曹敬波

集安市清河鎮(zhèn)綜合服務(wù)中心，吉林集安 134213

牛肉具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，其高蛋白、低脂肪的特性深受人們喜愛，且牛肉的肉質(zhì)十分鮮美。在物質(zhì)生活質(zhì)量日益提升的趨勢下，牛肉的市場銷售量不斷加大，這對于肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的綜合發(fā)展來說具有極深的影響。肉牛的養(yǎng)殖需要根據(jù)實(shí)際養(yǎng)殖條件與環(huán)境，制定兼具科學(xué)性與實(shí)用性的養(yǎng)殖技術(shù)方案，以此才能對肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)步產(chǎn)生助力。

1 肉牛的養(yǎng)殖技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)

1.1 牛場建設(shè)

首先，牛舍需要保持整潔，庫房環(huán)境干凈衛(wèi)生。在肉牛經(jīng)過全方位消毒之后，就可以進(jìn)入牛舍進(jìn)行常規(guī)飼養(yǎng)，每天需要定時(shí)清理牛舍中的排泄物。同時(shí)，需要注意污染問題、保鮮問題，利用現(xiàn)代化技術(shù)將牛舍的環(huán)境濕度與溫度控制在合適的范圍內(nèi)；其次，飼養(yǎng)管理工作要切實(shí)執(zhí)行，為肉牛的健康飼養(yǎng)打好基礎(chǔ)。定期檢查牛舍的環(huán)境狀況，牛舍周邊的雜草需要及時(shí)清理，牛舍內(nèi)部不應(yīng)存在大量灰塵，必須保證牛舍中雜物被清理干凈，才能保證牛肉的生長、繁殖不受疫病侵害；最后，規(guī)劃牛群的布局，踐行科學(xué)養(yǎng)殖理念。按照既定的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范牛場的相關(guān)建設(shè)行為，確保牛舍環(huán)境安全、健康，為牛肉提供無污染的生長環(huán)境。構(gòu)建完善的消毒設(shè)備體系、保鮮防疫設(shè)備體系，組織養(yǎng)殖工作人員參與專業(yè)養(yǎng)殖培訓(xùn)，以此才能進(jìn)一步落實(shí)牛肉的常規(guī)養(yǎng)護(hù)管理工作，同時(shí)還能提升肉牛飼料的利用率，優(yōu)化養(yǎng)殖全程的成本投入與飼養(yǎng)管理質(zhì)量。

1.2 雜交育種

肉牛繁殖生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)就是雜交育種，該技術(shù)形式不僅可以優(yōu)化飼養(yǎng)效能，還可以提升牛肉的品質(zhì)，是當(dāng)前肉牛養(yǎng)殖技術(shù)中提升其生產(chǎn)效能最直接的手段。目前，已經(jīng)培育出多種品質(zhì)優(yōu)良的肉牛雜交品種，部分高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的肉牛產(chǎn)品已經(jīng)能夠達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)，收獲非常理性的市場經(jīng)濟(jì)效益，各地區(qū)也在積極引進(jìn)優(yōu)良的肉牛品種。雜交育種在選母的過程中就對品種具有較高的要求，利用基因突變的形式強(qiáng)化新品種肉牛的抗病能力、生長性能。當(dāng)養(yǎng)殖工作人員培育出品種優(yōu)良的肉牛之后，需要選用其他優(yōu)質(zhì)品種類型的肉牛做基因改良，為了進(jìn)一步提高肉牛良種的綜合指標(biāo)，全國范圍內(nèi)已經(jīng)開展地區(qū)性的良種選育活動，以肉牛養(yǎng)殖所在地區(qū)的環(huán)境與技術(shù)為核心，對品種的培育、繁殖的方式進(jìn)行科學(xué)調(diào)整，用以優(yōu)化肉牛的養(yǎng)殖生產(chǎn)效能。

1.3 合理飼養(yǎng)

肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定、良性發(fā)展，是需要以合理飼養(yǎng)為關(guān)鍵點(diǎn)的，這同樣是肉牛健康生長、繁殖的基礎(chǔ)要素。依照牛舍的飼養(yǎng)環(huán)境條件、飼料配比成分、疫病情況合理安排肉牛的飼喂頻率與飼喂量。從飼養(yǎng)管理技術(shù)角度做全面的員工培訓(xùn)，常規(guī)消毒、隔離工作要規(guī)范，構(gòu)建全面的消殺隔離工作制度。以不同季節(jié)的氣候溫度、氣象特征為核心，確保牛舍的環(huán)境條件得到穩(wěn)定控制。對牛舍中空氣質(zhì)量進(jìn)行周期性檢測，待各方面衛(wèi)生、環(huán)境系數(shù)達(dá)標(biāo)后才能進(jìn)行常規(guī)飼養(yǎng)。在肉牛飼養(yǎng)的過程中，針對防疫藥物的使用，要根據(jù)科學(xué)配比標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，以此才能對肉牛疫病的感染情況實(shí)施有效預(yù)防管控。肉牛品種、飼養(yǎng)密度也是不能忽視的關(guān)鍵性問題，品種選擇要全面、謹(jǐn)慎，從營養(yǎng)、能力等方面做綜合考量，確定其生理性能處于達(dá)標(biāo)狀態(tài)，對環(huán)境與氣候的變化具有較強(qiáng)的耐受性，才是適合飼養(yǎng)的生存能力較為優(yōu)秀的良種。

2 肉牛的養(yǎng)殖技術(shù)問題

2.1 牛舍建設(shè)不規(guī)范

規(guī)范化的牛舍建設(shè)能夠?yàn)槿馀ｐB(yǎng)殖提供基礎(chǔ)條件，便于開展科學(xué)化的肉牛飼養(yǎng)管理工作，對于提升肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益具有非常大的促進(jìn)作用。但是，現(xiàn)階段部分地區(qū)存在基礎(chǔ)設(shè)施、配套設(shè)備不完善的問題，其原因在于少數(shù)區(qū)域相關(guān)部門不具備為肉牛飼養(yǎng)提供基礎(chǔ)條件的能力，養(yǎng)殖場、屠宰場等基礎(chǔ)建設(shè)能力不足，以至于養(yǎng)殖區(qū)域周邊的環(huán)境受到影響，嚴(yán)重的區(qū)域可能存在一定的污染問題。還有一些地區(qū)由于基礎(chǔ)設(shè)施的缺失，導(dǎo)致牛舍建設(shè)比較簡陋，在養(yǎng)殖過程中衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，這會對肉牛的生長繁殖造成極為嚴(yán)重的影響。

2.2 飼料配比不科學(xué)

一旦飼料配比缺少科學(xué)合理性，就會引發(fā)肉牛疫病問題，同時(shí)還會伴隨病原菌超標(biāo)、病情加重、病死率上升等現(xiàn)象。大部分養(yǎng)殖工作人員在肉牛養(yǎng)殖中將大部分注意力投放到肉牛品種的選擇、飼養(yǎng)條件的適配度上，忽視了很多細(xì)節(jié)上的內(nèi)容，比如肉牛的具體喂養(yǎng)形式、常規(guī)養(yǎng)護(hù)技術(shù)等等。有些養(yǎng)殖工作人員為了實(shí)現(xiàn)高收入、高產(chǎn)出，將飼料配比的科學(xué)性拋之腦后，一些養(yǎng)殖場存在過度放牧的情況，使肉牛的免疫能力逐漸下滑，并伴隨非常明顯的抗藥性弱這一現(xiàn)象，在菌病逐漸增多的情況下，就會出現(xiàn)較高的病死率。還有一些養(yǎng)殖工作人員在飼養(yǎng)時(shí)，不重視營養(yǎng)成分的配比，導(dǎo)致飼喂模式與飼養(yǎng)環(huán)境不匹配，肉牛的生理抵抗力得不到提升。

2.3 雜交技術(shù)不嫻熟

現(xiàn)階段，已經(jīng)雜交出不同類型的肉牛品種，但大部分養(yǎng)殖工作人員對肉牛的雜交育種技術(shù)應(yīng)用的嫻熟度還是不夠。選母工作要結(jié)合養(yǎng)殖地區(qū)的肉牛養(yǎng)殖條件，確保肉牛生長繁殖需求得到滿足、市場上的肉牛制品需求得到滿足，既要確保市場效益，又要保證優(yōu)質(zhì)繁殖。以養(yǎng)殖環(huán)境特征為基礎(chǔ)，選擇與其養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)相匹配的手段培育良種，通過生物改良的方式強(qiáng)化肉牛生長過程中的抗病性能。目前，大部分地區(qū)養(yǎng)殖工作人員對雜交技術(shù)的認(rèn)知較為淺顯，在實(shí)際繁殖技術(shù)的應(yīng)用過程中，雜交技術(shù)的應(yīng)用率并不高，從而影響了肉牛的養(yǎng)殖態(tài)勢。

3 肉牛的科學(xué)養(yǎng)殖飼喂管理對策

3.1 落實(shí)科學(xué)飼養(yǎng)理念

飼養(yǎng)方式具備科學(xué)性，就能提高飼料的利用率，也會提升肉牛養(yǎng)殖的生產(chǎn)效能。以肉牛品種的生長繁殖特征為核心，實(shí)施階段性的育肥技術(shù)，按照不同階段的生長特征，為肉牛提供不同的營養(yǎng)成分，以肉牛早期發(fā)育為例，需要在這一階段提供蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等方面的營養(yǎng)，通常飼料中蛋白質(zhì)的含量在10%～12%，粗飼料按照30%～40%進(jìn)行配比，利用加工工藝優(yōu)化其適口性。另外，要注意飼喂頻率、飼喂量，避免進(jìn)食過多出現(xiàn)肉牛過于肥胖的現(xiàn)象，會影響牛肉的肉質(zhì)與口感。飼養(yǎng)期間需要保證飼料營養(yǎng)成分的均衡性，不同生長階段飼料的粗細(xì)配比情況也存在差異，要根據(jù)實(shí)際生長狀態(tài)進(jìn)行合理調(diào)整。一般情況下，肉牛每天需要進(jìn)食兩次，其間要保證水分的攝入量，便于其反芻。定時(shí)喂養(yǎng)能夠養(yǎng)成規(guī)律的進(jìn)食習(xí)慣，所以可以分別在早、晚各進(jìn)行一次飼喂。在飼喂粗料時(shí)需要浸水?dāng)嚢?，?jīng)過發(fā)酵后切成便于進(jìn)食的小塊，提升飼料的消化吸收性能。

3.2 深化病原體防控工作

控制肉牛疫病的關(guān)鍵點(diǎn)在于病原體的防控。只有遏制住了病原體，才能從源頭上防控疫病大面積傳播，因此需要謹(jǐn)慎落實(shí)引種工作。目前，肉牛養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大帶來了一系列問題，肉牛品種的持續(xù)改良是當(dāng)前養(yǎng)殖工作的重中之重。只有謹(jǐn)慎對待引種工作，才能確保種牛不來自于疫區(qū)。在進(jìn)入牛舍之前需要對種牛進(jìn)行病菌的消殺處理，將可能存在的病原體隔絕在牛舍之外。對于畜牧行業(yè)來說，防控病原體是非常重要的工作，若在養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)傳染性極強(qiáng)的致死性疫病，就會讓養(yǎng)殖工作人員付出較大的經(jīng)濟(jì)代價(jià)，同時(shí)也會對牛肉產(chǎn)品的安全性產(chǎn)生影響?；诖耍B(yǎng)殖工作人員要從自身做起，學(xué)習(xí)病原體防控知識，提高養(yǎng)殖場管理效率，采用科學(xué)的驅(qū)蟲措施降低疫病所產(chǎn)生的危害，定期接種疫苗，強(qiáng)化肉牛的抗病性能。

3.3 踐行標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖管理

首先，加大標(biāo)準(zhǔn)化肉牛養(yǎng)殖管理的宣傳力度，讓更多的養(yǎng)殖工作人員認(rèn)識到科學(xué)養(yǎng)殖的重要性，從經(jīng)濟(jì)效益方面突出科學(xué)養(yǎng)殖與增產(chǎn)增收之間的作用關(guān)系；其次，養(yǎng)殖場需要全面封閉管理，對外來人員、車輛做好登記工作，進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)域之前要做全面的消殺，避免外界病菌帶到養(yǎng)殖環(huán)境中。然后，嚴(yán)格監(jiān)督牛舍內(nèi)部的衛(wèi)生條件，清潔殺菌工作要定期進(jìn)行，在殺菌工作結(jié)束之后需要空置牛舍一周左右方可安置肉牛；最后，牛舍需要保持通風(fēng)，舍內(nèi)的排泄物要定時(shí)清理，合理控制牛舍內(nèi)的空氣濕度，避免出現(xiàn)大量灰塵影響肉牛的生長。除此之外，肉牛疫病防控宣傳力度需要持續(xù)加大，在治療疫病的過程中要以毒性低、治愈效果佳的藥物及手段為主，必要的情況下可以適當(dāng)添加中藥成分的制劑，用以強(qiáng)化肉牛對抗疫病的能力。

4 結(jié)語

事實(shí)上，大部分地區(qū)養(yǎng)殖農(nóng)戶都依托于鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，通過肉牛養(yǎng)殖找到了脫貧致富的方向，目前肉牛養(yǎng)殖中最突出的問題仍然在于養(yǎng)殖技術(shù)、觀念以及管理等方面。一線的養(yǎng)殖工作人員可以嘗試不斷突破自己，學(xué)習(xí)科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)，以積極的態(tài)度接受現(xiàn)代化的養(yǎng)殖理念，構(gòu)建新型的肉牛養(yǎng)殖模式。如果能夠從傳統(tǒng)養(yǎng)殖體系中脫離出來，就能夠在市場需求不斷擴(kuò)充的前提下，優(yōu)化養(yǎng)殖場的肉牛生產(chǎn)繁殖能力，既可以保證肉牛制品的食品安全問題，還能實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的強(qiáng)化，最重要的是養(yǎng)殖工作人員能夠在實(shí)際肉牛養(yǎng)殖中應(yīng)用科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)。