朱鍵勛 劉玉翠

摘 要：百合是一種重要的藥用和食用植物，在我國(guó)有著廣泛的應(yīng)用。在中醫(yī)領(lǐng)域，百合藥材具有潤(rùn)肺止咳、清熱解毒、抗炎殺菌等作用。常用于治療肺熱咳嗽、陰虛內(nèi)熱、便秘、口干舌燥等癥狀。同時(shí)，百合也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，可以用于烹飪藥膳菜肴或制作甜品。具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、養(yǎng)陰潤(rùn)燥、清熱解毒等功效。為了更大程度發(fā)揮百合藥材的實(shí)用價(jià)值，本文分析了百合藥材的營(yíng)養(yǎng)成分和醫(yī)藥、藥膳食療功效。

關(guān)鍵詞：百合藥材醫(yī)藥功效藥膳食療

百合是一種多年生草本植物，屬百合科。莖直立，高度在30～120cm，葉子呈披針形或線狀披針形，排列整齊。百合花大多數(shù)為鐘狀花，花色包括白、黃、粉紅、橙和紅等色彩。百合花期一般在夏季。原產(chǎn)于亞洲和歐洲地區(qū)，廣泛分布在世界各地[1]。它是非常受歡迎的觀賞植物，用于花壇、庭院和花園裝飾。百合花香氣濃郁，被廣泛用于花束和花藝設(shè)計(jì)。百合也是重要的藥用和食用植物，百合鱗莖是其主要藥用部位。百合具有清熱潤(rùn)肺、益氣養(yǎng)陰、潤(rùn)腸通便、抗炎止咳、滋陰潤(rùn)燥等藥用功效，常用于治療肺熱咳嗽、陰虛內(nèi)熱、便秘、口干舌燥等癥狀。百合也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，可用于烹飪藥膳菜肴或制作甜品。

1 百合的醫(yī)藥功效

1.1 清熱解毒：百合含有多種活性成分，如百合皂苷、黏液質(zhì)、多糖類物質(zhì)等，這些成分具有清熱解毒的作用。它們能夠降低體內(nèi)的炎癥反應(yīng)，清除體內(nèi)的熱毒，從而起到清熱作用。百合富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠滋養(yǎng)陰液、益氣養(yǎng)肺，對(duì)于陰虛內(nèi)熱、氣虛乏力、口干舌燥有一定改善作用[2]。百合中的黏液質(zhì)和多糖類物質(zhì)能夠增加肺部的滑潤(rùn)度，緩解咳嗽、喉嚨痛和咳痰等癥狀。它還可減輕肺部組織炎癥反應(yīng)，有助于恢復(fù)肺部正常功能。百合還具有滋陰潤(rùn)燥的作用，能夠滋養(yǎng)陰液，改善肺部和呼吸道的干燥癥狀。對(duì)陰虛內(nèi)熱、口干舌燥等癥狀，百合可以發(fā)揮一定的調(diào)節(jié)作用。因此，百合清熱潤(rùn)肺的功效使其在中醫(yī)藥領(lǐng)域中被廣泛應(yīng)用于治療肺熱咳嗽、喉炎、支氣管炎等病癥。

1.2 潤(rùn)肺止咳：百合中含有豐富的黏液質(zhì)和多糖類物質(zhì)，這些成分能夠增加肺部黏膜的滑潤(rùn)度，改善肺部干燥的癥狀，有助于潤(rùn)肺。通過增加黏液質(zhì)的分泌，百合能夠保護(hù)肺部組織，減少刺激和炎癥反應(yīng)，從而緩解咳嗽的癥狀。

潤(rùn)腸通便：百合中富含膳食纖維，有助于增加腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)消化道內(nèi)的食物排泄，起到潤(rùn)腸通便的作用，適于緩解便秘癥狀。百合中的活性成分具有鎮(zhèn)咳作用，可以減少咳嗽的頻率和強(qiáng)度。它們能夠鎮(zhèn)靜咳嗽中樞，減少咳嗽刺激，并有助于平穩(wěn)呼吸。百合中的一些化合物具有抗炎作用，能夠減輕肺部組織的炎癥反應(yīng)[3]。通過降低炎癥水平，百合能夠減少炎癥引起的咳嗽和不適。百合潤(rùn)肺止咳的功效使其在中醫(yī)藥中被廣泛應(yīng)用于治療肺熱咳嗽、喉炎、支氣管炎等呼吸道疾病?？梢詫俸吓c其它具有潤(rùn)肺、止咳功效的中藥搭配使用，以增強(qiáng)療效。

1.3 抗炎作用：百合中含有多種抗氧化物質(zhì)，如多酚類、黃酮類和維生素C等。這些物質(zhì)能夠中和自由基，減少氧化應(yīng)激引起的炎癥反應(yīng)?？寡趸饔糜兄诮档脱装Y水平，并保護(hù)細(xì)胞免受炎癥損傷。同時(shí)，百合中的活性成分具有調(diào)節(jié)炎癥細(xì)胞因子作用。它們可以抑制炎癥細(xì)胞因子釋放，如腫瘤壞死因子-α（TNF-α）、白細(xì)胞介素-1β（IL-1β）等，從而降低炎癥反應(yīng)強(qiáng)度和持續(xù)時(shí)間。百合中的一些成分能夠調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)的功能，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。在炎癥過程中，免疫系統(tǒng)調(diào)節(jié)作用對(duì)于控制炎癥反應(yīng)非常重要。

2 百合藥膳的食療效果

2.1 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：百合中含有豐富蛋白質(zhì)，是一種優(yōu)質(zhì)植物蛋白來源。蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體組織和細(xì)胞的基本組成部分，對(duì)維持正常身體功能至關(guān)重要。百合加入藥膳中可以增加蛋白質(zhì)攝入量，幫助維持健康。百合富含多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素C等。這些維生素在身體代謝和各種生物活動(dòng)中發(fā)揮著重要作用。食用百合可以增加維生素的攝入[4]，有助于維持正常的身體功能和健康狀態(tài)。同時(shí)，百合含有多種礦物質(zhì)，包括鉀、鈣、鎂、鋅等。這些礦物質(zhì)在身體內(nèi)起著重要的生理功能，如參與骨骼形成、維持神經(jīng)傳導(dǎo)、調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡等。而且，百合的食用可以增加礦物質(zhì)的攝入，有助于滿足人們身體對(duì)礦物質(zhì)的需求。

2.2 養(yǎng)陰潤(rùn)燥：百合作為藥膳食療的一部分，可以起到養(yǎng)陰潤(rùn)燥的效果。百合含有多種活性成分，具有滋陰養(yǎng)血的功效。在中醫(yī)理論中，陰液不足會(huì)導(dǎo)致口干、咽干、皮膚干燥等癥狀。食用百合可以幫助調(diào)節(jié)陰液的平衡，從而養(yǎng)陰。百合中的多糖類物質(zhì)和黏液質(zhì)具有潤(rùn)燥的作用。它們可以增加體內(nèi)的水分含量，改善口干、咽干、大便干燥等癥狀。百合中的成分還具有益氣生津的作用，它們能增強(qiáng)體內(nèi)氣血運(yùn)行，提高唾液分泌，改善口干、口臭等問題。在藥膳食療中，可以將百合與具有滋陰潤(rùn)燥作用的其他食材搭配使用，如銀耳、蓮子、枸杞等。例如，將百合與銀耳一起煮成糖水或燉湯，可以起到潤(rùn)燥養(yǎng)陰的功效。

2.3 清熱解毒：百合中的活性成分具有清熱作用，可以降低體內(nèi)的炎癥反應(yīng)和熱毒。有助于緩解發(fā)熱、口渴、咽喉疼痛等熱癥狀。百合還具有解毒作用，可清除體內(nèi)毒素和有害物質(zhì)。解毒有助于凈化體內(nèi)環(huán)境，促進(jìn)身體康復(fù)和健康。在藥膳食療中，可將百合與其它具有清熱解毒功效的食材搭配使用，如菊花、黃芩、金銀花等，將百合與菊花一起泡茶飲用，可以起到清熱解毒的作用。

結(jié)語：百合是一種常見的藥材，被廣泛應(yīng)用于中醫(yī)藥和藥膳食療中。百合具有多種醫(yī)藥功效，包括清熱潤(rùn)肺、益氣養(yǎng)陰、消炎止咳、滋陰潤(rùn)燥等作用。同時(shí)，它也是一種非常適合用于藥膳食療的食材，可以制作成各種美味的菜肴來調(diào)理身體?；诖耍钊敕治霭俸纤幉牡尼t(yī)藥功效與藥膳食療效果，以期最大程度的發(fā)揮百合藥材對(duì)人體健康的幫助作用。

參考文獻(xiàn)

[1] 孫佳寧，連希希，孫伶俐，劉佳，段正超，王聯(lián)芝.百合主要成分及藥理作用研究進(jìn)展[J].中國(guó)野生植物資源，2022，41（7）：45-50.

[2] 李忠海，鐘海雁，常銀子，鄭仕宏.百合膳食纖維降血糖作用的研究[J].食品與機(jī)械，2005，21（5）：8-9.

[3] 彌曼，李汾，任利君，梅其炳.百合多糖的分離純化及抗腫瘤作用[J].西安交通大學(xué)學(xué)報(bào)：醫(yī)學(xué)版，2009，30（2）：177-180.

[4] 方歡樂，韓寧娟，李曉明，牛睿，陳衍斌.百合地黃湯抗焦慮作用的研究[J].海南醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)，2019，25（5）：326-329.