李文妍 蔡旭平 韋艷菊 莫冬麗

摘 要：中國與泰國互為辣椒進(jìn)出口最大的貿(mào)易伙伴。本文通過比對中國與泰國鮮食辣椒標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)的異同，提出促進(jìn)中國鮮食辣椒標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展和貿(mào)易便利化的對策建議，為促進(jìn)中泰辣椒產(chǎn)業(yè)貿(mào)易發(fā)展提供技術(shù)支撐。

關(guān)鍵詞：鮮食辣椒，比對研究，標(biāo)準(zhǔn)

DOI編碼：10.3969/j.issn.1002-5944.2023.01.029

基金項目：本文受國家市場監(jiān)督管理總局標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新管理專項項目“RCEP重點貿(mào)易食品和食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)比對（辣椒及制品）”[合同編號：2022（BC06）006號]資助。

Comparison Research on Standards for Chilli Pepper between China and Thailand

LI Wen-yan CAI Xu-ping* WEI Yan-ju MO Dong-li

（Guangxi Institute of Standards and Technology）

Abstract： China and Thailand are each others largest trading partner of chilli pepper. By comparing the similarities and differences of key technical indicators of fresh chilli pepper standards between China and Thailand， this paper puts forward countermeasures and suggestions to promote the standardization development and facilitate trade of fresh chilli pepper in China， so as to provide technical support for promoting the chilli pepper trade between China and Thailand.

Keywords： fresh chilli pepper， comparison research， standards

1 引 言

辣椒是重要的蔬菜和香料作物，是中國種植面積最大的蔬菜，中國的辣椒產(chǎn)量占到了全球總產(chǎn)量的一半左右。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)，2020年全球鮮食辣椒總產(chǎn)量約為3614萬噸，其中中國的產(chǎn)量約為1665萬噸，占全球總產(chǎn)量的46%。據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)，2021年中國進(jìn)出口辣椒總量約58.32萬噸，排名前三的國家依次為泰國、馬來西亞、越南，均超過萬噸。辣椒作為泰國重要的經(jīng)濟(jì)作物，是僅次于綠葉蔬菜的第二大農(nóng)作物。目前泰國辣椒品種已多達(dá)831種。泰國農(nóng)業(yè)推廣司數(shù)據(jù)顯示，2020年泰國辣椒種植面積約2.4萬公頃，占泰國作物種植總面積的11%，其中鳥眼椒種植面積達(dá)2.1萬共公頃，占所有辣椒種植總面積的89.7%。

中泰貿(mào)易往來源遠(yuǎn)流長，雙方在長期的貿(mào)易合作中實現(xiàn)了平等互利、合作共贏的雙邊合作關(guān)系。中國是泰國最大的貿(mào)易伙伴國和最大進(jìn)出口市場。根據(jù)泰國商務(wù)部國際貿(mào)易談判司數(shù)據(jù)，2021年1月—11月份，泰國出口到中國的果蔬金額高達(dá)60.13億美元，同比增長81%，占中國進(jìn)口果蔬貿(mào)易額的45%，是中國果蔬第一大進(jìn)口國，其中蔬菜出口額11.99億美元，辣椒是蔬菜中僅次于木薯的第二大蔬菜。

中國與泰國互為辣椒進(jìn)出口最大的貿(mào)易伙伴，且中泰兩國均有較成熟的辣椒生產(chǎn)經(jīng)驗，因此選取中國與泰國鮮食辣椒為研究對象。通過開展中國與泰國鮮食辣椒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)比對，分析中國與泰國鮮食辣椒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的趨同性和差異性，提出促進(jìn)中國鮮食辣椒標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展和貿(mào)易便利化的對策建議，為促進(jìn)中國辣椒產(chǎn)業(yè)貿(mào)易發(fā)展提供技術(shù)支撐。

2 鮮食辣椒標(biāo)準(zhǔn)

2.1 中國鮮食辣椒標(biāo)準(zhǔn)

中國目前尚無鮮食辣椒的國家標(biāo)準(zhǔn)，選取推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 944—2006《辣椒等級規(guī)格》[1]的關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行研究。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 944—2006《辣椒等級規(guī)格》發(fā)布于2006年1月26日，實施于2006年4月1日。

2.2 泰國鮮食辣椒標(biāo)準(zhǔn)

泰國標(biāo)準(zhǔn)TAS 1502—2017《辣椒》[2]為推薦性標(biāo)準(zhǔn)，由泰國農(nóng)業(yè)與合作部于2017年4月7日發(fā)布實施。

3 中泰鮮食辣椒的關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)比對

3.1 適用范圍

NY/T 944—2006《辣椒等級規(guī)格》適用于鮮食羊（牛）角形、圓錐形、燈籠形辣椒，不適用于加工用辣椒。

TAS 1502—2017《辣椒》適用于已完成包裝備售供消費者鮮食的茄科辣椒屬（Capsicum spp.）商業(yè)品種紅辣椒，包括大辣椒和小辣椒，但不包含甜椒和工業(yè)加工用辣椒。

中泰標(biāo)準(zhǔn)均適用于鮮食辣椒，不適用于加工用辣椒。中國的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 944—2006雖未明確說明適用的辣椒品種，但適用的羊（牛）角形、圓錐形、燈籠形辣椒均為一年生辣椒和灌木狀辣椒的變種。泰國標(biāo)準(zhǔn)適用于一年生辣椒（Capsicum annuum L.）和灌木狀辣椒（Capsicum frutescens L.）。因此，中泰兩國鮮食辣椒標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍相同。

3.2 分級

NY/T 944—2006和TAS 1502—2017都將鮮食辣椒分為3個級別：特級、一級和二級。3個等級鮮食辣椒的等級劃分要求如表1所示。

中國與泰國對鮮食辣椒的等級劃分依據(jù)相似，包括質(zhì)量情況、品種特性、色澤、外觀等，均規(guī)定了外觀缺陷。泰國標(biāo)準(zhǔn)對表皮缺陷用量化的指標(biāo)作出規(guī)定，中國標(biāo)準(zhǔn)對表皮缺陷無量化指標(biāo)要求。

3.3 規(guī)格

NY/T 944-2006按照“羊角形、牛角形、圓錐形長度”和“燈籠形橫徑”各分為3種規(guī)格，而TAS 1502—2017按照鮮食辣椒的長度分為5種規(guī)格，泰國標(biāo)準(zhǔn)對規(guī)格的容許度要求“所有等級允許數(shù)量或重量10%的產(chǎn)品的規(guī)格為包裝所示規(guī)格的上一級或下一級”，中泰鮮食辣椒規(guī)格如表2所示。

中國對鮮食辣椒的規(guī)格劃分，根據(jù)果實不同形狀，分別以長度和橫徑劃分，與泰國標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)格指標(biāo)差異較大。

3.4 容許度

NY/T 944-2006和TAS 1502—2017均對鮮食辣椒規(guī)定了容許度，如表3所示。

從表3可看出，在質(zhì)量容許度方面，中國鮮食辣椒的容許度要求相對較細(xì)，對每個等級大、中、小3種不同規(guī)格的鮮辣椒分別規(guī)定了不同的容許度要求。泰國未對不同規(guī)格分別規(guī)定容許度。除了質(zhì)量容許度和規(guī)格容許度，中國標(biāo)準(zhǔn)對鮮辣椒的包裝還提出了指標(biāo)要求，例如中國標(biāo)準(zhǔn)中要求包裝材質(zhì)為紙箱包裝，包裝方式視體積大小，碼放2～3層（燈籠形）或4～5層（羊角形、牛角形、圓錐形），每個包裝單位凈含量≤10kg時，允許負(fù)偏差≤5%，每個包裝單位凈含量10kg～15kg時，允許負(fù)偏差≤3%。

3.5 辣度

中國標(biāo)準(zhǔn)中無鮮食辣椒的辣度指標(biāo)，但是泰國標(biāo)準(zhǔn)的包裝要求中規(guī)定可選擇在包裝上標(biāo)識辣度，泰國鮮食辣椒的辣度見表4。

3.6 安全衛(wèi)生指標(biāo)

從比對的標(biāo)準(zhǔn)來看，中國和泰國標(biāo)準(zhǔn)對鮮食辣椒的安全衛(wèi)生指標(biāo)主要包括了重金屬、農(nóng)藥殘留的限量要求。

3.6.1 重金屬限量

中國標(biāo)準(zhǔn)NY/T 944—2006對污染物的要求依據(jù)GB 2762—2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中對“鮮食蔬菜”的限量規(guī)定，泰國標(biāo)準(zhǔn)TAS 1502—2017對污染物的要求是“符合相關(guān)法律或泰國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”，即公共衛(wèi)生部《關(guān)于食品污染物標(biāo)準(zhǔn)》的第414號（2020年）公告。中泰鮮食辣椒重金屬限量要求如表5。

從表5可看出，中泰對鮮食辣椒的重金屬限量值要求相差較大，只有對鎘的限量要求相同，其他均不同；有中國比泰國要求嚴(yán)格的指標(biāo)，也有泰國比中國要求嚴(yán)格的指標(biāo)。

3.6.2 農(nóng)藥殘留限量

中國標(biāo)準(zhǔn)對農(nóng)藥殘留限量的要求依據(jù)GB 2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》[3]，規(guī)定了對鮮食辣椒的189種農(nóng)藥殘留限量。泰國對鮮食辣椒農(nóng)藥殘留限量要求的依據(jù)是TAS 9002—2016《農(nóng)藥殘留 最大殘留限量》[4]和TAS 9003—2008《農(nóng)藥殘留 外來物最高殘留量》[5]，對鮮食辣椒規(guī)定了16種農(nóng)藥殘留限量。經(jīng)比對發(fā)現(xiàn)，中泰標(biāo)準(zhǔn)里共有的農(nóng)藥種類有丙溴磷、多菌靈、甲萘威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、馬拉硫磷、溴氰菊酯、丁硫克百威、毒死稗、滅多威等10種農(nóng)藥。中泰對鮮食辣椒均規(guī)定了殘留限量的農(nóng)藥種類及其指標(biāo)見表6。

從表6可看出，中國對鮮食辣椒的氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、丁硫克百威、毒死稗、滅多威的農(nóng)藥殘留限量要求嚴(yán)于泰國；泰國對鮮食辣椒的馬拉硫磷和溴氰菊酯的殘留限量要求嚴(yán)于中國；對鮮食辣椒中丙溴磷、多菌靈、甲萘威的殘留限量要求，中國與泰國持平；值得注意的是，中泰標(biāo)準(zhǔn)對毒死稗限量要求差距較大，中國0.02mg/kg，泰國3mg/kg，相差150倍。

3.7 小結(jié)

通過比對中國與泰國鮮食辣椒標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)，中泰兩國對于規(guī)格、容許度、辣度、重金屬、農(nóng)藥殘留等指標(biāo)的要求各有特色，難以比較孰優(yōu)孰劣。因此，推動中泰兩國鮮食辣椒的標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致性，在鮮食辣椒貿(mào)易中使用一致性程度高的標(biāo)準(zhǔn)十分必要。

4 建 議

4.1 加快復(fù)審我國鮮食辣椒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

我國鮮食辣椒的標(biāo)準(zhǔn)NY/T 944—2006《辣椒等級規(guī)格》于2006年實施，標(biāo)齡已超過15年，該標(biāo)準(zhǔn)是否還能滿足現(xiàn)今發(fā)展需要有待商榷。為了保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性，應(yīng)及時對該行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行復(fù)審。此外，目前我國尚無鮮食辣椒國家標(biāo)準(zhǔn)，建議在分級、規(guī)格、質(zhì)量容許度、重金屬限量、農(nóng)藥殘留限量等方面緊跟國際通用的標(biāo)準(zhǔn)要求，并增加辣度的技術(shù)指標(biāo)要求，適時將鮮食辣椒農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)上升為國家標(biāo)準(zhǔn)，對于指導(dǎo)我國鮮食辣椒的生產(chǎn)和促進(jìn)鮮食辣椒貿(mào)易便利化具有重要意義。

4.2 與泰國制定兩國協(xié)商一致標(biāo)準(zhǔn)

經(jīng)比對分析，中泰兩國辣椒標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)指標(biāo)差異較大。為了促進(jìn)雙方辣椒貿(mào)易便利化，兩國可共同合作，就鮮食辣椒的各項關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)，召集兩國專家開展交流研討，互鑒共享雙方共有的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)，開展標(biāo)準(zhǔn)適用性研究，在借鑒雙方標(biāo)準(zhǔn)和國際標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，反復(fù)研究和試驗論證，制定兩國協(xié)商一致的鮮食辣椒標(biāo)準(zhǔn)。

參考文獻(xiàn)

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[4]農(nóng)藥殘留 最大殘留限量：TAS 9002—2016 [S].

[5]農(nóng)藥殘留 外來物最高殘留量：TAS 9003—2008 [S].

作者簡介

李文妍，高級工程師，研究方向為東盟標(biāo)準(zhǔn)化。

蔡旭平，通信作者，教授級高級工程師，研究方向為標(biāo)準(zhǔn)化管理。

（責(zé)任編輯：張佩玉）