郁喆雋

如今打開任何一個網(wǎng)絡(luò)購物平臺，都會發(fā)現(xiàn)大量進(jìn)口的冷凍虎蝦。然而有多少人在打開包裝的時候，會看一眼它的產(chǎn)地呢？按照這幾年的不完全觀察，網(wǎng)絡(luò)平臺上購買到的冷凍黑虎蝦主要來自越南和泰國等地。一般的消費者在享用美食的時候，可能很少會做“食物溯源”—它是怎么來的，以及為什么？一只黑虎蝦不遠(yuǎn)千里，來到大家的廚房里，背后一定有其緣由。

紀(jì)錄片《西蒙·里夫暢游印度洋》（Indian Ocean with Simon Reeve，2012）第五集就將目光投向了印度洋沿岸的一個虎蝦出口大國孟加拉國。這個位于印度和緬甸之間的國家，擁有大約五百五十公里的海岸線。該國的海水溫度常年維持在二十?dāng)z氏度以上，海水中食料豐富，特別適合虎蝦的繁殖和生長，原本就是虎蝦的天然產(chǎn)地。但由于一些海域過去幾十年的過度捕撈，能夠自然捕撈到的虎蝦越來越小，數(shù)量也越來越少。

由于歐美市場對虎蝦有持續(xù)的需求，大量農(nóng)戶從捕撈轉(zhuǎn)向了灘涂養(yǎng)殖。他們在自己的農(nóng)田里挖出池塘來，引海水灌注，這樣就能開始虎蝦養(yǎng)殖。按照當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的描述，年景好的時候，一平方米土地可以產(chǎn)出一百克虎蝦。十多年之前的數(shù)據(jù)就顯示，孟加拉國有超過三萬五千個虎蝦養(yǎng)殖場。而全世界有大約百分之四十的虎蝦來自類似的人工養(yǎng)殖。

雖然灘涂養(yǎng)殖的產(chǎn)量穩(wěn)定，但也有風(fēng)險：近年來有新聞報道，屢有不知名的病毒侵襲養(yǎng)殖地，導(dǎo)致虎蝦成批死亡。農(nóng)戶猜測，這可能與水質(zhì)惡化有關(guān)。于是就有人將虎蝦養(yǎng)殖工業(yè)化，從小農(nóng)經(jīng)濟轉(zhuǎn)向集約生產(chǎn)，把育苗、養(yǎng)殖、加工流水線化。簡而言之，就是把各家各戶的池塘“收攏”進(jìn)一幢幢鋼筋混凝土的廠房里……

然而此時農(nóng)戶們又發(fā)現(xiàn)了新的問題，池塘周圍的土地?zé)o法再恢復(fù)耕種農(nóng)作物了。灌注海水后，土壤逐漸鹽堿化，而且不限于池塘范圍，周邊的土壤也會受到影響。就算將海水抽干，土壤也不再適宜耕作。換言之，從種植莊稼轉(zhuǎn)為虎蝦養(yǎng)殖，這個過程是不可逆的。所以在孟加拉國的沿海地帶很多著名的稻米產(chǎn)區(qū)逐漸消失了。從捕撈到灘涂養(yǎng)殖，再到工廠化，大約就是典型的“路徑依賴”。為了短期的生計與回報，一代人就可以毀掉自己賴以生存的根基。

孔子在《論語·鄉(xiāng)黨》中曾提出“八不食”。我們在餐桌上享用物美價廉的黑虎蝦時，是否會心生當(dāng)代的“不食”規(guī)范呢？抑或問一句：何不食黑虎蝦？