梁小碧

預(yù)制菜是近幾年新興的一個產(chǎn)業(yè)，從中央到地方，出臺了不少扶持其發(fā)展的政策措施，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展加速。但整體上，我國預(yù)制菜仍然處于初級發(fā)展階段。據(jù)統(tǒng)計，2022年我國預(yù)制菜市場規(guī)模為4196億元，預(yù)計2023年將達5100億元，2026年將升至萬億元級別。

最近一段時間，“預(yù)制菜進校園”成為輿論關(guān)注的焦點。尤其最近幾個月，預(yù)制菜引發(fā)的相關(guān)問題接二連三出現(xiàn)，受到一些學(xué)生和家長的強烈抵制。孩子的身體尚在發(fā)育期，在學(xué)校的飲食安全僅僅是底線，把不完全成熟的預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展放到孩子身上來培育是不妥的，預(yù)制菜推廣進校園的確為時尚早。

事實上，預(yù)制菜興起給人們生活帶來的便利和接踵而來的巨大市場是現(xiàn)如今它受到追捧的根本。對消費者而言，它解決了人們“不會做、不好吃、沒時間”的烹飪難題；對產(chǎn)業(yè)鏈來說，它是一個典型的一二三產(chǎn)融合發(fā)展產(chǎn)業(yè)，是產(chǎn)業(yè)投資的重要賽道。今年，中央一號文件明確提出要“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展加速。為響應(yīng)中央號召，各地預(yù)制菜企業(yè)已經(jīng)由點狀逐漸發(fā)展成面并連接成片。一個個產(chǎn)業(yè)基地呼之欲出。

廣東順德被譽為“中國水產(chǎn)預(yù)制菜之鄉(xiāng)”，僅去年一年，順德預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)營收就超87億元，增長近60%，出口金額約14億元。廈門同安擁有“三產(chǎn)聯(lián)動”的產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢，2022年實現(xiàn)產(chǎn)值80億元、稅收1.6億元。作為蔬菜大縣的山東蘭陵也不甘落后，深入推進蔬菜“五品”改良工程以及銷售“五標”提升行動，目前已達到預(yù)制菜年產(chǎn)量19.2萬噸，產(chǎn)值12.744億元的規(guī)模。坐擁中國（首家）預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新中心的河南原陽，把預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為全縣經(jīng)濟增長的重要驅(qū)動力，2022年預(yù)制菜規(guī)上企業(yè)營業(yè)收入突破100億元。可以說，預(yù)制菜的發(fā)展大大促進了鄉(xiāng)村振興，進一步推動了鄉(xiāng)村解決就業(yè)、稅收等問題。

預(yù)制菜是現(xiàn)代食品工業(yè)化的必然趨勢。從市場角度看，預(yù)制菜的前景無限；從政府的角度看，預(yù)制菜對產(chǎn)業(yè)振興是絕對的利好和助力。目前，預(yù)制菜行業(yè)正逐步走向成熟，同時也逐步進入高質(zhì)量發(fā)展的重要機遇期。預(yù)制菜的未來發(fā)展，讓我們拭目以待！