郗煥芳，陳 俊，王 娟，王文偉

（1.芒市土壤肥料工作站，云南 芒市 678400；2.芒市植保植檢站，云南 芒市 678400；3.芒市農業(yè)技術推廣中心，云南 芒市 678400）

0 引言

我國作為人口大國，農業(yè)發(fā)展也是我國一直以來需要解決的重要任務，當前我國吃飽問題已經(jīng)基本解決，人們的追求已經(jīng)從原本的“吃飽”轉換為“吃好”，這也對我國農產品質量提出了更高的要求，從市場需求角度來講，質量好的農產品可以獲得更高的經(jīng)濟收益，提升人們經(jīng)濟水平。但是農產品質量受多種因素影響，自然條件、地理環(huán)境、病蟲害以及肥料、土壤等等，其中肥料作為重要的可控因素，科學有效的管理就顯得尤為重要?，F(xiàn)代農業(yè)視角下，科學施肥對農作物有著直接的關系，這對于農作物生長有著積極作用，通過優(yōu)化施肥方案，來提升農產品品質。德宏傣族景頗族自治州地處低緯度高原，太陽輻射量大，是全國的光照時間最長的地點之一。熱量豐富，氣候適宜，屬于南亞熱帶氣候，德宏氣候的主要特點是：四季不明顯，春溫高、夏季長、秋多雨、冬極短、雨熱同期、干冷同季、年溫差小、日溫差大。德宏優(yōu)越的氣候條件，為德宏州農、林、牧發(fā)展提供了良好的條件和極大的發(fā)展?jié)摿1]。

1 肥料對農產品質量的影響

農業(yè)質量分為內在、外在、安全3 個方面，其中農作物顏色、形態(tài)、香氣、口感主要看其外在，內在是指農作物各種營養(yǎng)元素質量，而安全主要指農作物所含有農藥殘余、重金屬等，上述質量內容不僅影響農產品自身的市場價值，也影響著消費人員的身體健康[2]。

1.1 磷肥對農產品質量的影響

磷肥的添加有助于增強植株的代謝功能，促使農作物的發(fā)育、增加農作物產量和品質。豐富的磷肥還能夠使綠色農作物的蛋白質和氨基酸水平提高，這種食物對人類健康有益。磷的增加還能夠提高薯類作物、油料組成作物和糖料作物的淀粉、蛋白質和蔗糖的結合，以提高此類農產品標準。從果類產品的質量評價上，磷肥能夠改善水果的外在條件如顏色、大小、口感等，而且也能夠促使營養(yǎng)價值與耐貯性兩者增加，但過量的磷肥會使得土壤的磷元素堆積過量，從而抑制農作物對于其他微量元素的吸收，導致農作物代謝出現(xiàn)紊亂，從而出現(xiàn)多種病蟲害，降低農產品質量[3-4]。

1.2 氮肥對農產品質量的影響

氮肥是指植物內各種主要有機物質的結合物，包括蛋白質、維生素、核酸、以及生物堿中的一部分，而氮素的來源則關呼著植株內所有化學物質的能量轉換效率，因此合理利用磷鉀肥能夠有效提高某些農作物的蛋白質水平，并減少油酸、烯酸、亞麻酸的含量，有助于提升農產品的產量和品質[5]。過量使用氮肥可能會導致農產品內亞硝酸鹽含量增高進而導致農作物耐儲性能降低、口感變差，果實糖度降低，而在蔬菜種植時，種植人員過度使用氮肥會導致植株內亞硝態(tài)氮和硝態(tài)氮的含量急劇增加，進而提升病蟲害情況出現(xiàn)，影響產品的口味和耐儲性能。

1.3 鉀肥對農產品質量的影響

鉀對糧食作物的成長和質量也起這很大作用。一方面鉀的添加能夠提高糧食作物蛋白質濃度和含量，因此在小麥和稻米、大麥的收割期間可以很明顯發(fā)現(xiàn)其籽粒的蛋白質提升，使其顆粒飽滿、質量增加。在油料作物中，鉀肥能夠增加油菜籽粒的含油量，在煙草栽培過程中則能夠減少煙草的蛋白質含量，對香煙的尼古丁類和氰化氫、細顆粒物等的濃度造成干擾，蛋白質濃度降低的煙葉，那么烤煙的品質和燃燒性能都將有所改善[6]。此外，當土壤內的鉀元素含量增加，果實肉質、硬脆度以及抗病害能力有所提升，但是過量的鉀肥會降低種子的蛋白質含量，而鉀肥含量不足，又容易導致植株內單糖含量增加，多糖減少，對于農作物口感和品質造成不良影響。

1.4 其他肥料對農產品質量的影響

土壤中微量元素肥料對農作物的品質影響較大，一方面可以促進氮、磷、鉀等主要肥料的吸收，提升農作物生理代謝，另一方面，微量元素可以促進農作物各類營養(yǎng)物質的吸收如維生素、葉綠素、胡蘿卜素等對人體健康所需營養(yǎng)物質有著重要營養(yǎng)[7]。作為一類完全肥料的有機肥料，不但能夠供給全面養(yǎng)分，促使植株發(fā)育，而且肥效期持續(xù)時間長，促使土壤有機化合物更新，對維持土地品質和提高莊稼的質量具有其他化肥無法取代的功能。

2 造成農產品質量難提升的原因

2.1 化肥施用方面

首先，肥料施用量和施肥結構安排存在不合理性，一些肥料在進行投撒過程中沒有結合農作物需肥規(guī)律、特點，而過量施用肥料，導致其土壤肥力不均衡，病蟲害情況加劇，特別是過量使用農藥，極易造成生態(tài)污染，使得農產品安全質量提升難。其次，有機肥投入使用量過低，有機廢棄物例如農作物秸稈、家禽糞便還田難等，資源開發(fā)利用程度不足，管理粗放，對有機肥料的開發(fā)力度不足，地膜殘留、農用投入品回收還不規(guī)范，加上隨意的生活垃圾廢棄物會使得土壤的土質受到破壞。

2.2 種植模式方面

農作物各個階段的生長不僅僅依靠土壤和肥料，還有種植時間和當?shù)毓庹諘r間都會對農作物質量和數(shù)量產生直接的影響。芒市位于亞熱帶地區(qū)，終年豐富的熱量和充沛的降雨量形成了復雜的植被類型[8]。糧食作物以水稻、玉米種植為主，經(jīng)濟以甘蔗、澳洲堅果、咖啡、冬早蔬菜等。農作物在種植模式還單一，會導致農作物產量和質量降低，輪耕、套種還有待以探索、優(yōu)化，避免土壤耕地力下降等。

3 提升農產品質量的措施

對土壤和肥料以及農產品之間的關聯(lián)分析清楚后，了解之間存在的關系，那么在農產品實踐和生產期間就需要對土壤以及肥料現(xiàn)存問題進行優(yōu)化，以此來提升農產品的質量和數(shù)量。

3.1 根據(jù)農作物生長情況控制施肥數(shù)量

在對土壤施肥量進行控制時，人員還需要關注農作物的生長狀態(tài)，了解農作物的生長情況，同時根據(jù)農作物不同時期的生長情況，選擇農作物土壤肥料的控制方法，對土壤肥料控制方式進行階段性調整，滿足農作物生長需求。在肥料應用過程中，需要對其工作方式進行積極創(chuàng)新，合理融入現(xiàn)代化技術對其分析，從而確保鉀肥的投入使用量與農作物生長需求兩者相符，保證農作物的最終品質[9-10]。云南省德宏州芒市的農業(yè)部門，在近幾年來為提高肥料效益，減少稻米生產、降低土壤污染，積極探討在不同土地類型和前作條件下水稻化肥的減量增效使用方法。按照“增產施肥、經(jīng)濟施肥、環(huán)保施肥協(xié)調統(tǒng)一”的原則，通過合理施肥，推動稻米生產健康發(fā)展，以保證國家糧食安全。

3.2 食品安全與環(huán)境保護方面

我國農業(yè)進行全新發(fā)展階段，環(huán)境保護工作以及食品安全問題一直以來都是社會各界討論的熱點問題，雖然關注度不斷提升，但是監(jiān)管和評估人員能力有效，在食品安全監(jiān)督工作略有成效的情況下，可能對于環(huán)境保護方面進行忽視，所以人員需要對我國在農業(yè)方面的問題進行了解和研究，在市場環(huán)境中，人員對于農產品的需求量逐漸增加，現(xiàn)代農業(yè)開始穩(wěn)步發(fā)展前景，為了保證產品質量，人員需要對于土壤肥料數(shù)量進行管控，在植物栽培中不能付出環(huán)境破壞的代價，在諸多影響因素出現(xiàn)后，環(huán)境保護工作受到阻礙，不同類型的農業(yè)生產所造成的環(huán)境污染類型以及污染程度都存在差異，由于環(huán)境污染類型呈現(xiàn)多樣化，那么人員在對開展環(huán)境治理工作和環(huán)境預防工作需要重點包括化肥使用數(shù)量，同時需要對化肥使用問題和環(huán)保問題兩者進行有效調節(jié)，將我國農業(yè)發(fā)展作為持續(xù)發(fā)展理念，從長遠角度，來對農產品質量、化肥使用數(shù)量和使用情況以及使用方式進行控制，短期內對傳統(tǒng)農產品種植方式進行調整。雖然在短期內農產品種植人員所投入經(jīng)濟成本有所提升，但是會獲得長期的經(jīng)濟回報。

3.3 因地制宜管理土壤

我國土地廣袤、物產豐富，各種農作物的生長發(fā)育條件要求各不相同，我國南北方的自然環(huán)境條件，在空氣濕度、氣候特點、土壤框架、季節(jié)變化等方面都存在較大差異，那么農業(yè)人員在農產品種類以及種植方法時，就需要提前考慮是否適合當?shù)氐淖匀粭l件，這就需要種植人員在種植前期充分對農作物的研究喜好和當?shù)氐牡刭|情況進行分析、研究、掌握，在明確其特點的基礎上做好選擇，同時加強對土壤的科學化管理。①了解土壤特質。取小塊試驗土，將土壤內所包含的營養(yǎng)物質進行充分分析，堅持因地制宜的種植原則，在這項目的基礎上，保證農產品的質量安全。②對土地的監(jiān)測研究，重點包對土壤中的微量元素、酸堿成分的測定，并加以研究。根據(jù)各地病蟲害發(fā)生的實際狀況加以研究，盡可能選用抵御病蟲害性能較好的農作物產品，以減少由于大面積應用化肥導致農作物品質不符合要求的風險。③選擇糧食作物栽培時要求種植者從科學技術觀點考慮，結合需要選用高低位作物、輪作的栽培方法，實現(xiàn)土壤資源合理化利用，在提高農業(yè)的競爭力效率的基礎上適應農業(yè)科技發(fā)展的需要。

3.4 優(yōu)化施肥方式，保證土壤肥力

在農業(yè)生產期間，肥料的使用情況和使用方式對肥料的最終效果有直接影響，在對肥料控制過程中，需要從實際人員種植情況出發(fā)，對農作物對環(huán)境各種不良情況進行充分考慮。要向提前提升農產品質量，那么就需要建立起全新肥料管理模式，同時在施肥方式上也及時進行創(chuàng)新，確保農作物可以獲得充足的營養(yǎng)，在施用肥料時，盡可能縮短施肥時間，避免肥料隨著土壤流失而流失。在作物生長和培養(yǎng)環(huán)節(jié)中，還需要針對農作物實際生長需求，進行農作物肥料差異化分析，以此來確定農作物的品質。同時人員可以適當控制施肥時間，以此來保證土壤肥料成長，為農作物生長提供條件。例如在玉米生產過程中，相關人員需要對磷肥數(shù)量和需求進行嚴格把控，同時根據(jù)玉米不同時期的生長周期，掌握其生長規(guī)律，使用氮肥的時間也需要進行嚴格控制，不可過早或過晚，要根據(jù)農作物生長周期，把握施肥時間，以此來提升農作物的最終質量。

3.5 加大綠色種植的力度

在我國現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展過程中，種植人員需要正確自身對于綠色環(huán)保的因素，以此來加大綠色環(huán)保種植的力度，為農產品生長創(chuàng)造條件。德宏州芒市受傳統(tǒng)觀念、栽培、防治技術等限制，加上少數(shù)民族占大部分，文明程度差，許多農村民眾對環(huán)境防控觀念認識不清、環(huán)境安全意識不高、認知不準確。所以地方農村管理與環(huán)保監(jiān)察機構，應該針對本地人員的農產品種植狀況和土壤污染狀況出臺具體的條例，首先，需要對種植人員化學農藥的施用數(shù)量進行管控，同時根據(jù)地質特點，采用物理方式來防止蟲害，從而不斷優(yōu)化農村和樣品生長環(huán)境。其次，相關部門可以定期舉辦生態(tài)環(huán)境講座，要求從事農作物種植人員進行傾聽，以此來提升種植人員對于環(huán)保的認識，加大人員對于生態(tài)環(huán)境的保護力度，減少對于生態(tài)環(huán)境的破壞。根據(jù)農作物生長規(guī)律，推行綠色防控病蟲害，均衡肥料使用量，從而生產出質量安全的農產品。

3.6 加大土壤肥料監(jiān)管力度

當前，由于市面上肥料種類繁多，不乏有大量假冒偽劣產品混入其中。政府相關部門需要加大了對于肥料的監(jiān)管力度，從而使廣大種植戶購買并得到了符合國家標準的肥料，同時加大了對假冒偽劣肥料的查找力度和整治力度，指導種植人員學會鑒別土壤肥料，以做到安全合理地使用肥料，促進農產品質量提升。

4 結語

農業(yè)發(fā)展的最終目的是為了實現(xiàn)農業(yè)經(jīng)濟發(fā)展利益最大化，確保生產好品質的農產品，調節(jié)肥料使用和食品安全兩者之間的關系，在農作物種植過程中，肥料會對農產品質量形成直接的影響。在農作物種植的具體過程中，應當結合土壤、農作物長勢、生長周期等基本信息，合理確定施肥時機和施肥量。還需要注意施肥方式，確保施肥讓土壤肥力均衡，促進農作物健康生長，提高農產品質量。