李勝杰，杜金星，韓林強(qiáng)，梁健輝，宋紅梅，雷彩霞，朱 濤，魏繼紅，王旭軍

[1.中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所，廣東 廣州 510380；2.廣東梁氏水產(chǎn)種業(yè)有限公司，廣東佛山 528100；3.藍(lán)淼科技(廣州)有限公司，廣東 廣州 510700；4.寧夏新明潤(rùn)源農(nóng)業(yè)科技有限公司，寧夏 賀蘭 750200]

(3)科學(xué)飼養(yǎng)。配合飼料含粗蛋白質(zhì)水平需達(dá)到40%～50%。在投喂時(shí)，定期在飼料中添加維生素、乳酸菌和護(hù)肝膽藥物等，有助于提高大口黑鱸肝膽和腸道的健康水平和機(jī)體免疫力。根據(jù)魚(yú)的大小選擇飼料規(guī)格，每天分早、晚兩次投喂，投喂遵循“慢、快、慢”的原則，投喂至大部分魚(yú)不上水面搶食時(shí)為宜。平時(shí)注意巡池，觀察魚(yú)的攝食情況和水質(zhì)、天氣等情況，遇到異常情況及時(shí)解決。由于南方夏季水溫高，日照長(zhǎng)，大口黑鱸攝食效果往往較差，應(yīng)視情況適當(dāng)控料，避免浪費(fèi)。遇天氣劇變時(shí)，大口黑鱸攝食量波動(dòng)大，應(yīng)主動(dòng)控料，避免大幅波動(dòng)投喂。定期內(nèi)服膽汁酸產(chǎn)品保肝護(hù)膽，可明顯改善攝食，增強(qiáng)體質(zhì)，降低發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。養(yǎng)殖戶普遍采取“捕大留小”方式捕撈大口黑鱸出售，經(jīng)過(guò)2～3 次上市銷(xiāo)售成魚(yú)，大多數(shù)養(yǎng)殖戶至第2年5月之前全部銷(xiāo)售完畢，少數(shù)養(yǎng)殖戶將幾個(gè)魚(yú)塘存塘下來(lái)的小規(guī)格成魚(yú)集中起來(lái)養(yǎng)至8－9 月，然后上市銷(xiāo)售，由于銷(xiāo)售價(jià)格高，能取得很好的經(jīng)濟(jì)效益，但是養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)高，需要具備豐富的養(yǎng)殖管理經(jīng)驗(yàn)和良好的養(yǎng)殖技術(shù)水平。

(4)水質(zhì)調(diào)控。在整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程中，水質(zhì)不宜過(guò)肥。特別是夏秋季，由于投喂大量餌料，極易引起水質(zhì)惡化，需要換水或采用水質(zhì)調(diào)節(jié)劑調(diào)節(jié)水質(zhì)。常用芽孢桿菌等微生態(tài)制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)，分解水體中剩余的有機(jī)質(zhì)，降低水體氨氮、亞硝酸鹽?；诖罂诤邝|高密度池塘養(yǎng)殖，增氧機(jī)的合理使用尤為關(guān)鍵。一般在傍晚18:00－19:00 先開(kāi)一半增氧機(jī)，晚上9 點(diǎn)至第2 天早上7 點(diǎn)，池塘中增氧機(jī)全部開(kāi)，這樣使夜間池塘上下層水得到充分交換，增加下層水體溶氧，提早補(bǔ)償?shù)讓铀w氧債，加速水體物質(zhì)循環(huán)和有害物質(zhì)的分解，同時(shí)也防止了高密度養(yǎng)殖條件下池塘中出現(xiàn)浮頭現(xiàn)象。白天時(shí)候一般情況下開(kāi)1/3～1/2 的增氧機(jī)，如果碰到陰天、下雨甚至更惡劣的天氣情況，適當(dāng)合理增開(kāi)增氧機(jī)。要堅(jiān)持每天日夜巡塘，觀察魚(yú)群活動(dòng)和水質(zhì)變化情況，定期檢測(cè)水質(zhì)理化指標(biāo)(氨氮、亞硝酸鹽、溶氧、pH、透明度、水溫等)和魚(yú)體生長(zhǎng)情況(體長(zhǎng)、體重和成活率)。

(5)效益分析。江門(mén)市荷塘鎮(zhèn)某大口黑鱸養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖情況，養(yǎng)殖池塘1 口，面積為11 畝，池塘水深達(dá)3.5 米以上，配增氧機(jī)8 臺(tái)(1.5 千瓦)，2022 年9 月21 日在池塘中放養(yǎng)規(guī)格魚(yú)種，平均體重為2.8 克/尾，總放養(yǎng)數(shù)量為6.5 萬(wàn)尾，另放養(yǎng)鯽魚(yú)2 000尾和花鰱500尾。2023年8月6日清塘銷(xiāo)售，共賣(mài)出大口黑鱸34 000 千克(350 克/尾以上)，售價(jià)為28 元/千克；鯽魚(yú)、花鰱產(chǎn)量為1 850 千克，雜魚(yú)售價(jià)為15 元/千克。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，飼料系數(shù)為1.35，配合飼料成本為50.49萬(wàn)元，塘租為5 萬(wàn)元，電費(fèi)、藥費(fèi)等為15.8 萬(wàn)元，畝均利潤(rùn)達(dá)1.79 萬(wàn)元。該養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中重視對(duì)增氧機(jī)的使用，認(rèn)為適當(dāng)多開(kāi)增氧機(jī)是養(yǎng)魚(yú)順利和效果好的關(guān)鍵。保持經(jīng)常開(kāi)增氧機(jī)，并且整個(gè)過(guò)程堅(jiān)持使用有益菌調(diào)理水質(zhì)，定期改底，保持水質(zhì)清爽，各項(xiàng)水質(zhì)指標(biāo)長(zhǎng)期保持穩(wěn)定。全程采用配合飼料飼養(yǎng)過(guò)程中，病害比較少，而且增加投喂量的養(yǎng)殖效果都比較理想，所以整個(gè)養(yǎng)殖結(jié)束后投入的藥費(fèi)不多。在投喂策略方面，及時(shí)根據(jù)天氣、水質(zhì)和魚(yú)的攝食狀態(tài)靈活調(diào)整，既保持了比較好的生長(zhǎng)速度，又不至于過(guò)量投喂造成浪費(fèi)，養(yǎng)殖成本相對(duì)較低。

2.河南地區(qū)大口黑鱸“三優(yōu)”養(yǎng)殖模式

(1)養(yǎng)殖條件。單口池塘面積為5～8畝，長(zhǎng)方形，池深2.5 米，池底平坦，底部淤泥≤20 厘米，進(jìn)排水分開(kāi)，保水性好。需配備增氧機(jī)(高產(chǎn)養(yǎng)殖池塘約1千瓦/畝)和抽水設(shè)備。養(yǎng)殖池提前抽干水曝曬7～15 天，確保淤泥氧化徹底。每畝用100 千克生石灰消毒，靜放3天后開(kāi)始注水。池塘下苗前檢測(cè)水質(zhì)，使水體pH 7.2～8.5、總堿度90～230 毫克/升、總硬度80～280 毫克/升，如不在合適范圍內(nèi)要先改良水體水質(zhì)，用生石灰調(diào)節(jié)pH、堿度，用復(fù)合鈣鎂鹽調(diào)節(jié)總硬度。

(2)魚(yú)種放養(yǎng)。魚(yú)種為大口黑鱸“優(yōu)鱸3 號(hào)”，平均體重為2.5 克/尾。魚(yú)種下塘前確保體質(zhì)健壯、規(guī)格整齊、游動(dòng)活潑、無(wú)畸形、無(wú)傷殘。根據(jù)天氣情況選擇在3 月底分篩下塘，每畝投放3 000 尾，在放苗前為防止魚(yú)種應(yīng)激，在塘頭潑灑維生素C等抗應(yīng)激類(lèi)產(chǎn)品。為了調(diào)節(jié)水質(zhì)和增加養(yǎng)殖效益，每畝再套養(yǎng)鰱50尾、鳙20尾、草魚(yú)20尾和鯽200尾。

(3)科學(xué)飼養(yǎng)。在養(yǎng)殖過(guò)程中投喂飼料選用浮性配合飼料，粗蛋白質(zhì)水平為45%以上，定點(diǎn)定時(shí)投喂，日投喂兩次，上午投喂總量的40%，下午投喂總量的60%。在投喂時(shí)，飼料中全程添加多維和護(hù)肝膽中藥，以產(chǎn)品使用說(shuō)明書(shū)為準(zhǔn)。定期打樣測(cè)量大口黑鱸生長(zhǎng)情況，抽樣解剖大口黑鱸觀察肝膽情況和腸內(nèi)剩余食量情況，逐漸提高飼料日投喂量。根據(jù)大口黑鱸體重情況調(diào)換適口粒徑顆粒飼料，投喂飼料速度根據(jù)攝食情況來(lái)確定，攝食快且激烈，則加大投喂的面積并加快投喂速度，按照“慢－快－慢”的節(jié)律。在養(yǎng)殖過(guò)程中水體、魚(yú)情和機(jī)械設(shè)備的情況始終處于變動(dòng)狀態(tài)，需要人為參與進(jìn)行合理調(diào)控。遵循“四定四看”養(yǎng)殖原則，每天巡塘，暴雨后要及時(shí)調(diào)節(jié)水質(zhì)，定期檢查和維護(hù)養(yǎng)殖設(shè)備，防止線路老化，保障重要的機(jī)械設(shè)備可以穩(wěn)定運(yùn)行。養(yǎng)殖全程伴隨巡塘和水質(zhì)檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)調(diào)整。

(4)水質(zhì)調(diào)控。池塘注入新水時(shí)，用蛋氨酸碘溶液和中草藥等進(jìn)一步消毒。新注入的水體較為清瘦，且有益菌群不穩(wěn)定，為擴(kuò)大有益菌的存在，用酵母菌、復(fù)合芽孢桿菌等以紅糖為碳源混合一起注水密封發(fā)酵，菌液發(fā)酵至紅紫色，投苗前1 個(gè)月菌液每5 天全池潑灑1 次。在潑灑發(fā)酵菌種時(shí)可以摻和肥水膏全池潑灑，以保持較肥的水質(zhì)，可以有效減少寄生蟲(chóng)、穩(wěn)定池塘水質(zhì)。

魚(yú)種下塘水深約1.2 米，根據(jù)溫度變化每4～6天添加新水1次，在夏季7月底時(shí)水位升高2米以上，整個(gè)養(yǎng)殖周期幾乎不換水。養(yǎng)殖前期，用發(fā)酵好的益生菌液每10 天調(diào)水1 次，再用厭氧芽孢桿菌、光合菌等改底，每月改良底質(zhì)2次，養(yǎng)護(hù)水體。養(yǎng)殖中后期尤其是夏季溫度上升時(shí)，隨著成魚(yú)體重的增加，投喂量也隨著增大，水體中的有機(jī)物會(huì)增多，要求每周用微生態(tài)制劑調(diào)水和改良底質(zhì)各1 次。定期檢測(cè)水體pH、總硬度、總堿度，指標(biāo)偏低時(shí)用生石灰調(diào)高pH 和總堿度，用復(fù)合鈣鎂鹽調(diào)高水體總硬度。定期檢測(cè)水體氨氮、亞硝酸鹽等指標(biāo)，若養(yǎng)殖池塘中水體氨氮、亞硝酸鹽偏高，則增大發(fā)酵有益菌液的潑灑量和次數(shù)，直至水質(zhì)穩(wěn)定為止。一旦發(fā)現(xiàn)水體開(kāi)始產(chǎn)生藍(lán)藻時(shí)，采用施加光合菌來(lái)進(jìn)行控制水質(zhì)。暴雨過(guò)后如發(fā)現(xiàn)水體渾濁，用蛋氨酸碘和“本草應(yīng)激露”消毒，然后重新培菌。

(5)效益分析。該養(yǎng)殖模式下，一批商品魚(yú)養(yǎng)成總投入425.6萬(wàn)元，其中餌料系數(shù)1.09，共使用228.9 噸飼料，花費(fèi)240 萬(wàn)元，占生產(chǎn)投入的53.8%，是所有生產(chǎn)成本占比最高的一項(xiàng)。其次，每尾苗種花費(fèi)1.3 元，總花費(fèi)54.6 萬(wàn)元，占生產(chǎn)投入的12.2%；生物制劑40 萬(wàn)元，占8.9%；清塘整塘40萬(wàn)元，占8.9%；人工26萬(wàn)元，占5.8%，四者占總成本的80%以上，平均每畝收益1.57 萬(wàn)元，投入與產(chǎn)出比為1∶1.7(表3)。

表3 養(yǎng)殖效益分析 萬(wàn)元

(全文完)