景德鎮(zhèn)住民嘴里說的渣餅，不是入口的食物。

百度搜索。渣餅：景德鎮(zhèn)陶瓷業(yè)界的專有名詞，指燒制瓷器時，為了防止瓷器燒制過程中被窯具粘結(jié)而墊在陶瓷器皿下面的瓷質(zhì)墊餅。做渣餅，是陶瓷業(yè)最沒有技術(shù)含量的活，只需一把木槌，把一坨瓷土敲扁即可。

許是這個原因，景德鎮(zhèn)人若說誰沒有本事，會說他是個“打渣餅的家伙”。

做渣餅的瓷土當(dāng)然也不用那么精細(xì)，不用施釉，大小由燒制的器皿而定，多為餅狀。開窯之后，渣餅脆薄粗糙，幾乎沒有別的用途，同廢瓷片、廢匣缽、窯渣等遺棄一邊，景德鎮(zhèn)隨處可見。

陳家弄先有官窯，明代嘉靖時期開始“官搭民燒”，周圍便聚集越來越多的民窯作坊，一代代工匠生活在這里，形成一半瓷業(yè)、一半民居。巷子口常聚一班孩童玩滾渣餅的游戲，地面橫畫一條線，孩童彎腰兩丈遠(yuǎn)，人手一塊渣餅輪流滾過去，渣餅壓線或停在畫線最近的為贏，贏家刮一下輸家的鼻子，或打下輸家的手心，往而復(fù)始。突然聽到大人叫：“二胖回家寫字呀，你想長大打渣餅？”二胖丟下渣餅，撒腿跑了回去。

喊話的是二胖的爹。他在一家瓷坊做事，不會拉坯，不會燒窯，做雜役。說是雜役，其實(shí)是管事的，二胖的爹上過幾年私塾，會寫字、會珠算，負(fù)責(zé)記工計件、記流水賬。流水賬主要是柴工送來的松木窯柴，用量大，一般都不會現(xiàn)金結(jié)算。

過后柴工結(jié)算的憑證，不是欠條。舊時紙張稀缺珍貴，柴工也不識字，不知哪個年歲開始，瓷坊給柴工留存的結(jié)算憑證是渣餅。柴工送來窯柴，過秤，瓷坊用蠅頭小楷在一塊渣餅上標(biāo)記窯柴重量，渣餅掰成兩半（無規(guī)則），雙方各執(zhí)一半，結(jié)賬時認(rèn)餅不認(rèn)人，兩半渣餅合縫即可。

瓷坊和柴工用渣餅當(dāng)契約，其他行業(yè)也跟樣。

布號從鄉(xiāng)下進(jìn)了兩匹手織土布，為了脫手快，多賺點(diǎn)毛利，讓伙計拿去染坊染色，一匹染靚藍(lán)，一匹染萬年青。染坊給布號伙計的回執(zhí)也是渣餅，兩塊半片的渣餅分別點(diǎn)了一點(diǎn)靚藍(lán)和萬年青的顏色，立此存照，取布時如對染色提出異議口說無憑。

婦人用小方巾包裹碎銀子去銀匠鋪，要為滿月的孫子打?qū)︺y手鐲。銀匠用戥子秤當(dāng)面過秤后，從柜臺下面拿出一塊渣餅，用毛筆在渣餅上標(biāo)明重量七錢四，損耗自有行規(guī)。銀匠把渣餅放柜臺邊角上一磕，錯成了三瓣，隨手往門外一丟，渣餅碎一地，他另找出一塊渣餅，重新標(biāo)記，磕成兩半，給婦人半塊，是取手鐲的憑證。

歲月如梭，滾渣餅的二胖長大了，先成家后立業(yè)。立業(yè)是他爹幫襯，把家的廳堂騰出來，住房改成前店后寢的用途，把屋檐下方的斗坊刷白，書寫黑體大字：陳二胖瓷號。他家不產(chǎn)瓷器，做中間商，零售兼批發(fā)，也接定制瓷器的生意。景德鎮(zhèn)的瓷號星羅密布，有作坊自產(chǎn)自銷的瓷號，也有專門倒賣的瓷號，陶瓷產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。

日本侵華期間，鬼子飛機(jī)轟炸景德鎮(zhèn)很多次，陶瓷業(yè)也遭受重創(chuàng)，蕭條了一段時間。二胖的瓷號開業(yè)，是抗戰(zhàn)勝利之后的1946年，外地客商來訂貨的又多了起來。二胖在陳家弄長大，知道哪家的碗盤做得好，哪家的瓶罐做得好，他主要經(jīng)營中高檔日用瓷，不僅實(shí)用，也具觀賞性。

二胖做買賣還算實(shí)在，賺取的差價適可而止，走薄利多銷的路子。他下游最遠(yuǎn)的客戶在武漢碼頭、寧波港。總的來說，二胖沒有成為“打渣餅的家伙”，也沒有賺大錢，糊口可以。

全國解放初期，景德鎮(zhèn)陶瓷業(yè)界公私合營，陳二胖的瓷號關(guān)張了。二胖參加了工作，因為有點(diǎn)墨水，他在供銷社當(dāng)了一名小干部。但二胖念念不忘一件事，每年臘月二十四大掃除，他都不肯把自家斗坊上“陳二胖瓷號”的字跡清除干凈。

20世紀(jì)70年代，國家允許個體戶經(jīng)營，二胖是最早“下海”的那批人。當(dāng)時他五十六歲，同事朋友勸他，再過幾年就退休了，安穩(wěn)過日子吧。陳二胖鐵了心，著急辭了職。

陳二胖注冊公司的抬頭：陳二胖陶瓷經(jīng)營部。經(jīng)營場地還在老屋里。原來，陳二胖真有一些陳貨，貨柜上一對對青花釉里紅梅瓶、青花釉里紅雙耳盤口瓶、青花釉里紅海水云龍紋抱月瓶尤其顯眼，造型端莊別致，瓷坯清白細(xì)膩，手繪幽靚雅趣。

奇怪的是，有人相中青花釉里紅花瓶，陳二胖不賣，出高價也不賣。

陳二胖鄭重告誡過子女：“這是以前開瓷號人家付了全額定金定制的，沒有約定取貨時限，所以人家什么時候來取都有效。如果我死了，你們也要守信用?！?/p>

他說這話的當(dāng)兒，從里屋拿出一個紅布包裹，給子女展示的是半塊當(dāng)存根的渣餅。

【作者簡介】戴智生，江西省作家協(xié)會會員。作品散見于《小說選刊》《微型小說選刊》《小小說選刊》 《微型小說月報》 《傳奇?zhèn)饔浳膶W(xué)選刊》《民間故事選刊》等報刊，有作品入選多種年度選本、初高語文試卷及英譯推介，獲第九屆小小說金麻雀獎等獎項。