冉 艾

(重慶市石柱縣畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心,重慶 409100)

近年,石柱縣緊緊圍繞“生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展、產(chǎn)業(yè)支撐、大小融合”發(fā)展思路,堅持保供給與促增收并重,以地定畜,種養(yǎng)結(jié)合,加快構(gòu)建現(xiàn)代養(yǎng)殖體系、疫病防控和加工流通體系,促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,以更好適應(yīng)人民群眾不斷提高的消費(fèi)需要。為推動石柱縣肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興,2022年10月、11月石柱縣分別考察了山東省淄博市肉牛飼料加工企業(yè)、肉牛糞污深度加工處理企業(yè)、肉牛數(shù)字化管理中心、大型肉牛養(yǎng)殖企業(yè)“山東紐瀾地何牛食品有限公司”(以下簡稱“紐瀾地公司”)和“山東澳航和牛公司”,及重慶市黔江區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路、目標(biāo)、政策措施和規(guī)模養(yǎng)殖戶。

1 考察地肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

1.1 山東省淄博市肉牛產(chǎn)業(yè)

該市重點(diǎn)養(yǎng)殖“高青黑?！?重點(diǎn)養(yǎng)殖縣是高青縣,引進(jìn)世界著名肉牛品種“日本和?！?采用胚胎移植、人工授精技術(shù),改良魯西黃牛而培育出的高檔肉牛新品種,肉質(zhì)細(xì)嫩、多汁,具有典型的大理石樣花紋(俗稱雪花牛肉),該品種于2009年、2015年先后通過高檔肉牛新品系、新種質(zhì)鑒定,是國內(nèi)第一個通過鑒定的高檔肉牛種質(zhì)。高青縣圍繞“高青黑牛”這一種質(zhì)資源,以“園區(qū)化、規(guī)模化、綠色化”為發(fā)展方向,采用“公司+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思路,全面依托大型養(yǎng)殖龍頭企業(yè),以互聯(lián)網(wǎng)思維、數(shù)字化管理、品牌化營銷等現(xiàn)代管理和營銷手段,用財金融合方式解決發(fā)展資金瓶頸,把“高青黑?！彼茉斐扇袊ㄒ坏母叨巳馀Ｆ放?。目前,能繁母黑牛存欄3.9萬頭,龍頭企業(yè)帶動養(yǎng)殖戶1500戶。

重點(diǎn)抓了以下工作:一是財金融合解決資金瓶頸。根據(jù)農(nóng)戶擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模和建設(shè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)融資需求,政府通過“涉農(nóng)資金+引導(dǎo)基金+政府債券+特色保險+擔(dān)保貼息”財金融合方式有效解決。目前,財政共投入資金近1億元,撬動金融資本投入6億元,帶動龍頭企業(yè)投入10億元。二是“龍”“ 戶”合作開啟雙贏模式。全面依托“紐瀾地公司”和“山東澳航和牛公司”兩家龍頭企業(yè),形成“公司+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化緊密合作關(guān)系,帶動小農(nóng)戶按技術(shù)要求分散飼養(yǎng)黑牛,并高價回收,形成穩(wěn)定的合作關(guān)系。三是數(shù)字賦能爭創(chuàng)高端形象?！凹~瀾地公司”成立于2016年,以互聯(lián)網(wǎng)思維推動高青黑牛端上全國消費(fèi)者餐桌為目標(biāo),建立起從繁育到養(yǎng)殖到加工再到銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈條,通過數(shù)字化賦能,實(shí)施品牌化戰(zhàn)略,走資本化發(fā)展之路。養(yǎng)殖的每一頭黑牛都有專屬“脖環(huán)”,可以精確測算、實(shí)時監(jiān)測其運(yùn)動步數(shù)、體溫、心跳等數(shù)據(jù)。公司負(fù)責(zé)人稱:“普通部位的牛肉超過100元/kg,脊肉、眼肉、上腦等部位售價可達(dá)2000元/kg以上,一頭黑牛的價值超過10萬元。”

1.2 重慶市黔江區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)

該區(qū)幅員面積2400km2,人口48萬余人,地型地貌與石柱類似,重點(diǎn)養(yǎng)殖國外引進(jìn)良種肉牛品種與本地黃牛雜交的牛(以下簡稱“黔江肉?！?。2022年區(qū)政府把肉牛產(chǎn)業(yè)作為新型農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)來抓,作為整個畜牧業(yè)的重中之重來抓。采取“政府支持、企業(yè)主體、市場運(yùn)作、帶動農(nóng)戶”發(fā)展思路,立足產(chǎn)業(yè)基地建設(shè),擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),做強(qiáng)做大產(chǎn)業(yè)蛋糕,筑巢引鳳,延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。全年新發(fā)展100～500頭肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場達(dá)到了86家,其中3000頭奶牛場在建工程1家。

該地區(qū)重點(diǎn)抓了以下工作:一是明確目標(biāo)。區(qū)政府年初向各鄉(xiāng)鎮(zhèn)下達(dá)發(fā)展任務(wù)、目標(biāo),并納入年終考核。二是突出工作重點(diǎn)。加大招商引資,引進(jìn)龍頭企業(yè);科學(xué)規(guī)劃布局;構(gòu)建良繁體系;堅持科技興畜;強(qiáng)化疫病防控;推進(jìn)種養(yǎng)循環(huán);提升肉牛定點(diǎn)屠宰能力搞活加工流通;確保質(zhì)量安全等。三是制定組織領(lǐng)導(dǎo)、政策扶持、督促考核等一系列保障措施。成立肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組,區(qū)政府主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長,區(qū)委、區(qū)政府分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任副組長,領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委,由區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委主要負(fù)責(zé)人兼任辦公室主任,由區(qū)畜牧發(fā)展中心處理日常事務(wù),形成多部門聯(lián)動機(jī)制。四是制定產(chǎn)業(yè)政策、扶持措施。對標(biāo)準(zhǔn)化肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場(戶)建設(shè)、能繁母牛擴(kuò)群增量、多年生牧草種植、流動資金貸款、政策性保險、養(yǎng)殖收益保險和“保險+期貨”等方面予以財政資金支持。全年用于發(fā)展牛產(chǎn)業(yè)的政策性補(bǔ)助資金達(dá)到6000萬元,同時在用地、環(huán)保、交通、電力等配套設(shè)施方面予以政策支持。

1.3 兩地肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展差異

兩地肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展均是結(jié)合自身優(yōu)勢擇優(yōu)選擇肉牛品種和發(fā)展模式,兩種品種各具特色,兩種發(fā)展模式均是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的經(jīng)典模式。一是品種差異?！案咔嗪谂！焙毡竞团；?在世界上享有盛譽(yù),其雪花牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、多汁,口感極佳,深受消費(fèi)者喜歡?！扒馀！?普通的肉牛品種,不能生產(chǎn)出雪花牛肉,但可以加工成優(yōu)質(zhì)牛肉干、牛肉脯和牛排等。二是產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)底蘊(yùn)不同。淄博市堅持“物以稀為貴”,重抓品牌創(chuàng)建,在產(chǎn)業(yè)化后端做文章,迎合高端市場需要。黔江區(qū)重抓產(chǎn)業(yè)基地建設(shè),抓產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)前端,積蓄力量,為產(chǎn)業(yè)后端發(fā)展(牛肉加工增值)打基礎(chǔ)。

綜上所述,根據(jù)石柱縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展條件,黔江區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)值得借鑒。若參考淄博市“高青黑?！碑a(chǎn)雪花牛肉經(jīng)驗(yàn),則需引入日本和牛及國內(nèi)其它黑牛品種開展雜交育種工作,育種及種群擴(kuò)繁過程漫長,需要大量人財物投入。

2 肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

2.1 市場需求大

肉牛懷孕期長(平均285d),產(chǎn)后休情期長,農(nóng)戶傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式下,1頭母牛每年最多能產(chǎn)1頭犢牛,導(dǎo)致牛肉始終供不應(yīng)求。同時,牛肉含蛋白較高,熱能值高,氨基酸含量豐富、全面,隨著人民生活水平的提高,牛肉在百姓生活中的需求越來越大。

2.2 飼養(yǎng)簡單

肉牛對圈舍和飼養(yǎng)環(huán)境的要求不如其它畜禽嚴(yán)格,其飼養(yǎng)相對粗放,可散養(yǎng),也可集約化、規(guī)模化飼養(yǎng),農(nóng)戶利用其現(xiàn)有圈舍散養(yǎng)可減少基礎(chǔ)設(shè)施投資,降低環(huán)境污染風(fēng)險。同時肉牛是大型畜種,抗病力強(qiáng),對農(nóng)戶專業(yè)技術(shù)要求不高。

2.3 效益穩(wěn)定

最近幾年,育肥?；铙w價格維持在36元/kg左右,養(yǎng)殖利潤相對穩(wěn)定。農(nóng)戶散養(yǎng),1頭母牛年產(chǎn)仔1胎,可以創(chuàng)造收入8000～10000元;農(nóng)戶散養(yǎng)肉牛,每頭牛可實(shí)現(xiàn)利潤5000～8000元;規(guī)?；逝?因?yàn)轱暡萘霞叭斯こ杀靖哂谵r(nóng)戶散養(yǎng),但仍可實(shí)現(xiàn)每頭牛3000～5000元的利潤。此外,牛糞發(fā)酵后可用于種植牧草、蔬菜、黃連、水果及糧食等,可實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧循環(huán)。

2 石柱縣發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的有利條件

2.1 自然資源稟賦

地廣人稀,全縣幅員面積3014km2,農(nóng)村未利用土地面積多,草山草坡資源(全縣天然草場1.14×104hm2)及農(nóng)作物秸稈豐富?，F(xiàn)有牧草品種120多種,其中黑麥草、紅三葉、白三葉、苜蓿等優(yōu)質(zhì)牧草980hm2,且全縣森林覆蓋率高,可為養(yǎng)殖業(yè)提供天然隔離防疫屏障,適合現(xiàn)代化、規(guī)模化畜牧業(yè)發(fā)展。

2.2 地理位置優(yōu)越

位于重慶東部、長江南岸,東鄰湖北利川市,地處渝鄂交界處,居于中、西部地區(qū)連接點(diǎn)上,是成渝地區(qū)與中國中、東部地區(qū)陸上聯(lián)系的樞紐,交通便利。

2.3 科技人才充足

全縣有畜牧獸醫(yī)從業(yè)人員135人,其中畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心31人;畜牧獸醫(yī)專業(yè)技術(shù)人員131人,其中高級畜牧獸醫(yī)師9人,中級40人,初級82人。重慶市畜牧科學(xué)院在石柱縣成立了武陵分院,西南大學(xué)與縣政府達(dá)成了縣校合作協(xié)議,強(qiáng)大的技術(shù)團(tuán)隊為畜牧產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供了技術(shù)保障。

2.4 保險業(yè)務(wù)開展良好

石柱縣對能繁母豬和商品育肥豬開展保險業(yè)務(wù)的時間長,養(yǎng)殖場與保險公司有良好的合作關(guān)系,并首次啟動肉牛保險業(yè)務(wù)。

2.5 社會化服務(wù)持續(xù)推進(jìn)

黃牛改良工作在石柱縣起步早,已持續(xù)開展了40余年,每年通過人工授精技術(shù)成功改配本地?；螂s交牛5000胎左右。

3 石柱縣肉牛產(chǎn)業(yè)存在的問題

3.1 產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)差,規(guī)模養(yǎng)殖占比低

2022年全縣肉牛存欄4.9萬頭,出欄3.1萬頭,存欄500頭以上龍頭企業(yè)2個,適度規(guī)模養(yǎng)殖戶46個。

3.2 良繁體系不健全,品種質(zhì)量參差不齊

石柱縣黃牛改良工作雖然起步早,但良種母牛所占比例較小,黃牛改良所需良種公牛精液長期依賴外購,精液質(zhì)量不穩(wěn)定。全縣肉牛品種混亂,因區(qū)域不同,品種質(zhì)量差異大。高山放牧牛以本地黃牛為主,由于長期閉鎖繁育,近親交配,營養(yǎng)不良,個體變得越來越小,成年牛平均體重300kg左右。低山、丘陵及西沱長江沿岸幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)戶肉牛品種基本是含西門塔爾或安格斯血緣品種來源及代次不是很明晰的土雜牛,體型相較高山地區(qū)略大,成年體重約500～600kg。

3.3 牛源不足,外購量大

長期以來,因肉牛飼養(yǎng)周期長、繁殖慢等原因,肉牛養(yǎng)殖場不愿意養(yǎng)殖母牛,多采取外購犢牛、架子牛短期育肥。同時外購牛源存在疫病風(fēng)險大、應(yīng)激大、價格高等問題。

3.4 養(yǎng)殖戶融資難,實(shí)現(xiàn)規(guī)模養(yǎng)殖難度大

肉牛養(yǎng)殖的固定設(shè)施投入不大,但流動資金需要量大,主要包括買牛資金和飼料飼草費(fèi)用。養(yǎng)殖戶育肥肉牛,購買犢牛需10000元/頭左右,飼料、飼草費(fèi)用約5000～6000元/頭,即每頭牛養(yǎng)殖成本15000元以上,要發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖,周轉(zhuǎn)資金是最大的瓶頸。

4 產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

結(jié)合實(shí)際,建議借鑒黔江區(qū)肉牛養(yǎng)殖模式,重點(diǎn)抓好產(chǎn)業(yè)基地建設(shè),同時吸收“高青黑?！备叨嘶放苿?chuàng)建精髓,不失時機(jī)地引進(jìn)加工龍頭企業(yè),打造富有石柱特色的牛肉精深加工產(chǎn)品品牌,做大做強(qiáng)石柱肉牛產(chǎn)業(yè)。

4.1 強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo),構(gòu)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系

理清發(fā)展思路、明確發(fā)展目標(biāo)、加大宣傳力度,為肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)I造良好發(fā)展氛圍、塑造良好外部形象。成立肉牛產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組,由縣政府分管副縣長任組長,農(nóng)業(yè)、規(guī)資、環(huán)保、林業(yè)、招商、銀行、保險、電力及部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)主要負(fù)責(zé)人為副組長,下設(shè)辦公室在縣畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心,由縣畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主要負(fù)責(zé)人任辦公室主任,為肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供土地、環(huán)保、電力、貸款、保險等全方位服務(wù),形成多部門聯(lián)動服務(wù)機(jī)制。

4.2 加大招商引資,創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)牛肉品牌

加大招商引資力度,重點(diǎn)引進(jìn)加工龍頭企業(yè),打造富有石柱特色的精深加工牛肉食品品牌。同時,引進(jìn)具備良種繁育、規(guī)?；B(yǎng)殖、產(chǎn)品加工及銷售為一體的綜合性龍頭企業(yè),從良種母牛、犢牛供應(yīng)及科技支撐等方面帶動全縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4.3 健全財金融合機(jī)制,切實(shí)解決融資難題

借鑒淄博市財金融合模式,建立“涉農(nóng)資金+財政補(bǔ)助+政府債券+特色保險+擔(dān)保貼息”財金融合機(jī)制,為肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供融資渠道。

4.4 擴(kuò)面建基地,提高規(guī)模養(yǎng)殖比重

在資源豐富、肉牛養(yǎng)殖基礎(chǔ)較好的鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、街道)優(yōu)先布局,持續(xù)發(fā)展存欄10～40頭肉牛育肥適度規(guī)模養(yǎng)殖戶和3～20頭良種母牛養(yǎng)殖戶。同時,加大項(xiàng)目資金和政策支持力度,擴(kuò)大良種肉牛產(chǎn)業(yè)基地規(guī)模。

4.5 加快良繁體系建設(shè),保障肉牛品種質(zhì)量

加快推進(jìn)肉牛良繁體系建設(shè),在良種母牛繁育戶推廣西雜?；虬哺袼闺s交牛做母本,西門塔爾公牛做終端父本的雜交模式,提高商品肉牛生產(chǎn)性能。強(qiáng)化黃牛改良社會化服務(wù)工作,加強(qiáng)對黃牛人工授精人員管理,確保黃牛改配質(zhì)量。對購買良種肉牛精液、液氮以及改配服務(wù)實(shí)施補(bǔ)助。同時,結(jié)合實(shí)際,試點(diǎn)引進(jìn)培育高品質(zhì)肉牛。

4.6 大力推廣生態(tài)養(yǎng)殖,全面提升養(yǎng)殖效益

在所有肉牛養(yǎng)殖基地所屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道),大力推廣種植皇竹草、甜高粱、青貯玉米等營養(yǎng)含量豐富的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)牧草,實(shí)行種草養(yǎng)畜。同時,在大型規(guī)模場,推廣牛-沼-草(果、菜、藥、糧)農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式,推進(jìn)種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧循環(huán),減少環(huán)境污染、提高糞污資源化利用水平、提高農(nóng)業(yè)的綜合經(jīng)濟(jì)效益及生態(tài)效益。

4.7 加大技術(shù)培訓(xùn)力度,大力提升養(yǎng)殖水平

依托高校、科研院所及技術(shù)推廣部門技術(shù)力量,對養(yǎng)殖業(yè)主及鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)畜牧骨干集中開展圈舍建造、架子牛選購、應(yīng)激性調(diào)理、高效養(yǎng)殖、母牛養(yǎng)殖、人工授精、疫病防控、飼草高效種植與利用、青貯技術(shù)制作等實(shí)用技術(shù)培訓(xùn),大力提升養(yǎng)殖水平。同時有序開展保險業(yè)務(wù),降低養(yǎng)殖風(fēng)險。