陽(yáng)元妹

（南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣西南寧 530008）

面點(diǎn)是世界各地的傳統(tǒng)食品之一，在不同地區(qū)和文化的背景下，人們對(duì)面點(diǎn)的制作方式和口味有著獨(dú)特的偏好。中式面點(diǎn)以其獨(dú)特的制作工藝和豐富的文化內(nèi)涵而聞名，而西式面點(diǎn)則以其精致的烘焙和口感享譽(yù)世界。如何將中西面點(diǎn)的優(yōu)勢(shì)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)融合創(chuàng)新發(fā)展，成為面點(diǎn)行業(yè)追求的目標(biāo)。

1 中西面點(diǎn)的差異

中式面點(diǎn)常用的原料包括面粉、豆沙、糖果、鮮肉等，而西式面點(diǎn)則更傾向于使用奶油、巧克力、水果、干果等原料。這些原料的選擇和使用方式直接影響了面點(diǎn)的口味。中式面點(diǎn)注重手工制作和工藝傳承，常見(jiàn)的有揉面、搓條、折疊、包餡等技巧。而西式面點(diǎn)更注重烘焙技巧和創(chuàng)意，如搟面皮、造型、裱花等。制作工藝的不同影響了面點(diǎn)的外形等。中式面點(diǎn)講究調(diào)味，以香、咸、甜等為主，復(fù)雜多樣；西式面點(diǎn)突出乳、蛋、糖等的本味、香濃味，以甜味為主，口味相對(duì)較單調(diào)，如法式糕點(diǎn)、意式面點(diǎn)等。口味的偏好與地域文化和烹飪習(xí)慣有關(guān)[1]。中式面點(diǎn)承載著中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日和風(fēng)俗習(xí)慣，如春節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)等，具有濃厚的民俗文化色彩。而西式面點(diǎn)源自歐洲烘焙文化，代表著西方精致的烹飪藝術(shù)和生活方式。中西面點(diǎn)在原料、制作工藝和文化背景等方面存在明顯的差異，反映了不同地域和文化背景下的飲食習(xí)慣等，這也為中西面點(diǎn)的融合創(chuàng)新提供了廣闊的空間，可以通過(guò)互學(xué)互融、創(chuàng)新發(fā)展，滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求。

2 中西面點(diǎn)融合創(chuàng)新發(fā)展的意義

2.1 傳承與創(chuàng)新結(jié)合

融合創(chuàng)新意味著將中西面點(diǎn)的優(yōu)勢(shì)相結(jié)合，整合并創(chuàng)造出新的面點(diǎn)產(chǎn)品。這種創(chuàng)新有助于傳統(tǒng)面點(diǎn)文化的傳承和發(fā)展，使得面點(diǎn)產(chǎn)業(yè)能夠適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)者的口味和需求。通過(guò)結(jié)合西方烘焙技巧和創(chuàng)意，可以為傳統(tǒng)中式面點(diǎn)注入新的元素和風(fēng)格，使其更加現(xiàn)代化[2]。例如，將西式的烘焙技巧應(yīng)用于中式月餅的制作，可以制作出外皮酥脆、口感豐富的新穎月餅產(chǎn)品。同時(shí)，從西方糕點(diǎn)中汲取靈感，可以創(chuàng)造出形式更加多樣化的中式面點(diǎn)，如結(jié)合西式裱花技巧，制作出精致美觀的中式糕點(diǎn)。融合創(chuàng)新也包括在口味上的創(chuàng)新和調(diào)整，以迎合現(xiàn)代消費(fèi)者的需求。如結(jié)合西方甜品的口味元素，賦予中式面點(diǎn)新的口味變化；或者將中式面點(diǎn)的經(jīng)典口味與西式食材進(jìn)行融合，創(chuàng)造出全新的口味組合，滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的口味需求。通過(guò)融合創(chuàng)新發(fā)展，中西面點(diǎn)可以相互學(xué)習(xí)、相互借鑒，形成新的面點(diǎn)文化發(fā)展模式。這在尊重傳統(tǒng)的同時(shí)，又與時(shí)俱進(jìn)地適應(yīng)現(xiàn)代人們的口味和需求，對(duì)于推動(dòng)面點(diǎn)文化的傳承和發(fā)展有著重要的意義。

2.2 滿(mǎn)足不同口味需求

中西面點(diǎn)融合創(chuàng)新的一個(gè)顯著特點(diǎn)是為消費(fèi)者提供更豐富的口味選擇。通過(guò)中西面點(diǎn)的融合創(chuàng)新，使這兩種口味風(fēng)格相互結(jié)合，可以創(chuàng)造出新穎、多樣的口味[2]。例如，在傳統(tǒng)中式面點(diǎn)中加入西方的巧克力、奶油或水果等元素，使其味道更加豐富。同時(shí)，可以將中式面點(diǎn)的制作工藝和口味應(yīng)用于西式面點(diǎn)中，賦予其獨(dú)特的亞洲風(fēng)味。融合創(chuàng)新的口味選擇可以滿(mǎn)足消費(fèi)者的多樣化口味需求。現(xiàn)代人對(duì)食物口味的偏好變得愈加多樣化，一味追求傳統(tǒng)的口味可能無(wú)法完全適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需要。通過(guò)中西面點(diǎn)的融合創(chuàng)新，可以提供更廣泛的口味選擇，使消費(fèi)者能夠根據(jù)個(gè)人喜好和口味偏好來(lái)選擇面點(diǎn)產(chǎn)品。中西面點(diǎn)的融合創(chuàng)新在口味選擇方面具有重要的意義。它豐富了面點(diǎn)產(chǎn)品的口味種類(lèi)，滿(mǎn)足了消費(fèi)者多樣化的口味需求，也為面點(diǎn)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了新的市場(chǎng)機(jī)遇。

2.3 增添文化交流與多元性

中西面點(diǎn)融合創(chuàng)新可以促進(jìn)中西方文化的交流與融合。通過(guò)將傳統(tǒng)中式面點(diǎn)與西式面點(diǎn)進(jìn)行結(jié)合，既能在口味和制作工藝上進(jìn)行互補(bǔ)，也能體現(xiàn)中西方文化的多元性。這樣的創(chuàng)新發(fā)展不僅能夠豐富面點(diǎn)文化，還有助于增進(jìn)不同文化間的相互理解和交流。①中式面點(diǎn)的工藝傳承和西式面點(diǎn)的烘焙技巧相結(jié)合，使面點(diǎn)的制作更加多樣化、精細(xì)化，達(dá)到更高的質(zhì)量和品質(zhì)[3]。②中西面點(diǎn)的融合創(chuàng)新有助于增進(jìn)不同文化間的相互理解和交流。面點(diǎn)作為傳統(tǒng)的食品文化，既承載著中式的傳統(tǒng)節(jié)日和風(fēng)俗習(xí)慣，又代表著西方精致的烹飪藝術(shù)和生活方式。通過(guò)融合創(chuàng)新，中西面點(diǎn)的交流打破了傳統(tǒng)文化的界限，創(chuàng)造出融合了中西風(fēng)格的新面點(diǎn)產(chǎn)品，以此促進(jìn)不同文化之間的相互了解和欣賞，加深跨文化的交流和互動(dòng)。③中西面點(diǎn)的融合創(chuàng)新可以為面點(diǎn)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)更多的機(jī)遇和發(fā)展前景。面點(diǎn)作為一種具有悠久歷史和文化內(nèi)涵的食物，融入了西方烘焙技巧和口味，無(wú)疑會(huì)吸引更多的消費(fèi)者關(guān)注?？偠灾形髅纥c(diǎn)的融合創(chuàng)新不僅可以豐富面點(diǎn)文化，還有助于增進(jìn)中西方文化間的相互理解和交流。

2.4 開(kāi)拓市場(chǎng)與提升競(jìng)爭(zhēng)力

中西面點(diǎn)融合創(chuàng)新的意義不僅在于豐富面點(diǎn)品種和口味，還可以推動(dòng)市場(chǎng)拓展和提升競(jìng)爭(zhēng)力。傳統(tǒng)中式面點(diǎn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)享有較高的知名度和市場(chǎng)份額，在中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日和日常生活中占據(jù)重要地位。而西式面點(diǎn)在國(guó)際市場(chǎng)上也有著廣泛的影響力，受到許多國(guó)家和地區(qū)人們的喜愛(ài)和追捧。通過(guò)中西面點(diǎn)的融合創(chuàng)新，可以更進(jìn)一步拓展市場(chǎng)。將中式面點(diǎn)與西式面點(diǎn)相結(jié)合，既能滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)美食的需求，又能激發(fā)國(guó)際消費(fèi)者對(duì)新穎口味面點(diǎn)的喜愛(ài)。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，中西面點(diǎn)的融合創(chuàng)新有助于吸引更多年輕消費(fèi)者，尤其是追求多樣化口味體驗(yàn)的新一代消費(fèi)者。在國(guó)際市場(chǎng)，中西面點(diǎn)的融合創(chuàng)新能夠突破傳統(tǒng)面點(diǎn)的地域限制，更好地適應(yīng)不同國(guó)家和地區(qū)的口味偏好，提高競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)份額。中西面點(diǎn)的融合創(chuàng)新還能夠提升面點(diǎn)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的壓力，傳統(tǒng)面點(diǎn)行業(yè)需要不斷提升產(chǎn)品的品質(zhì)和創(chuàng)新產(chǎn)品的形象。中西面點(diǎn)的融合創(chuàng)新可以給傳統(tǒng)面點(diǎn)注入新的活力，通過(guò)引入西方烘焙技巧與口味元素，提升傳統(tǒng)面點(diǎn)的質(zhì)感，提高消費(fèi)者的滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度。這能夠幫助面點(diǎn)企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，增加市場(chǎng)份額和收入。中西面點(diǎn)的融合創(chuàng)新具有市場(chǎng)拓展和提升競(jìng)爭(zhēng)力的重要意義。通過(guò)兼顧傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代口味需求，拓展更廣闊的市場(chǎng)空間，中西面點(diǎn)的融合創(chuàng)新將為面點(diǎn)行業(yè)帶來(lái)新的商機(jī)和發(fā)展前景。

總之，中西面點(diǎn)融合創(chuàng)新發(fā)展可以促進(jìn)傳統(tǒng)面點(diǎn)文化的傳承，滿(mǎn)足消費(fèi)者的口味需求，促進(jìn)文化交流與多元性，同時(shí)也有助于拓展市場(chǎng)與提升競(jìng)爭(zhēng)力。這是一個(gè)相互借鑒、協(xié)同發(fā)展的過(guò)程，可以為面點(diǎn)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展帶來(lái)新的機(jī)遇和活力。

3 中西面點(diǎn)融合創(chuàng)新策略

3.1 材料融合

將中式面點(diǎn)的原料與西方的食材進(jìn)行融合，可以創(chuàng)造出新的口味。例如，將西方巧克力和中式月餅外皮相結(jié)合，制作出巧克力月餅。中式月餅和西方巧克力結(jié)合，可以帶來(lái)全新的口味和風(fēng)味體驗(yàn)。巧克力月餅將中式傳統(tǒng)的月餅外皮與西方巧克力內(nèi)餡相結(jié)合，既保留了傳統(tǒng)的味道，又增加了巧克力的濃郁香甜。這種融合創(chuàng)新的月餅不僅吸引傳統(tǒng)月餅愛(ài)好者，還能吸引更多喜歡巧克力的消費(fèi)者[4]。這樣也有助于開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)，滿(mǎn)足不同文化背景下的消費(fèi)者口味需求。然而，融合創(chuàng)新也需要注意保持平衡，以確保新產(chǎn)品保留中式月餅的核心特點(diǎn)和文化內(nèi)涵。巧克力月餅的制作過(guò)程需要注意巧克力與面皮的配比、制作工藝等因素，以確?？谖兜耐昝廊诤稀４送?，巧克力月餅的包裝設(shè)計(jì)也需要注重文化和藝術(shù)的結(jié)合，以增加產(chǎn)品的吸引力和獨(dú)特性。將中式面點(diǎn)的原料與西方巧克力等食材進(jìn)行融合，制作出巧克力月餅的創(chuàng)新策略，不僅能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)口味創(chuàng)新的需求，還可以拓展市場(chǎng)，提升產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力和吸引力。

3.2 工藝創(chuàng)新

在融合創(chuàng)新發(fā)展中，借鑒西方的烘焙技巧和創(chuàng)意，將其應(yīng)用于中式面點(diǎn)的制作中，可以更好地提升品質(zhì)。將西方的烘焙技巧融入中式面點(diǎn)的制作中，可以帶來(lái)更多的創(chuàng)新性和多樣性[5]。如嘗試使用不同的面團(tuán)配方、創(chuàng)造新穎的面點(diǎn)形狀。西方的烘焙技巧常常注重改進(jìn)，如通過(guò)控制面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間和溫度來(lái)達(dá)到更松軟或酥脆的效果。這些技巧可以應(yīng)用于中式面點(diǎn)的制作中，使其口感更加出色。西方烘焙技巧通常注重食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如使用全麥面粉、添加谷物、果仁或蔬菜等。將這些技巧應(yīng)用于中式面點(diǎn)中，可以增加面點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使其更加健康。同時(shí)，西式面點(diǎn)注重造型的創(chuàng)意和精美，在中式面點(diǎn)中加入西方的造型元素，如各種可愛(ài)的動(dòng)物造型或藝術(shù)性的雕花，可以使面點(diǎn)更具視覺(jué)沖擊力和吸引力。此外，西式面點(diǎn)中的裱花技巧非常出色，通過(guò)學(xué)習(xí)西方裱花技巧，將其運(yùn)用到中式面點(diǎn)的制作中，可以增加面點(diǎn)的精致度和美觀度，提高面點(diǎn)的藝術(shù)性。

3.3 創(chuàng)新口味

將西方的口味元素加入中式面點(diǎn)中，如在包子餡中加入奶油芝士或果醬，可以創(chuàng)造出更豐富的體驗(yàn)。在傳統(tǒng)的包子餡里加入奶油芝士，可以使包子的口感更加豐富。奶油芝士的細(xì)膩與包子外皮的軟硬搭配，可以帶來(lái)全新的感受。將各種水果制成果醬，加入包子餡內(nèi)，不僅可以增添水果的甜味和香氣，還能為包子增加一種清新的口感。特別是對(duì)于喜歡甜食的消費(fèi)者，果醬餡能夠滿(mǎn)足該類(lèi)消費(fèi)者對(duì)于甜食口味的需求。融合創(chuàng)新可以通過(guò)調(diào)整包子餡的制作方法或者在傳統(tǒng)餡料的基礎(chǔ)上添加西方的口味元素完成[6]。這種新穎的口味搭配可以滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的口味需求，尤其是年輕人和國(guó)際客戶(hù)，既能保留地域特色和傳統(tǒng)文化，又能吸引更多消費(fèi)者的關(guān)注和喜愛(ài)。創(chuàng)造出更豐富多樣的口味體驗(yàn)，是中西面點(diǎn)融合創(chuàng)新發(fā)展的一個(gè)重要方向。

3.4 數(shù)字化推廣

中西面點(diǎn)的融合創(chuàng)新發(fā)展不僅可以通過(guò)傳統(tǒng)的推廣方式，還可以借助科技手段，利用互聯(lián)網(wǎng)和社交媒體等渠道來(lái)推廣傳統(tǒng)面點(diǎn)文化。①利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)建立面點(diǎn)文化的官方網(wǎng)站或應(yīng)用程序，提供面點(diǎn)文化的歷史、制作方法、經(jīng)典食譜等信息，并與消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)。通過(guò)在線(xiàn)視頻、圖片展示和文字介紹，向年輕消費(fèi)者展示傳統(tǒng)面點(diǎn)的獨(dú)特之處，增加他們對(duì)面點(diǎn)文化的了解和興趣。②積極利用社交媒體平臺(tái)進(jìn)行面點(diǎn)文化的推廣和宣傳。創(chuàng)建專(zhuān)門(mén)的面點(diǎn)文化社交媒體賬號(hào)，發(fā)布關(guān)于面點(diǎn)的圖片、視頻、故事等內(nèi)容，吸引用戶(hù)的關(guān)注和互動(dòng)。通過(guò)與年輕消費(fèi)者的在線(xiàn)互動(dòng)，了解他們對(duì)面點(diǎn)文化的認(rèn)知和興趣，同時(shí)推廣傳統(tǒng)面點(diǎn)的制作方法和口味，鼓勵(lì)年輕消費(fèi)者嘗試制作和品嘗傳統(tǒng)面點(diǎn)。

此外，可以結(jié)合虛擬現(xiàn)實(shí)（Virtual Reality，VR）和增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)（Augmented Reality，AR）等新技術(shù)，為消費(fèi)者提供更豐富的面點(diǎn)體驗(yàn)。如利用VR技術(shù)模擬面點(diǎn)制作的場(chǎng)景，讓消費(fèi)者身臨其境地感受面點(diǎn)的制作過(guò)程和文化背景。利用互聯(lián)網(wǎng)和社交媒體等科技手段，將傳統(tǒng)面點(diǎn)文化推廣給更多的年輕消費(fèi)者，不僅可以提升面點(diǎn)的知名度和流行度，還有助于促進(jìn)面點(diǎn)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和傳承。同時(shí)，這也為年輕消費(fèi)者提供了更多了解、學(xué)習(xí)和體驗(yàn)傳統(tǒng)文化的機(jī)會(huì)，增加了他們對(duì)面點(diǎn)文化的認(rèn)同感和喜愛(ài)度，推動(dòng)了面點(diǎn)文化的傳播與傳承。

3.5 造型創(chuàng)新

通過(guò)融合中西的美學(xué)元素，有助于創(chuàng)新面點(diǎn)造型。在傳統(tǒng)中式月餅的外形設(shè)計(jì)上加入西式糕點(diǎn)的造型，可以使月餅更加生動(dòng)有趣。在傳統(tǒng)中式月餅的表面裝飾上添加一些西式糕點(diǎn)中常見(jiàn)的裝飾元素，如裱花、糖霜、巧克力涂抹等，可以使月餅的表面裝飾更加豐富多彩。在傳統(tǒng)的月餅顏色基礎(chǔ)上，加入西式糕點(diǎn)中常見(jiàn)的色彩，可以增加月餅的鮮明度和吸引力。如使用鮮艷的果醬或巧克力涂層來(lái)提升月餅的視覺(jué)效果。通過(guò)融合中西美學(xué)元素進(jìn)行月餅造型設(shè)計(jì)，不僅能夠提升月餅的視覺(jué)吸引力，也能夠吸引更多年輕消費(fèi)者的關(guān)注和喜愛(ài)。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，中西面點(diǎn)的差異主要體現(xiàn)在原料、口味、制作工藝和文化背景等方面。但是，通過(guò)融合創(chuàng)新的發(fā)展策略，中西面點(diǎn)可以相互借鑒、協(xié)同發(fā)展，既保留傳統(tǒng)的文化內(nèi)涵，又滿(mǎn)足現(xiàn)代人的口味需求，推動(dòng)中西面點(diǎn)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。為了取得更好的效果，中西面點(diǎn)的融合創(chuàng)新需要關(guān)注材料融合、工藝創(chuàng)新、創(chuàng)新口味和數(shù)字化推廣等方面。中西面點(diǎn)的融合創(chuàng)新發(fā)展不僅可以傳承傳統(tǒng)文化，滿(mǎn)足消費(fèi)者需求，還有助于促進(jìn)文化交流與市場(chǎng)開(kāi)拓，提升面點(diǎn)產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和發(fā)展?jié)摿Α?/p>