李建中

摘 要：四川是農(nóng)業(yè)大省，農(nóng)業(yè)是四川各族人民賴以生存的主要生產(chǎn)活動。四川諺語中的很大一部分，直接反映了廣大農(nóng)民以農(nóng)為本、崇尚農(nóng)耕的思想以及對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗的總結(jié)?？客恋厣娴霓r(nóng)民們，把全副身心都撲到了田地上，在長期的生產(chǎn)勞動中，在水利、肥料、耕作、農(nóng)具、作物、苗種、田管、收割以及副業(yè)、林業(yè)、畜牧、漁獵等方面，都總結(jié)、創(chuàng)造、傳承了大量的諺語，堪稱一部精湛絕倫的農(nóng)耕全書。

關(guān)鍵詞：四川；農(nóng)業(yè)諺語；農(nóng)業(yè)；副業(yè)；林業(yè)；牧業(yè)；漁獵

“農(nóng)業(yè)”有廣、狹義之分。廣義的農(nóng)業(yè)，包括農(nóng)、林、牧、副、漁；狹義的農(nóng)業(yè)，指與主要糧食作物相關(guān)的種植業(yè)，與林業(yè)、牧業(yè)、副業(yè)、漁獵并列。本文所談諺語，內(nèi)容涵蓋農(nóng)、副、林、牧、漁全部領(lǐng)域，將主要糧食作物的種植與副、林、牧、漁分開討論。之所以使用“農(nóng)副林牧漁”的順序，而沒使用“農(nóng)林牧副漁”的慣常排序，主要是“副業(yè)”里關(guān)于蔬菜、瓜果、棉花、茶葉種植等方面的諺語與排在前面的“農(nóng)業(yè)”諺語之間有著緊密的內(nèi)在聯(lián)系，不宜被其他內(nèi)容隔開。

一、百種行業(yè)農(nóng)為本

民諺曰：“百業(yè)農(nóng)為本，民以食為天?！敝袊寝r(nóng)業(yè)大國，歷代統(tǒng)治者都將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)放到最重要的位置上。四川是農(nóng)業(yè)大省，農(nóng)業(yè)是四川各族人民從古至今賴以生存的主要生產(chǎn)活動。四川諺語中的很大一部分，充分表達了廣大人民以農(nóng)為本、崇尚農(nóng)耕的思想和信仰：“七十二行，種田為王”“千方百計，不如種地”“樹根在土，人根在糧”（彝族）、“養(yǎng)活人的是良田，養(yǎng)活畜的是草場”（藏族）。在多數(shù)人看來，做生意買賣可能一時賺錢，但今天賺明天賠，錢財如過眼云煙；只有那屬于自己的一畝三分地，種上莊稼才可以解決最重要的溫飽問題。所以，“生意買賣眼前花，靠得住的是莊稼”這樣的諺語在四川廣為流傳，深入人心。

土地是農(nóng)民賴以生存的基本條件，也是所有人賴以生存的基礎(chǔ)：“土能生萬物”“萬物生于土、萬物歸于土”。廣大農(nóng)民信奉“土是無價寶，莊稼靠土長”“地是活寶，越種越好”，深知土地生養(yǎng)莊稼的功能是不會窮盡的，只要善于利用，土地的質(zhì)量會越來越好。要想土地滋養(yǎng)我們，就不能只一味向土地索取，得先養(yǎng)護好土地：“人先養(yǎng)地，地后養(yǎng)人。”只有那樣，才能與土地和諧共生，土地也才能更好地滋養(yǎng)作物，養(yǎng)活我們。養(yǎng)土地需要真抓實干，不能靠哄騙，否則“人哄地皮，地哄肚皮”。如果懶惰，在深耕、施肥、澆水、除草等方面哄騙了土地，那結(jié)局只能是挨餓了。

人們早就認識到“水利是農(nóng)業(yè)的命脈”，總結(jié)和創(chuàng)造出一系列這方面的諺語，如“土是本，水是命”“水稻水稻，無水無稻”“寧可防而無旱，不可旱而望天”“十冬臘月不修塘，五黃六月望斷腸”等等。諺語“寧肯修口塘，不修三間房”，是說有遠見的人會先修水塘，為糧食豐收提供保障，然后在合適的時候再修房；圖眼前享受的人會先修房，但沒有了水塘的保障，就可能因旱災(zāi)歉收而遭受饑餓威脅，甚至丟掉性命。

關(guān)于肥料的重要性和如何積肥、施肥等，四川人民堪稱認識深刻、經(jīng)驗豐富，總結(jié)了“莊稼一枝花，全靠肥當家”“沒有大糞臭，哪來五谷香”“糞堆有多高，糧堆就有多高”（彝族）等諺語。其中有一條“掃帚響，糞堆長”，說的是農(nóng)家都有豬圈、牛圈，還有雞、鴨、鵝圈，它們的糞便是莊稼地里上好的肥料。每清掃一次，糞堆便會長大長高一些，田地里的肥力就會增加一些。諺語“田土炕得酥，如同下油枯”，揭示了巴蜀地區(qū)過去流行的一種用炕土的方法以增加土地肥力的傳世經(jīng)驗?！坝涂荨敝覆俗颜ビ秃蟮挠驮?，是上好的有機肥；“炕”指炕土，又叫“捂地皮灰”，是一種增強土壤肥力的傳統(tǒng)方法：將荒坡上的雜草連同一層地皮鏟起來，曬到雜草半干可以燒燃時，把雜草撈攏來鋪在地面上，再把鏟的泥渣堆在雜草上面封嚴實，然后從旁邊掏一個洞點火燜燒；待七至十天左右柴草完全燒盡后，用炭篩除去粗泥塊，再用農(nóng)家糞水拌勻后發(fā)酵幾天，便可當作肥料使用了。

在土地耕作方面，四川諺語更是留下了極其豐富的經(jīng)驗。像“田要深耕，土要細碎”“深耕一尺土，多打百斤糧”“犁得深，耙得爛，一碗泥巴一碗飯”“犁得深，耙得絨，莊稼好壞大不同”之類的諺語，說的是田地要犁得深入，耙得松軟，才能使土壤從板結(jié)狀態(tài)變成松散狀態(tài)，有利于莊稼根須的伸展和呼吸，便于作物充分吸收田土里的養(yǎng)分。

不少諺語，是總結(jié)各種作物的種植經(jīng)驗的?！疤镆?，水要淺，邊栽邊刨填腳眼”，是說秧苗初插時，田里的水不宜太多，否則不利于秧苗充分得到陽光照射和通風；栽秧時一邊栽一邊退著走，栽好前面秧苗的同時，必須順手把面前的“腳眼”（拔出雙腳后形成的腳窩）撫平，否則泥面上會到處留下坑洼，既難看還會影響秧苗的生長?！懊⒎N種苕斤打斤，夏至栽苕光筋筋”“夏至栽苕，一窩一瓢”，這說的是紅苕栽種的時間。“斤打斤”指一斤左右的重量，是說紅苕大；“光筋筋”指像根須、筋須一樣光光的，是說紅苕?。弧捌啊敝皋r(nóng)村傳統(tǒng)的水瓢，特點是大，裝得多；“一窩一瓢”是說紅苕的產(chǎn)量高。對照兩條諺語，我們會發(fā)現(xiàn)：同樣在四川，既有說夏至栽苕低產(chǎn)的諺語，也有說夏至栽苕高產(chǎn)的諺語，這應(yīng)該理解為不同區(qū)域及山區(qū)、平壩氣候差異導(dǎo)致的時令錯位。

農(nóng)諺里有不少是說時令、節(jié)氣與農(nóng)事活動的密切關(guān)系的，充分體現(xiàn)了人們尊重自然、順應(yīng)自然的態(tài)度和智慧，如“不懂二十四節(jié)氣，白把種子種下地”“立夏撒蕎，處暑見苗”（羌族）等。“春爭日，夏爭時，一年農(nóng)時不宜遲”，是說春播夏種中最關(guān)鍵的是爭搶時間，需掌握一個“早”字、一個“準”字。“立夏立夏，見到親家不說話”，說的是立夏時一邊搶收一邊搶種，大家都很忙，實在沒有時間閑聊?！鞍茁对?，寒露遲，秋分種麥正當時”，是說在四川不少地區(qū)，秋天播種麥子的最佳時期是在秋分前后；若在秋分前的白露時播種會稍嫌早了，秋分后的寒露時播種則又稍微遲了。

“三分農(nóng)具，七分農(nóng)藝?！鞭r(nóng)具是農(nóng)民種地的武器，不可或缺。犁頭和鋤頭，是四川地區(qū)最重要的兩種農(nóng)具。犁頭是一種傳統(tǒng)的耕田農(nóng)具，四川地區(qū)通常采用牛拉犁、人扶犁的方式，破碎田里的泥塊并耕出槽溝，為秧苗栽插做好準備。鋤頭刀身平薄，橫裝在長木把上，用于挖土、除草、作壟、碎土、培土、收割薯類作物等旱地作業(yè)，堪稱萬用農(nóng)具。諺語“谷在犁上，菜在鋤上”表達的意思是：只有辛勤勞動，才能收獲糧食和蔬菜。彝族諺語說：“手上有老繭，鋤頭怕三分?！薄笆稚嫌欣侠O”說明那是一位做莊稼的老手。在這樣的人面前，再任性的鋤頭也只有乖乖的份了。除了犁頭、鋤頭外，還有鐮刀、連枷、扁擔等農(nóng)具，相關(guān)諺語強調(diào)了它們的重要性：“扁擔是條龍，一世吃不窮”“收割需鐮刀，打場要連枷，挖地要條鋤”（彝族）。

種莊稼，種子很重要：“一粒好種，千粒好糧”“一粒入土，萬粒歸倉”。播下好的種子，才能收獲又多又好的糧食：“今年選好種，明年多打糧”“娘壯兒肥，種好糧多”。怎樣找到好的種子呢？篩選是基本條件：“種子年年選，產(chǎn)量節(jié)節(jié)高”“種地不選種，只把自己哄”。經(jīng)常換種，是保證高產(chǎn)的重要方法：“種地無他巧，三年兩頭調(diào)?！蓖瑯拥姆N子不能連種幾年，需要常年更新，否則會大幅減產(chǎn)：“種子換一換，多收一兩擔?！?/p>

有了好種，還需要育出好苗，正所謂“有錢能買種，千金難買苗”“不耕不耙不成田，不種不育不成苗”。過去育苗，必須把握住季節(jié)，并關(guān)注到天氣變化：“驚蟄風撲面，谷種田中爛?！边@里的“風”，指寒潮。如今有了溫室和地膜，使育苗更有保障了：“溫室育秧早半月，每畝增產(chǎn)好幾百”“地膜育秧是個寶，家家戶戶都能搞”。苗以肥壯為好：“人怕胎里瘦，苗怕根不肥?！焙堂鐡p失要及時補栽：“移苗補苗，收成牢靠。”補苗時要特別注意苗上帶土，這樣才便于禾苗成活：“移苗帶點土，肯活長得快?！?/p>

莊稼種好了，管理（也就是田管）得跟上：“十分收成七分管”“三分種，七分管”。如果管理不好，就會歉收：“只種不管，吃個鏟鏟?！蹦乔f稼該怎么管呢？“種莊稼，不用巧，溝邊地邊打整好?！彼^“打整”，主要指除草?！疤锏厍诔?，禾苗長得好”“人要勤勞，地要勤薅”“豆薅三遍，角角成串”?！稗丁钡暮x，一是指除草，二是指松土、松泥。田管中還要注意勻苗，扯掉多余的苗子：“谷子早勻苗，穗大籽粒飽?！备鞣N作物的間距要求不盡一致，比如豆子的窩距可小一些，玉米的窩距則要足夠?qū)挘骸岸棺拥乩锼秒u，包谷地里睡得?！薄耙氚人＝牵虚g擺開八仙桌”。除蟲，是田間管理的另一重要工作?！叭伺律。扰律x”“苗要好，除蟲早”。除蟲不好，后果很嚴重：“不施肥，收一半；不治蟲，光眼看?！彪s草叢是害蟲棲息、繁殖、躲藏的主要場所。除去雜草和莊稼的根樁，是除蟲防蟲的一種有效手段：“草鏟光，茬拾光，害蟲無處把身藏”“害蟲要少，除盡雜草”。

莊稼成熟后，需要收割歸倉：“一年辛勤在于秋，谷未入倉不算收?！笔崭钋f稼的時間往往很短，需要搶：“栽秧打谷，爹娘死了顧不得哭?！边@里的“哭”，指花時間辦喪事。諺語是說，春種和秋收時都特別忙，除了搶種搶收，其他事都可放在一邊。如果搶收不及時，糧食就會掉落地上，或者被風吹雨打去：“搶收搶收，不搶就丟”“立秋前后不收禾，一天就要掉一籮”“收割就割，不割風磨”。在收割的時機把握上，人們普遍認為寧可早一點，不要晚一些：“寧肯斗上巴漿，不肯地頭生秧?！薄岸贰笔茄b糧食的器具；“巴”是動詞，黏、糊的意思；“漿”指糧食不夠成熟流出的漿汁。這是說，寧愿稍早一點收割，也不要晚一些收割，否則糧食就會掉到田地里發(fā)芽。諺語“九成黃，十成收；十成黃，一成丟”告訴我們：判斷莊稼該什么時候收割，要看整體成熟情況，不能為了等待少數(shù)而誤了大多數(shù)。收割的最佳時候是九成黃熟；如果非要等全部都黃熟，那其中的早熟部分在收割時會經(jīng)不住搖動而掉落進田地里。

二、副業(yè)林業(yè)齊發(fā)展

副業(yè)，是指主要生產(chǎn)活動以外的生產(chǎn)事業(yè)；在四川農(nóng)村，通常指除糧食生產(chǎn)、林業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)等主業(yè)以外的其他附帶經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)。本文所說副業(yè)，指主要糧食品種之外的其他種植業(yè)，如瓜菜、水果、花卉、桑蠶、種茶等，不包括竹編、織布等加工業(yè)。

四川農(nóng)民歷來重視副業(yè)，這可以從特色鮮明的諺語中得到印證。如“以副補農(nóng)，致富不窮”“家種一畝園，勝種十畝田”（“園”指菜園）、“要想家庭經(jīng)濟好，莊稼搭倒副業(yè)搞”（“搭倒”是連帶的意思）、“有菜半年糧，無菜半年荒”“菜當三分糧，辣椒當衣裳”（這是說吃了蔬菜肚子會飽，吃了辣椒身體會暖和）、“清明種菜，有吃有賣”“房前屋后，種瓜種豆”“七月半，好種蒜；八月中，栽大蔥”“要得富，栽果樹”“不結(jié)果實的樹木，枝干朝天伸長；碩果累累的果樹，枝干總是垂彎”（藏族）、“要得果子好，蜂子把花咬”（蜜蜂來回采花，同時起到了授粉的作用）、“桃三李四核十年，白果開花一百年”（“核”指核桃樹，“白果”即銀杏樹，“一百年”是說時間長）、“小滿枇杷黃”（小滿節(jié)氣前后，正是四川各地枇杷黃熟的時候）、“一家種花，美化四鄰；家家種花，美化千家”“栽秧要亮行，花木要向陽”（藏族）、“好樹要用好枝接，好花要用好種栽”（納西族）等諺語，充分反映了人們對瓜果蔬菜、水果花卉的重視。

種植棉花和栽桑養(yǎng)蠶，是四川地區(qū)傳統(tǒng)的副業(yè)，相關(guān)諺語非常豐富，如“清明種棉花，秋后大把抓”“春分早，立夏遲，清明種棉正當時”“栽上百株桑，不怕年辰荒”“要得富，栽桑養(yǎng)蠶是門路”“男采桑，女養(yǎng)蠶，四十多天見現(xiàn)錢”等。其中的后一句，是說養(yǎng)蠶的周期短，很快就能有收獲。四川不僅是茶樹的原生地之一，也是人工種植茶樹和茶飲的發(fā)源地?！岸唐诟?，栽茶樹”“高山霧多茶葉好”“矮山出名花，高山出名茶”（羌族）、“揚子江中水，蒙山頂上茶”等諺語，反映了人們對種茶業(yè)的重視。后一句里的“揚子江”指長江，傳說在長江鎮(zhèn)江段江心的中泠泉為煮茶的上佳之水；“蒙山”指四川雅安市的蒙頂山，該山自古出好茶。這句諺語在四川廣為流傳，也是蒙山茶葉的宣傳口號。

農(nóng)業(yè)和林業(yè)是緊密相連的。在四川林業(yè)諺語中，充分體現(xiàn)了人們早就對林業(yè)的重要性有著深刻認識，并形成了系統(tǒng)的種林、護林經(jīng)驗。如“要得富，農(nóng)林牧”“人要文化，山要綠化”“樹是聚寶盆，養(yǎng)地又養(yǎng)人”“植樹種草兩件寶，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不可少”“靠水養(yǎng)水吃水，靠山養(yǎng)山吃山”“山育林，林蓄水，水養(yǎng)田”“無災(zāi)人養(yǎng)樹，有災(zāi)樹養(yǎng)人”“山上沒有樹，水土保不住”“山綠水才秀，山窮水也惡”（羌族）等。樹木成材不是容易的事，所以諺語說：“三年椽，五年檁，十年梁?！薄按奔创樱俏菝婊鶎拥淖畹讓訕?gòu)件，垂直安放在檁木之上；“檁”即檁子，是架在梁頭位置的沿建筑面闊方向的水平構(gòu)件，其作用是直接固定椽子，并將屋頂荷載通過梁而向下傳遞；“梁”也叫大梁、橫梁，是架于木頭圓柱上的一根最主要的木頭，以形成屋脊，是建筑上部構(gòu)架中最為重要的部分，承托著建筑物上部構(gòu)架中的構(gòu)件及屋面的全部重量。這條諺語是說，三年的樹木可做椽子，五年的樹木可做檁子，十年的樹木可做大梁。所以，要想有房子住，就必須堅持栽樹、護理好樹。

“人要衣褲，山要栽樹”“不栽樹是荒山，栽上樹是寶山”“春到人間，植樹當先”“春栽楊柳夏栽桑，臘月種松好時光”“植樹沒巧，深栽實搗”。諺語說種樹沒巧，但在實踐中是有技巧的：樹窩要挖深，栽好后回土要搗實，目的是讓樹身穩(wěn)固，便于生根。“砸實栽深，扁擔生根”，則是一種夸張說法，說的是只要樹窩深挖，回土砸實，即便栽下的是一根扁擔也能生根發(fā)芽。樹種好了，還得保護好、養(yǎng)護好樹。所以諺語又說：“造林須護林，不護不成林”“三分造，七分管，栽樹容易護樹難”“要得青山不老，要把青山管好”“靠山吃山需養(yǎng)山，造林成林要護林”。

三、牧業(yè)漁業(yè)和狩獵

四川諺語中，積淀了人們養(yǎng)殖動植物的大量經(jīng)驗。比如關(guān)于耕牛，有“來年要耕田，冬天喂點鹽”的諺語?！皝砟辍敝缚缒旰?，為什么要提前在冬天給牛喂鹽呢？原來，食鹽不但對促進畜禽的食欲有良好作用，更是補充鈉、氯兩種元素的營養(yǎng)添加劑。鈉和氯是動物機體生理活動不可缺少的重要物質(zhì)。食鹽缺乏，會使家畜的食欲降低，生長緩慢，體力及繁殖性降低。天然草料中的鈉和氯含量很少，草食性牲畜易出現(xiàn)鈉等元素不足的問題，因而適量補充食鹽很有必要。有一句家喻戶曉的諺語，叫“馬無夜草不肥”。馬為什么要吃夜草？原來，馬與牛羊不一樣，不會反芻；如果只在白天喂料，很快就會消化完，晚上就會挨餓，時間長了就會變得又瘦又弱，渾身沒勁。所以，馬是要吃夜草的，只有那樣才能長膘?！巴脙翰怀愿C邊草”又是為什么呢？這其實是說野兔的習性，不適合家兔。野兔的窩常建在草叢中，吃掉窩邊草會將窩暴露給狐貍、豺狼等天敵。為什么“買雞看爪，買鴨看嘴”？雞靠爪子刨食，鴨靠嘴殼找食。為什么“雞與雞是對頭，鴨與鴨是朋友”？因為雞和鴨的習性不同，雞喜獨自行動，鴨喜成群行動。

在古代，在過去，四川少有人工養(yǎng)殖水產(chǎn)的，要吃魚蝦，就得下網(wǎng)或垂釣。所以，有關(guān)漁業(yè)諺語多是打魚和垂釣方面的經(jīng)驗總結(jié)，如“打魚不離船頭，釣魚不離灘頭”“種田看氣候，打魚看水流”“緊拉魚，慢拉蝦”“早釣魚，夜釣鱔”“七上八下九歸沱，十冬臘月沽角角”等。后一句里的“沱”指水潭；“沽”是蹲的意思；“角角”指角落。此諺說的是魚在不同時候的活動規(guī)律：農(nóng)歷七月，潮汛兇猛，許多魚類紛紛逆水而行，要回到上游交配產(chǎn)卵；八月，產(chǎn)卵結(jié)束后，它們就會順水而下，回到之前的生活環(huán)境中；到了九月，天氣逐漸寒冷，魚類會去到相對暖和的深水潭里；十冬臘月時，天氣更冷了，魚類便經(jīng)常游到淺水邊，那里曬著太陽，暖和一些。諺語“魚過千層網(wǎng)，網(wǎng)網(wǎng)還有魚”，本意是說魚是捕不盡的；后用來比喻做事再認真還是難免有差錯，搜尋再仔細還是會有遺漏。

如今，水產(chǎn)養(yǎng)殖盛行，所以有了“家有口堰塘，好比小銀行”“栽竹能得千倍利，養(yǎng)魚得利難估計”“養(yǎng)魚沒有巧，餌足水質(zhì)好”“要魚不發(fā)瘟，漁塘年年清”“草喜青，鰱喜綠，肥水里面養(yǎng)胖頭”之類的諺語。后一句里的“草”指草魚；“鰱指”鰱魚；“胖頭”指鳙魚，又叫花鰱、胖頭魚等，有“水中清道夫”之稱。它是中國四大家魚之一，頭部和嘴都很寬大，胖胖的樣子，是池塘養(yǎng)殖及水庫漁業(yè)的主要對象之一。“鯽魚浮頭，全塘無救”，說的是水下氧氣不足時，魚需要將頭浮出水面呼吸。鯽魚生命力不算強，只要有浮頭的情況，就很難挽救了。所以，養(yǎng)鯽魚必須隨時注入活水、補充氧氣。隨著人們生活水平的提高，對水產(chǎn)類的需求不斷增加，養(yǎng)魚養(yǎng)蝦已成為農(nóng)民重要的致富之路。

四川山區(qū)多，尤其是川西高原地區(qū)，高山峽谷密布，森林覆蓋面積大，自古便是許多大型動物的棲息地。這也就造成舊時一些山地居民將狩獵作為一項職業(yè)，并產(chǎn)生了一系列相關(guān)諺語，如“頭年獸肉分不均，來年打獵無人跟”“安山打獵，見者有份”等。后一句里的“安山”，指安放捕捉野獸的獵套；“見者有份”，是過去狩獵的潛規(guī)則。打獵離不開獵狗，在狩獵諺語中，獵狗充當了重要的角色：“牧羊人知道羊性格，打獵人知道狗脾氣”“獵狗睡得香，野獸樂得狂”“只會汪汪叫的狗，不是獵人的好助手”“獵狗不吠獐子，獐子反咬獵狗”。當然，在現(xiàn)代社會，為了保護大自然，已少見打獵行為。在少數(shù)時間、少數(shù)環(huán)境下的打獵，也必須遵守國家相關(guān)法規(guī)，如《中華人民共和國野生動物保護法》《中華人民共和國槍支管理法》等。

主要參考資料：

1.《中國諺語集成·四川卷》，中國民間文學集成全國編輯委員會、中國民間文學集成四川卷編輯委員會編纂，中國ISBN中心2004年11月北京第1版。

2.《中國民間文學大系·諺語·四川卷》2023年3月送審稿，本卷編委會編纂。

3.四川省各市（地、州）縣（區(qū)、市）20世紀80-90年代編纂的諺語集成卷本。

作者：四川省民間文藝家協(xié)會副主席，研究館員