閆曉松

公主嶺市農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法大隊(duì),吉林公主嶺 136100

應(yīng)激，伴隨著我們的生活和生產(chǎn)，無時(shí)不在，無處不在。隨著人們生活水平的提高，對(duì)畜禽及水產(chǎn)動(dòng)物的需求量日益增大，在養(yǎng)殖生產(chǎn)中片面地強(qiáng)調(diào)高密度、高產(chǎn)量的情況下，集約化的飼養(yǎng)必定會(huì)發(fā)生應(yīng)激，由應(yīng)激而產(chǎn)生的影響和損失已不容忽視。

1 應(yīng)激的概念

廣義來說,應(yīng)激是動(dòng)物體的一種機(jī)能障礙和防御反應(yīng),是動(dòng)物體對(duì)應(yīng)激源的一種非特異性應(yīng)答反應(yīng)，一切的應(yīng)激反應(yīng)都是為了維持、恢復(fù)、重建動(dòng)物機(jī)體的心理動(dòng)態(tài)平衡，這種反應(yīng)具有雙向性。

其實(shí)，應(yīng)激與抗應(yīng)激的概念早在20 世紀(jì)30 年代就被動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)專家提出，但在我國(guó)興起和被飼料企業(yè)接受并使用其實(shí)在20 世紀(jì)90 年代。但是，那時(shí)的應(yīng)激與抗應(yīng)激的概念與現(xiàn)在的內(nèi)涵存在著很大的差異。當(dāng)時(shí)所謂的應(yīng)激，由于人們片面地宣傳，單純地認(rèn)為煩躁不安、打斗、咬尾、啄癖等現(xiàn)象就是應(yīng)激，所以，當(dāng)時(shí)的抗應(yīng)激產(chǎn)品也就是起鎮(zhèn)靜、安定、麻痹中樞神經(jīng)等作用。

2 影響應(yīng)激的因素

在養(yǎng)殖生產(chǎn)實(shí)踐中，應(yīng)激的發(fā)生相當(dāng)普遍，特別是集約化的規(guī)模養(yǎng)殖。影響應(yīng)激的因素具體歸納為以下幾類。

2.1 飼養(yǎng)管理過程的不良因素

畜禽如單獨(dú)關(guān)押、密度過大、過于擁擠、野蠻捕捉、轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)欄、長(zhǎng)短途運(yùn)輸、打斗爭(zhēng)斗、強(qiáng)制性剪羽、換羽、限料限水、飲食過量過飽、饑餓、飼料中的營(yíng)養(yǎng)不平衡、強(qiáng)制免疫接種、強(qiáng)制斷喙、強(qiáng)制去勢(shì)、強(qiáng)制打耳號(hào)、強(qiáng)制斷尾、突然更換飼料等都會(huì)造成很大的應(yīng)激。

2.2 不良的環(huán)境因素

如嚴(yán)寒情況下保暖不力、酷暑條件下降溫措施不夠、強(qiáng)輻射下防護(hù)不及時(shí)、低氣壓時(shí)缺氧、通風(fēng)不暢、強(qiáng)勁大風(fēng)、穿堂賊風(fēng)、不合諧噪音等都會(huì)造成動(dòng)物體的應(yīng)激。

2.3 外來感染的因素

如動(dòng)物體遭受到細(xì)菌、病毒、寄生蟲、支原體、衣原體的感染等都會(huì)產(chǎn)生不同程度的應(yīng)激。

2.4 改變自然規(guī)律的人為因素

如要改變動(dòng)物體的生產(chǎn)性能而進(jìn)行的強(qiáng)度選育、對(duì)高生產(chǎn)性能的選擇利用、為了實(shí)驗(yàn)?zāi)康亩M(jìn)行的不良刺激、不適合生產(chǎn)和環(huán)境的機(jī)械設(shè)備等都能對(duì)動(dòng)物體產(chǎn)生應(yīng)激。

寵物飼養(yǎng)過程中，免疫接種、驅(qū)蟲、洗澡、去勢(shì)、美容、手術(shù)、疾病感染、更換環(huán)境、更換主人都能產(chǎn)生應(yīng)激，有的應(yīng)激對(duì)寵物有利，有的應(yīng)激會(huì)傷害到寵物，這就提醒寵物主人要科學(xué)合理地利用好、調(diào)整好、控制好應(yīng)激的發(fā)生。

動(dòng)物體的應(yīng)激是雙向性的，并不是所有的應(yīng)激都有負(fù)面影響，適度的應(yīng)激非但不會(huì)造成生產(chǎn)上的損失，反而可以增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體的防御能力，具有積極性。只是強(qiáng)度過大超過動(dòng)物體的極限或作用時(shí)間過長(zhǎng)超過動(dòng)物體的極限的應(yīng)激會(huì)打破機(jī)體內(nèi)的各種平衡導(dǎo)致環(huán)境失衡，動(dòng)物體出現(xiàn)生理、生化和行為學(xué)的改變，最終會(huì)產(chǎn)生應(yīng)激綜合癥。

3 應(yīng)激綜合癥所產(chǎn)生的危害

3.1 對(duì)動(dòng)物體生產(chǎn)性能的危害

動(dòng)物體發(fā)生應(yīng)激時(shí)，機(jī)體勢(shì)必要消耗大量能量來應(yīng)付應(yīng)激源的刺激，這會(huì)使機(jī)體的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等在短時(shí)間內(nèi)分解代謝迅速增強(qiáng)，而合成代謝率將會(huì)顯著降低，促使糖皮激素分泌增加，動(dòng)物生長(zhǎng)將會(huì)出現(xiàn)停滯，甚至出現(xiàn)體重下降、飼料轉(zhuǎn)化率也會(huì)降低。

①幼畜、幼雛受到不良應(yīng)激反應(yīng)的影響會(huì)生長(zhǎng)受阻、發(fā)育不良、免疫力下降、成活率降低。長(zhǎng)期遭受不良應(yīng)激影響的幼畜、幼雛長(zhǎng)大后也會(huì)影響生產(chǎn)性能；②蛋禽產(chǎn)蛋率下降。熱應(yīng)激會(huì)使蛋雞的產(chǎn)蛋率下降，蛋殼變薄，畸形蛋、無殼蛋增多，甚至?xí)斐伤劳?。冷?yīng)激會(huì)使動(dòng)物的基礎(chǔ)代謝率升高，能量代謝和采食量增加，但生產(chǎn)性能有所下降，飼料報(bào)酬降低；③肉用畜禽采食量改變、生長(zhǎng)受阻、免疫力降低、體重下降、飼料報(bào)酬低、生產(chǎn)性能下降；④繁殖力下降，造成幼畜幼禽性腺發(fā)育受到影響，有的性腺發(fā)育不全，在成年畜禽機(jī)體上表現(xiàn)為性腺萎縮，影響性欲，甚至性欲減退，公畜精子和母畜卵子發(fā)育不良，影響繁殖，哺乳母畜的泌乳量減少；⑤畜禽在運(yùn)輸過程中會(huì)產(chǎn)生不同程度的應(yīng)激反應(yīng)，這會(huì)導(dǎo)致畜禽體重的改變，甚至嚴(yán)重掉膘，對(duì)畜禽的肉質(zhì)也會(huì)產(chǎn)生不良影響；⑥畜禽在侯宰期間缺料、缺水，甚至斷料、斷水會(huì)產(chǎn)生不良的應(yīng)激反應(yīng)，將會(huì)嚴(yán)重掉膘，也會(huì)對(duì)肉質(zhì)產(chǎn)生不良影響。

3.2 影響動(dòng)物體的免疫力

應(yīng)激源刺激動(dòng)物機(jī)體后，會(huì)分泌大量的糖皮質(zhì)激素，產(chǎn)生的危害是導(dǎo)致胸腺、脾臟、淋巴組織的萎縮，使嗜酸性白細(xì)胞和T、B 淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生、分化及活性受阻，血液吞噬活性減弱，動(dòng)物機(jī)體內(nèi)的抗體水平產(chǎn)生變化甚至低下，加速抑制了動(dòng)物機(jī)體內(nèi)的細(xì)胞免疫和體液免疫，導(dǎo)致動(dòng)物機(jī)體內(nèi)的免疫力下降、抗病力減弱，因而會(huì)對(duì)某些傳染病和寄生蟲病的抵抗力降低，易感性反而會(huì)增加，影響到預(yù)防接種的效果，結(jié)果往往會(huì)造成動(dòng)物的傳染病和流行病的暴發(fā)。

3.3 應(yīng)激對(duì)動(dòng)物肉質(zhì)的影響

動(dòng)物由于應(yīng)激引發(fā)的異常肉，常見的有瘁死肉（突斃）、PSE 肉（蒼白、柔軟、滲水的豬肉）、DFD 肉（干燥堅(jiān)硬色暗豬肉）、BMN 肉（成年豬背肌壞死）等。

3.4 引發(fā)維生素及電解質(zhì)的缺乏

在生產(chǎn)實(shí)踐中這個(gè)問題往往比較容易被忽視。應(yīng)激綜合癥會(huì)消耗大量的維生素和紊亂電解質(zhì)的平衡。在應(yīng)激發(fā)生時(shí)及時(shí)地補(bǔ)充維生素和電解質(zhì)非常重要和必要，應(yīng)激所消耗的大量維生素需靠外源來補(bǔ)充。添加多維特別是添加維生素A、維生素E、維生素C 能很好地起到抗應(yīng)激功效。電解質(zhì)平衡是一切正常生命活動(dòng)的前提和基礎(chǔ)。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，電解質(zhì)是指那些在代謝過程中穩(wěn)定的陰陽離子。鉀、鈉、氯三種離子對(duì)電解質(zhì)平衡起著決定性作用。特別是鉀元素，動(dòng)物機(jī)體內(nèi)儲(chǔ)存很微量，基本上沒有什么儲(chǔ)存量，在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)又非常容易耗竭，而鉀又是完成細(xì)胞正常的生理功能必需的元素，因此，每天必須給動(dòng)物機(jī)體提供足夠量的鉀元素。應(yīng)激所消耗的大量鉀、鈉需靠外源來補(bǔ)充。只有平衡好機(jī)體的生理，才能有效地抗應(yīng)激。

4 應(yīng)激綜合征所帶來的諸多不利影響和危害的應(yīng)對(duì)及改善措施

4.1 改善飼養(yǎng)管理水平和環(huán)境條件

制定規(guī)范的飼養(yǎng)管理程序，飼養(yǎng)密度合理化，科學(xué)地投喂料制度，減少人為因素的干擾，完善營(yíng)養(yǎng)需要，做到以防為主、以治為輔的飼養(yǎng)原則，減少和避免疾病的發(fā)生。增加欄舍的采光、通風(fēng)、保暖的條件。

4.2 添加抗應(yīng)激藥物預(yù)防

在飼料生產(chǎn)和使用中，可通過調(diào)整生理營(yíng)養(yǎng)需求來解決很多的實(shí)際問題，但應(yīng)激問題始終困擾著大家，很難解決，原因就是應(yīng)激不是單純的營(yíng)養(yǎng)問題。合理地對(duì)癥添加抗應(yīng)激藥物能起到顯著的抗應(yīng)激效果，在生產(chǎn)實(shí)踐中這也是必要的，因?yàn)椋饝?yīng)激發(fā)生的因素很多，只能根據(jù)實(shí)際情況來對(duì)癥下藥，以最快的方法來緩解應(yīng)激狀態(tài)，避免應(yīng)激綜合癥的發(fā)生?？箲?yīng)激產(chǎn)品在生產(chǎn)實(shí)踐中的需求越來越大，所占的地位是越來越重要。目前，市場(chǎng)上的抗應(yīng)激產(chǎn)品魚龍混雜，參差不齊，再加上一些概念上的有意炒作，都影響到產(chǎn)品的信譽(yù)度，直接增加了人們選擇的難度。歸納起來，市場(chǎng)上針對(duì)畜禽、水產(chǎn)動(dòng)物抗應(yīng)激產(chǎn)品大多在中草藥類、電解多維類、有機(jī)微量元素類、有機(jī)酸類、添加西藥類，或多項(xiàng)復(fù)合類這幾類上做功夫文章的較多，西藥被禁止使用的品種越來越多，已不適應(yīng)新時(shí)期綠色環(huán)保養(yǎng)殖要求，中草藥類抗應(yīng)激產(chǎn)品具有綠色、環(huán)保、高效的特點(diǎn)，是值得研究和使用的。

5 抗應(yīng)激問題存在幾點(diǎn)認(rèn)識(shí)的誤區(qū)

①只要添加鎮(zhèn)定、安靜藥物就好。畜禽動(dòng)物躁動(dòng)有很多原因，諸如營(yíng)養(yǎng)、轉(zhuǎn)合并群、強(qiáng)冷熱、外界刺激、人為因素干擾、疾病等。單純地添加鎮(zhèn)定、安靜藥物只是起到短暫的效果。畜禽躁動(dòng)只是應(yīng)激的一種表現(xiàn)形式，要根據(jù)實(shí)際情況分析出具體的誘發(fā)因素來對(duì)癥改善，應(yīng)該添加什么類型的抗應(yīng)激藥物才合理；②忽視對(duì)維生素、氨基酸、電解質(zhì)的添加。事實(shí)上應(yīng)激發(fā)生后只有調(diào)理好動(dòng)物機(jī)體本身才能有效地消除應(yīng)激。應(yīng)激發(fā)生時(shí)及時(shí)添加維生素、氨基酸、電解質(zhì)能很好地補(bǔ)充動(dòng)物機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體的抵抗力，平衡動(dòng)物機(jī)體內(nèi)部環(huán)境，緩解動(dòng)物機(jī)體的應(yīng)激反應(yīng)；③添加西藥比中藥好。事實(shí)上隨著飼料法規(guī)的規(guī)范化，國(guó)際交往、商貿(mào)的一體化，很多類型的鎮(zhèn)定、安定類型的西藥都已禁用，而我國(guó)有著豐富的中草藥資源，發(fā)展植物提取物的前景遠(yuǎn)比西藥強(qiáng)，且通過近幾年的植物提取物在生產(chǎn)實(shí)踐中的應(yīng)用情況來看效果并不比西藥差。西藥的特點(diǎn)是治癥，中藥的特點(diǎn)是改善機(jī)體內(nèi)環(huán)境，從而達(dá)到治癥的目的。新時(shí)期的養(yǎng)殖更注重綠色、環(huán)保、高效，人們對(duì)肉、蛋、奶的品質(zhì)要求更高，西藥類鎮(zhèn)靜、安定劑已不能使用，只有發(fā)展綠色、環(huán)保、高效的中草藥制劑才有前途；④忽視對(duì)有機(jī)元素的認(rèn)識(shí)。其實(shí)有機(jī)鉻、有機(jī)酸、有機(jī)螯合物等是很好的抗應(yīng)激產(chǎn)品，可以廣泛地在畜禽生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)用。有機(jī)微量元素與無機(jī)微量元素相比具有被動(dòng)物機(jī)體更容易吸收利用的特點(diǎn)，利用率高，功效好，動(dòng)物機(jī)體補(bǔ)充后更能保證營(yíng)養(yǎng)平衡，從而增強(qiáng)抵抗力和免疫力，減少應(yīng)激的發(fā)生。

總之，在我們的生活生產(chǎn)中應(yīng)激源是廣泛存在的，應(yīng)激的發(fā)生就會(huì)無時(shí)不有，抗應(yīng)激的方式方法也有很多，關(guān)鍵是正確的認(rèn)知和對(duì)癥，我們不能避免應(yīng)激，但可以減少應(yīng)激的發(fā)生，可以調(diào)整正向應(yīng)激以利于生活生產(chǎn)，減少反向應(yīng)激。