王 濤，馬 野，付玉潔

（ 沈陽(yáng)工學(xué)院生命工程學(xué)院，遼寧 撫順 113122 ）

近年來(lái)，抗生素的不規(guī)范使用導(dǎo)致的耐藥性問(wèn)題愈發(fā)嚴(yán)重[1]，加之我國(guó)飼料端全面禁抗的實(shí)施，尋找無(wú)公害的抗生素替代品成為飼料工業(yè)開(kāi)發(fā)研究的熱點(diǎn)課題。糖萜素是提取自山茶科植物的糖類(lèi)天然活性物質(zhì)，有效成分包括寡糖、三萜皂苷類(lèi)和有機(jī)酸，易吸收空氣中水分，易溶于含水甲醇乙醇與冰醋酸[2-4]。糖萜素作為飼料添加劑具有提高消化酶活性、調(diào)節(jié)腸道屏障相關(guān)基因和菌群、改善動(dòng)物生產(chǎn)性能和健康等優(yōu)點(diǎn)，因而廣泛應(yīng)用于豬、家禽、反芻動(dòng)物等動(dòng)物的養(yǎng)殖中[5-6]。文章綜述現(xiàn)有糖萜素在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用研究進(jìn)展，以期為其在畜禽養(yǎng)殖中的進(jìn)一步推廣應(yīng)用提供參考。

1 糖萜素在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

有研究指出，飼料中添加糖萜素可提高杜長(zhǎng)大三元雜交豬的飼料轉(zhuǎn)化率，改善胴體品質(zhì)和肉品質(zhì)，還能夠在一定程度上降低腹瀉率[7-8]。母豬飼料中添加糖萜素可使初乳免疫球蛋白含量明顯增加，還能夠使豬場(chǎng)環(huán)境得到明顯改善[3]。育肥豬飼料中添加500 mg/kg糖萜素-Ⅱ可提高屠宰率、眼肌面積和胴體長(zhǎng)，降低背膘厚；降低肉色值中的亮度和黃度，提高紅度；還能夠提高豬肉中肌苷酸含量，降低膽固醇含量，顯著改善了肉品質(zhì)[9]。糖萜素可提高仔豬血清球蛋白含量，顯著提高仔豬血清免疫球蛋白A（IgA）的含量。也有研究指出，基礎(chǔ)日糧中添加400 mg/kg糖萜素，仔豬料重比降低6.36%[10-12]。有研究開(kāi)發(fā)了一種添加植酸酶與糖萜素的發(fā)酵床飼養(yǎng)技術(shù)，并比較了其與水泥地面飼養(yǎng)對(duì)保育豬生長(zhǎng)性能的影響。結(jié)果顯示，該發(fā)酵床可顯著提高保育豬的平均日增重、飼料利用率和成活率，還能夠緩解豬糞尿排出對(duì)環(huán)境造成的污染，改善養(yǎng)殖環(huán)境[13]。劉宗新等[14]研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加250、500 mg/kg 糖萜素可顯著提高斷奶仔豬的平均日增重和平均日采食量，降低料重比；還能夠降低腸道中大腸桿菌的數(shù)量，提高結(jié)腸和盲腸中雙歧桿菌和盲腸和直腸中乳酸桿菌的數(shù)量。張繼忠[15]研究了半胱胺、糖萜素、復(fù)方螺旋藻提取物組合使用的效果，結(jié)果顯示，三者組合使用可顯著提高早期斷奶八眉仔豬的平均日增重和成活率，降低料重比、增重成本及腹瀉率。張繼忠[16]指出，1 000 mg/kg甜菜堿、300 mg/kg糖萜素以及0.5%生物活性小肽制品可提高八眉豬平均日增重，改善其胴體品質(zhì)，降低料重比。綜上所述，日糧添加糖萜素可以提高豬的生長(zhǎng)性能、屠宰性能和肉品質(zhì)，改善豬腸道菌群結(jié)構(gòu)。不同含量的糖萜素對(duì)豬的促生長(zhǎng)效果不同，適宜添加量為250～500 mg/kg[11]。

2 糖萜素在反芻動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

反芻動(dòng)物日糧中添加糖萜素可增強(qiáng)其抗氧化能力、提高免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)、提高產(chǎn)奶量及奶產(chǎn)品的品質(zhì)等[12]。研究表明，糖萜素可提高育肥牛的屠宰率。有研究發(fā)現(xiàn)，在黑白花土種雜種?；A(chǔ)日糧中添加800 mg/kg 糖萜素，可使其肌肉的大理石花紋提高1個(gè)等級(jí)[17]。陳寧等[18]研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加含有糖萜素的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控劑，試驗(yàn)牛平均日增重顯著增加，且能夠獲得較好的增重價(jià)值、育肥收入和日均收入。張向杰等[19]研究發(fā)現(xiàn)，在湖羊日糧中分別添加400、800 mg/kg的油茶皂苷糖萜素，對(duì)飼料轉(zhuǎn)化效率、平均日增重、平均日采食量均具有一定影響；油茶皂苷添加量為800 mg/kg 時(shí)，湖羊熟肉率提高10.56%，失水率降低20.47%，剪切力提高8.56%，胴體重提高8.35%，屠宰率提高7.53%；血清總膽固醇（TC）和甘油三酯（TG）含量降低，血清總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）含量提高。

3 糖萜素在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

糖萜素在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用比較廣泛，可提高家禽的生產(chǎn)性能和免疫力，降低死淘率[20]。飼料中添加糖萜素可使肉雞平均成活率提高4.03%，還可顯著提高粗蛋白的利用率，顯著降低血清尿素氮的含量。糖萜素可使AA 肉雞料重比降低5.5%，還能夠提高機(jī)體免疫力，對(duì)肉雞腸道微生物作用顯著。有研究在貴妃雞日糧中添加不同劑量糖萜素可降低肌肉中干物質(zhì)含量，改善胸肌肉色，提高肌紅蛋白含量。蛋雞飼料中添加糖萜素可促進(jìn)飼料消化吸收，糖萜素添加量為400 mg/kg 時(shí)可使蛋雞全部死亡率下降15.5%，料蛋比下降2.1%。飼料中添加糖萜素可使產(chǎn)蛋率提高1.96%，并促進(jìn)蛋雞提前產(chǎn)蛋[21]。錢(qián)旺等[22]研究日糧添加糖萜素和植物乳桿菌對(duì)肉鵝生長(zhǎng)性能、屠宰性能、血清生化指標(biāo)和肉品質(zhì)的影響。結(jié)果顯示，與對(duì)照組相比，Ⅲ組血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）含量顯著升高，胸肌剪切力顯著升高，胸肌單不飽和脂肪酸（MUFA）含量顯著升高，飽和脂肪酸（SFA）含量顯著降低，表明日糧中聯(lián)合添加糖萜素和植物乳桿菌可顯著提高肉鵝血清HDL-C含量和胸肌剪切力，改變胸肌不飽和脂肪酸組成。

產(chǎn)蛋量是衡量蛋禽生產(chǎn)性能的重要指標(biāo)[23]，也是影響其養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵。蛋禽從初產(chǎn)到淘汰周期一般為7個(gè)月，當(dāng)?shù)扒莓a(chǎn)蛋進(jìn)入中后期，其體內(nèi)分泌生殖激素的腺體功能日漸衰退，各種生殖激素如卵泡刺激素、促黃體生成素等濃度逐漸降低，導(dǎo)致蛋禽卵巢中卵泡的生長(zhǎng)發(fā)育逐漸受到抑制，排卵量減少，產(chǎn)蛋率下降。賈曉益[24]提供了一種主要成分是糖萜素和多種維生素的可用于調(diào)整蛋禽產(chǎn)蛋結(jié)構(gòu)的飼料添加劑，該添加劑能夠刺激蛋禽分泌生殖激素的腺體功能，促進(jìn)卵泡發(fā)育，提高蛋禽排卵量，還能夠提高蛋禽對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，提高蛋雞的免疫力，從而延長(zhǎng)蛋禽的產(chǎn)蛋時(shí)間，提高蛋禽的產(chǎn)蛋量和蛋殼質(zhì)量。1‰微生態(tài)制劑及0.5%糖萜素聯(lián)用可提高慢性冷應(yīng)激處理10 d 的肉雞的脾臟指數(shù)和法氏囊指數(shù)，降低血清MDA 含量，提高血清T-AOC和T-SOD活性，十二指腸、空腸和回腸絨毛較長(zhǎng)，空杯狀細(xì)胞減少，絨毛高度/隱窩深度增大。結(jié)果表明，復(fù)合微生態(tài)制劑能提高冷應(yīng)激肉雞免疫功能，減少小腸黏膜的損害，促進(jìn)腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收[25]。王滿紅等[26]還研究了糖萜素替代傳統(tǒng)抗生素土霉素鈣對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響，發(fā)現(xiàn)日糧添加糖萜素可以顯著提高肉雞增重，改善其生長(zhǎng)性能，可以考慮作為土霉素鈣的替代品。

4 糖萜素在水生動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

糖萜素可通過(guò)調(diào)節(jié)水生動(dòng)物神經(jīng)分泌免疫網(wǎng)絡(luò)增強(qiáng)體液免疫功能，提高其成活率，改善體內(nèi)環(huán)境，起到改善水生動(dòng)物肉質(zhì)和風(fēng)味的作用。鯽魚(yú)飼料中添加500 mg/kg糖萜素可降低餌料系數(shù)。糖萜素可增加羅非魚(yú)血清蛋白質(zhì)含量。淡水白鯧飼料中添加125 mg/kg糖萜素可使魚(yú)肌酐酸含量增加14.79%，膽固醇含量減少46.05%。鯉魚(yú)餌料中添加450 mg/kg的糖萜素可使增重率提高57.14%[27]。有試驗(yàn)研究了糖萜素對(duì)海參生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果顯示，糖萜素可促進(jìn)海參生長(zhǎng)，提高增質(zhì)量，提高海參消化酶的活性[28]。沼蝦飼料中添加2 000 mg/kg糖萜素，血清溶菌酶活性明顯提高，肌酐酸含量提高32.7%，蝦肉中MDA 含量降低21.67%[29]。中華鱉基礎(chǔ)飼料中添加糖萜素，消化酶活力隨著糖萜素添加量增加增強(qiáng)[30]。

5 糖萜素在其他動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

2 日齡新西蘭肉兔中添加400 mg/kg 糖萜素可降低其料重比。糖萜素可使斷奶仔兔日均增重提高11.92%。日糧添加糖萜素可使斷乳仔兔日增重提高。在氨芐西林誘導(dǎo)的腹瀉仔兔飲水中添加3%糖萜素能夠顯著降低其腹瀉率，提高平均日增重、日采食量[31]。隨著養(yǎng)寵數(shù)量逐年增多，寵物營(yíng)養(yǎng)也成為研究者關(guān)注的研究方向之一。黃鴻燦等[32]論述了幾種營(yíng)養(yǎng)素緩解寵物應(yīng)激的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)，根據(jù)糖萜素能夠增強(qiáng)動(dòng)物的抗氧化能力，調(diào)節(jié)新陳代謝；提高熱應(yīng)激環(huán)境下禽類(lèi)成活率及日增重；還可以促進(jìn)免疫球蛋白G（IgG）等合成等方面的功能，指出糖萜素具有應(yīng)對(duì)寵物氧化應(yīng)激、熱應(yīng)激和免疫應(yīng)激的潛力，提示糖萜素在寵物營(yíng)養(yǎng)方面也具有一定的應(yīng)用前景。

6 結(jié)論

糖萜素是提取自植物中的純天然活性物質(zhì)，作為飼料添加劑可提高機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，提高機(jī)體抗氧化能力。而且目前我國(guó)大部分山茶科植物資源未被利用，合理開(kāi)發(fā)綠色資源具有良好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。在禁抗的背景下，糖萜素使用安全，可在增加經(jīng)濟(jì)效益同時(shí)保護(hù)消費(fèi)者的健康，綠色飼料添加劑糖萜素推廣前景廣闊。