孫靈靈 袁文菊 孫留霞 范素菊

（周口職業(yè)技術(shù)學(xué)院 河南 周口 466000）

當(dāng)前，由于不合理使用或未能有效控制非法使用，導(dǎo)致部分獸藥或禁用藥在動物體內(nèi)的蓄積和殘留，嚴(yán)重的不僅影響動物安全，亦可通過其食物鏈引發(fā)人的急性或累積性的不良反應(yīng)和中毒等，危害人類健康和安全。隨著人們生活水平的提高，對于動物源性食品的需求量逐漸增加，人們也越來越關(guān)注動物源性食品安全。對于動物源性食品安全中獸藥殘留現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查分析，并對應(yīng)對措施進(jìn)行針對性探索，不僅能保障動物安全，也是對于我們自身健康的保障。

1 動物源性食品中獸藥殘留的現(xiàn)狀

動物源性食品指的是可以供人們食用的可食性組織或者其肉、蛋、奶等制品[1]，而動物源性食品中的獸藥殘留多是由于獸藥的濫用產(chǎn)生的，比如為了促進(jìn)動物的快速生長或者增加肉的品質(zhì)，以及大范圍的防控疾病，其中多為抗生素、磺胺類以及激素類殘留較多[2]。導(dǎo)致這些問題的原因有：企業(yè)養(yǎng)殖者在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下濫用獸藥；我國的獸藥管理體系起步晚，各方面還不健全；獸藥殘留檢測技術(shù)不完善等。

2 動物源性食品中獸藥殘留的應(yīng)對措施

2.1 健全獸藥監(jiān)管體系。獸藥監(jiān)管部門上下級之間保持工作上的聯(lián)動性和一致性，重視獸藥殘留監(jiān)測崗位職責(zé)，完善相關(guān)的法律和監(jiān)管體系，強(qiáng)化執(zhí)法力度，對于違反使用藥物的個人、企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)厲懲罰，并不定期抽查，提高法律的震懾作用[3]。

2.2 優(yōu)化檢測體系。傳統(tǒng)的殘留檢測方法準(zhǔn)確性不高，不能滿足社會發(fā)展的需求，因此需要完善檢測體系[4]，現(xiàn)代的檢測技術(shù)靈敏度高、檢測時(shí)間短，但是儀器設(shè)備昂貴，因此需要國家給予一定的資金支持。另外，殘留檢測技術(shù)對于檢測人員要求高，因此還需要培養(yǎng)這類人才，這樣才能更好地對動物源性中的殘留獸藥進(jìn)行把控，更好地保障人類健康。

2.3 增加對養(yǎng)殖者的專業(yè)培訓(xùn)。養(yǎng)殖者缺乏專業(yè)的用藥知識，在生產(chǎn)實(shí)踐中時(shí)常發(fā)生濫用獸藥的情況，進(jìn)而導(dǎo)致獸藥殘留，因此需要相關(guān)從業(yè)人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，讓他們了解藥物的使用情況、濫用的后果、最大殘留限量和休藥期。培訓(xùn)完成后要進(jìn)行相關(guān)考核，達(dá)標(biāo)之后方可繼續(xù)生產(chǎn)。

2.4 加大新獸藥的研發(fā)。臨床養(yǎng)殖中藥物多用于疾病的預(yù)防，因此養(yǎng)殖者在使用的時(shí)候應(yīng)選擇一些環(huán)保、低毒、無殘留的藥物，從本質(zhì)上解決獸藥殘留的問題，但藥物的研發(fā)工作時(shí)間久，耗資大，因此可以選擇一些中藥進(jìn)行替代[5]。

獸藥殘留給人類健康、生態(tài)環(huán)境造成了嚴(yán)重危害，為了保障人類健康，還需要各界人士共同努力，采取相應(yīng)的應(yīng)對措施，這樣才能營造一個綠色、和諧、安全的生活環(huán)境。