林 苗

（福建省連江縣水產(chǎn)技術推廣站，福建 連江 350500）

鮑魚是連江縣重要海水養(yǎng)殖品種，“世界鮑魚看中國，中國鮑魚看福建，福建鮑魚看連江”這是鮑魚業(yè)界對連江鮑魚產(chǎn)業(yè)的評價[1]。連江縣地處福建東部沿海，位于北緯26°03′-26°27′，東經(jīng)119°27′-120°31′之間，氣候溫和，日照充足，雨量適中，基本上無嚴冬，為中亞熱帶氣候。連江縣自然環(huán)境優(yōu)越，鮑魚養(yǎng)殖得天獨厚，是我國南方較早開展鮑魚人工養(yǎng)殖的縣份之一。連江縣連續(xù)三屆（2010、2015、2020 年）獲評“中國鮑魚之鄉(xiāng)”稱號[2]，2020 年連江鮑魚入選第三批中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)[3]。

在科技力量和經(jīng)濟利益的驅動下，連江的鮑魚養(yǎng)殖業(yè)出現(xiàn)了突飛猛進的發(fā)展。在高速發(fā)展的形勢下，連江的鮑魚養(yǎng)殖業(yè)依然存在一些問題。本文將詳細介紹連江鮑魚養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和存在問題，并探究解決之道，為連江縣鮑魚養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展提供新思路。

1 連江縣鮑魚養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 中國鮑魚之鄉(xiāng)

鮑魚養(yǎng)殖已成為連江水產(chǎn)養(yǎng)殖支柱產(chǎn)業(yè)，依據(jù)《連江縣漁業(yè)統(tǒng)計年報表》，2022 年連江縣鮑魚養(yǎng)殖面積1 4.72 km2，養(yǎng)殖量約29.5 億粒，產(chǎn)量5.42 萬t，產(chǎn)值約54 億元，連續(xù)多年位居全國縣級榜首。2023 年春季預計投苗量達20 億粒，海上存量將突破35 億粒。鮑魚育苗場29 家，年育苗能力約3 億粒。同時，為了擴大育苗規(guī)模，各育苗場到省內(nèi)外并購、租賃育苗場近130 家，增加育苗能力18 億粒，年產(chǎn)值10.5 億元。鮑魚業(yè)已成為連江縣的支柱產(chǎn)業(yè)，連江縣被評為“中國鮑魚之鄉(xiāng)”，為保障連江漁民的就業(yè)、收入起到了重要的作用。

連江縣鮑魚養(yǎng)殖區(qū)域主要分布在黃岐半島的后才里、后灣、東洛島、松蘆灣以及黃岐灣等內(nèi)灣近岸與淺海水域，養(yǎng)殖品種主要為皺紋盤鮑、綠盤鮑等。2022 年連江縣鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量達5.42萬t，比2012 年增長了158%，2012 年至2022年，年平均增長率達16%。

近年來，連江鮑魚加工業(yè)發(fā)展走上快車道。目前有11 家鮑魚加工企業(yè)，鮑魚加工生產(chǎn)線12條，年加工量超8 000 t，產(chǎn)值約9 億元。加工品種有干鮑、速凍鮑、鮑魚罐頭、鮑魚菜肴預制品、休閑即食等5 大類，產(chǎn)品遠銷日本、韓國、新加坡、美國等國家。

1.2 “南北接力”養(yǎng)殖模式當前已廣泛開展

“南北接力”鮑魚養(yǎng)殖模式，規(guī)避了南方夏季高溫影響，使鮑魚始終處在適宜的生長溫度之中，鮑魚成活率顯著提高，生長速度也明顯加快?！澳媳苯恿Α笔莻€較好的養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖周期可縮短6 個月左右，既節(jié)約了成本，又可提前上市，因此很受養(yǎng)殖戶歡迎。這幾年有條件的養(yǎng)殖戶普遍采用了這一養(yǎng)殖模式。據(jù)調(diào)查分析，采取這種“南北接力”養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖成活率可提高20%左右，且可提前半年達到商品規(guī)格，養(yǎng)殖產(chǎn)量也相應增加15%以上，養(yǎng)殖效益凸顯。據(jù)養(yǎng)殖戶和經(jīng)銷商推算，近幾年連江縣有30%左右的海上掛養(yǎng)鮑魚采取南北接力養(yǎng)殖形式移至北方海域，北移數(shù)量約占北方養(yǎng)殖總量的70%左右[4-5]。

1.3 鮑魚深遠海養(yǎng)殖平臺建設初見成效

連江縣探索深遠海養(yǎng)殖，引進“振鮑1 號”“福鮑1 號”鮑魚養(yǎng)殖平臺，養(yǎng)殖空間從200 m的近海區(qū)域向3 km 外的外海邁進[6]。其中“福鮑1 號”是全國大型的深遠海鮑魚養(yǎng)殖平臺，一次性可投放鮑魚苗300 多萬尾，同時還有風力發(fā)電、24 h 遠程水文監(jiān)測、自動增氧等功能。整體推動傳統(tǒng)鮑魚產(chǎn)業(yè)向“集約化、標準化、規(guī)?；卑l(fā)展，有效提升鮑魚養(yǎng)殖業(yè)抗災防災能力，帶動鮑魚近海養(yǎng)殖向深遠海養(yǎng)殖進軍，擴大鮑魚養(yǎng)殖空間，提高鮑魚養(yǎng)殖效益。

1.4 鮑魚養(yǎng)殖設施不斷升級改造

按照《連江縣海上養(yǎng)殖轉型升級行動方案》，全力推進海上養(yǎng)殖轉型升級改造工作。計劃淘汰養(yǎng)殖用聚苯乙烯（EPS）白色泡沫浮球，將筏式養(yǎng)殖EPS 白色泡沫浮球升級為塑膠浮球或其他環(huán)保型養(yǎng)殖浮球，先行試點推廣深遠海養(yǎng)殖，使全縣養(yǎng)殖海域景觀明顯改善，水產(chǎn)品品質和經(jīng)濟效益明顯提升，深遠海養(yǎng)殖形成一定規(guī)模，促進“漁旅結合”業(yè)態(tài)發(fā)展，建設更加清潔美麗富饒的“海上田園”。

2 存在問題

高速發(fā)展的同時也隱存著危機，鮑魚養(yǎng)殖業(yè)是高產(chǎn)值、高利潤，同時又是高風險的產(chǎn)業(yè)。鮑魚養(yǎng)殖周期較長，受環(huán)境影響大，稍有不慎，易造成死亡，這將給養(yǎng)殖戶帶來很大損失，在前期調(diào)研中，發(fā)現(xiàn)以下制約鮑魚業(yè)發(fā)展的問題：

2.1 養(yǎng)殖密度過大，規(guī)劃滯后

養(yǎng)殖區(qū)存在的主要問題有兩點：（1）海上養(yǎng)殖無序、無度發(fā)展，養(yǎng)殖過于密集，一方面海區(qū)單位面積的掛籠量太多；另一方面鮑魚籠養(yǎng)殖密度過大，鮑魚有可能因溶氧量不足而影響生長甚至缺氧死亡[7]。（2）育苗場排污水不經(jīng)處理直接排入海區(qū)，使整個海區(qū)水質受到污染。一旦某個育苗場發(fā)病，就會傳染到該海區(qū)其他育苗場。同時隨著排泄物不斷累積，超出海區(qū)的自凈能力（包括海水的物理、化學和生物凈化），在條件惡變的情況下可能引發(fā)大的疫病流行。

2.2 鮑魚種質退化，死亡率高

由于鮑魚養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，鮑育苗場為了片面追求利潤，對鮑的親鮑（即種鮑）選擇不嚴，沒有很好地進行選優(yōu)，近親繁殖產(chǎn)生的雜交鮑品種已無優(yōu)勢可言，種質嚴重退化，抗逆性差，生長速度慢，成活率低，一旦遇到不良環(huán)境，便引發(fā)大規(guī)模的死亡[8]。在剛推廣養(yǎng)殖皺紋盤鮑魚與黑鮑雜交鮑魚時，成活率均達到85%以上，而現(xiàn)在只有50%左右，有的甚至僅20%～30%[9]。

2.3 餌料緊張，資金困難

鮑魚養(yǎng)殖業(yè)高速發(fā)展，規(guī)模不斷擴大，但鮑餌料生產(chǎn)卻跟不上鮑魚養(yǎng)殖發(fā)展，2022 年鮑魚餌料出現(xiàn)供不應求的局面，餌料價格較上年將近翻了一倍（據(jù)報道，2021 年海帶餌料均價0.5 元/kg、龍須菜價格均價1.8 元/kg；2022 年海帶餌料均價1.2 元/kg、龍須菜價格均價2.8 元/kg）。而且往年購買餌料可以先提貨，待鮑魚出售時再還款，現(xiàn)在必須現(xiàn)金交易，大大增加了養(yǎng)殖成本。

隨著養(yǎng)殖規(guī)模擴大，多數(shù)養(yǎng)殖戶流動資金缺口大，銀行方面雖然出臺農(nóng)村養(yǎng)殖信貸政策，但在具體操作過程中很難執(zhí)行，如農(nóng)行允許農(nóng)村房屋抵押貸款，房子抵押貸款需經(jīng)保險公司投保后才能抵押，保險公司對無房產(chǎn)證的農(nóng)村房子，不給予投保，使農(nóng)行貸款難以執(zhí)行；再如民生銀行貸款要求5～6 個鮑魚養(yǎng)殖戶聯(lián)保再加企業(yè)擔保，但因其手續(xù)費、評估費高且手續(xù)繁雜，貨款額度又少，養(yǎng)殖戶不感興趣。貨款難以實現(xiàn)，只能靠社會借高利息款補充，增加了成本，壓縮了養(yǎng)殖鮑魚盈利空間[10-11]。

2.4 安全意識淡薄，自律性差

大多數(shù)養(yǎng)殖戶文化程度不高，生產(chǎn)經(jīng)驗多，理論知識少，缺乏環(huán)境保護意識和相關的法律知識，易在以下幾個方面產(chǎn)生問題：（1）預防傳染病意識差，二次感染率高。每年春夏之交和夏秋之交是鮑發(fā)病、死亡高峰期，養(yǎng)殖戶對死亡、發(fā)病的鮑魚未做無害化處理，直接扔進海里，這些被扔進海里的死鮑、病鮑又變成新的傳染源，經(jīng)過海水再次傳染到其他健康鮑，造成傳染病流行。（2）海洋保護意識淡薄，在養(yǎng)殖區(qū)干活的工人把生活拉圾、包裝物直接丟進海里，久而久之，這些拉圾就會給海區(qū)造成污染[9]。（3）外來工管理混亂，很多養(yǎng)殖戶雇外來工，對外來工缺乏統(tǒng)一的管理，多數(shù)未簽訂合同，雙方缺乏約束機制，經(jīng)常出現(xiàn)外來工干幾天，就要求加工資或提高其他待遇，得不到要求就跳槽，有的養(yǎng)殖戶為了爭取一個工人相互加價，這樣無序的加價，造成惡性循環(huán)，工人一旦突然離開，缺乏人手影響生產(chǎn)，同時也影響社會安定穩(wěn)定。（4）鮑魚出售時間過于集中。每年12 月到次年的3 月是鮑魚生長較快較肥的時間，過了6 月開始變瘦易死亡。為了讓鮑魚12 月到次年3 月得到很好的生長，又要避免6 月后出現(xiàn)死亡的風險，大部分養(yǎng)殖戶選擇在4～5 月出售鮑魚，超出5 月開始緊張拋售，造成鮑魚大量上市，價格一落再落[7]。

2.5 育苗逐減，缺乏優(yōu)勢

連江縣曾有大小鮑魚育苗場100 多家，高峰時每年育苗量達6～8 億粒，可解決全縣一半左右的苗種需求。但近幾年養(yǎng)殖戶逐步轉向投放閩南或廣東苗，連江本地苗逐漸被淘汰，很多育苗場呈關閉狀態(tài)，只有一部分自育自養(yǎng)的育苗場還在少量育苗。主要因為閩南、廣東比福建氣候溫暖，育苗時間早于連江一、二個月，苗種上市早，同比規(guī)格要比連江苗大1～2 cm，具有早投苗、早收成的明顯優(yōu)勢[12]。為了企業(yè)的生存，有條件的連江育苗場逐步轉向與閩南或廣東育苗場以聯(lián)營或承包方式進行苗種生產(chǎn)經(jīng)營，在維持企業(yè)生存發(fā)展的同時也為連江鮑魚養(yǎng)殖戶提供可靠的苗種來源。

3 對策探討

3.1 政府部門加強宏觀管理

為避免盲目擴大養(yǎng)殖規(guī)模，低價競爭，避免“鮑魚賣出白菜價”的情形，政府主管部門一定要加強宏觀調(diào)控，合理引導，使鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展。

（1）制訂實施海域養(yǎng)殖規(guī)劃，合理調(diào)整布局，控制海域的養(yǎng)殖總量，防止養(yǎng)殖過于密集，保證養(yǎng)殖海區(qū)有足夠的通道和海水交換量，以便養(yǎng)殖戶更好地耕海牧漁[13]。

（2）加強鮑育苗場的管理，排出的污水必須經(jīng)過無害處理才能排放，以減少養(yǎng)殖自身的污染。

（3）開拓新的養(yǎng)殖海區(qū)，大力發(fā)展深遠海養(yǎng)殖平臺建設，加快在外海區(qū)試驗推廣抗風浪消波設施，以滿足廣大養(yǎng)殖戶的需求[14]。

（4）實施養(yǎng)殖苗種的良種化工程，建設良種繁殖場，改良品種，增強雜交優(yōu)勢。政府可采取補貼政策，鼓勵鮑育苗場的龍頭企業(yè)或科研機構開發(fā)建立良種繁殖場；另一方面鼓勵鮑育苗場引進美國綠鮑和重新引進日本盤鮑與皺紋鮑進行雜交，走遠親繁殖、多元雜交、父本優(yōu)良化、母本本地化的道路，防止鮑品種的退化[15-16]。

（5）大力推進養(yǎng)殖海權改革工作。鼓勵金融機構加大信貸支持力度，依托海域使用權證、水域灘涂養(yǎng)殖證（養(yǎng)殖憑證）創(chuàng)新開發(fā)專屬特色金融產(chǎn)品，給予優(yōu)惠利率，降低貸款成本，解決漁民缺乏抵押物、融資難融資貴等問題。引導銀行采取“一村一策”“一戶一案”，量身定制金融服務方案，為養(yǎng)殖戶提供手續(xù)簡便、額度傾斜的金融支持。鼓勵銀行為養(yǎng)殖戶提供與養(yǎng)殖海域租賃期相匹配的信貸產(chǎn)品。

3.2 發(fā)揮連江鮑魚協(xié)會作用

連江鮑魚協(xié)會成立以來，為鮑魚事業(yè)的發(fā)展作了大量的工作。但對于鮑魚養(yǎng)殖業(yè)的需求，還有許多工作要做：（1）建立行業(yè)規(guī)范，形成鄉(xiāng)規(guī)明約，防止隨意將病鮑、死鮑丟在養(yǎng)殖區(qū)造成新的污染，制定鮑統(tǒng)一規(guī)格規(guī)范標準，改變連江縣鮑魚規(guī)格混亂狀況。（2）建立信息庫，把目前鮑魚產(chǎn)業(yè)動態(tài)（包括價格、疫情、相關新聞、供求關系等）通過簡報或手機短信發(fā)給會員。（3）采取多種形式舉辦不同對象的培訓班或咨詢會，推廣、普及科學技術和標準化養(yǎng)殖技術。

3.3 加大培育相關配套企業(yè)

在加強第一產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時，還要建立培育相關行業(yè)的配套企業(yè)。首先在養(yǎng)殖區(qū)建立勞動中介公司，解決外來工管理混亂問題，每個養(yǎng)殖戶需要外來工，必須到勞動中介公司聘人，建立勞動用工合同。外來人員想到該海區(qū)當養(yǎng)殖工人，也必須到勞動中介公司登記，經(jīng)勞動中介公司進行相應的技術培訓，掌握技能后才能上崗。其次，開拓新產(chǎn)品深加工業(yè)務，鼓勵有條件的食品加工企業(yè)，向鮑魚精深加工方向發(fā)展，提高其附加值。每年3～5 月是鮑魚大量上市的時間，也是鮑魚肥度較好的季節(jié)，鮑加工企業(yè)可以在這段時間大量收購鮑魚，生產(chǎn)罐頭、干品等，緩解市場鮮鮑魚的供求關系。最后，成立農(nóng)村擔保公司、農(nóng)村互助會和小額度貸款公司，與金融部門合作，來改善農(nóng)村房屋抵押難、擔保難問題，把政府的農(nóng)村金融扶持政策落實到位，解決養(yǎng)殖戶的資金周轉問題。