陳坤青

孫斌? 阿云嘎? 魏玉磊

摘要：發(fā)展特色生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)是目前鄉(xiāng)村振興及優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路，也是畜牧業(yè)發(fā)展的本質(zhì)。做好阿拉善蒙古小黃牛品種資源的保護(hù)與利用，對(duì)阿拉善左旗蒙古小黃牛的發(fā)展具有重要特殊意義，本文對(duì)阿拉善蒙古小黃牛的現(xiàn)狀、存在的問題及未來的發(fā)展方向和措施做了分析和闡述。

關(guān)鍵詞：阿拉善；蒙古小黃牛；保護(hù)；開發(fā)

阿拉善蒙古小黃牛是經(jīng)過長期自然進(jìn)化而形成的獨(dú)特地方品種，主要生活在騰格里沙漠、巴丹吉林沙漠、烏蘭布和沙漠湖泊濕地及周邊地區(qū)，現(xiàn)存欄約3.3萬頭，其中，阿左旗約2.4萬頭。蒙古小黃牛于1985年和1986年分別編入《內(nèi)蒙古家畜家禽品種志》和《中國牛品種志》，2000年列入《內(nèi)蒙古家畜家禽品種志》，2006年《國家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》，2020年4月被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)品種，2021年4月全國畜牧總站畜禽種質(zhì)資源保存中心常務(wù)副主任孫飛舟率領(lǐng)國內(nèi)牛專家組對(duì)阿拉善左旗綠森種牛場(chǎng)蒙古小黃牛保種方案和系譜檔案的內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)了解，標(biāo)志著蒙古小黃牛國家級(jí)保種場(chǎng)即將落戶阿拉善左旗，為阿左旗蒙古小黃牛資源保種及產(chǎn)業(yè)發(fā)展跨越新的臺(tái)階。

1 阿拉善蒙古小黃牛簡介

阿拉善蒙古小黃牛系內(nèi)蒙古自治區(qū)西部沙漠所特產(chǎn)，其頭短寬，角小自上彎曲，頸長適中，脛肉垂發(fā)達(dá)，腹大而圓，背腰較平直，尻斜，前軀發(fā)育較后軀好，四肢粗短，蹄質(zhì)結(jié)實(shí)，毛色分為黃棕色、黑色、虎斑紋和多種花片色，其中，黃棕色居多，體高1.1～1.3 m，體重一般在150～200 kg。具有良好的肉用性能，血統(tǒng)保護(hù)完好，具有豐富多樣的遺傳基因，繁殖力、抗逆性強(qiáng)，具有適應(yīng)性較強(qiáng)、耐寒、耐粗飼、遺傳性能穩(wěn)定等特點(diǎn)，并且終年放牧、適應(yīng)惡劣環(huán)境條件，抓膘易肥，生產(chǎn)潛力大，有乳、肉、役多種用途。但由于蒙古牛個(gè)體較小，經(jīng)濟(jì)效益不高，致使純種蒙古牛分布數(shù)量急劇下降，2006年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將蒙古牛列為國家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種，是繼復(fù)州牛、溫嶺高峰牛后，種群數(shù)量最為瀕危的黃牛品種之一。

2 疾病防控

阿拉善蒙古小黃牛主要疫病包括口蹄疫、炭疽、肉毒梭菌等。

2.1 口蹄疫

該病是一種急性、發(fā)熱性、高度接觸性傳染病，病原為口蹄疫病毒，主要癥狀為蹄冠發(fā)生水泡、流涎，破裂后形成爛斑，因行走疼痛，表現(xiàn)跛行。防治措施：對(duì)所有牛強(qiáng)制免疫，成年牛每年至少免疫2次。犢牛28～35日齡時(shí)進(jìn)行初免，間隔1個(gè)月后進(jìn)行1次加強(qiáng)免疫，以后每間隔6個(gè)月免疫1次。

2.2 炭疽病

該病是由炭疽桿菌引起的動(dòng)物急性、烈性傳染病。牛多為急性，發(fā)燒42℃，呼吸困難，有出血點(diǎn)，腹疼，全是戰(zhàn)栗昏迷，1～2 d死亡。防治措施：確認(rèn)炭疽后立即上報(bào)有關(guān)單位，封鎖隔離現(xiàn)場(chǎng)，徹底消毒污染的環(huán)境，毛皮、飼料、糞便焚燒，懷疑感染牛群做無害化處理，種畜用抗炭疽血清和磺胺類藥物或青霉素治療，易感群應(yīng)每年接種炭疽芽胞苗1次。

2.3 牛肉毒梭菌病

該病是因食入被肉毒梭菌毒素所污染的飼草、飼料或飲水后引起的一種急性中毒性疾病，以運(yùn)動(dòng)神經(jīng)麻痹為主要特征，中毒癥潛伏期與攝入毒素量多少有關(guān)，發(fā)病時(shí)間為4～20 h，長的可達(dá)數(shù)日。突出的癥狀為神經(jīng)麻痹，從頭部向后軀迅速發(fā)展。初見咀嚼、吞咽異常，后期則完全不能嚼咽下頜下垂，似睡眠狀，瞳孔散大，波及四肢時(shí)步態(tài)踉蹌，臥地不起，病程長短視攝入毒素量而異，最快者數(shù)小時(shí)內(nèi)即死亡。防治措施：不讓動(dòng)物食入腐敗的肉尸和腐爛霉變的飼料，日糧中應(yīng)加入適量的食鹽、鈣、磷等以防動(dòng)物發(fā)生異嗜癖，早期可用多價(jià)抗毒素治療，毒素型確定后可用同型抗毒素，同時(shí)應(yīng)結(jié)合使用鹽類瀉藥、洗胃、灌腸等方法以清除消化道中殘留的毒素。詳見表1.

3 養(yǎng)殖生產(chǎn)中存在問題分析

由于沙漠地區(qū)這道天然屏障，很少有外來品種牛進(jìn)行雜交，它們長期生活在相對(duì)封閉的自然環(huán)境中，始終保持著純正的血統(tǒng)和優(yōu)良的特性。但近年來，由于草原牧區(qū)家畜牛雜交改良，純種蒙古小黃牛數(shù)量和品質(zhì)大幅下降，蒙古小黃牛數(shù)量的較少使品種內(nèi)的遺傳距離變得越來越窄，近親繁殖已經(jīng)不可避免，已經(jīng)處在瀕危維持狀態(tài)。

畜禽良種繁育體系建設(shè)滯后，優(yōu)良牛品種缺乏，地方品種選育工作進(jìn)展滯后，生產(chǎn)核心種群缺乏保護(hù)，嚴(yán)重制約了蒙古小黃牛的保護(hù)與發(fā)展。阿拉善蒙古小黃牛產(chǎn)出水平和個(gè)體生產(chǎn)性能也面臨嚴(yán)重影響，一方面，受到部分地區(qū)雜交改良的影響，另一方面，由于環(huán)境封閉，近親繁殖率較高，導(dǎo)致蒙古小黃牛個(gè)體小，毛色雜，產(chǎn)品開發(fā)少，經(jīng)濟(jì)效益低。蒙古小黃牛養(yǎng)殖周期、產(chǎn)肉量無法和品種肉牛相比，以1頭4歲的成年蒙古小黃牛為例，僅能產(chǎn)出150 kg左右的牛肉，產(chǎn)量非常低，屠宰率約43%，而如今很多改良和引進(jìn)的牛，能產(chǎn)出500多kg的牛肉，相比之下，蒙古小黃牛，低產(chǎn)嚴(yán)重。母牛平均日產(chǎn)乳量3 kg，平均乳脂率為5.38%，主要被當(dāng)?shù)啬撩裼脕碇谱魉钟?、奶皮子等乳制品?/p>

4 選育保種與飼養(yǎng)繁殖

4.1 選育保種

阿拉善蒙古小黃牛種質(zhì)資源保護(hù)的基本思路是：堅(jiān)持“高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、高效益”的原則，全面實(shí)施蒙古牛種質(zhì)資源保護(hù)項(xiàng)目，目標(biāo)是要使蒙古牛群體遺傳多樣性得以保護(hù)。

依托哈什哈蘇木鎮(zhèn)這一相對(duì)封閉飼養(yǎng)大環(huán)境，對(duì)養(yǎng)殖蒙古小黃牛的家庭農(nóng)牧場(chǎng)主每年給予一定補(bǔ)貼資金，同時(shí)從中選擇20～30戶建立蒙古牛選育核心群，覆蓋 800～1000 頭，將相互間沒有血緣關(guān)系的母牛作為后備群。在各養(yǎng)殖戶按 20 頭種公牛為系祖，每 10 頭種母牛為1個(gè)家系，成立活體保種場(chǎng)，簽訂保種協(xié)議，杜絕外來其他牛種雜交繁殖。

4.2 飼養(yǎng)管理

阿拉善蒙古小黃牛主要棲息于沙漠湖道地區(qū)，飼養(yǎng)狀況為半野生狀態(tài)，一年中有5～12個(gè)月在野外自由生存，主要以沙漠湖道地方生長的芨芨、蘆葦、白刺、沙棘糜子為食物，飲水以沙漠湖泊中的甘泉，每天的活動(dòng)范圍在20 km左右。

蒙古小黃牛一般3歲性成熟，在膘情較好的時(shí)候，小黃牛每年7～8月份受孕，次年3～5月份產(chǎn)犢，牛犢平均重量在20 kg，哺乳期半年左右。對(duì)準(zhǔn)備出售的小黃牛一般在育肥60 d左右，每天飼喂玉米2.5 kg，玉米秸稈50 kg，以飼養(yǎng)4～5年為例，尖?？稍讱?00 kg，乳牛可宰殺150 kg，正是因?yàn)檫@樣的養(yǎng)殖大環(huán)境，所產(chǎn)牛肉品質(zhì)較高，但產(chǎn)量較低。

5 品種保護(hù)措施

遺傳資源是寶貴的不可再生資源，阿拉善蒙古小黃牛純正的血統(tǒng)和優(yōu)良的基因和物種面臨品種資源枯竭的危險(xiǎn)，我們要加大力度保護(hù)阿拉善蒙古小黃牛這一優(yōu)勢(shì)畜種，利用現(xiàn)代基因科學(xué)技術(shù)，建立阿拉善蒙古小黃牛資源保護(hù)體系。通過對(duì)蒙古小黃牛資源的保護(hù)與開發(fā)，有利于維護(hù)畜禽生物多樣性，挖掘優(yōu)良遺傳基因，開展地方品種選育，打造地方優(yōu)良品種品牌。建立以維護(hù)生物多樣性保護(hù)畜禽品種資源為目標(biāo)，以蒙古小黃牛優(yōu)質(zhì)遺傳資源為基礎(chǔ)，以現(xiàn)代育種技術(shù)為手段，建立健全分級(jí)保護(hù)制度，科學(xué)確定保護(hù)優(yōu)先順序，完善蒙古小黃牛品種資源的技術(shù)檔案和個(gè)體檔案，確保資源得到有效保護(hù)。

5.1 蒙古牛個(gè)體信息采集

基礎(chǔ)數(shù)據(jù)采集包括養(yǎng)殖戶基本信息、肉類個(gè)體檔案信息。在蒙古牛養(yǎng)殖基地的蒙古牛檔案管理模塊用于管理養(yǎng)殖場(chǎng)每個(gè)蒙古牛個(gè)體全生命周期所涉及的各種信息，包括種群、父系、母系及個(gè)體的生長發(fā)育、繁殖、防疫及疾病管理與維護(hù)，與此同時(shí)還提供蒙古牛個(gè)體健康檔案、繁殖事件管理功能。

5.2 蒙古牛保種信息化平臺(tái)

利用佩戴耳標(biāo)，植入芯片，佩戴GPS定位等方式建立阿拉善蒙古生物聯(lián)網(wǎng)和信息共享系統(tǒng)，針對(duì)舍飼、散養(yǎng)、混養(yǎng)等養(yǎng)殖模式，建立蒙古牛配種信息、繁殖信息數(shù)據(jù)采集，以“平臺(tái)+合作社、平臺(tái)+家庭牧場(chǎng)”的新模式，實(shí)現(xiàn)對(duì)蒙古牛個(gè)體身份識(shí)別、活體測(cè)定、營養(yǎng)配飼和疫病防控等方面的技術(shù)支持和信息反饋為基礎(chǔ)的信息收集、管理。組建以現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)化的蒙古牛保種場(chǎng)為中心，以現(xiàn)代生物技術(shù)為支撐的高質(zhì)量高遺傳多樣性的蒙古牛保種核心群，在3～5年內(nèi)達(dá)到國家級(jí)保種場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

6 展望

對(duì)阿拉善蒙古小黃牛進(jìn)行保種勢(shì)在必行，深度保護(hù)和挖掘地方品種的優(yōu)良特性，通過精準(zhǔn)選育提升品種競(jìng)爭力，在畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方針下推廣良種、科學(xué)養(yǎng)殖，開展優(yōu)質(zhì)品種資源保護(hù)，將保種、育種、產(chǎn)業(yè)發(fā)展相結(jié)合，培育生產(chǎn)性能優(yōu)良、具備蒙古小黃牛品種特征、能夠突出效益的優(yōu)秀種群，夯實(shí)阿拉善蒙古小黃牛保種基礎(chǔ)。2019 年 12月中旬在盟畜牧獸醫(yī)工作站的大力支持和配合下，內(nèi)蒙古大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等 7 家科研院所專家教授到阿拉善蒙古牛主產(chǎn)區(qū)遴選 16 頭蒙古牛，并對(duì)每頭牛的各組織器官進(jìn)行全面系統(tǒng)地采集，要進(jìn)行全面測(cè)定、分析、整理評(píng)估阿拉善蒙古小黃牛的生長特性、產(chǎn)奶特性、肉制品特性。

要實(shí)現(xiàn)養(yǎng)牛業(yè)的快速發(fā)展，就必須在畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方針下，推廣良種、科學(xué)養(yǎng)殖，集中良種繁育、開展優(yōu)質(zhì)品種資源保護(hù)，真正解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本性問題?？梢詫W(xué)習(xí)借鑒阿杜肉羊的培育繁殖模式，以蒙古小黃牛為基礎(chǔ)，選擇秦川牛、西門塔爾牛等優(yōu)質(zhì)肉牛進(jìn)行多代雜交繁育，培育出適應(yīng)阿拉善當(dāng)?shù)匦夂?，適合野外放養(yǎng)、繁殖能力強(qiáng)、耐寒耐旱、產(chǎn)肉量高的新品種。

7 蒙古小黃牛的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

蒙古小黃牛所產(chǎn)牛肉、牛乳營養(yǎng)價(jià)值高，富含多種蛋白質(zhì)、維生素及微量元素，屬于綠色有機(jī)產(chǎn)品，其所產(chǎn)的牛肉紋理細(xì)密，肉質(zhì)鮮嫩，無論燉、煮、炒、燜、烤、涮，無不味道鮮美，口感迥異，且蛋白質(zhì)含量高，低脂肪、低膽固醇，以其獨(dú)有的“兩低一高”及綠色、天然、有機(jī)的優(yōu)異品質(zhì)聞名區(qū)內(nèi)外，阿拉善蒙古小黃牛蛋白質(zhì)含量一般為18～22 g/100 g，鐵含量一般為12～18 mg/kg，鋅含量一般為35～45 mg/kg，所產(chǎn)牛肉售價(jià)80元/kg，一般肉牛66元/kg，總體來說性價(jià)比不高。近幾年來，哈什哈蘇木牧民在政府的引導(dǎo)支持下，已經(jīng)在旗政府所在地開設(shè)了牛肉專營店，專門推銷蒙古小黃牛產(chǎn)品。下一步可依托阿拉善蒙古牛農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志這一認(rèn)證品牌，對(duì)當(dāng)?shù)嘏Ｈ膺M(jìn)行加工，將牛排、牛里脊等進(jìn)行分割真空包裝，利用抖音、直播帶貨、網(wǎng)絡(luò)等渠道銷售我們的牛肉及制品走高端路線。

展望未來，在保種與開發(fā)的雙重努力下，我們不但能保護(hù)阿拉善蒙古小黃牛這一特殊品種種群的純度，同時(shí)還能培育出將多方個(gè)體優(yōu)勢(shì)集為一體的新品種，為阿拉善農(nóng)牧業(yè)增效，農(nóng)牧民增收貢獻(xiàn)力量。

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