黃曉蓮

（陜西服裝工程學(xué)院，陜西 西安 712046）

1 茯茶文化背景

茯茶從屬于我國六大茶系中的黑茶，是一種非常珍貴的黑茶品種。茯茶在古代被稱為官茶，《明史·茶法》中已經(jīng)有相關(guān)的記載：“在明朝嘉靖年間，茯茶已經(jīng)成為運(yùn)往西北少數(shù)民數(shù)的官茶”。茯茶擁有獨(dú)特的地位，尤其是在我國西北地區(qū)，到現(xiàn)在還流傳著“寧可三日無糧，不可一日無茶”[1]的諺語。茯茶生產(chǎn)過程中所產(chǎn)生的“金花”，是其他品種的茶所沒有的。茶道專家松下智先生稱之為“中國古絲綢之路上神秘之茶、西北各民族生命之茶”[2]。在我國茯茶主要是指陜西涇陽茯茶和湖南安化茯茶，本文著重描述陜西涇陽茯茶。

1.1 茶馬古道的產(chǎn)物

陜西涇陽茯茶是陜甘寧茶馬古道的產(chǎn)物，伴隨著古代中原地區(qū)和西域各國茶馬互市的發(fā)展。茯茶的起源在陜西涇陽，涇陽是中原地區(qū)和西域各國茶馬互市的重要樞紐。有相關(guān)史料記載：“北宋時(shí)期，茯茶自原產(chǎn)地湖南安化打包運(yùn)送至涇陽，經(jīng)過加工后再運(yùn)往西域各國”。早期文獻(xiàn)資料雖然記載了涇陽運(yùn)輸茶葉的歷史，但涇陽生產(chǎn)茯茶的時(shí)間并未明確記錄。對(duì)于涇陽茯茶的產(chǎn)生時(shí)間，大都以“茶馬互市”的史實(shí)作為依據(jù)，很多研究學(xué)者將其定為北宋中期或明洪武年間。有關(guān)茯茶的產(chǎn)生有這樣一個(gè)趣聞，傳說有工人在碼頭搬運(yùn)茶葉時(shí)，不小心將茶葉掉入水中，撈起以后茶葉因此遇水變濕發(fā)酵霉變，產(chǎn)生濃郁的香氣和醇厚的口感受到大家的喜愛，由此產(chǎn)生茯茶。

1.2 地域文化的結(jié)合

茯茶誕生于三秦大地，其文化必定離不開陜西地域文化，可以說是陜西文化造就了茯茶文化，二者相互交融。茯茶誕生于陜西關(guān)中地區(qū)，茯茶文化是陜西地域文化的代表之一。陜西具有深厚的歷史底蘊(yùn)，其中藍(lán)田猿人、半坡文明皆發(fā)源于此，歷史上秦朝、漢朝、唐朝三個(gè)強(qiáng)大的王朝都曾在此建都，秦、漢、唐文化積淀深厚，這里的文化層次豐富，底蘊(yùn)深厚。陜西涇陽的氣候具有自己的特色，形成了涇陽茯茶獨(dú)特的制作工藝，有傳聞：“涇陽茯茶，離了涇河水不能制，離了關(guān)中氣候不能制，離了秦人的技術(shù)不能制”[3]。在新中國建國前期，陜西曾一度壟斷茯茶的加工市場(chǎng)。后來因?yàn)檐虿柚谱鬟\(yùn)輸成本過高，國家為了降低其原料的運(yùn)輸成本，直接將茶制作基地搬遷至原產(chǎn)地，原先的涇陽茯茶廠全部關(guān)閉。為了促進(jìn)文化旅游產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)涇陽地域文化的發(fā)展，涇陽縣政府和當(dāng)?shù)厝嗣裨?008年左右開始挖掘本地特有的傳統(tǒng)文化，嘗試以茯茶文化為契機(jī)，促進(jìn)當(dāng)?shù)靥厣幕l(fā)展。

1.3 振興鄉(xiāng)村的代表

由涇陽茯茶文化所建成的茯茶文化小鎮(zhèn)是鄉(xiāng)村振興的代表。自從十九大報(bào)告提出鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略以后，各級(jí)地方政府不斷深入推進(jìn)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)振興。但鄉(xiāng)村如何進(jìn)行振興？不同的地區(qū)要結(jié)合當(dāng)?shù)氐膮^(qū)域優(yōu)勢(shì)采取因地制宜、因時(shí)制宜的策略，同時(shí)各地區(qū)還要揚(yáng)長避短、深挖本地特色文化產(chǎn)業(yè)。2007年，在政府的引導(dǎo)和支持下，涇陽茯磚茶生產(chǎn)工藝恢復(fù)成功。由此開展的一系列茯茶鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，促進(jìn)了涇陽當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村振興。當(dāng)?shù)卣腿嗣袢罕娡诰虺鰹l臨消失的茯茶文化資源，恢復(fù)傳統(tǒng)的茯茶生產(chǎn)工藝，并以此為契機(jī)，大力發(fā)展涇陽茯茶文化和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)新建設(shè)成特色茯茶文化小鎮(zhèn)，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游業(yè)，快速拉動(dòng)了涇陽本地的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。陜西涇陽茯茶文化的復(fù)興為涇陽鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施提供了成功案例，其他地區(qū)如何開展鄉(xiāng)村振興可以從中得到一些啟示。

2 茯茶的價(jià)值

涇陽茯茶有諸多價(jià)值值得我們?nèi)チ私?。涇陽茯茶的養(yǎng)生價(jià)值歷來為人們所知，其獨(dú)有的“金花”使其養(yǎng)生價(jià)值遠(yuǎn)超其他茶種。涇陽茯茶作為陜西地域特有，其文化和其他陜西民俗文化共同構(gòu)成了陜西本土文化，對(duì)陜西本省的文化自信起到重要的支撐作用。另外，依托茯茶文化當(dāng)?shù)氐能虿璁a(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，提高了當(dāng)?shù)厝藗兊氖杖?，推?dòng)了涇陽經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

2.1 茯茶的養(yǎng)生價(jià)值

茯茶以養(yǎng)生功效為標(biāo)榜，重視保健功效。茯茶功效非常多。首先，它可以調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)脂肪溶解。其次，茯茶對(duì)高血壓高血脂的人也具有幫助，它可以幫助降低血糖血脂。此外，經(jīng)常喝茯茶還可以防治腹瀉等。因其豐富的功效，非常適合銷往西北地區(qū)，故其又被稱為邊銷茶，在絲綢之路上擁有重要的地位。茯茶制作工序多達(dá)二十多道，通過選料、篩制、發(fā)花、烘干等非常復(fù)雜的工序最終完成茯茶的制作。在茯茶的制作中會(huì)產(chǎn)生一種像金色花朵一樣的“冠突散囊菌”。這種“冠突散囊菌”是于千年靈芝中才有的菌群，對(duì)人體非常有價(jià)值。涇陽茯茶后因伏天筑制，故稱伏磚茶，因?yàn)楣πь愃仆淋蜍遊4]所以稱之為“茯茶”。在一些涇陽茯茶文化推廣的活動(dòng)中，主要借助其的成分來強(qiáng)調(diào)茯茶的保健功效，突出茯茶的養(yǎng)生價(jià)值。另外，茯茶的養(yǎng)生價(jià)值被茯茶商家們以各種不同的形式進(jìn)行宣傳，同時(shí)茯茶的養(yǎng)生價(jià)值也被大眾所接受。

2.2 茯茶的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

陜西涇陽政府和當(dāng)?shù)厝嗣裆疃韧诰驔荜栜虿栉幕?，積極發(fā)展有關(guān)茯茶文化的文旅產(chǎn)業(yè)，達(dá)到促進(jìn)本地經(jīng)濟(jì)發(fā)展的目的。依托茯茶文化所建的涇陽茯茶小鎮(zhèn)已經(jīng)成功落地，主要包括文化產(chǎn)業(yè)園、商業(yè)區(qū)、優(yōu)美小鎮(zhèn)等。其中文化產(chǎn)業(yè)園主要是對(duì)茯茶文化的宣傳展示，包括當(dāng)?shù)厣蠲袼孜幕w驗(yàn)等。通過讓游客了解茯茶文化歷史，利用沉浸式文化體驗(yàn)調(diào)動(dòng)游客的好奇心，以便進(jìn)一步增進(jìn)游客對(duì)涇陽茯茶文化的了解。游客可以通過參與茯茶加工工藝制作，觀看茯茶茶藝表演，重走涇陽茯茶古道以及品味茯茶文化等系列活動(dòng)最終產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)行為，拉動(dòng)茯茶的相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為本地帶來經(jīng)濟(jì)價(jià)值。這種通過搭建茯茶文化平臺(tái)促進(jìn)涇陽地域文化經(jīng)濟(jì)發(fā)展的模式，使經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有了文化依托，更加彰顯地域文化特色優(yōu)勢(shì)。同時(shí)茯茶文化的發(fā)展在茯茶產(chǎn)業(yè)的反作用下，為茯茶的經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了源源不斷的動(dòng)力支撐。茯茶經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化發(fā)展二者互為輔助，相輔相成，最終達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的共贏。

3 茯茶文化現(xiàn)狀

當(dāng)今茯茶文化發(fā)展迅速，但仍存在以下現(xiàn)象：人們對(duì)涇陽茯茶文化的研究并未重視，其文化主要集中在茯茶經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)中，不同的商家出于茯茶收益目的，強(qiáng)調(diào)發(fā)展自己的茯茶品牌文化，當(dāng)?shù)厝藗儗?duì)涇陽本土茯茶文化并未重視。相比起其他全國知名的茶種，涇陽茯茶文化的研究起步較晚，中間有過斷層。涇陽茯茶的傳播渠道有限，并未在全國范圍內(nèi)打開市場(chǎng)，其影響主要集中在西北地區(qū)。

3.1 重經(jīng)濟(jì)輕文化

筆者搜索有關(guān)茯茶的新聞報(bào)道及文獻(xiàn)，發(fā)現(xiàn)明確提到茯茶文化的報(bào)道只有3篇，大部分的新聞報(bào)道及通知公告都與茯茶經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)息息相關(guān)，有關(guān)茯茶文化內(nèi)涵的宣傳報(bào)道較少。其中大部分是官方媒體發(fā)布的通知報(bào)道，包括陜西日?qǐng)?bào)、西安新聞網(wǎng)、三秦都市報(bào)等媒體。其內(nèi)容主要涉及茯茶小鎮(zhèn)的建設(shè)，政府對(duì)茯茶文化旅游的政策支持以及茯茶產(chǎn)業(yè)對(duì)涇陽當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)率的改善，涇陽茯茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模效益的提升等方面的報(bào)道。由于大部分宣傳報(bào)道都側(cè)重茯茶經(jīng)濟(jì)的描述，茯茶文化內(nèi)涵往往被大家所忽略。有關(guān)茯茶文化的現(xiàn)狀，我們應(yīng)該深入挖掘其文化內(nèi)涵并廣泛傳播，改善茯茶重經(jīng)濟(jì)輕文化的現(xiàn)狀。

3.2 研究起步較晚

自2008年涇陽茯茶文化重建以來，茯茶文化的宣傳比不上西湖龍井、碧螺春、鐵觀音等其他名茶。涇陽茯茶文化的研究起步較晚，主要是由于中間斷層過幾十年。擴(kuò)大茯茶文化的影響當(dāng)務(wù)之急是發(fā)展茯茶文化產(chǎn)業(yè)，而茯茶產(chǎn)業(yè)的精神支撐是茯茶文化，所以，在發(fā)展茯茶產(chǎn)業(yè)的同時(shí)要大力構(gòu)建涇陽本地的茯茶文化品牌并進(jìn)行推廣。近年來涇陽政府對(duì)茯茶文化發(fā)展進(jìn)行大力宣傳，出臺(tái)了許多惠民政策，刺激了涇陽茯茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。但涇陽茯茶文化的知名度和影響力主要集中在西北地區(qū)，在全國的影響力依然無法和其他老牌名茶相提并論。陜西涇陽茯茶文化要想打開知名度，需要不斷提升茯茶的質(zhì)量，還要進(jìn)一步研究茯茶的文化和品牌。有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)積極組建專門的文化研究團(tuán)隊(duì)，進(jìn)一步完善豐富相關(guān)的茯茶文化研究，打開涇陽茯茶文化在全國的影響力和知名度，進(jìn)一步推動(dòng)涇陽茯茶文化長效發(fā)展。

3.3 傳播渠道有限

陜西涇陽茯茶文化的傳播自茶馬古道以來主要集中在西北地區(qū)?，F(xiàn)如今也是一樣，涇陽茯茶的受眾群體比較狹隘，大都以西北五省為主。其影響力并未波及全國。涇陽茯茶在全國范圍內(nèi)并沒有打開傳播渠道，其主要通過官方媒體公告和部分商家銷售宣傳渠道為主。涇陽茯茶并沒有在全國范圍內(nèi)為人們所熟知。人們對(duì)其文化的研究仍需進(jìn)一步探索，涇陽茯茶歷史悠久，有得天獨(dú)厚的地理、歷史文化因素，可以擴(kuò)大涇陽茯茶的宣傳方式，通過開展茯茶云講座，利用熱門APP對(duì)茯茶文化進(jìn)行剪輯制作，開展茯茶繪畫或者設(shè)計(jì)比賽等多種形式普及推廣涇陽茯茶文化，積極拓寬涇陽茯茶文化的傳播渠道。

4 茯茶藝術(shù)形式

現(xiàn)有的茯茶文化傳播內(nèi)容與渠道需要進(jìn)一步拓寬。有關(guān)茯茶文化傳承發(fā)展的報(bào)道較少，其中大部分主要來源于官方媒體的信息發(fā)布。茯茶傳播渠道主要依靠有關(guān)官方媒體，其傳播內(nèi)容大部分比較雷同，主要是針對(duì)茯茶歷史及生產(chǎn)工藝流程的概括性介紹，有關(guān)茯茶文化藝術(shù)形式的深入分析很少。茶通六藝。自古以來茶和藝不分家，茶藝是將詩詞、美學(xué)、音樂等藝術(shù)元素，以表演的形式融入茶葉沖泡的過程而形成傳遞茶文化信息的一種綜合性藝術(shù)表達(dá)方式。美術(shù)賦予茶藝靜態(tài)之美，而音樂則賦予茶藝動(dòng)態(tài)之美，藝術(shù)和茶相結(jié)合可以表達(dá)出無數(shù)的情感。因此，合理地融入陜西地方特色藝術(shù)，利于形成特色陜西涇陽茯茶茶藝，促進(jìn)涇陽茯茶文化宣傳并推動(dòng)茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4.1 茯茶中的美術(shù)元素

任何一種產(chǎn)品都離不開美術(shù)設(shè)計(jì)，而茯茶作為一種文化產(chǎn)品亦不例外。茯茶的包裝設(shè)計(jì)貫穿著秦商文化和陜西的民俗風(fēng)情，蘊(yùn)含了深厚的陜西歷史文化內(nèi)涵充滿了陜西人民的審美。通過茯茶的包裝設(shè)計(jì)外觀可以向人們傳達(dá)涇陽茯茶深厚的傳統(tǒng)文化，同時(shí)，借助包裝上的涇陽文化和當(dāng)?shù)孛袼罪L(fēng)情的繪畫內(nèi)容，可以拓寬大眾對(duì)涇陽茯茶文化內(nèi)涵的了解，兩者相輔相成，互相蘊(yùn)含。隨著時(shí)代的進(jìn)步商品的包裝設(shè)計(jì)迅速發(fā)展，茶葉的包裝設(shè)計(jì)日新月異。陜西涇陽茯茶應(yīng)該緊跟時(shí)代要求，針對(duì)不同的消費(fèi)群體從不同的風(fēng)格理念出發(fā)進(jìn)行茯茶包裝設(shè)計(jì)，以達(dá)到不同消費(fèi)者群體的精準(zhǔn)傳播。另一方面，可以針對(duì)不同顧客的需求進(jìn)行涇陽茯茶個(gè)性化包裝設(shè)計(jì)，增強(qiáng)涇陽茯茶品牌和用戶之間的聯(lián)系，推動(dòng)茯茶包裝的視覺傳達(dá)效果。運(yùn)用不同的涇陽茯茶包裝設(shè)計(jì)優(yōu)化茯茶綜合競(jìng)爭力和市場(chǎng)傳播力，通過對(duì)陜西特有的文字和傳統(tǒng)圖案等元素在茯茶包裝上進(jìn)行現(xiàn)代化視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)，可以進(jìn)一步對(duì)陜西涇陽茯茶包裝進(jìn)行概括和趣味化，注入豐富的陜西地域文化內(nèi)涵，同時(shí)也體現(xiàn)涇陽茯茶的獨(dú)特氣質(zhì)和藝術(shù)效果，增強(qiáng)涇陽茯茶包裝的識(shí)別度，促進(jìn)涇陽茯茶文化的繁榮發(fā)展。

4.2 音樂中的茯茶

音樂與茶藝相互影響，二者相得益彰。恰到好處的背景音樂輔之茶藝的行為動(dòng)作，能夠起到烘托氣氛和深化整個(gè)茶藝內(nèi)容的作用。有關(guān)音樂對(duì)茶藝的相互作用，在古代茶藝詩詞中有很多詮釋，如唐代鮑君徽的《東亭茶宴》、宋代蘇軾的《行香子·茶詞》等。明代茶道大家許次紓在《茶疏》中提到須“ 聽歌拍板，鼓琴看畫”[5]，無不彰顯著音樂與茶藝的相互作用。

陜西涇陽茯茶，特屬于陜西地域，在陜西地域上有其特有的音樂代表，將陜西特有的秦腔、秦箏等地域音樂融入涇陽茯茶文化中，可以反映涇陽茯茶文化的多元化特征，區(qū)別開流行的千篇一律的古箏茶藝背景音樂，使涇陽茯茶彰顯自己的獨(dú)特地域文化。“‘任何一種茶藝都應(yīng)該有自己和其他茶藝相區(qū)別甚至是獨(dú)特的、或者是唯一的藝術(shù)表現(xiàn)’。作為茶藝中重要的藝術(shù)形式，背景音樂的選擇尤為重要”[6]。合理編排的秦腔或秦箏曲能夠突出涇陽茯茶的文化底蘊(yùn)和新時(shí)代文化精神。正如李桂梅說過：“如果能夠?qū)⒁魳肺幕木唧w內(nèi)涵與涇陽茯茶的傳承發(fā)展相融入，其必然能夠?qū)崿F(xiàn)最佳應(yīng)用?！标兾鞯赜蛞魳吩氐募尤耄瑢?duì)于涇陽茯茶特色茶藝的形成、茯茶文化的傳承發(fā)揚(yáng)具有重要意義。

4.3 影視中的茯茶

近年來，涌現(xiàn)出許多有關(guān)陜西傳統(tǒng)地域文化的影視劇，描述了各種陜西特有的風(fēng)俗文化習(xí)慣。其中，涇陽茯茶是陜西茶文化的典型代表，經(jīng)常出現(xiàn)在有關(guān)陜西文化的電視劇中，諸如電視劇《那年花開月正圓》、《白鹿原》中茯茶均有出現(xiàn)。尤其是在電視劇《那年花開月正圓》中，借由陜西女首富的傳奇故事著重宣傳介紹了茯茶的制作工藝以及茯茶存在的價(jià)值。盡管有一些不符史實(shí)之處，但電視劇源于茯茶制作工藝，隨著該劇的熱播，可以說是向全國人民打開了涇陽茯茶的知名度，加深了涇陽茯茶的文化標(biāo)簽。而在電視劇《白鹿原》中，茯茶也伴隨著生活劇情的發(fā)展需要多次出鏡，加深了人們對(duì)陜西涇陽茯茶的認(rèn)識(shí)。電視媒體的茯茶文化傳播非常的生動(dòng)形象，帶給觀眾身臨其境的體驗(yàn)，加強(qiáng)了陜西涇陽茯茶文化的傳播。

5 結(jié)語

我國的茶文化歷史悠久、源遠(yuǎn)流長。茶文化可以和不同領(lǐng)域相互結(jié)合，諸如和美術(shù)、音樂、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域，最終形成不同的文化內(nèi)涵。陜西涇陽茯茶歷史悠久，其文化積淀十分深厚。我們應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步深入挖掘其深厚的文化內(nèi)涵，繼續(xù)將其發(fā)揚(yáng)光大。陜西涇陽茯茶文化要扎根于陜西獨(dú)特的地域文化和風(fēng)俗習(xí)慣，同時(shí)，可以融合醫(yī)學(xué)、藝術(shù)等領(lǐng)域，形成獨(dú)具特色的陜西涇陽茯茶文化。這樣，涇陽茯茶文化才能更好的傳播。涇陽當(dāng)?shù)卣€可以建立茯茶文化研究中心，大力鼓勵(lì)引導(dǎo)學(xué)者和研究員投身到茯茶文化相關(guān)史籍文獻(xiàn)資料的挖掘和整理工作中。指導(dǎo)茯茶中小企業(yè)充分利用非遺保護(hù)政策，傳統(tǒng)茯茶制作技藝等珍貴遺產(chǎn)進(jìn)行搜集整理，建立博物館以供人們了解陜西涇陽茯茶文化，積極打造專業(yè)的對(duì)外交流和宣傳的名片，提升茯茶在全國的知名度和影響力。