灶頭畫是我國南方受眾廣泛、內(nèi)容多樣的非遺之一，對(duì)村社的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化傳承具有積極的貢獻(xiàn)。目前學(xué)術(shù)界對(duì)灶頭畫的研究較為初步，研究內(nèi)容主要集中在民間藝術(shù)層面，探討灶頭畫的基本形態(tài)、花紋圖案以及藝術(shù)價(jià)值，較少關(guān)注其作為生活文化與村社民俗生活和經(jīng)濟(jì)發(fā)展之間的聯(lián)系。本文聚焦浙江省嘉興市王江涇鎮(zhèn)古塘村，通過文獻(xiàn)資料和口述資料梳理出古塘村灶頭畫的全貌；結(jié)合田野調(diào)查，分析古塘村灶頭畫在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施下呈現(xiàn)出具體的傳承和發(fā)展?fàn)顩r，并針對(duì)當(dāng)?shù)乇Ｗo(hù)工作中存在的問題提出發(fā)展建議。

灶臺(tái)的繪畫：灶頭畫

我國南北方在過年時(shí)期均有祭祀灶神的習(xí)俗。灶神是主管人間廚房炊事的神，民間也將灶神稱為“東廚司命”。有學(xué)者研究認(rèn)為，灶神的原型為火神，火神登堂入室后與“灶”發(fā)生關(guān)系，“灶”便成為火源的居所，因此“灶”可視為灶神在民間的辦事處。在舊時(shí)，無論宮廷還是民間，“灶”是不可缺少之物。《禮記·記法》也曾記載：“（灶神）居在人間，司查小過，作遣告者。”《淮南萬畢術(shù)》記：“灶神晦日歸天，白人罪?！币虼耍癖娖谕钌衲軌颉吧咸煅院檬?，下界降吉祥”，于是“送灶神”和“接灶神”的習(xí)俗成為年節(jié)中重要的祈?；顒?dòng)，這也使灶神成為民間眾神中最親民的神，在民間擁有良好的群眾基礎(chǔ)。

民間造物取材自然。南北方在地理環(huán)境、氣候濕度等方面存在較大差異，灶臺(tái)的建造材料、外形結(jié)構(gòu)以及火源位置規(guī)劃等均有不同，南北方民眾的生活方式也有所差異。據(jù)調(diào)查，舊時(shí)江浙地域鄉(xiāng)村普遍使用灶臺(tái)為炊具，為了美化灶臺(tái)，民眾請砌灶的泥水匠在灶臺(tái)的素壁上，順手繪以吉祥寓意的裝飾畫，因此將其稱為灶頭畫，也稱灶花、灶畫、灶壁畫。

2022年8月，筆者在古塘村訪談灶壁畫傳承人施順觀，據(jù)他講述，泥水匠通常在農(nóng)歷九月九，選定灶間依墻砌灶。灶的造型有三類：花籃灶（六角形）、小方灶（長方形）、桌灶（書桌形）。再根據(jù)主家人口數(shù)和主家需要，設(shè)計(jì)二眼灶、三眼灶、四眼灶以供放鍋。灶的正面設(shè)置灶腳、灶肚、灶面、煙箱、灶山、灶君堂、灶頂部位，背面設(shè)置燒火口、出灰口等部位，這樣的構(gòu)造使熱量循環(huán)，在做飯時(shí)也能燒水。隨后，根據(jù)不同部位的面積大小，用鍋底灰、煙灰、三花粉、廣告色等多樣顏料和白酒調(diào)制，大黑線勾勒。在灶壁上的石灰半干半濕時(shí)揮筆作畫，以保顏料滲入粉層。這種方法與歐洲文藝復(fù)興前畫家常用的濕壁畫做法類似。至于所畫內(nèi)容并不固定，僅灶君堂處要繪制灶君像，灶山處繪制聚寶盆、魚躍龍門、五路財(cái)神等。其他部位多是圖文并茂、吉祥寓意、傳說故事，輔以連續(xù)的紋飾裝飾?，F(xiàn)在除灶君堂要繪制灶君，其他地方多以主家需要為準(zhǔn)。

灶頭畫的確切起源尚無明確的歷史考證。有學(xué)者認(rèn)為“灶畫當(dāng)源于上古時(shí)代，產(chǎn)生于漢唐間，發(fā)展于唐宋，廣泛流行于明清”。其實(shí)若將灶頭畫視作一種裝飾灶的圖案，可以發(fā)現(xiàn)從新石器時(shí)期人類生活所用的炊具就已出現(xiàn)裝飾性的圖案。隨著朝代的更替，灶的造型和形制發(fā)生變化，裝飾性的圖案也展示在不同材料的灶上，從側(cè)面反映著人類社會(huì)發(fā)展中生活水準(zhǔn)和文化形制的變化。有民間說法認(rèn)為當(dāng)?shù)卦铑^畫的起源與江南地區(qū)鹽業(yè)有關(guān)。傳說在宋時(shí)期朝廷設(shè)置天賜鹽場，以囚犯充當(dāng)鹽工負(fù)責(zé)煎煮海鹽，鹽工在勞務(wù)之余，用未燃盡的蘆葦稈涂畫在灶壁上的自娛圖案便是灶頭畫的雛形。筆者認(rèn)為灶頭畫是依“灶”而生，屬民俗生活之畫，基于其與民間生活、民間俗信的必然關(guān)系，從“灶”和“灶神碼”的歷史中也能夠一窺灶頭畫萌芽階段的歷史。從民間工藝發(fā)展史走向上看，明清時(shí)期進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展階段；據(jù)地方文化學(xué)者張覺民口述，他于80年代后期開始翔實(shí)地記錄農(nóng)村灶頭畫的發(fā)展脈絡(luò)。在改革開放后，民眾生活得以改善，砌灶需求增多，灶頭畫步入繁榮階段。然而，從90年代末至今，隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程的推進(jìn)，人們居住結(jié)構(gòu)改變，開始使用現(xiàn)代燃?xì)庠?，灶頭畫逐漸失去依附主體，在民眾生活中的存在開始斷崖式下滑。加上老一輩從業(yè)者相繼過世，技藝傳承出現(xiàn)斷層，灶頭畫也正面臨嚴(yán)重的發(fā)展危機(jī)，直到2011年灶頭畫被列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。據(jù)嘉興市秀洲區(qū)王江涇鎮(zhèn)文化站陳站長介紹，灶頭畫是泥水匠工作的衍生，十分普遍，因此無國家級(jí)傳承人，目前古塘村灶頭畫傳承人是以施順觀為代表的省級(jí)傳承人。

灶頭畫生態(tài)圈：藝術(shù)鄉(xiāng)建中的傳承

發(fā)展現(xiàn)狀

灶頭畫不僅是普通民眾基于生活而創(chuàng)造的草根藝術(shù)，其豐富的畫面內(nèi)容更具備濃厚的鄉(xiāng)土屬性，反映當(dāng)?shù)孛癖姷膶徝烙^念、生活趣味以及對(duì)美好生活的期盼。王江涇鎮(zhèn)古塘村隸屬于浙江省嘉興市秀洲區(qū)，地處烏鎮(zhèn)、西塘景區(qū)之間，因明朝時(shí)境內(nèi)的古塘涇而名。人們依水而居，靠水而生。天然的物質(zhì)空間和社會(huì)文化因素為古塘村灶頭畫提供了文化生態(tài)空間。同時(shí)也影響了周邊的杭州、湖州、紹興以及上海金山、楓涇，江蘇吳江、如東等地區(qū)的灶頭畫藝術(shù)樣式。古塘村有天然的物質(zhì)空間，這里水網(wǎng)密布，湖塘眾多，水系與大運(yùn)河、蓮泗蕩相連，穿過長虹橋，最后在古塘村匯聚，依天然地理布局規(guī)劃出連通省道和村內(nèi)交通的雙“J”形的交通線。嘉興市非遺中心負(fù)責(zé)人王曉初曾提出：“為嘉興灶頭畫創(chuàng)建一個(gè)活著的‘生態(tài)圈’從發(fā)展的角度對(duì)這一民間藝術(shù)項(xiàng)目進(jìn)行規(guī)劃。傳展現(xiàn)歷史，承意在發(fā)展，以村落為載體，演繹灶頭畫的前世今生，打造灶頭畫文化生態(tài)發(fā)展區(qū)?！保?022年8月于嘉興市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心訪談）作為王江涇鎮(zhèn)的特色村莊，古塘村實(shí)施區(qū)域發(fā)展中空間規(guī)劃和協(xié)同治理的政策，通過文化保護(hù)區(qū)域一體化治理機(jī)制，借美麗鄉(xiāng)村建設(shè)的“東風(fēng)”，在建設(shè)灶頭畫生態(tài)圈中走出一條藝術(shù)鄉(xiāng)建之路，為鄉(xiāng)村振興建設(shè)的村莊提供了發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。

（一）讓灶頭畫在建設(shè)美麗鄉(xiāng)村中傳承

“彈一彈來唱一唱，歡迎各位到古塘來，看到灶頭（灶臺(tái)）更加美，回到家里把陽臺(tái)灶打起來，廚房間里有了灶頭（灶臺(tái)）更加美，要想學(xué)到灶藝到古塘來，今后的灶藝、灶畫是大有作為，要子孫后代把灶藝傳下來，我們的祖先心里開心來?！睆倪@首由古塘村村民自創(chuàng)的歌曲中，可以看出村民對(duì)灶頭畫的珍視和傳承的期望。于古塘村村民而言，灶頭畫是生活之畫，是民俗生活中不可缺少的一部分。幾乎家家戶戶都有灶臺(tái)，據(jù)傳承人施順觀口述：“村民日常生活要用灶，逢年過節(jié)也要祭灶，有灶必有畫，有畫必吉祥。灶在我們心中有十分重要的地位，現(xiàn)在新建一所住房，也仍然必在廚房中新建一座灶頭（灶臺(tái)）。請村內(nèi)技藝高超的泥瓦匠用青磚、紙筋、石灰等材料來砌灶并繪制灶頭畫。”（2022年6月24日于古塘村文化禮堂訪談灶壁畫省級(jí)傳承人施順觀）正是在這樣民俗生活的空間中，祭灶和用灶成為代代相傳的集體記憶，為灶頭畫的傳承積累了最基本、最原生、最重要的自然傳承群體。作為一種民間藝術(shù)，灶頭畫在社區(qū)共同參與美麗鄉(xiāng)村中發(fā)揮作用，也積極地通過文化教育的田野課堂來增強(qiáng)學(xué)生對(duì)灶頭畫的歸屬感和認(rèn)同感以及增強(qiáng)文化自信，從而為灶頭畫提供多渠道、多路徑的傳承基礎(chǔ)。傳承人施順觀不僅用畫筆美化古塘村大街小巷的墻面，更是手把手教小孩子畫灶頭畫，使非遺活起來的同時(shí)，也將村社美育落實(shí)在當(dāng)下、種在未來。

（二）讓灶頭畫成為村社經(jīng)濟(jì)發(fā)展的動(dòng)力

古塘村以灶文化為主導(dǎo)，尋到扶貧富民的金鑰匙。通過“村集體＋旅社＋農(nóng)戶”的發(fā)展模式，不僅激活灶頭畫，也形成鄉(xiāng)村旅游的新產(chǎn)品和新業(yè)態(tài)。通過聯(lián)合社會(huì)組織、文化力量和商業(yè)團(tuán)隊(duì)等社會(huì)各界力量，逐步形成了以文化教育和美學(xué)設(shè)計(jì)為核心的生態(tài)產(chǎn)業(yè)，使灶頭畫煥發(fā)新的生命力。如實(shí)行“農(nóng)旅融合”策略，開發(fā)“一米菜園＋農(nóng)耕＋非遺＋灶頭畫”鄉(xiāng)愁產(chǎn)業(yè)的研學(xué)課程游，實(shí)現(xiàn)周均引入研學(xué)學(xué)生高達(dá)500余人次。再如，2019年推出的湖心島親子游樂項(xiàng)目、采摘園、土灶園等項(xiàng)目。該村充分利用鄉(xiāng)村自然資源，圍繞規(guī)劃，發(fā)展旅游觀光以增加集體收入。據(jù)村委會(huì)的數(shù)據(jù)，村集體經(jīng)濟(jì)從2019年的29萬元提升到2021年的150萬元。古塘村的發(fā)展甚至帶動(dòng)整個(gè)王江涇鎮(zhèn)的發(fā)展，2022年建立了以古塘村為核心的共富聯(lián)盟。在未來鄉(xiāng)村建設(shè)方面，據(jù)村委會(huì)介紹，村社未來鄉(xiāng)村建設(shè)將以人本化、生態(tài)化、數(shù)字化為建設(shè)方向。將整合垂釣文化、灶頭畫文化休閑區(qū)、灶頭畫展示區(qū)和非遺文化客廳等于一體，促進(jìn)多產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，構(gòu)建引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興的生態(tài)、生產(chǎn)以及生活共同體，全面打造漁歌濕地具有代表性的江南典范片區(qū)。

（三）讓灶頭畫作為鄉(xiāng)愁文化的傳播載體

古塘村灶頭畫作為非遺，不僅要傳承、保護(hù)，更要讓非遺活在人們的生活中。因此，在保護(hù)的前提下，應(yīng)積極探索非遺的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性傳播，合理開發(fā)和利用文化資源，實(shí)現(xiàn)文化資源的共享性保護(hù)和生產(chǎn)性保護(hù)。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，古塘村將視覺鄉(xiāng)愁和飲食鄉(xiāng)愁作為切入點(diǎn)，在田園之側(cè)的土灶園內(nèi)建立灶頭畫文創(chuàng)中心，將省級(jí)非遺傳承人打造的7座傳統(tǒng)灶臺(tái)置于園內(nèi)以供觀賞。不僅如此，還提供個(gè)性定制的家用灶臺(tái)。在嘉興市非遺保護(hù)中心的支持下，通過3D情景展示、傳承人技藝表演、農(nóng)家土灶飯和村社“灶王節(jié)”等多感官互動(dòng)以體驗(yàn)土灶文化，充分調(diào)動(dòng)參與者對(duì)鄉(xiāng)土藝術(shù)的熱情。依托時(shí)機(jī)，古塘村開展灶頭畫相關(guān)賽事，實(shí)現(xiàn)鄰里鄰村的互動(dòng)，激發(fā)更多的村民成為畫家、設(shè)計(jì)師、主播、工匠。使村民精神更加富足，對(duì)自身文化更加自信。另外，還著力開發(fā)文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，開發(fā)工藝品，與村社繡娘共同開發(fā)灶頭畫刺繡暢銷品。

缺失與邏輯：灶頭畫傳承發(fā)展中的策略

在鄉(xiāng)村振興背景下，非遺的有效保護(hù)要摒棄傳統(tǒng)的傳承保護(hù)模式。一方面要政府主導(dǎo)、地方文化學(xué)者參與。另一方面要明晰，鄉(xiāng)村文化資源是村社的文化，村民是村社文化資源的創(chuàng)造者，也是村社文化資源的持有者和發(fā)揚(yáng)者。在充分挖掘資源的同時(shí)，需注重村民的參與意識(shí)和文化自覺以及對(duì)文化接班人的培育。盡管古塘村灶頭畫的傳承保護(hù)已在良性轉(zhuǎn)型的道路上取得進(jìn)展，但仍需科學(xué)系統(tǒng)地傳承保護(hù)，充分挖掘文化資源的原生空間，構(gòu)建完整多元保護(hù)模式，全面推進(jìn)非遺保護(hù)，才能更好更完善地落實(shí)鄉(xiāng)村振興，讓非遺為鄉(xiāng)村建設(shè)做出可見、可觸和可感的真實(shí)貢獻(xiàn)。

（一）動(dòng)態(tài)保護(hù)：呵護(hù)多類傳承的群體

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的多數(shù)以口頭相傳來傳承延續(xù)，傳承人去世了，非物質(zhì)文化的活態(tài)文化便中斷了，剩下的就只是一種作為歷史見證的物質(zhì)存在。因此，民間文化在傳承和保護(hù)乃至發(fā)展中的核心主體和關(guān)鍵環(huán)節(jié)就是傳承人。在調(diào)研中，筆者也發(fā)現(xiàn)古塘村如諸多村莊一樣存在人口流失現(xiàn)象，村中多數(shù)為老人，趨勢空心化。基于此，一方面，要呵護(hù)、尊重傳承人，為其提供傳承的平臺(tái)。如提高村社居民思想認(rèn)識(shí)，引導(dǎo)村民關(guān)注保護(hù)集體文化，使其意識(shí)到傳承灶頭畫的價(jià)值和意義，并意識(shí)到作為自然傳人的責(zé)任和使命。另一方面，建議古塘村首先完善傳承人培養(yǎng)體系，除通過實(shí)踐活動(dòng)傳習(xí)灶頭畫繪畫技巧，還應(yīng)注重灶頭畫載體的傳續(xù)，即灶臺(tái)砌灶技藝的傳承。接收潛在的傳承人，積極推動(dòng)傳習(xí)授徒任務(wù)的落實(shí)。

（二）靜態(tài)保護(hù)：建設(shè)村落基因檔案庫

村落是物質(zhì)文化和非物質(zhì)文化的綜合體，是基本的社會(huì)單元。筆者在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，盡管古塘村村委有關(guān)于古塘村村名來源的解釋，但對(duì)于該村的歷史脈絡(luò)和文化資源等方面還有待深入挖掘。因此，建議村委會(huì)首先解決“我們從哪里來”的問題。訪談在世老者，通過口述歷史的方法，著手撰寫村史和村志，同時(shí)收集歷史物證。其次依照相關(guān)文件，科學(xué)制定村社文化資源普查手冊。以灶頭畫為例，第一，同地方文化學(xué)者一起展開家家戶戶灶臺(tái)數(shù)量和品類的普查，對(duì)村內(nèi)灶頭畫的遺存、內(nèi)容分類以及與其他如民間文學(xué)、民間歌謠的關(guān)聯(lián)性進(jìn)行調(diào)查。第二，用影像記錄傳承人應(yīng)主家所邀從打灶砌灶到繪制灶頭畫，以及主家生活用灶、年節(jié)祭灶的完整過程。第三，籌建布局合理、科學(xué)規(guī)劃和城鄉(xiāng)一體的展示館，考慮使用現(xiàn)代技術(shù)，如數(shù)字化和虛擬現(xiàn)實(shí)等手段來展示不易保存的灶臺(tái)和灶頭畫，為后人留下有跡可循的基因檔案，以及全方位展示村社歷史、文化和經(jīng)濟(jì)的物質(zhì)空間。

（三）協(xié)調(diào)保護(hù)：平衡、可持續(xù)傳承

隨著網(wǎng)絡(luò)的普及，信息傳播呈現(xiàn)快速并跨區(qū)的勢態(tài)，也引發(fā)不少文化挪用現(xiàn)象。筆者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，灶頭畫的現(xiàn)今內(nèi)容表達(dá)受到楊柳青年畫和農(nóng)民畫的影響較大，同區(qū)域內(nèi)容的表達(dá)相比呈現(xiàn)不平衡狀態(tài)，這不利于其獨(dú)特地域性的傳承。因此，灶頭畫的傳承發(fā)展需要遵循可持續(xù)發(fā)展理念。首先，需要持續(xù)維系灶頭畫生態(tài)環(huán)境的良性發(fā)展，保護(hù)好孕育灶頭畫的人文和歷史背景。其次，注重對(duì)自身人文歷史的發(fā)掘，明確灶頭畫區(qū)別于其他地區(qū)的核心內(nèi)容，警惕挪用異地文化的現(xiàn)象。最后，為不使其處于“封閉式”傳承中，應(yīng)在保持自身地域特色的同時(shí)，適當(dāng)融合村社居民喜聞樂見、精神需要的新元素，以獲得可持續(xù)發(fā)展動(dòng)力。

結(jié) 語

古塘村灶頭畫是先民留下的財(cái)富，在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作中，應(yīng)該得到最大限度的檔案記錄和傳承發(fā)展。要實(shí)現(xiàn)灶頭畫的整體傳承保護(hù)，不僅注重非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與物質(zhì)文化遺產(chǎn)之間互相依存的關(guān)系，使非遺與村社居民的生產(chǎn)生活聯(lián)系緊密，成為與自然環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境和社會(huì)環(huán)境協(xié)調(diào)共處的文化資源。更要注重地域性的保護(hù)，通過創(chuàng)發(fā)展獲得有效傳承、持續(xù)發(fā)展以及廣泛傳播。進(jìn)而構(gòu)建一個(gè)科學(xué)的保護(hù)體系，在整體保護(hù)中共建百姓安居圖。

［本文系國家社科基金藝術(shù)學(xué)重大項(xiàng)目“中華傳統(tǒng)造物藝術(shù)體系與設(shè)計(jì)文獻(xiàn)研究”（項(xiàng)目編號(hào)：19ZD22）階段性研究成果］

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作者單位：天津大學(xué)