劉 彤，林廣宇，趙雪亮，董 微，張 浩

1.白城醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校，吉林白城 137000；2.吉林省牧業(yè)信息中心，吉林長(zhǎng)春 130000；3.遼寧盤(pán)錦檢驗(yàn)檢測(cè)中心，遼寧盤(pán)錦 124010

甘草，又名國(guó)老、甜草、甜根子等,來(lái)源于豆科植物甘草、脹果甘草、光果甘草，主要功效為補(bǔ)脾和胃、清熱解毒、祛痰止咳及調(diào)和諸藥的作用。

隨著現(xiàn)代畜牧業(yè)的快速發(fā)展，人們對(duì)肉雞的需求量不斷提高，但是肉雞飼養(yǎng)過(guò)程中存在長(zhǎng)期、大量使用抗生素。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部194 號(hào)公號(hào)，2020年1 月1 日起，退出除中藥外的所有促生長(zhǎng)類藥物飼料添加劑品種，全面禁止畜禽養(yǎng)殖中使用促生長(zhǎng)類藥物飼料添加劑，同時(shí)降低抗生素用量、鼓勵(lì)開(kāi)發(fā)動(dòng)物專用抗生素。中草藥飼料添加劑具有來(lái)源天然、無(wú)抗藥性、毒副作用小等優(yōu)點(diǎn)[1],可為在全面禁抗要求下的養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展提供高效飼料添加劑。甘草中富含粗蛋白質(zhì)、粗脂肪，維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其粗纖維含量可達(dá)26.80%[2]。甘草其主要化學(xué)成分包括皂苷類化合物（甘草酸、甘草次酸）、黃酮類化合物（查爾酮類、黃烷類、異黃酮類）及甘草多糖（葡萄糖、阿拉伯糖、甘露糖和半乳糖組成）等，在抗氧化、抗菌、抗炎、免疫調(diào)節(jié)等方面均具備顯著的藥理作用。日糧中添加甘草及復(fù)方制劑在提高雞的生長(zhǎng)性能、免疫功能，改善雞肉品質(zhì)、腸道菌群等方面發(fā)揮著主導(dǎo)作用。因此，以甘草及其復(fù)方制劑作為一種新興的飼料添加劑，具有廣闊的前景。

1 提高雞生產(chǎn)能力及雞肉品質(zhì)的影響

影響雞肉生產(chǎn)能力及雞肉品質(zhì)的因素有品種、性別、飼養(yǎng)方式、飼料添加劑等。飼料添加劑對(duì)提高雞生產(chǎn)性能和肌肉品質(zhì)具有重要影響。甘草作為傳統(tǒng)中藥，含有甘草多糖、綠原酸等有效成分，具有抗氧化、抑菌等功效。作為飼料添加劑的使用，可提高肉雞的生長(zhǎng)性能、降低料重比、增加飼料轉(zhuǎn)化率、改善肉質(zhì)品質(zhì)。王丹暉[1]開(kāi)展了甘草多糖、綠原酸對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能和雞肉品質(zhì)及相關(guān)基因表達(dá)量的研究。研究發(fā)現(xiàn)，在肉雞的日糧中添加甘草多糖、綠原酸，均有利于提高肉雞的生長(zhǎng)性能、體尺指標(biāo)及生長(zhǎng)相關(guān)基因的表達(dá)量。在測(cè)定雞肉品質(zhì)及相關(guān)基因表達(dá)量各項(xiàng)指標(biāo)的變化數(shù)據(jù)顯示，雞肉品質(zhì)指標(biāo)有不同程度的改善，以600 mg/kg 甘草多糖水平的肉質(zhì)雞品質(zhì)指標(biāo)最優(yōu)。張才[2]等研究了甘草多糖對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能和血清生化指標(biāo)的影響。其中，日糧中添加500 mg/kg 和1 000 mg/kg 組的甘草多糖可明顯提高22 ～42 日齡時(shí)肉雞平均日增重（ADG），降低料重比（F/G），對(duì)肉雞的生長(zhǎng)性能有一定的促進(jìn)作用。此外，甘草復(fù)方制劑也對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能、屠宰性能也具有良好的促進(jìn)作用，甘草中含有的維生素、微量元素、植物激素等生物活性物質(zhì)，可促進(jìn)家禽的生長(zhǎng)發(fā)育，實(shí)驗(yàn)結(jié)果證實(shí)1.0%的甘草復(fù)方制劑（甘草、松針、黃芪、山楂、麥芽）可顯著提高肉仔雞的生長(zhǎng)性能，增強(qiáng)免疫力。王晶[3]等在蘆花雞的常規(guī)日糧中添加0.3%的復(fù)方中草藥（包括甘草、黃芪、黨參、陳皮、當(dāng)歸、白術(shù)和升麻），在生產(chǎn)性能、屠宰性能、肉質(zhì)性狀等多方面進(jìn)行評(píng)價(jià)，證實(shí)復(fù)方中草藥顯著提高了蘆花雞的生產(chǎn)性能，增加了蘆花雞肉質(zhì)的嫩度。駱雨欣[4]等研究了紫黃銀金甘組方（紫錐菊、黃芪、銀杏、金銀花、甘草）對(duì)雞免疫功能和生產(chǎn)性能的影響。表明紫黃銀金甘組方可通過(guò)提高NDV 抗體水平來(lái)增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，降低了料肉比，提高了雞的生產(chǎn)性能。

2 甘草對(duì)雞應(yīng)激反應(yīng)及疾病的治療作用

應(yīng)激是機(jī)體對(duì)自身或外界刺激做出的非特異性反應(yīng)，可顯著增加動(dòng)物的適應(yīng)性，也是動(dòng)物得以生存和發(fā)展的重要因素。應(yīng)激根據(jù)對(duì)動(dòng)物體生存和發(fā)展是否有利，可以分為正向應(yīng)激和負(fù)向應(yīng)激。當(dāng)應(yīng)激過(guò)度時(shí)，動(dòng)物體往往表現(xiàn)為免疫抑制、代謝紊亂等，嚴(yán)重?fù)p害動(dòng)物的健康?，F(xiàn)代養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)隨著集約化程度的不斷提高，嚴(yán)重限制了雞的自由覓食、棲息、筑巢等自然行為，這些自然行為的缺失不可避免地引起雞的慢性應(yīng)激。輕度癥狀會(huì)影響雞的食欲，造成代謝紊亂，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致雞染病死亡。甘草在緩解雞應(yīng)激方面顯示出良好的作用。王丁丁[5]利用轉(zhuǎn)錄組測(cè)序技術(shù)分析了添加不同水平綠原酸（0.05%、0.1%、0.15%綠原酸組），其中以0.1%綠原酸水平下非應(yīng)激組肉質(zhì)指標(biāo)最好，非應(yīng)激組的LPL、PPARG 等基因表達(dá)量最高，CAPN2、UCP3 基因表達(dá)量最低，可有效緩解脂多糖應(yīng)激對(duì)雞造成的影響。

3 甘草對(duì)雞免疫功能的影響

甘草多糖是從中藥材甘草提取的一種天然植物多糖，可以提高動(dòng)物的免疫器官指數(shù)，促進(jìn)T 細(xì)胞、B 細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞等免疫細(xì)胞的分化成熟，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。有學(xué)者研究了日糧中添加不同水平甘草多糖對(duì)肉雞免疫功能的影響，數(shù)據(jù)顯示，甘草多糖能夠在一定程度上提高肉雞的免疫器官指數(shù)、體液免疫功能、免疫球蛋白質(zhì)量濃度、細(xì)胞因子質(zhì)量濃度以及IL-2、IFN-γ 等相關(guān)細(xì)胞因子的基因表達(dá)水平，對(duì)肉雞免疫器官發(fā)育有不同程度的促進(jìn)作用，提高機(jī)體免疫功能。衣蕾[6]等探究了甘草多糖對(duì)雞免疫增強(qiáng)和抗氧化功能的研究，首先利用水煎醇沉提取及柱層析法純化甘草多糖，用紫外光譜和紅外光譜聯(lián)合分析法，測(cè)定了甘草多糖對(duì)雞免疫細(xì)胞體外的免疫活性，并對(duì)甘草多糖的體內(nèi)外抗氧化活性進(jìn)行了研究，結(jié)果顯示甘草多糖在適當(dāng)?shù)臐舛饶茱@著促進(jìn)淋巴細(xì)胞的增殖，增強(qiáng)細(xì)胞免疫作用，對(duì)提高雞體內(nèi)抗氧化活性效果具有顯著作用。同時(shí)，含有甘草的復(fù)方制劑也能提高雞脾淋巴細(xì)胞免疫功能。李金鳳[7]等探討了甘草、淫羊藿、銀杏、黨參和黃芪組方能夠提高雞脾指數(shù)，誘導(dǎo)脾淋巴細(xì)胞增殖，刺激IFN-γ 等細(xì)胞因子高表達(dá)，從而提高脾臟淋巴細(xì)胞免疫功能。

4 甘草對(duì)雞腸道菌群及腸道健康的影響

腸道是雞最大和最復(fù)雜的器官之一。腸道健康對(duì)食物消化吸收、機(jī)體免疫調(diào)節(jié)以及抑制病原體從腸道入侵機(jī)體發(fā)揮著重要作用。長(zhǎng)期使用抗生素會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物腸道菌群失衡。中草藥飼料添加劑具有抑制有害菌群增殖，提高飼料消化、吸收及利用率的作用。植物多糖能夠與腸道菌群相互作用，通過(guò)調(diào)節(jié)腸道代謝物、菌群和腸道的組織形態(tài)，可進(jìn)一步改善雞的健康狀態(tài)。多項(xiàng)研究表明，甘草多糖作為植物多糖的一種，在畜禽營(yíng)養(yǎng)中存在潛在的應(yīng)用價(jià)值。李姣清[8]在研究飼料中添加含甘草復(fù)方制劑對(duì)三黃雞腸道健康的影響，日糧中添加比例為1.0g/kg 復(fù)方制劑飼養(yǎng)三黃雞可以促進(jìn)其快速生長(zhǎng)，使有益菌定植和生長(zhǎng)，維持腸道微生態(tài)的平衡，增強(qiáng)了腸道免疫能力。韓金恒[9]等探究的復(fù)方中草藥（主要包括甘草、黃芪、黨參、陳皮、當(dāng)歸、白術(shù)、升麻）對(duì)雞腸道菌群及生產(chǎn)能力的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，甘草復(fù)方制劑能夠顯著改善肉雞腸道菌群結(jié)構(gòu)和比例，增加了菌群的豐富度和多樣性，提高了肉雞的生產(chǎn)性能。于佳楠[10]也以甘草、黃芪、黨參、陳皮、當(dāng)歸、白術(shù)、升麻7 味中藥為配方，研究了復(fù)方中草藥對(duì)蘆花雞腸道菌群多樣性的影響，數(shù)據(jù)顯示，在蘆花雞基礎(chǔ)日糧上添加0.3%復(fù)方中草藥，蘆花雞腸道菌群結(jié)構(gòu)得到了優(yōu)化，螺旋菌門(mén)、變形菌門(mén)和瘤胃球菌屬豐度分別降低10.84%、17.28%和 69.87%，考拉桿菌屬豐度提高3.50%。

5 小結(jié)

隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)食品安全的要求不斷提升。雞肉、雞蛋品質(zhì)越來(lái)越受到人們的關(guān)注和重視。在我國(guó)，甘草作為傳統(tǒng)的藥用植物代表，其應(yīng)用歷史悠久，資源豐富，是非常難得的一種藥飼多用植物，甘草及其復(fù)方制劑作為新型綠色飼料添加劑，在養(yǎng)雞業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。甘草及其復(fù)方制劑可有效提高雞生產(chǎn)能力及雞肉品質(zhì)、增加抗應(yīng)激能力、調(diào)節(jié)免疫、維持腸道菌群平衡、增強(qiáng)腸道健康。但是，以甘草及甘草復(fù)方中草藥為飼料添加劑應(yīng)用于養(yǎng)雞業(yè)還存在一些問(wèn)題，目前的研究主要集中在應(yīng)用效果層面，作用機(jī)制缺乏系統(tǒng)性報(bào)道。中藥復(fù)方制劑多具有靶點(diǎn)多樣的特點(diǎn)，給其作用機(jī)制探究增加了難度。同時(shí)，雞品種眾多，生理和生長(zhǎng)狀態(tài)復(fù)雜，甘草及其復(fù)方制劑作為飼料添加劑應(yīng)根據(jù)不同品種、不同生長(zhǎng)時(shí)期開(kāi)發(fā)專用配方或添加比例，以滿足不同需求。