陳堅修 冼理權(quán)

(1廣東省肇慶市動物疫病預防控制中心，廣東肇慶 526040；2廣東省肇慶市高要區(qū)新橋鎮(zhèn)農(nóng)林水綜合服務站，廣東肇慶 523116）

豆粕是生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)中一種重要的植物性蛋白原料，豆粕中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量較高，且氨基酸比例較均衡[1]。但豆粕中含有胰蛋白酶抑制因子、植物血凝素、非淀粉多糖及致敏因子等，在幼齡動物生產(chǎn)中使用易引起營養(yǎng)性腹瀉，阻礙機體對其他營養(yǎng)成分的消化與利用，限制了豆粕在幼齡動物生產(chǎn)中的使用[2-4]。仔豬在斷奶階段，由于飼料、養(yǎng)殖環(huán)境的改變，導致機體易發(fā)生斷奶應激，且此時機體的胃腸道功能及免疫功能尚未完全建立，使仔豬腹瀉、生長受阻，甚至死亡[5,6]。斷奶階段，由于仔豬自身特點及豆粕的抗營養(yǎng)性，限制了豆粕在其養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應用。因此，降低豆粕中的抗營養(yǎng)因子及致敏因子對斷奶仔豬的養(yǎng)殖效益至關重要。而豆粕經(jīng)過發(fā)酵處理后可使抗營養(yǎng)因子減少，提高豆粕中的粗蛋白含量，并提高有益菌及一些未知的生長因子含量，改善豆粕的營養(yǎng)價值[7-9]。目前，發(fā)酵豆粕在生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)中已有一些應用研究結(jié)果。熊云霞等[10]研究表明，在斷奶仔豬生產(chǎn)中使用9%的發(fā)酵豆粕等量替代豆粕，可以提高斷奶仔豬腸道菌群豐富度，提高腸道消化吸收功能，進而改善生長性能。黨文慶等[11]研究發(fā)現(xiàn)，在斷奶仔豬飼料中使用10%的發(fā)酵豆粕等量替代豆粕，可以降低斷奶仔豬腸道內(nèi)沙門氏菌和大腸桿菌數(shù)量，提高機體對飼料中養(yǎng)分的消化吸收利用率，降低料重比，改善生長性能。

1 試驗材料與方法

1.1 發(fā)酵豆粕的制備

本研究中使用枯草芽孢桿菌、植物乳桿菌及蛋白酶制備發(fā)酵豆粕，其中菌種由中國科學院微生物研究所提供，蛋白酶由北京博仕奧生物技術(shù)有限公司提供。發(fā)酵豆粕的制備方法參考劉栩州等[12]的研究方法。

1.2 試驗設計

研究選擇體重相近的21日齡的斷奶仔豬120 頭，按照單因素設計原則，隨機分為4 個處理組，每個處理組6 個重復，每個重復5 頭斷奶仔豬。對照組斷奶仔豬飼喂基礎飼料，試驗組仔豬分別飼喂使用5%（試驗1組）、10%（試驗2 組）和15%（試驗3 組）的發(fā)酵豆粕替代豆粕的試驗飼料。試驗周期為4 周。試驗斷奶仔豬的基礎飼料組成和營養(yǎng)成分含量見表1。

表1 斷奶仔豬的基礎飼料組成和營養(yǎng)成分含量

1.3 斷奶仔豬的養(yǎng)殖管理

在試驗開始前1 周，對豬舍進行消毒處理，仔豬統(tǒng)一驅(qū)蟲。試驗過程中，斷奶仔豬自由飲水和采食，免疫程序按照豬場日常養(yǎng)殖規(guī)范進行。每日仔細觀察仔豬的健康狀態(tài)，記錄腹瀉仔豬頭數(shù)及腹瀉天數(shù)。

1.4 生長性能的檢測

試驗第1 d 和最后1 d，在仔豬晨飼前，禁食12 h之后稱量體重。記為試驗初重和試驗末重，統(tǒng)計試驗階段的各組斷奶仔豬的飼料消耗量及各組仔豬腹瀉頭數(shù)及天數(shù)。用以上數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析平均日增重、料重比及腹瀉率等數(shù)據(jù)。

2 試驗結(jié)果與分析

不同水平的發(fā)酵豆粕對斷奶仔豬生長性能及腹瀉率的影響見表2，與對照組比較，試驗中使用10%和15%的發(fā)酵豆粕等量替代豆粕使斷奶仔豬的試驗末重顯著提高了6.95%、8.06%（＜0.05）；平均日增重顯著提高了14.27%、16.79%（＜0.05）；料重比顯著降低了9.52%、10.48%（＜0.05）。所有發(fā)酵豆粕組仔豬的腹瀉率均比對照組顯著降低（＜0.05）。

表2 不同水平的發(fā)酵豆粕對斷奶仔豬生長性能及腹瀉率的影響

3 討論

仔豬斷奶后應從提高機體免疫力和促進腸道發(fā)育2方面改善機體健康，此時飼料原料的選擇至關重要。本研究中，使用一定的發(fā)酵豆粕等量替代豆粕，發(fā)現(xiàn)10%和15%的發(fā)酵豆粕替代組的斷奶仔豬生長性能較佳，顯著優(yōu)于對照組，且所有發(fā)酵豆粕組的斷奶仔豬腹瀉率均比對照組顯著降低，表明生產(chǎn)中使用10%的發(fā)酵豆粕替代豆粕對仔豬生長性能的促進效果較優(yōu)。王園等[13]研究表明，使用6%的發(fā)酵豆粕飼喂仔豬20 d，可以顯著提高仔豬腸道中淀粉酶和胰蛋白酶的活性，改善腸道形態(tài)，進而提高了生長性能。王曼等[14]研究表明，在生長豬的低蛋白日糧中使用植酸酶和發(fā)酵豆粕（替代10%的普通豆粕），可以顯著提高生長豬的生長性能，減少氮磷的排放。薛云等[15]在生長育肥豬生產(chǎn)中使用發(fā)酵豆粕替代基礎日糧中60%的普通豆粕，可以有效提高生長育肥豬的生長性能及屠宰性能，且改善了豬肉品質(zhì)。豆粕經(jīng)發(fā)酵后，降解為小肽、游離氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，大豆球蛋白等抗營養(yǎng)因子含量降低，提高了豆粕的消化吸收利用率；且發(fā)酵豆粕中還含有一定量的有益微生物，可以調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)，使有益菌快速繁殖幫助宿主建立健康的腸道內(nèi)環(huán)境，促進消化酶的分泌，進而提高機體對養(yǎng)分的消化吸收，改善動物的生長性能。

4 結(jié)論

本試驗結(jié)果表明，在斷奶仔豬生產(chǎn)中使用適量的發(fā)酵豆粕替代基礎飼料的普通豆粕可以顯著提高斷奶仔豬的平均日增重，顯著降低料重比，改善斷奶仔豬的生長性能，并有效降低了腹瀉率，促進了豬的腸道健康。并發(fā)現(xiàn)發(fā)酵豆粕的最適添加水平為10%。