs,使其達(dá)到可食用標(biāo)準(zhǔn),養(yǎng)殖戶需適當(dāng)延長凈化時(shí)間,雖能在一定程度消減NoVs,但凈化效果仍然難以完全消減控制NoVs。

4.2.2 輻照、酸性電解水消減貝類中的NoVs

常用于消減貝類中有害病原體的方法還有輻照、酸性電解水等。這些方法能較好地保持牡蠣原有的色澤風(fēng)味、營養(yǎng)物質(zhì)和口感,是貝類加工中較為常用的非熱處理方法。輻照射線的穿透能力很強(qiáng),能在不破壞貝類外殼的情況下破壞NoVs的衣殼蛋白及核酸,達(dá)到消減控制NoVs的效果。低劑量(<10 kGy)的輻照能在保證貝類的營養(yǎng)價(jià)值、沒有有害物質(zhì)殘留的情況下,最大限度得維持貝類原有的感觀性狀。已有研究表明,5.0 kGy的X射線輻照牡蠣可使牡蠣中的NoVs從(4.3±0.4)lg PFU/g降至2.0 lg PFU/g[42]。次氯酸是酸性電解水的主要成分,可以使NoVs衣殼蛋白氧化,其可以憑借其分子量小的特點(diǎn)擴(kuò)散到細(xì)胞體內(nèi),達(dá)到消減控制NoVs的效果[43]。此外,氯和維生素B1聯(lián)用對牡蠣中的NoVs也能起到消減控制作用[44]。

4.2.3 超高壓處理消減貝類中的NoVs

貝類加工中應(yīng)用最廣泛的非熱加工技術(shù)是超高壓(Extra high pressure,EHP)技術(shù),不但能消減控制貝類中的有害病原體,還可以使貝類達(dá)到脫殼的效果。EHP處理對貝類的營養(yǎng)品質(zhì)和感官特征影響較小。以牡蠣為例,在450 MPa溫度為1 ℃的條件下處理牡蠣5 min,可消減牡蠣中>4 lg的NoVs[45]。經(jīng)研究后發(fā)現(xiàn)用400 MPa及以上壓力能使牡蠣中的NoVs大量滅活[46]。Kim等[47]用紫外線照射與EHP結(jié)合處理來滅活NoVs,使牡蠣中的NoVs減少了5.5個(gè)對數(shù)值,證明兩者對NoVs具有協(xié)同滅活作用,與單獨(dú)的EHP處理相比,紫外照射輔助超高壓消減技術(shù)可以更好的滅活牡蠣中的NoVs。對非熱處理工藝的探索、聯(lián)用和優(yōu)化有助于更高效的消減牡蠣中的NoVs。佟利慧等[48]用500 MPa超高壓處理消減控制牡蠣中的NoVs時(shí),牡蠣中NoVs含量可降至檢測限以下,同時(shí)超高壓處理雖然也會(huì)使牡蠣脂肪的氧化和蛋白質(zhì)變性,但影響程度遠(yuǎn)小于加熱處理。

4.2.4 不同抑制劑消減貝類中的NoVs

不同抑制劑能在一定程度上消減控制貝類中的NoVs。叢鑫等[49]研究了NoVs P粒子的寡糖結(jié)合特征后,顯示NoVs P粒子具有與巖藻糖環(huán)結(jié)合的類似特征,且乳糖能抑制NoVs P粒子與寡糖結(jié)合。Hansman等[50]的實(shí)驗(yàn)表明檸檬酸鹽有可能阻止NoVs與HBGAs結(jié)合。Sami等[51]用巖藻糖化的寡糖抑制NoVs與HBGAs結(jié)合。Tan等[52]研究了巖藻多糖和2'-巖藻糖基乳糖消減NoVs的效果,發(fā)現(xiàn)巖藻多糖能抑制GII.4 VLPs與A型唾液結(jié)合。

基于上述研究,研究人員還探索了肝素鈉、乳糖、巖藻糖等抑制劑抑制GII.4、GI.5型NoVs P粒子與牡蠣中類HBGAs結(jié)合的情況,抑制劑抑制效果與其濃度有關(guān),濃度越高抑制效果越強(qiáng)。其中巖藻糖、乳糖對GII.4型NoVs P粒子抑制效果比肝素鈉更強(qiáng)。巖藻糖、肝素鈉對抑制GI.5型NoVs P粒子與A、H型牡蠣類HBGAs結(jié)合效果比乳糖更強(qiáng)。巖藻糖能有效抑制GII.4、GI.5型NoVs P粒子與牡蠣類HBGAs結(jié)合。有望借此建立貝類中NoVs的消減控制技術(shù),為消減貝類中NoVs污染及保障消費(fèi)者貝類食用安全提供理論基礎(chǔ)。

5 結(jié)語

中國是海洋經(jīng)濟(jì)貝類的養(yǎng)殖大國和消費(fèi)大國,而貝類是NoVs傳播的重要載體。NoVs近年來在全球范圍內(nèi)呈現(xiàn)流行趨勢,因此貝類中NoVs的消減控制技術(shù)需引起重視。要有效的消減控制諾如病毒,可從兩方面入手,一方面要從NoVs在貝類中的富集、持久性、結(jié)合機(jī)制等方面進(jìn)一步研究探討,尋找能從根本上阻斷NoVs和貝類結(jié)合的方法,進(jìn)而建立消減控制貝類中NoVs的方法。另一方面,要從NoVs的污染源入手,人類是諾如病毒的增殖宿主,加強(qiáng)NoVs污染來源的防控,提高我們對海洋的環(huán)境保護(hù)和治理水平,可以從源頭上控制NoVs。因此,建立新的消減控制手段、加強(qiáng)源頭監(jiān)管是控制因食用貝類而感染NoVs、保障消費(fèi)者食用安全的基礎(chǔ)。