張 晗

（聊城市農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心 山東 聊城 252000）

聊城是食用菌大市，有30 多年的食用菌栽培歷史，年產(chǎn)平菇30 萬t 左右。近年來，部分平菇老產(chǎn)區(qū)、老菇房受胡桃肉狀菌影響嚴(yán)重，產(chǎn)量下滑明顯，品質(zhì)下降嚴(yán)重。該菌是一種生活在土壤中的病原真菌，其孢子能夠隨風(fēng)傳播，生長快、競爭性強(qiáng)，且有連年發(fā)生的趨勢。在平菇生產(chǎn)中，要高度重視對胡桃肉狀菌的預(yù)防，該菌不僅嚴(yán)重影響正常平菇菌絲生長，導(dǎo)致菌絲萎縮發(fā)黑，嚴(yán)重時還會發(fā)生不出菇的“絕產(chǎn)”現(xiàn)象。

1 發(fā)病規(guī)律

在侵染初期，胡桃肉狀菌菌絲和平菇菌絲很難區(qū)分，均有白色、濃密、粗壯的特征，和平菇菌絲同時發(fā)生在菌袋的兩端。發(fā)菌時，正常菌絲會受到嚴(yán)重影響，出現(xiàn)菌絲發(fā)滿但不出菇的現(xiàn)象，之后菜花狀、胡桃仁形狀的子囊果在袋口分化出來。子囊果群生于培養(yǎng)料及菇房土層中，早期是奶油色或淺黃色，隨后向培養(yǎng)料擴(kuò)散，釋放出濃烈的漂白粉味，呈現(xiàn)濕腐特征，平菇菌絲逐漸消失。逐漸成熟后變?yōu)楹稚M織致密，散發(fā)出大量孢子，污染菇房設(shè)施環(huán)境，同時伴隨腥臭氣味。該病菌喜高溫高濕、偏酸環(huán)境，在20 ℃~35 ℃時侵染力最強(qiáng)，培養(yǎng)基含水量達(dá)70%、培養(yǎng)基pH 值低于6.5、菇房長期通風(fēng)不良均是感染平菇胡桃肉狀菌的條件和誘因。魯西地區(qū)平菇生產(chǎn)多采取發(fā)酵料栽培方式，該病菌對后發(fā)酵產(chǎn)生的高溫有較強(qiáng)的耐受作用，比平菇菌絲生長快幾十倍，因此菇房一旦出現(xiàn)平菇胡桃肉狀菌，很難根除。預(yù)防是防治胡桃肉狀菌的核心，生產(chǎn)上一定要嚴(yán)格把握菌種、培養(yǎng)料質(zhì)量及菇房環(huán)境。

2 預(yù)防措施

2.1 菇房消毒。菇房在使用前一定要進(jìn)行徹底消毒，按每平方米用高錳酸鉀5 g、甲醛10 ml 密閉熏蒸。2 d 后開啟通風(fēng)，即可使用。該病菌90%以上發(fā)生在老菇房，而且呈現(xiàn)連年感染、逐年加重的趨勢，嚴(yán)重影響平菇產(chǎn)量。

2.2 平菇發(fā)酵料栽培時，發(fā)酵一定要充分，堆溫上升到75 ℃，保持24 h，胡桃肉狀菌會受到抑制。發(fā)酵料不宜過熟，做到氮素適中，拌料時可及時加入多菌靈。

2.3 避免菇棚內(nèi)高溫、高濕、通風(fēng)不良的情況出現(xiàn)，保持菇棚空氣清新，培養(yǎng)料含水量低于65%，pH 值高于7.5，可以有效減少平菇胡桃肉狀菌的發(fā)生。

2.4 做好檢查。檢查好菌種，保證平菇菌種菌絲潔白、粗壯，剔除有硬塊或漂白粉味的菌種。一旦發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)袋受害，應(yīng)及時淘汰，并用50%多菌靈或石灰水噴灑周圍環(huán)境，清除的菌袋遠(yuǎn)離菇棚深埋。