蘑菇

談到“宴”，你的腦海中會(huì)浮現(xiàn)出怎樣的畫(huà)面？是金榜題名時(shí)的升學(xué)宴，是攜手余生的新婚宴，是頤享天年的祝壽宴，還是其樂(lè)融融的家宴？

宴，凝聚著中國(guó)人最熱盼的團(tuán)聚，不僅搭建起人與人之間緊密的橋梁，更代表著一種中國(guó)文化的儀式感，是值得代代傳承的故事。

隨和歡宴·川菜酒樓承續(xù)祖輩匠心，邀各位食客感受品食訴情的幸福喜樂(lè)，一同體會(huì)關(guān)于川味更為溫情的表達(dá)。

新店啟幕，隨和開(kāi)筵，歡享親友相聚滋味

隨和餐飲品牌成立于2000年，前身是1996年開(kāi)業(yè)的成都青白江區(qū)達(dá)師餐館，其創(chuàng)始人鄧世剛先生祖上三代都是川東廣安鍋兒匠，以傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合的豆腐川菜手藝在當(dāng)?shù)丶矣鲬?hù)曉，后在家人陪伴支持下開(kāi)創(chuàng)了隨和川菜。

2000年，第一家隨和餐廳「隨和豆腐莊」開(kāi)業(yè)，到2010年，門(mén)店已遍布四川各地級(jí)市，承接了一代人關(guān)于豆腐、關(guān)于川菜的歡聚記憶。2006年，成都「隨和川菜·家宴」在青羊?qū)m開(kāi)業(yè)。2019年，私房菜品牌「隨和玉廚·私房川菜」開(kāi)業(yè)。2020年，開(kāi)創(chuàng)了主打杭幫菜的「隨和畫(huà)眉餐廳」。

23年來(lái)，隨和始終秉持初心，專(zhuān)注餐飲之路，收獲了市場(chǎng)及眾多食客的認(rèn)可。隨和品牌主打大眾化、親民化的新川菜、新浙菜，心懷“每家每戶(hù)每個(gè)人都吃過(guò)隨和”的美好愿景，以“成為成都中餐第一品牌”為長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)，力求為四方來(lái)客呈現(xiàn)出中餐之食材美、風(fēng)味美、氛圍美、服務(wù)美。

今年，隨和旗下又一力作——「隨和歡宴·川菜酒樓」于成都高新區(qū)璀璨啟幕，寓喜悅于佳宴，融新風(fēng)入川味，惟愿各位饕客們?cè)诖怂C聚好友知己，慢食細(xì)談，暖心足矣。

LIVE君有幸與隨和品牌主理人鄧力先生面對(duì)面，深入隨和品牌的理念根源，探尋新店「隨和歡宴·川菜酒樓」的特色亮點(diǎn)，共話未來(lái)發(fā)展之路。

Q：作為新銳餐二代，您在餐廳經(jīng)營(yíng)、菜品研發(fā)上有何傳承與創(chuàng)新之處

A：在餐廳經(jīng)營(yíng)上，我們秉持客戶(hù)至上的理念，始終將客戶(hù)的滿(mǎn)意度放在第一位，在體驗(yàn)形式上不斷創(chuàng)新，希望為各位食客營(yíng)造出所需的用餐氛圍感。例如生日宴、寶寶宴等，我們會(huì)安排餐廳小伙伴表演小熊舞蹈，讓客人感受到喜悅歡樂(lè)的宴席氛圍；針對(duì)團(tuán)建宴席或外地游客用餐，我們會(huì)推出川劇變臉表演，帶給食客“吃川菜、看川劇”的地道川式文化體驗(yàn)。

產(chǎn)品的品質(zhì)與風(fēng)味是父輩們一直強(qiáng)調(diào)的重中之重，在菜品研發(fā)上，我們致力于尋找餐廳人均消費(fèi)區(qū)間內(nèi)最高品質(zhì)的食材，并按其不同特質(zhì)研究適配的川菜味型。比如隨和招牌菜之一，藿香翹嘴魚(yú)，選用赤水河高品質(zhì)翹嘴，融合川味經(jīng)典霍香，在各類(lèi)宴席上都是客人們的必點(diǎn)菜品。

Q：與隨和旗下三個(gè)主要品牌： 隨和家宴酒樓、隨和畫(huà)眉餐廳以及隨和玉廚·私房川菜相比，新店隨和歡宴·川菜酒樓的調(diào)性定位有哪些不同 希望帶給食客怎樣的體驗(yàn)？

A：第一，隨和歡宴·川菜酒樓在環(huán)境設(shè)計(jì)上更具特色。其他三家門(mén)店以傳統(tǒng)中式風(fēng)格為主，新店空間則加入海派輕歐式元素，帶來(lái)更多年輕新潮感，同時(shí)每個(gè)包間都配置有茶臺(tái)、衛(wèi)生間，豐富完善了客人的宴席聚會(huì)體驗(yàn)。第二，“歡宴”，顧名思義，就是希望能給食客們帶來(lái)一場(chǎng)場(chǎng)歡樂(lè)相聚的宴席。相較于其他三家門(mén)店，新店隨和歡宴的定位更偏向于品質(zhì)百姓餐廳，相比于創(chuàng)始店隨和家宴，更具饗宴格調(diào)，也與高新區(qū)金融城片區(qū)商務(wù)宴請(qǐng)的特質(zhì)相契合，專(zhuān)注于打造高性?xún)r(jià)比的品質(zhì)宴請(qǐng)。

Q：您對(duì)隨和品牌的發(fā)展有何期待與規(guī)劃 您認(rèn)為成都餐飲市場(chǎng)未來(lái)還有哪些可能性

A：在發(fā)展上，隨和品牌求穩(wěn)不求快，將持續(xù)以穩(wěn)健步伐向前邁進(jìn)。未來(lái)，酒樓大店依舊是隨和的主要方向，盡管酒樓模式的經(jīng)營(yíng)壓力較大、投資需求較重，但這也是隨和的競(jìng)爭(zhēng)壁壘與門(mén)檻。未來(lái)我們還會(huì)推出一個(gè)專(zhuān)注宴席的品牌——隨和喜宴，歡迎新老食客前來(lái)一品。

在我看來(lái)，成都餐飲市場(chǎng)未來(lái)將持續(xù)表現(xiàn)出充足活力與生機(jī)，適于普羅大眾消費(fèi)的餐飲品牌也許會(huì)出現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。

美學(xué)賦新，風(fēng)格無(wú)界，呈遞雅致空間

在環(huán)境呈現(xiàn)上，隨和歡宴·川菜酒樓以傳統(tǒng)中式交織海派風(fēng)情，抬眼便是馥郁優(yōu)雅的色調(diào)，墨綠、金酒紅點(diǎn)綴其間，對(duì)比鮮明，為空間層次更增添幾分沉穩(wěn)厚重氣質(zhì)。

大廳區(qū)域巧妙利用鏡子元素，延展空間縱深感，恍若將用餐之地化為夢(mèng)境所在。絲絨沙發(fā)搭配皮革材質(zhì)座椅，桌側(cè)生長(zhǎng)著一簇粉花綠枝，與粉紫色隔檔相映成趣，繾綣浪漫。透過(guò)整面落地窗便可盡賞繁華都市景致，為每一場(chǎng)小聚賦予愜享心境。

空間細(xì)微處也可見(jiàn)隨和妙想，一枝青綠裝點(diǎn)亮色實(shí)木門(mén)框，開(kāi)闊大氣的廊道兩側(cè)，一幅幅新派風(fēng)格畫(huà)作正耀現(xiàn)別致內(nèi)涵。傳統(tǒng)碰撞現(xiàn)代，中式邂逅西洋，舉目之間，點(diǎn)滴細(xì)節(jié)盡釋典雅韻味。

19個(gè)包間皆以“歡宴”為名，房號(hào)999、888、 666等寓意吉利，每個(gè)房間風(fēng)格各異，裝潢獨(dú)具特色，可滿(mǎn)足客人不同宴席所需。

包間茶臺(tái)上備有齊整茶具，平添古韻雅致之余，更為賓客們品茗漫談營(yíng)造了一處詩(shī)意停留地。復(fù)古歐風(fēng)沙發(fā)與精致茶幾煥發(fā)時(shí)尚古典格調(diào)，呈現(xiàn)出華美舒適的會(huì)客區(qū)，餐前飯后邀朋小坐，品幾碟閑食，賞一出好劇，正如“隨和”之名——隨心平和，放慢生活步調(diào)，享受淡然愜意。

宴會(huì)廳延續(xù)部分海派元素，跳脫于沉靜典雅，以活力橙色掀起明朗風(fēng)尚，烘托熱烈氛圍。天花板裝飾取形蜂巢，巧妙設(shè)計(jì)為相聚帶來(lái)“環(huán)環(huán)相扣”“心心相印”的圖案美學(xué)，高挑開(kāi)闊的空間足以滿(mǎn)載廳堂內(nèi)漫延流淌的歡聲笑語(yǔ)。

尋味經(jīng)典，煥新舌尖，演繹川菜多元內(nèi)涵

一菜一格，百菜百味，中華美饌，莫妙于川。隨和歡宴·川菜酒樓承襲經(jīng)典川菜精髓，注入隨和特色風(fēng)味，以心呈新，為食客們奉上一桌新派精致且不乏地道煙火的川味佳宴。

歷經(jīng)20年時(shí)間考驗(yàn)，其味不減，當(dāng)之無(wú)愧的隨和招牌之一。選用高品質(zhì)蹄花，細(xì)細(xì)剔骨，肉質(zhì)脆彈滑嫩，糅合香醋之清爽與紅油之濃郁，酸辣開(kāi)胃。碗底鋪有豇豆，菜面撒滿(mǎn)香蔥，翠綠交織彤紅，美味亦矚目。

作為隨和品牌的又一看家菜，稱(chēng)得上桌桌必點(diǎn)、人人都愛(ài)。來(lái)自赤水河的新鮮翹嘴魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩柔滑，搭配川式經(jīng)典食材——藿香，成菜色澤紅綠相間，味道微辣咸鮮，香氣濃郁綿長(zhǎng)，是佐酒下飯之佳品。

取澳龍蝦頭熬湯用以蒸蛋，蛋液包裹爽滑蝦肉，鮮上加鮮，巧用蛋殼作盞，連接食物與容器的默契。翠微青豆鑲嵌靚麗紅橙色，一眼驚艷，入口難忘。

豆腐，隨和品牌的起點(diǎn)，也是隨和持續(xù)發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新的一味食材。匯集芋泥、油渣、蝦仁、海膽、豆花、海參、甜蜜豆、香菇共八種風(fēng)味，咸香爽口，柔滑細(xì)膩，引人垂涎，輕輕舀上一勺拌入飯中，米粒翻香，愛(ài)不釋“嘴”。

“夏吃一條鱔，冬吃一枝參”，鱔魚(yú)因肉質(zhì)鮮嫩、肌間少刺、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，受到眾多食客的青睞。隨和以油潑手法制作鱔魚(yú)，麻辣鮮爽，辣中帶麻，攜來(lái)江湖煙火氣息，是川人對(duì)烹制鱔魚(yú)的地道詮釋之一。

豬肘去骨取肉，酥脆表皮與軟嫩肉質(zhì)締造舌尖多元享受，輕咬一口，油脂溢香，唇齒間咸鮮滋味流連，新意搭配榴蓮醬，幻化出別樣風(fēng)味，濃郁回甘，讓人欲罷不能。

天涼來(lái)一口，暖意上心頭。選用優(yōu)質(zhì)高原帶皮綿羊，輔以八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒、蒜蓉辣椒醬、豆瓣醬炒香，再加入鮮濃高湯調(diào)味，小火燉煮，肉香滿(mǎn)室。羊肉口感軟糯，麻辣適中；紅亮的湯汁，豐盈醇厚，不油不膩。一口吃下滿(mǎn)滿(mǎn)家常味，享受大快朵頤的酣暢。