徐 暢,韓鳳祿,李二超

(海南大學,海南海口 570228)

習近平總書記在給全國涉農高校的書記、校長和專家代表的回信中指出:“新中國成立70周年來,全國涉農高校牢記辦學使命,精心培養(yǎng)英才,加強科研創(chuàng)新,為‘三農’事業(yè)發(fā)展作出了積極貢獻。新時代,農村是充滿希望的田野,是干事創(chuàng)業(yè)的廣闊舞臺,我國高等農林教育大有可為”。新征程呼喚新作為,新使命接續(xù)新?lián)?作為我國農業(yè)中的關鍵一環(huán),水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展為保障我國人民餐桌優(yōu)質水產(chǎn)動物蛋白的供給做出了巨大貢獻,也在助力我國打贏脫貧攻堅戰(zhàn)、推進鄉(xiāng)村全面振興的征程中發(fā)揮著不可替代的作用。高等農業(yè)院校和農業(yè)專業(yè)為我國農業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展和培養(yǎng)高素質農業(yè)科技人才,輸送了一批又一批服務“三農”的人才隊伍,在鄉(xiāng)村振興的實踐中發(fā)揮不可替代的作用[1]。

我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖歷史十分悠久,早在3 000多年前,就開始了淡水魚類養(yǎng)殖活動。我國古代的第一部詩歌總集《詩經(jīng)》就在《周頌·潛》這首詩中描繪了古代人民養(yǎng)殖魚類的方法和種類。近年來,我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展十分迅速,漁業(yè)在增長方式上發(fā)生了質的轉變和突破。由捕撈為主向養(yǎng)殖為主轉變,從“牧漁”變成“家養(yǎng)”,這是其他農業(yè)產(chǎn)業(yè)要花費上百年、甚至上千年才能完成的過程,這改寫了世界漁業(yè)的發(fā)展史和文明史,是了不起的貢獻。我國水產(chǎn)養(yǎng)殖結構穩(wěn)定、種類多樣性強、生態(tài)效率高,具2021中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒匯總,全國水產(chǎn)品總產(chǎn)量6 549.02萬t,其中水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量達5 224.20萬t,占全國水產(chǎn)品總量的79.8%,養(yǎng)殖面積為703.61萬hm2,是名副其實的水產(chǎn)養(yǎng)殖大國。我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的崛起,有力地回擊了英國經(jīng)濟學家馬爾薩斯提出的困擾人類千年的“馬爾薩斯陷阱”和美國學者布朗提出的“誰來養(yǎng)活中國?” 在中國共產(chǎn)黨的堅強領導下,從“中國崩潰論”到“中國威脅論”,我國人民不論是在農林牧漁、采礦制造,還是在建筑金融等產(chǎn)業(yè)中都不斷攻堅克難,實現(xiàn)了質的飛躍,徹底形成了強大的民族自尊心、自信心和自豪感。

但隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,“水產(chǎn)養(yǎng)殖大國”向“水產(chǎn)養(yǎng)殖強國”的轉變勢在必行,現(xiàn)代化的養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖技術和自動化設備的相繼應用,對水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)人才的專業(yè)素養(yǎng)也提出了更高的要求。通過專業(yè)課程與思想政治理論教育同向同行,將理想信念、社會責任、創(chuàng)新意識、家國情懷和生態(tài)文明等理念融入理論教學,能夠實現(xiàn)育人效果最大化,同時也是培養(yǎng)社會主義建設者和接班人的必然途徑[2]。

1 樹立生態(tài)文明理念,重視生態(tài)養(yǎng)殖發(fā)展

1.1 還太湖碧水,拆除攔網(wǎng)養(yǎng)殖在蝦蟹的養(yǎng)成方式中,攔網(wǎng)養(yǎng)殖屬于半精養(yǎng)方式的一種,自20世紀80年代開始,我國興起了攔網(wǎng)養(yǎng)蟹熱潮,既在湖泊內插桿圍網(wǎng),底部深埋于泥土,網(wǎng)頂端高出水面并向內折回,防止蟹類逃脫。作為我國第三大淡水湖,位于江蘇省的太湖,湖底平坦,水深適宜,水草茂盛、餌料豐富,是中華絨螯蟹(河蟹)生長的優(yōu)質選擇,太湖圍網(wǎng)養(yǎng)蟹規(guī)模大、密度高、產(chǎn)銷勢頭旺,利益驅使下,太湖圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積一度擴張至1.36萬hm2,生態(tài)破壞嚴重,經(jīng)過1998年和2008年的2次集中整治,逐漸將圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積壓縮至0.30萬hm2。但由于蟹農為獲得更高產(chǎn)量,向水體中投入大量的冰鮮雜魚和動物內臟,導致太湖水體惡化嚴重,藍藻暴發(fā)。2018年4月,蘇州市政府和原江蘇省海洋與漁業(yè)局聯(lián)合發(fā)布“關于太湖圍網(wǎng)拆除的通告”,將全面拆除圍網(wǎng)養(yǎng)殖設施,回收養(yǎng)殖使用權。2019年6月底實現(xiàn)養(yǎng)殖設施的徹底拆除,至此,太湖30多年的圍網(wǎng)養(yǎng)蟹成為歷史。相比較于圍網(wǎng)養(yǎng)蟹,更加符合環(huán)境友好型的標準化池塘生態(tài)養(yǎng)殖和“人放天養(yǎng)”的增殖放流方式使太湖大閘蟹的品牌仍然存在,每年太湖放流優(yōu)質蟹苗2 000萬尾左右,充分保障野生生態(tài)蟹的總可捕量,提升河蟹品質的同時,有效修復太湖環(huán)境,這是一條綠色高質量發(fā)展的新的養(yǎng)殖模式。

就在同年,廣東省也正式印發(fā)《珠海市斗門區(qū)養(yǎng)殖水域灘涂規(guī)劃(2018—2030年)》,規(guī)劃中將斗門區(qū)水域灘涂科學的劃分為禁止養(yǎng)殖區(qū)、限制養(yǎng)殖區(qū)和養(yǎng)殖區(qū)3類,以確保海洋生態(tài)環(huán)境穩(wěn)中趨好,形成綠色生態(tài)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)格局。作為水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的大學生,要對我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖模式具有新的認知,一味追求產(chǎn)量的水產(chǎn)養(yǎng)殖模式不值得推廣。早期的工業(yè)文明以人類征服自然為驕傲,取得的輝煌成就是用對自然資源的掠奪和對環(huán)境的破壞換來的,在建設生態(tài)文明的今天,環(huán)境友好型的生態(tài)養(yǎng)殖模式是我們要實現(xiàn)的主體模式,確保在充盈百姓餐桌的同時,不以犧牲生態(tài)環(huán)境為代價。

1.2 飼料新型蛋白源替代魚粉,緩解過度捕撈給海洋生態(tài)系統(tǒng)帶來的壓力經(jīng)濟蝦蟹類的成功養(yǎng)殖離不開健康的種苗、優(yōu)質的飼料和專業(yè)的管理。傳統(tǒng)上,捕撈獲得的野生雜魚制作成的魚粉是蝦蟹商品飼料中的主要蛋白質來源,這是典型的通過“低值蛋白”換取“高值蛋白”的途徑。然而,過去的25年中,西非海岸小型中上層魚類的捕獲量增加了1倍以上,目的是為了制造魚粉以供應全球水產(chǎn)養(yǎng)殖和畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的需求。對餌料魚類的過度捕撈不僅破壞了海洋生態(tài)系統(tǒng),對于以依靠餌料魚類為食的企鵝、海鷗、海雀等動物來說,也造成了嚴重的生存危機。甚至對于依賴捕撈雜魚為主要食物蛋白來源的岡比亞人民來說,因為不斷抬高的魚價而無力購買,導致兒童營養(yǎng)不良的發(fā)生。因此,必須采取有效措施防止過度捕撈這種不可持續(xù)行為的發(fā)生。

通過新型蛋白源對水產(chǎn)動物飼料中的魚粉進行有效替代是當前水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)專家們集中關注的科學問題之一。新型蛋白源包括植物性蛋白(發(fā)酵豆粕、酶解棉籽粕等)、昆蟲蛋白(大麥蟲干粉、黑水虻干粉等)、谷朊粉蛋白、微生物菌體蛋白等。但是由于這些蛋白原料存在氨基酸營養(yǎng)不平衡、抗營養(yǎng)因子、真菌毒素、重金屬污染等急待解決的問題,需要針對不同的新型蛋白源開發(fā)高效的酶解、脫毒和吸附技術,并針對不同養(yǎng)殖蝦蟹類制定精準的營養(yǎng)調控技術。這些核心技術體系的成功研發(fā)能夠保障低價優(yōu)質新型蛋白對魚粉的替代,同時又確保養(yǎng)殖蝦蟹類的健康和人民可食用優(yōu)質水產(chǎn)動物蛋白的穩(wěn)定供應。

因此,水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)僅飼料板塊就需要投入大量的專業(yè)型人才進行關鍵技術的創(chuàng)新和突破,落后的飼料研發(fā)和生產(chǎn)技術不僅會制約我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展,更對我國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)活動和水體環(huán)境造成一定負面影響。只有科技的引領才能夠助力水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的綠色可持續(xù)發(fā)展,水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的本科生必須有著眼于產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢的意識,在產(chǎn)業(yè)由大到強、由高速發(fā)展到高質量發(fā)展的關鍵時期,必須要牢記“核心技術是強國之匙,核心技術是強國必由之路?！?/p>

1.3 從“五彩皆具”的誘人到“保護動物”的限制“近河海,則魚蝦美”。我國擁有的漫長海岸線和豐富的江河湖泊,原始的淡水及海水捕撈養(yǎng)活了世世代代的中華人民,在感謝大自然饋贈的同時,人類也深深地意識到過度捕撈行為對自然資源和生態(tài)環(huán)境的破壞。唐宋時期,有記載稱:鄱陽湖的漁民曾集船數(shù)十艘或上百艘,眾人同時敲鑼打鼓、敲擊船尾橫木,在這種強烈的“噪音”下,湖泊中的動物成群集結,匐于水底,繼而失去平衡,翻仰水面。這種方法在輕而易舉取得大量漁獲的同時,對水生動物資源和生態(tài)系統(tǒng)平衡造成了毀滅性的破壞。在現(xiàn)代,由于自然資源的銳減,不斷有水生動物由于生態(tài)環(huán)境的變化和人類活動的干擾被劃入保護動物名冊,甚至在短期內難尋蹤跡或銷聲匿跡。

錦繡龍蝦(Panulirusornatus)隸屬甲殼動物綱、十足目、龍蝦科,在我國的東海、南海,世界范圍的東南亞、印度、日本、東非和大洋洲等地理位置均有分布,由于體型較大、體色艷麗、營養(yǎng)豐富等特征,具有很高的經(jīng)濟價值,被視為蝦中珍品,被大量捕撈。在《太平縣志》中有這樣的記載:在宋天圣元年,漁者得于海中,長三尺余,前二鉗可二寸許,末有紅須尺余,首如數(shù)升器,若繪畫狀,雙目,十二足,文如虎豹,大概五彩皆具,而狀魁梧尤異。這段描述大致可推斷,漁民捕獲的物種為龍蝦,且與錦繡龍蝦有著相似之處。20世紀,位于我國海域的錦繡龍蝦數(shù)量還很多,捕獲量大,人們?yōu)榱思鹊美娣簽E捕撈,各種拖網(wǎng)層出不窮,加之,海洋生態(tài)環(huán)境的不斷變化,直接導致了野生錦繡龍蝦種群數(shù)量的銳減。2021年2月,錦繡龍蝦被列入了“國家二級保護動物”的行列,嚴禁人們在未經(jīng)許可的前提下私自捕撈、售賣和交易野生錦繡龍蝦。

通過該案例,不難發(fā)現(xiàn)人類的活動會嚴重影響野生動物的生存。作為水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的學生,能夠做的包括2個方面,一是嚴格遵守國家法律法規(guī),保護自然海域中的野生種群,不被利益綁架,不過度捕撈,通過自己的專業(yè)知識感染周圍的人,保護珍貴的水生動物資源;二是認真的學習專業(yè)知識,掌握蝦蟹類繁育、養(yǎng)成的關鍵技術和原理,通過對其繁育生理、幼體變態(tài)、親體性腺發(fā)育和養(yǎng)成配套技術的研發(fā),突破包括錦繡龍蝦在內的經(jīng)濟蝦蟹類的繁育和養(yǎng)殖關鍵技術,早日實現(xiàn)經(jīng)濟蝦蟹類的規(guī)?；B(yǎng)殖和繁育,為我國甚至世界水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)貢獻力量。

1.4 馮家灣“蝦苗谷”的重生在20世紀80年代,我國對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶動了沿海地區(qū)的經(jīng)濟,但是進入90年代后,由于病害問題暴發(fā),對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)元氣大傷,急需尋找生長性能和抗逆性能優(yōu)質的新的對蝦種類發(fā)展養(yǎng)殖。凡納濱對蝦(南美白對蝦)因其生長快速、抗逆性強、出肉率高等優(yōu)點,1988年7月由中國科學院海洋研究所張偉權教授引入我國,1992年8月獲得全人工繁殖的成功,1994年開始人工育苗和批量化生產(chǎn)。自此,我國的凡納濱對蝦養(yǎng)殖如火如荼地展開,目前已成為世界三大海水養(yǎng)殖對蝦之首。對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展擴張急需更多的苗種保證供應,于是,海南借助地理區(qū)位和自然氣候優(yōu)勢,發(fā)展了大量的凡納濱對蝦育苗場。其中,位于海南省文昌會文鎮(zhèn)的馮家灣成為建設蝦苗場的首選。馮家灣三面臨海,背靠山丘,水質清澈,在海南省水產(chǎn)研究所投資建設第一家蝦苗繁育場后,水產(chǎn)種業(yè)迅速發(fā)展,在“十一五”期間,國家科技部將馮家灣—椰林灣對蝦種苗產(chǎn)業(yè)帶列為第一批國家星火產(chǎn)業(yè)帶,同時也帶動了當?shù)貙ξr養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。至2018年,馮家灣地區(qū)養(yǎng)殖面積達829.53 hm2,其中,海岸帶陸域200 m以內養(yǎng)殖場數(shù)量達422家,成為了全國聞名的“蝦苗谷”。

然而,粗放式的養(yǎng)殖方式和大量未經(jīng)處理的尾水直排直放,使近海水體超出負荷和自凈能力的閾值,水質惡化、沙灘出現(xiàn)淤泥化污染。雖然當?shù)剞r民祖祖輩輩靠海吃海,但必須在保護生態(tài)和解決百姓生計問題上找到平衡點。2018年9月,文昌市發(fā)布《文昌市養(yǎng)殖水域灘涂規(guī)劃》,劃定養(yǎng)殖區(qū)、限養(yǎng)區(qū)和禁養(yǎng)區(qū),并于2019年底前將水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)劃禁養(yǎng)區(qū)內的養(yǎng)殖場進行全面清退。為了保障農戶的就業(yè)問題,政府決定在馮家灣建設現(xiàn)代化的漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園,鼓勵養(yǎng)殖戶“上岸”“上樓”養(yǎng)殖。在產(chǎn)業(yè)園中,養(yǎng)殖廠房含有現(xiàn)代化養(yǎng)殖的全部設施。同時,養(yǎng)殖尾水通過尾水處理系統(tǒng)進行統(tǒng)一治理,確保達標后再排放。這種近海養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新路徑不僅實現(xiàn)了生態(tài)保護,也減少了養(yǎng)殖戶的后顧之憂。與此同時,產(chǎn)業(yè)園引進了多家大型的企業(yè)和科研院所入駐,在開展養(yǎng)殖生產(chǎn)的同時保證科研的投入,為苗種的繁育、健康養(yǎng)殖和產(chǎn)品安全等保駕護航,實現(xiàn)產(chǎn)學研的有效結合。

從該案例分析,現(xiàn)代化漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園的規(guī)劃和建成對于提高勞動生產(chǎn)率、增加養(yǎng)殖戶收入、降低經(jīng)營風險、減少環(huán)境負荷和進一步提高水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)集約化、現(xiàn)代化和智能化生產(chǎn)上發(fā)揮著重要作用。在生態(tài)環(huán)境轉型升級之時,政府這種“壯士斷腕”的決心使水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)迎來新的契機,它不再是和“綠水青山”相背離的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),而是符合經(jīng)濟增長和生態(tài)友好的綠色朝陽產(chǎn)業(yè),更是全國甚至全世界水產(chǎn)養(yǎng)殖和尾水治理的示范工程。

2 文化自信、產(chǎn)業(yè)自信和精神自信

2.1 詩詞之蟹,文人之情魯迅先生曾經(jīng)稱贊:“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的,不是勇士誰敢去吃它呢?”作為靠海吃海的漁民,不僅敢于吃蟹,還能夠吃出多樣化來。我國吃蟹的歷史有明確文字記載的可以追溯到東漢時期,古人用高度凝練的語言,或豪放或娟秀地表達了對蟹類的喜歡。鄭玄作注的《周禮·庖人》記載:“薦羞之物謂四時所膳食,若荊州之魚,青州之蟹胥”,“青州之蟹胥”所指的便是山東省的蟹肉醬。在魏晉時期的《齊民要術》中,作者介紹了關于蟹的多種吃法,包括蒸、炸、面拖和酒醉等烹飪方式,可謂是烹蟹之經(jīng)典食譜。詩人黃淮在《嘗蟹》中寫到:故園霜落暮秋時,酒綠橙黃蟹正宜。今日持螯仍大嚼,不堪回首起遐思。作者用吃蟹祭奠往事,安慰凡世身心。宋代詩人沈偕創(chuàng)作的《遺賈耘老蟹》寫到:黃粳稻熟墜西風,肥入江南十月雄。橫跪蹣跚鉗齒白,圓臍吸脅斗膏紅。齏須園老香研柚,羹藉庖丁細擘蔥。分寄橫塘溪上客,持螯莫放酒杯空。詩中描繪了江南十月肥碩的雄性河蟹,又指出了具有半圓形腹部的雌蟹身體中滿滿的蟹黃,經(jīng)其描述,讓人仿佛覺得置身于溪水之上,正品嘗著美味的河鮮。元末的劉基在《題蟹》這首七言絕句中描述:昔年作客到淮陽,飽食霜鰲一尺長。幾度淮西橙子熟,樽前空對菊花香。表達了作者對于往事的追憶,年華易逝,但唯獨對食蟹的場景記憶猶新,現(xiàn)在已物是人非,菊雖在,酒卻無。

曹雪芹所著的《紅樓夢》第三十八回可謂是吃蟹寶典,諸多描述吃蟹品蟹的句子和詩詞讓人感慨這吃蟹的學問。曹雪芹借賈寶玉之手,寫出了“持螯更喜桂陰涼,潑醋擂姜興若狂”的詩句,“螯封嫩玉雙雙滿,殼凸紅脂塊塊香”更是描寫出了河蟹的精華所在。詩人李白對食用螃蟹進行了“蟹螯即金液,糟丘是蓬萊”的描寫,可見我國文人把食蟹肉作為好事一樁。詩詞中所指的蟹多指中華絨螯蟹,俗稱河蟹,是我國傳統(tǒng)的水產(chǎn)珍品。到了現(xiàn)代,經(jīng)過我國科研人員和產(chǎn)業(yè)人士的通力合作,河蟹的養(yǎng)殖已經(jīng)從“大養(yǎng)蟹”和“養(yǎng)大蟹”向“養(yǎng)優(yōu)質蟹”成功轉型,苗種和飼料產(chǎn)業(yè)配套快速發(fā)展,形成了現(xiàn)代化的養(yǎng)殖技術體系。產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,使得我們在金秋時節(jié)的餐桌上多了一道如此這般的美味,實在令人滿足。

該部分內容的引入能夠讓同學們充分體會古代詩詞的魅力,感受中華傳統(tǒng)文化和民族性格的獨特卓然,詩歌記載了歷史的精華,也雕塑了民族的靈魂,偉大的詩人和詞人筆尖上流淌著的情懷和浪漫,賦予了蟹類獨特魅力。在今天,依然需要弘揚我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的價值,為繼續(xù)繁榮發(fā)展民族文化作出貢獻。

2.2 突破封鎖,良種選育凡納濱對蝦也叫南美白對蝦,是市場上最常見的對蝦,也是百姓餐桌上的一道家常菜。在走過了30個年頭的艱辛路程后,2020年,我國南美白對蝦的產(chǎn)量高達186.29萬t。在巨大的產(chǎn)量背后,卻是我國目前南美白對蝦種源依然依賴進口的緊迫現(xiàn)實。親蝦的質量問題成為阻礙我國對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要瓶頸之一,目前我國的南美白對蝦親體主要購置于美國和泰國,基于對技術和親體資源的把控,國外企業(yè)為了達到控制種蝦市場的目的,利用“基因鎖”策略,僅提供給我國買家兩個家系雜交的子一代,雖可以滿足短期內對種蝦的需求,但由于親緣關系過近而不具備進一步選育的價值,無法采用傳統(tǒng)的育種學方法進行良種的選育。就在這樣的環(huán)境下,我國進口的親蝦數(shù)量和質量都受制于人,且在一家代理商壟斷的市場局面下,價格節(jié)節(jié)攀升。此外,由于進口親蝦在國外選育,與我國本土養(yǎng)殖環(huán)境存在差異,適應性一般,所以一直依賴進口親蝦不是未來的發(fā)展方向,我國的自主選育工作一定要針對我國的養(yǎng)殖環(huán)境做出科學的調整,實現(xiàn)南美白對蝦親蝦的“中國制造”。

恒興和中山大學合作繁育“中興1號”,2011年被農業(yè)農村部認定為國家首個南美白對蝦抗病新品種,也是我國首批獲得國家認定的南美白對蝦品種之一,其具有較強的抗病能力,與未經(jīng)選育的南美白對蝦群體相比,“中興1號”抗病評價指數(shù)提高了47.22%,這是我國在南美白對蝦“基因封鎖”技術背景下的努力突破成功案例,大大提升了我國對蝦育種產(chǎn)業(yè)的信心。隨著將畜禽中采用的關鍵技術引入水產(chǎn)苗種繁育,以及更加緊密的校企或院企合作的開展,南美白對蝦的新品種相繼誕生。海茂投資與中國科學院南海海洋研究所等單位聯(lián)合科研攻關,在收集的10個不同來源的群體基礎上,經(jīng)過2代群體選育與5代家系選育,于2010年繁育出“中科1號”。海大集團與中山大學等單位合作,以從美國、新加坡等國家引進的8批南美白對蝦為基礎種群,以生長速度和成活率為選育目標性狀,成功選育出了“海興農2號”。中科海洋生物育種有限公司與中國科學院海洋研究所和西北農林科技大學合作,選育出了“科海1號”,具有抗逆性強、生長速度適中和存活率高的優(yōu)勢。同時,為人熟知的南美白對蝦新品種還有廣西水產(chǎn)科學研究院選育的“桂海1號”和中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所和青島海壬水產(chǎn)種業(yè)科技有限公司共同選育的“壬海1號”等。

這些案例的引入表明,我國作為世界漁業(yè)大國和水產(chǎn)養(yǎng)殖第一大國,在漁業(yè)領域具有豐富的經(jīng)驗和值得驕傲的成就,但也仍然存在一定的技術短板,想要保持我國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,就必需集中科研力量全力攻克產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題,不斷突破瓶頸,激發(fā)人才的創(chuàng)新力,水產(chǎn)人的不斷努力才是推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本驅動力。

2.3 投身水產(chǎn)事業(yè)的前輩們我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)日漸成熟,規(guī)模之大、成就之顯著均離不開世世代代水產(chǎn)人的艱苦卓絕,一心向好。在甲殼動物研究領域,曾涌現(xiàn)出數(shù)名為科學研究奉獻一生的先輩學者,在課堂教學中穿插水產(chǎn)人的奮斗事例,讓學生聆聽真實發(fā)生在水產(chǎn)一線的故事,不僅能夠讓理論教學深入人心,也能讓學生沉浸在科研人員的精神世界。例如前輩王武教授,他曾任農業(yè)部漁業(yè)科技入戶首席專家、上海海洋大學教授,為我國漁業(yè)科技推廣與普及做出了卓越貢獻。作為水產(chǎn)養(yǎng)殖科技人員,王武時而駐足池塘邊與養(yǎng)殖戶傾談、時而為推廣部門技術培訓、時而在實驗室研討可行性方案、時而又在生產(chǎn)基地開展試驗。他曾經(jīng)說過:“回顧我這一生,我感到我不是一個好丈夫,更不是一個好父親,但我是一個稱職的人民教師,稱職的水產(chǎn)科技人員?！痹腥嗽u價王武教授的一生,是教書育人、科研育人、實踐育人、服務育人的一生,王老先生用他的實際行動生動地詮釋了什么是“立德樹人”,他是水產(chǎn)界人士學習的典范。王武教授雖然離開了,但是他的精神將會永遠激勵著水產(chǎn)人,“與魚談戀愛”“與蟹談戀愛”,在教學、科研、技術服務和養(yǎng)殖生產(chǎn)中愛崗敬業(yè)、無私奉獻,“把自己的一生獻給祖國的水產(chǎn)事業(yè)”,做一名合格的水產(chǎn)人。

蝦蟹增養(yǎng)殖學涉及蝦蟹類的基礎生物學知識和關鍵的養(yǎng)殖育苗原理和通用技術。那就不得不講述對我國甲殼動物研究做出巨大貢獻的劉瑞玉院士,他是我國甲殼動物學研究的開拓者,也是著名的海洋生物學家、甲殼動物學家、中國海洋底棲生物生態(tài)學奠基人。從事海洋科教工作65年來,劉院士始終堅持在科研生產(chǎn)的第一線,推動了我國對蝦育苗和養(yǎng)殖技術科學研究進程,完成了甲殼動物學系統(tǒng)分類調查。共著論文200余篇,出版專著21部,獲得獎項30余項。即使重病住院,心里依然牽掛著蝦蟹類養(yǎng)殖的發(fā)展,并在臨終前提出了捐款的心愿,設立了“劉瑞玉海洋科學獎勵基金?！眲⑷鹩裨菏康难芯砍晒麑ν苿又袊Ｑ蠛退a(chǎn)事業(yè)的發(fā)展做出了巨大貢獻,同時也對世界水產(chǎn)事業(yè)的發(fā)展變革產(chǎn)生了積極影響。

林紹文先生,我國海洋生物學家,1949—1973年在聯(lián)合國糧農組織(FAO)任漁業(yè)技術專家和亞洲及遠東地區(qū)漁業(yè)養(yǎng)殖專家,被認為是暖水魚類養(yǎng)殖的世界權威人物。同時,林先生在世界上首次成功地解決了羅氏沼蝦人工育苗、養(yǎng)殖的關鍵技術,實現(xiàn)了在全人工條件下實現(xiàn)天然水產(chǎn)物種大規(guī)模養(yǎng)殖的實踐,具有劃時代的意義,羅氏沼蝦成功養(yǎng)殖的技術先后被多個國家引進并推廣,實現(xiàn)了可觀的經(jīng)濟效益和社會效益,因此被譽為“淡水蝦養(yǎng)殖之父”。林先生認為:自己所研究的水產(chǎn)領域,一切科研活動的目的,都是為了能夠把科研成果轉化成落地的技術或產(chǎn)品,造福民眾。林先生是世界公認的極具才華的科學家,他的一生都奉獻給了水產(chǎn)教學、科研和生產(chǎn)一線,1974年,世界水產(chǎn)養(yǎng)殖學會為表彰林先生對世界水產(chǎn)養(yǎng)殖事業(yè)的杰出貢獻,頒贈于林先生終身名譽會員獎,以表彰其對亞洲水產(chǎn)養(yǎng)殖事業(yè)所做出的巨大貢獻。

通過對水產(chǎn)養(yǎng)殖或甲殼動物研究領域的先輩的先進事例進行講解,使學生感受到如今能夠擁有如此令人驕傲的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的不易,將這些前輩作為終生學習的榜樣,深刻認識學習專業(yè)知識并成功應用于生產(chǎn)實踐的重要性,激勵學生熱愛水產(chǎn)事業(yè),加強專業(yè)認同感,引導同學們傳承水產(chǎn)界前輩們勤勞樸實的吃苦精神,以及刻苦專研的科研精神?；谏鲜鏊颊氐囊?加固學生的文化自信、產(chǎn)業(yè)自信和精神自信,不斷增強意識形態(tài)領域主導權和話語權,推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉化、創(chuàng)新性發(fā)展。

3 用專業(yè)知識擊碎生活中的偽科學

3.1 “掉腿、軟殼的螃蟹是不健康的,不宜食用”不知何時起,流傳著這樣一種說法,在烹煮螃蟹后,如果發(fā)現(xiàn)螃蟹的腿掉下來,說明購買的蟹不新鮮。這種說法是沒有科學依據(jù)的,相關課程的第一章第四節(jié)中會講解蝦蟹類的自切與再生,學過本部分的內容,同學們極易辨別這句話的真?zhèn)?。當蝦蟹類動物在遭遇天敵或相互爭斗受困時常常會自行使被困的附肢脫落,以使個體擺脫天敵,迅速逃逸,或在附肢有機械損傷時,蝦蟹亦會自行鉗去殘肢或使其脫落,這種現(xiàn)象稱為自切。在烹煮螃蟹時,隨著溫度的升高,蟹類會意識到危機的存在,此時會自行斷肢,若未提前將蟹類的附肢固定捆綁,常常會發(fā)現(xiàn)熟了的蟹已經(jīng)斷掉自己的附肢,甚至是全部。因為斷肢是一種蟹類的保護性適應,同時也是一種防御手段,因此,在烹煮過程中蟹類的斷肢并不是不健康的表型,反而說明烹煮前的蟹類具有很好的活力。

在食用蝦蟹時,常常會發(fā)現(xiàn)有些個體的甲殼十分薄且柔軟,如同塑料薄膜包裹在蝦蟹身體表面,這種“異常”形態(tài)往往與不健康相聯(lián)系,被人誤以為是生病的個體。實則不然,教材第一章第四節(jié)對蝦蟹類的生長這樣描述:同其他甲殼動物一樣,蝦蟹類的生長通過蛻皮來完成。蝦蟹類在分類上屬于節(jié)肢動物門,本門的動物有結實的外骨骼來支撐和保護軀體,但由于其延伸受限,在個體變態(tài)或生長時,需要蛻去舊的甲殼,形成新的甲殼,完成階梯式的生長。在蛻去舊的甲殼時,新的甲殼還未完全形成,僅具一層外表皮,薄如紙張。如果此時的蝦蟹被捕撈上市,就是所見的“異?！睜顟B(tài)。

對于蝦蟹類來說,它們所具有的蛻殼生長和自切再生的生理特征均是非常艱難的過程。如凡納濱對蝦的一生需要蛻殼約50次才能進入繁育階段,中華絨螯蟹需要18～21次蛻殼,遠海梭子蟹需要23～24次蛻殼,克氏原螯蝦需要11～12次蛻殼。每一次蛻殼,柔軟的身體面臨著巨大的生存挑戰(zhàn),而這短短的一生需要經(jīng)歷如此多次的考驗,就如同人生,會遇到種種困難和磨難,要有蝦蟹蛻殼般的勇氣去直面人生的困難,不斷攀登,實現(xiàn)人生價值。同時,蝦蟹的自切和再生告訴人們,如果遇到難以克服的難題時,也不必自怨自艾,理性的放棄也不失一種選擇,因為我們還擁有“再生”的勇氣。

3.2 “小心,大蝦頭部有白色寄生蟲”2017年,一段“對蝦體內有寄生蟲”的視頻在網(wǎng)絡上播出,引發(fā)了人們的恐慌,視頻中一名女子用剪刀打開對蝦的頭胸甲,看到有兩條粗大的白色“寄生蟲”,而且基本每尾蝦都有。冷靜看待發(fā)現(xiàn)是虛驚一場。在第一章第二節(jié)中,介紹了蝦蟹類的生殖系統(tǒng),在性成熟的雄性個體頭胸甲的下方、肝胰腺上方具有分葉的雄性生殖系統(tǒng),發(fā)育初期為透明組織,難以分辨,待發(fā)育后期成熟時,精巢、輸精管和儲精囊等結構呈現(xiàn)出乳白色,由于組織成對分布,就如同兩條“寄生蟲”盤踞在頭胸部,使人們判斷失誤,造成了較壞的網(wǎng)絡影響。作為水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的學生,通過本門課程的學習便能夠準確地分辨網(wǎng)絡謠言,利用自己的專業(yè)知識進行辟謠也是應該承擔的社會責任。

3.3 “蝦腦很臟,重金屬超標”關于“蝦腦很臟”的討論已經(jīng)持續(xù)多年,直至今日,仍有相當一部分人們選擇只食用對蝦的腹部,丟掉對蝦的頭胸部。實際上,如果對蝦的養(yǎng)殖環(huán)境健康,食用對蝦的“頭部”是完全可以放心食用的。對于“蝦腦”含有過量重金屬的謠言主要由于兩個方面的考慮,首先,對蝦的頭胸部兩側具鰓組織,為對蝦的主要呼吸器官,在過濾水流的同時,具有富集環(huán)境水體重金屬的風險;其次,對蝦的頭胸部具有其主要的消化腺體——肝胰腺,肝胰腺的基本組織為肝小管,其中包含一種吸收細胞,能夠吸收并儲存脂質,而很多毒素具有脂溶性,因此,有“蝦頭”含有毒素的誤解。以上兩種考慮具有一定的道理,但如果是正常的養(yǎng)殖環(huán)境中的對蝦,無需對這兩種情況產(chǎn)生擔憂,完全符合食用標準。此外,在對蝦的頭胸部具有胃組織和一小段中腸,胃部和中腸中可能會因為對蝦的攝食而包含一些食糜,這也是人們選擇不食用“蝦腦”的原因之一。

通過這些網(wǎng)絡偽科學案例,提示學生在日常生活中對于網(wǎng)絡內容不要未經(jīng)思索變全盤接受,應該努力提高自身的判斷力,如果由于偽科學的傳播而造成民眾恐慌,作為學習過專業(yè)知識的大學生應該利用自己的專業(yè)素養(yǎng)及時制止謠言的繼續(xù)傳播。雖然學生身處象牙塔中,卻依然需要擔負起相應的社會責任。

4 發(fā)展綠色養(yǎng)殖,保障食品安全

4.1 減抗替抗習近平總書記在全國衛(wèi)生與健康大會上指出:全方位、全周期保障人民健康,必須加強食品安全監(jiān)管,嚴把從農田到餐桌的每一道防線。我國農業(yè)農村部為貫徹落實黨的十九屆五中全會關于推動綠色發(fā)展、加快發(fā)展方式轉型升級的戰(zhàn)略部署,進一步落實經(jīng)國務院同意、十部委聯(lián)合引發(fā)的《關于加快推進水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展的若干意見》,決定在“十四五”期間組織實施包括水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥減量在內的“五大行動”,助力水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色高質量發(fā)展,人民群眾對優(yōu)質水產(chǎn)品的需求得到滿足。

水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中抗生素的使用一直是研究人員和民眾關心的食品安全問題,規(guī)范使用抗生素并嚴格遵守休藥期在當前的水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)中很難做到規(guī)范。眾多的水產(chǎn)養(yǎng)殖戶無法分辨抗生素的具體類別和每種抗生素的具體休藥時間,造成了抗生素的濫用?？股氐姆欠ㄊ褂貌粌H導致養(yǎng)殖水體和底質微生物環(huán)境平衡被破壞,隨著養(yǎng)殖尾水的排放,抗生素流入河海湖泊,給自然水域的生態(tài)環(huán)境安全帶來巨大隱患?？股氐臑E用還導致了水產(chǎn)品出現(xiàn)抗生素殘留問題,引發(fā)食品安全討論。此外,若在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中長期使用低劑量的抗生素用于預防疾病和促進生長,長久看來會加速養(yǎng)殖動物耐藥性的增加,甚至加速耐藥細菌的出現(xiàn)。因此,抗生素的濫用已成為嚴重影響我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的重大科學問題[3]。我國在針對水產(chǎn)養(yǎng)殖抗生素規(guī)范使用方面也不斷地加強管理和另辟蹊徑。自2000年開始,我國科研人員和水產(chǎn)企業(yè)便逐漸開展科學研究和生產(chǎn)探索,挖掘潛在的可替代抗生素的生物制劑或天然物質成分,2018年,水產(chǎn)養(yǎng)殖禁用魚藥清單中加入了氯霉素、紅霉素等抗生素種類,明令禁止在水產(chǎn)養(yǎng)殖中使用。2019年,農業(yè)農村部首次印發(fā)了《水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥明白紙》,為提高養(yǎng)殖規(guī)范用藥水平發(fā)揮了重要作用,結合開展水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)范用藥科普下鄉(xiāng)活動等,深入灌輸健康水產(chǎn)養(yǎng)殖的思想觀念,取得了顯著的宣傳效果。

此外,各研究院所和企業(yè)公司積極開發(fā)微生物制劑、發(fā)酵產(chǎn)品和中草藥提取物等,禁抗替抗風暴席卷我國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè),包括益生菌、益生元、合生元等在內的多種微生物制劑也相繼投入到水產(chǎn)養(yǎng)殖中,通過對水體、底泥和動物腸道微生物環(huán)境進行改善,提高了養(yǎng)殖環(huán)境質量和水產(chǎn)動物的抗逆性能,也提高了養(yǎng)殖人員的科學意識。同時,充分利用了祖先留下的寶貴財富——中草藥,其不僅資源豐富、安全性高、殘留少,而且不易產(chǎn)生耐藥性,能夠通過飼料或水體進行調節(jié),顯著改善水產(chǎn)動物的抗逆性能和免疫性能[4-5],是非常符合綠色水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)未來發(fā)展方向的優(yōu)質選擇?？梢?國家和從事水產(chǎn)行業(yè)的專業(yè)人員為了保障百姓餐桌上水產(chǎn)品的安全,不斷完善監(jiān)督機制,不斷開發(fā)新的替抗產(chǎn)品。作為水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的學生,也應該重視食品安全問題并認真學習專業(yè)知識,全面領會國家頒布的法律法規(guī)。2022年初,農業(yè)農村部組織制定了《2022年畜禽及畜禽產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控計劃》《2022年動物源細菌耐藥性檢測計劃》,并聯(lián)合多部門實施檢測工作,為畜禽產(chǎn)品質量安全和公共衛(wèi)生安全牢牢把關。相信我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖領域也能夠在諸多水產(chǎn)專業(yè)人士的推動下,盡快完善檢測機制,保障水產(chǎn)品質量安全。

4.2 新型綠色養(yǎng)殖模式需要技術革新為實現(xiàn)環(huán)境友好型水產(chǎn)養(yǎng)殖目標,新型的綠色養(yǎng)殖模式出現(xiàn)在大眾的視野中,如稻蝦綜合種養(yǎng)、魚菜共生、集裝箱養(yǎng)殖和深遠海網(wǎng)箱養(yǎng)殖等。其中稻蝦綜合種養(yǎng)模式在近些年來發(fā)展迅速,受到農戶們的廣泛認可[6]?？耸显r,俗稱小龍蝦,是受大眾喜愛的街頭美食。早期階段出于對小龍蝦生存環(huán)境和食品安全方面的考慮,并不被多數(shù)人所接受,普遍認為小龍蝦是生活在臭水溝中的食腐動物。逐漸的,科研人員結合水稻的種植模式和螯蝦的棲息特征,開展了稻蝦共作模式,干凈的水質和安全的生存環(huán)境,不僅確保了小龍蝦的品質,也高效率地利用了農田的縱深空間,實現(xiàn)了提質增效,成為農村經(jīng)濟發(fā)展的助推器。與此同時,這種生態(tài)養(yǎng)殖模式的引入,不僅增加了螯蝦和水稻的抗病力,而且大大減少了水稻種植過程中農藥和肥料的施用量,降低了農業(yè)產(chǎn)生的面源污染。雖然人們對小龍蝦的誤解早已消除,但這種新型的水產(chǎn)養(yǎng)殖模式吸引了更多食客,這是典型的“產(chǎn)業(yè)更綠,效益向紅”的水產(chǎn)養(yǎng)殖示范模式。

為了解決資源緊張和環(huán)境污染的問題,魚菜共生系統(tǒng)進入大眾視野,因其同時具有經(jīng)濟價值和觀賞價值,具有非常好的推廣前景[7]。系統(tǒng)中的水產(chǎn)動物排泄的糞便和殘余的餌料會使水體富集氨氮,而這些氨氮能夠在硝化細菌的作用下被分解成為硝酸鹽等無機鹽,被植物吸收利用,得到凈化的水體循環(huán)回到動物養(yǎng)殖環(huán)節(jié),實現(xiàn)能量物質和代謝廢物之間的轉換,達到動態(tài)平衡的效果。但由于是新的養(yǎng)殖模式,諸多的關鍵技術需要逐步攻克,如開發(fā)更加完善的過濾系統(tǒng)、篩選適合的養(yǎng)殖品種和種植品系、增加其他生物輔助手段提高物質的循環(huán)效率等。在課堂上,教師引出問題所在,激發(fā)學生對這些問題的思考,培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維和探索意識。

集裝箱養(yǎng)殖模式是采用廢棄淘汰的集裝箱,對其進行改造,增加進水、消毒、保溫、排污、水處理等環(huán)節(jié),從而實現(xiàn)水產(chǎn)動物的高密度養(yǎng)殖,同時,集裝箱養(yǎng)殖過程水質可控,環(huán)境安全,水產(chǎn)品安全性高,與傳統(tǒng)室外養(yǎng)殖先比,優(yōu)勢明顯[8]。目前,集裝箱式的水產(chǎn)養(yǎng)殖模式分為兩種,一是陸集推水式的養(yǎng)殖系統(tǒng),二是“一拖二”式(即工廠化模式)系統(tǒng)。陸集推水系統(tǒng)需要依靠廣闊水面進行水體的沉降和處理,相對來說其對裝置的技術要求不高,但是“一拖二”式的養(yǎng)殖系統(tǒng)包括2個養(yǎng)殖箱和1個水處理箱,養(yǎng)殖全程水體在系統(tǒng)中循環(huán),同時還需要監(jiān)測養(yǎng)殖期間水體的理化因子和生物因子,并通過設備進行遠程傳輸和提示。由此可知,若要成功地運用集裝箱開展高密度的水產(chǎn)養(yǎng)殖,需要在水體的消毒、尾水處理、理化和生物因子監(jiān)測敏感度等關鍵環(huán)節(jié)開展技術研發(fā)和創(chuàng)新。

受限于近海和陸地養(yǎng)殖空間的不斷擠壓,深遠海養(yǎng)殖成為我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的重要發(fā)展方向[9]。將海水養(yǎng)殖區(qū)由水深20 m以下的水域向更深、更遠的外海海域進行延伸,憑借深遠海的強大自凈能力和優(yōu)質的水質,水產(chǎn)養(yǎng)殖的病害發(fā)生率會顯著降低,單位水體的養(yǎng)殖產(chǎn)量會大幅提升,水產(chǎn)品的品質也會不斷升級。想要實現(xiàn)深遠海養(yǎng)殖就必須要構建大型的養(yǎng)殖網(wǎng)箱和浮式養(yǎng)殖平臺,這些設備必須具備抗風浪、抗洋流的強大能力。同時,由于深遠海養(yǎng)殖的日常管理與近海和內陸?zhàn)B殖存在諸多不同,如深遠海養(yǎng)殖需配套以自動化遠程管理的投喂系統(tǒng)、數(shù)字化的監(jiān)控系統(tǒng)和收獲時的捕撈和分級設備等,這些養(yǎng)殖和配套裝備是開拓水產(chǎn)養(yǎng)殖新空間、構建戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)的前提和保障。

我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖正在由粗放式向現(xiàn)代化進行轉型,這個艱難的過程需要依靠科技的創(chuàng)新,正如習近平總書記提出的:“科技是國之利器,國家賴之以強、企業(yè)賴之以贏、人民生活賴之以好。中國要強,中國人民生活要好,必須有強大科技。新時期、新形勢、新任務,要求我們在科技創(chuàng)新方面有新理念、新設計、新戰(zhàn)略”。水產(chǎn)養(yǎng)殖也是如此,唯有科技領先才能夠構建更加穩(wěn)定、更加現(xiàn)代的水產(chǎn)養(yǎng)殖體系,保障百姓“舌尖上的安全”。

5 課程思政實踐方案的探索

蝦蟹類增養(yǎng)殖學課程知識點多且雜,實踐性非常強,需要與產(chǎn)業(yè)中的傳統(tǒng)技術和現(xiàn)代化技術進行整合講解。目前采用的蝦蟹類增養(yǎng)殖學教材為出版年份較久的課程主講材料,內容十分經(jīng)典,但諸多內容也需要結合現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖技術進行更新,這就讓思政元素融入理論教學有了合適的契機。社會發(fā)展的日新月異和信息技術的快速發(fā)展使得信息的傳遞更加快速、直接、公開。因此,農業(yè)專業(yè)的教育思政也要與時俱進、緊跟時代步伐[10]。

5.1 教師思政素養(yǎng)的提升百年大計,教育為本。教育大計,教師為本。習近平總書記提出“教師隊伍素質直接決定著大學辦學能力和水平”。在 2019 年印發(fā)的《中國教育現(xiàn)代化2035》中,建設出高素質的教師隊伍被列為十大戰(zhàn)略任務之一[11]。思政教學與專業(yè)課程的有機結合,既要求教師自身具備扎實的專業(yè)知識和科學前沿知識基礎,還要對教育的思想政治核心理念和價值觀有深刻理解,深知課題中以德育人的責任,才能使思政內容“潤物細無聲”地融入專業(yè)課程當中,從而潛移默化的引導學生學好思政內容,建立社會主義核心價值觀體系。用好這些思政案例,啟發(fā)學生對正確人生觀、價值觀的思考,提高創(chuàng)新意識,最終立志成為優(yōu)秀的專業(yè)人才是完全符合課程教學目標的思政實踐。因此,通過日常教學素材積累和提高政治敏感性能夠有效地提升課程思政的教學能力。在提高學生思想政治覺悟的同時,實現(xiàn)立德樹人的教育目的。

5.2 提升課堂教學質量課堂理論教學是融入思政元素的主要途徑,傳統(tǒng)的課堂教學也應進行重新的改革實踐。蝦蟹類增養(yǎng)殖學所使用的教材出版年代較為久遠,其中包含的基礎生物學知識和育苗養(yǎng)成關鍵原理和技術可以作為課程教學的主線,但同時需要加入蝦蟹生物學基礎最新的前沿內容和符合現(xiàn)代化水產(chǎn)養(yǎng)殖蝦蟹類的關鍵技術和科學原理,以確保水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的理論教學內容不會與現(xiàn)代化的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀脫離。課堂上,教師需要在教學PPT中將思政元素與知識點融會貫通,在講臺上實現(xiàn)專業(yè)教育和思政教育的結合,順應時代要求的培養(yǎng)現(xiàn)代化水產(chǎn)養(yǎng)殖科技人才。教師可以是在課堂進行專業(yè)知識講授前,采用思政元素作為問題導向將專業(yè)知識引出;也可以讓學生從教材中走出來,根據(jù)課堂所學的知識,利用發(fā)散思維廣泛聯(lián)系其他傳統(tǒng)學科或優(yōu)秀傳統(tǒng)文化,以小組的形式進行思考和討論,從而使學生自主進行思想政治教育的學習。此外,教師應該在課后對學生的課程感受進行收集,廣泛整合學生的意見和建議,不斷優(yōu)化思政元素融入的時機、途徑、素材和數(shù)量,不斷提高學生的課題學習滿意程度和學習效果。以學生喜聞樂見的方式進行思政教育的傳授,既增加了思政教育的效果,也避免了生硬照搬導致的逆反情緒,從而有效地提高課程教學和思政質量。

5.3 優(yōu)化教育思政評價體系傳統(tǒng)的高等教育的評價方式僅針對學生對專業(yè)知識的掌握程度進行考核,基本不會將思政內容所傳授的社會主義核心價值列入考核范圍,因此,無法評估專業(yè)課程融入思政元素的教育效果,也就無法有的放矢的進行改進和提升。在日常教學融入大量思政元素后,課程的總成績除了需要對專業(yè)知識的掌握程度進行考核,還需要對思政教育的學習效果進行相應考核。根據(jù)教學目標和考試大綱,將蝦蟹增養(yǎng)殖學的期末課程考核分為6個部分,分別為考勤成績(5%)、課堂參與度成績(5%)、平時作業(yè)成績(20%)、隨堂課程思政考核成績(10%)、期末考試卷面成績(50%)和期末思政考核成績(10%)。增加主觀性考核的比例,降低學生被迫學習的壓力,通過更加全面的考核體系,能夠全方位掌握學生對專業(yè)知識和思政教育的學習效果,并以此為參考,進行充分的實踐和改革,以達到最佳的課程思政教育目的。

6 結語

如今,對專業(yè)課程進行思想改革是新形勢下立德樹人教育實現(xiàn)的必然途徑,是培養(yǎng)新農村建設人才的必然要求。作為專任教師,需要在教學實踐和日常生活中持續(xù)挖掘和探索課程思政元素,并有機地將思政元素與專業(yè)知識主題內容進行整合教學,持續(xù)推進蝦蟹增養(yǎng)殖學課程中的思政建設,持續(xù)改善水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)課程思政的教育效果,為國家培養(yǎng)出具有思想政治素養(yǎng)和專業(yè)素養(yǎng)兼?zhèn)涞摹耙欢畠蓯邸?懂農業(yè)、愛農村、愛農民)的新時代“水產(chǎn)人”。