趙 琪,孫紅洋,陳超超,張 璐,李 霆1,,王亦琳,張玉潔,崔明全1,,程 敏1,,郝利華,張純萍1,,王鶴佳1,*

(1.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部動物源細(xì)菌耐藥性監(jiān)測重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,北京 100081; 2.中國獸醫(yī)藥品監(jiān)察所(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部獸藥評審中心),北京100081; 3.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院,北京100193)

2018年,我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部啟動獸用抗菌藥使用減量化(簡稱減抗)行動試點(diǎn)工作,以蛋雞等主要畜禽品種為重點(diǎn),減少抗菌類藥物的使用,以期使獸藥殘留和動物源細(xì)菌耐藥性問題得到有效控制[1]。減抗行動計(jì)劃指出,從2021年起在規(guī)模養(yǎng)殖場全面開展減抗行動,預(yù)計(jì)到2025年末,60%以上的生豬、蛋雞、肉雞、奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場實(shí)施減抗行動,建立完善并嚴(yán)格執(zhí)行獸藥安全使用管理制度,做到合理規(guī)范科學(xué)用藥[2]。全國各地以推進(jìn)減抗行動為重點(diǎn),總結(jié)和推廣一批減抗模式[3-5]。本文從我國開展蛋雞養(yǎng)殖減抗的現(xiàn)狀、存在問題、對策建議等角度出發(fā),以期為未來蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)的綠色高質(zhì)量發(fā)展和減抗工作的深入推進(jìn)提供參考。

1 我國蛋雞養(yǎng)殖及減抗現(xiàn)狀

我國蛋雞養(yǎng)殖業(yè)平穩(wěn)發(fā)展,雞蛋產(chǎn)量充足。2013-2021年,我國在產(chǎn)祖代產(chǎn)蛋種雞平均存欄60.68萬套,在產(chǎn)父母代產(chǎn)蛋種雞平均存欄1198.64萬套[6],種雞場主要分布在山東、河北、湖北、安徽[7-11],蛋雞種源供給充足;2017-2021年末存欄量≥10000只的蛋雞養(yǎng)殖場的數(shù)量在逐年增加,增長率為35.36%[12-16],蛋雞養(yǎng)殖規(guī)?；潭炔粩嗵嵘?。2022年雞只年產(chǎn)蛋量首次超過了18 kg, 比2005 年增長了約14%,蛋雞生產(chǎn)性能穩(wěn)步提升;商品代蛋雞料蛋比由本世紀(jì)初的2.50∶1 下降至2022 年的2.20∶1,飼料利用率提升明顯[17]。雞蛋產(chǎn)量及雞蛋消費(fèi)量均居世界首位,其中,2016-2022年,我國雞蛋年均產(chǎn)量3.26萬噸,占全世界雞蛋產(chǎn)量的34.7%[18];居民人均禽蛋類消費(fèi)量為11.02千克[19](圖1)。

(a)種蛋雞場養(yǎng)殖情況(b)不同年末養(yǎng)殖存欄量的蛋雞養(yǎng)殖場情況(c)雞蛋產(chǎn)量和居民人均禽蛋消費(fèi)量(a)Farm situation of breeding hens(b)Layer situation by livestock scales at the end of the year (c) Egg production and per capita consumption of poultry eggs圖1 我國2017-2021年蛋雞養(yǎng)殖和雞蛋產(chǎn)量情況Fig 1 Current trends of layer breeding and egg production in China, 2017-2021

蛋雞用藥事關(guān)雞蛋質(zhì)量安全,尤其是產(chǎn)蛋期用藥,不僅藥物會在卵黃中發(fā)生沉積,妨礙蛋白和蛋殼的形成[20]影響雞蛋產(chǎn)量,還因雞蛋無法代謝導(dǎo)致藥物蓄積產(chǎn)生藥物殘留影響雞蛋質(zhì)量。因此,我國蛋雞養(yǎng)殖制定了《蛋雞產(chǎn)蛋期安全用藥管控技術(shù)性指導(dǎo)意見》(農(nóng)質(zhì)管函[2021]315號),其中,產(chǎn)蛋期可用的獸藥有限,僅有土霉素片、注射用泰樂菌素、延胡索酸泰妙菌素可溶性粉、鹽酸土霉素可溶性粉和磺胺間甲氧嘧啶鈉可溶性粉,且這些藥物的棄蛋期較長。另外,2016-2020年,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部動物及動物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控結(jié)果公布了59批次雞蛋抽檢中含有環(huán)丙沙星、恩諾沙星和氟苯尼考等獸藥殘留[21-27],由此可見,養(yǎng)殖過程中不合理超范圍使用抗菌藥仍然較為普遍,解決蛋雞用藥問題勢在必行。

隨著我國減抗行動全面開展,減抗試點(diǎn)達(dá)標(biāo)蛋雞養(yǎng)殖場逐漸增加,截至2021年底,部級獸用抗菌藥使用減量化行動試點(diǎn)達(dá)標(biāo)蛋雞養(yǎng)殖場累計(jì)達(dá)到79家[28-30]。其中,有9家減抗試點(diǎn)達(dá)標(biāo)蛋雞養(yǎng)殖場公開了其獸用抗菌藥使用減量化數(shù)據(jù)[31](表1),均已實(shí)現(xiàn)獸用抗菌藥使用量和每噸雞蛋獸用抗菌藥使用量雙下降,下降率分別為7.23%～85.09%、5.65%～87.05%,“減抗”后每噸雞蛋獸用抗菌藥使用量為3～31.19 g,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于減抗試點(diǎn)達(dá)標(biāo)蛋雞養(yǎng)殖場評分標(biāo)準(zhǔn)的100 g/t,并在減抗替代方案、品種選育、飼養(yǎng)管理、疾病控制及糞污資源化利用等方面取得了較好的效果。在對部分獸用抗菌藥使用減量化行動試點(diǎn)達(dá)標(biāo)蛋雞養(yǎng)殖場開展雞蛋中獸用抗菌藥殘留和細(xì)菌耐藥性監(jiān)測發(fā)現(xiàn),獸藥殘留檢測結(jié)果均符合規(guī)定,大腸桿菌和屎腸球菌的耐藥情況略好于全國總體水平,對多種藥物的耐藥率和MIC50較全國水平低[32]。盡管獸用抗菌藥使用減量化行動試點(diǎn)達(dá)標(biāo)蛋雞養(yǎng)殖場的“減抗”工作已初顯成效,但是我們必須認(rèn)識到蛋雞養(yǎng)殖獸用抗菌藥使用減量化工作任務(wù)艱巨,還需要持續(xù)加強(qiáng)關(guān)注。

表1 9家減抗行動試點(diǎn)達(dá)標(biāo)蛋雞養(yǎng)殖場的減抗數(shù)據(jù)Tab 1 Data related to 9 qualified layer farms of reduced antimicrobials

2 “減抗”中存在的問題

蛋雞養(yǎng)殖的現(xiàn)代化程度有待進(jìn)一步提高。2021年,96.77%的蛋雞養(yǎng)殖場年末蛋雞存欄量為小于500只[16],家庭散養(yǎng)方式依然是蛋雞養(yǎng)殖的主要模式,在質(zhì)量監(jiān)管方面存在很大的難度;主要以相對落后的階梯籠養(yǎng)為主,半封閉飼養(yǎng),一旦管理不當(dāng)就存在發(fā)病風(fēng)險(xiǎn);多數(shù)養(yǎng)殖戶處理死雞的主要方式是深埋,消毒方法不規(guī)范,存在生物安全風(fēng)險(xiǎn)隱患;疾病發(fā)生率遠(yuǎn)高于大型養(yǎng)殖場,使用獸用抗菌藥的頻率遠(yuǎn)高于規(guī)模養(yǎng)殖場。這些養(yǎng)殖場(戶)由于受飼養(yǎng)管理水平、養(yǎng)殖環(huán)境條件、執(zhí)業(yè)獸醫(yī)數(shù)量等限制,產(chǎn)業(yè)化和專業(yè)化程度低,疾病預(yù)防與診斷技術(shù)力量薄弱,替抗方案制定滯后,缺少充足的日常技術(shù)服務(wù),難以應(yīng)對減抗后面臨的各類風(fēng)險(xiǎn)。

養(yǎng)殖主體用藥水平、減抗積極性有待進(jìn)一步提高。目前絕大多數(shù)養(yǎng)殖戶能較好地堅(jiān)持“預(yù)防為主、治療為輔”的疫病防治原則,但也有少數(shù)養(yǎng)殖戶科學(xué)用藥意識不強(qiáng),為追求養(yǎng)殖的最大效益,獸用抗菌藥的使用不合理,盲目用藥、過度用藥、濫用抗菌藥[33]、忽視休藥期制度[34]現(xiàn)象依然存在。減抗相關(guān)鼓勵(lì)政策和資金支持力度不夠,減抗后效益沒有得到相應(yīng)的提升,蛋雞養(yǎng)殖場自愿參與減抗行動的動力不足。

養(yǎng)殖成本有待進(jìn)一步優(yōu)化。減抗是一項(xiàng)系統(tǒng)性工程,單靠某一項(xiàng)技術(shù)無法替代獸用抗菌藥的使用。一方面,獸用抗菌藥的減少使用對養(yǎng)殖企業(yè)管理提出了更高的要求,規(guī)?；B(yǎng)殖所需要的設(shè)備設(shè)施、飼養(yǎng)管理技術(shù)、疾病控制技術(shù)等方面需要投入大量的資金支持。另一方面,飼養(yǎng)成本受蛋雞飼料成本的增加的影響也隨之增長。據(jù)統(tǒng)計(jì),2022 年,飼料成本占蛋雞飼養(yǎng)成本總額的93.62%[35],其中,禽蛋配合飼料增加成本為20～40元/t[36],蛋雞飼養(yǎng)成本為169.18 元/只,同比增長14.49%。另外,蛋雞養(yǎng)殖場可以使用的抗菌藥替代產(chǎn)品種類少[37],抗菌效率較低[38],療效不能完全替代抗菌藥,且治療成本普遍高于以往的抗菌藥;蛋雞養(yǎng)殖的多用中藥,起效慢,加之近年來中藥市場價(jià)格普遍偏高,部分不良商家采用非藥用部位或劣質(zhì)藥材代替,療效差,安全隱患大;益生菌類、酶制劑、生物活性小肽類等產(chǎn)品受溫度、pH和儲存時(shí)間等影響,對運(yùn)輸環(huán)節(jié)、使用環(huán)節(jié)和保存環(huán)節(jié)的要求相對較多。這些對于在蛋雞市場上競爭力弱的以家庭飼養(yǎng)為主的散戶來說無疑更是雪上加霜。

3 “減抗”對策

蛋雞養(yǎng)殖減抗行動是推進(jìn)“治違禁 控藥殘 促提升”行動最重要的舉措。要轉(zhuǎn)型蛋雞養(yǎng)殖端抗菌藥合理使用方式,有效避免獸藥殘留和動物源細(xì)菌耐藥性帶來的食品安全和生物安全風(fēng)險(xiǎn),應(yīng)樹立正確的“減抗”理念、提高養(yǎng)殖戶主體責(zé)任、推動建立完善的“減抗”治理機(jī)制和管理機(jī)制,共同推進(jìn)蛋雞養(yǎng)殖綠色高質(zhì)量發(fā)展。

提高主體責(zé)任意識。督促養(yǎng)殖場嚴(yán)格落實(shí)養(yǎng)殖場主體責(zé)任,規(guī)范獸藥的采購、使用記錄;嚴(yán)格落實(shí)防疫主體責(zé)任,著力改善養(yǎng)殖場物理隔離、消毒設(shè)施等防疫條件,以及按計(jì)劃科學(xué)實(shí)施疫病免疫和消殺滅源[43],制定病死禽剖檢及無害化處理規(guī)程和廢棄物處理操作規(guī)程[3],嚴(yán)格執(zhí)行生物安全防護(hù)制度,從源頭減少病毒性、細(xì)菌性動物疫病的發(fā)生,減少獸用抗菌藥的使用;加強(qiáng)基層執(zhí)業(yè)獸醫(yī)、中獸醫(yī)人才隊(duì)伍建設(shè),提高獸醫(yī)從業(yè)人員精準(zhǔn)診斷疾病和開具合理獸醫(yī)處方的能力,促進(jìn)獸用抗菌藥合理使用,發(fā)揮獸用中藥在獸用抗菌藥使用減量化方面的重要作用;加大對達(dá)標(biāo)養(yǎng)殖場的經(jīng)費(fèi)支持和優(yōu)惠政策,激發(fā)養(yǎng)殖場自愿參與“減抗”行動的積極性。

完善蛋雞養(yǎng)殖全鏈條減抗治理機(jī)制。發(fā)揮部門合力,強(qiáng)化養(yǎng)殖環(huán)境、獸藥產(chǎn)品、用藥監(jiān)管等重點(diǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管,共同推進(jìn)養(yǎng)殖用藥監(jiān)測分析和用藥指導(dǎo);積極推進(jìn)養(yǎng)殖場獸用抗菌藥使用管理制度和獸藥追溯體系建設(shè),持續(xù)開展質(zhì)量管理制度、二維碼追溯和獸用處方藥管理制度的監(jiān)督檢查,確保獸用抗菌藥從生產(chǎn)到使用全程可追溯;積極推廣使用安全高效的獸藥產(chǎn)品,對具有顯著減抗效益的產(chǎn)品予以適當(dāng)?shù)耐茝V和技術(shù)指導(dǎo);積極組織開展健康養(yǎng)殖和安全用藥培訓(xùn),分享達(dá)標(biāo)養(yǎng)殖場成效以及典型經(jīng)驗(yàn),加大獸用抗菌藥使用減量化行動的宣傳力度,以點(diǎn)帶面引導(dǎo)其他養(yǎng)殖企業(yè)開展獸用抗菌藥使用減量化工作,推動形成“政府主導(dǎo)、企業(yè)參與、社會共治”的良好局面。

分類推動建立獸用抗菌藥使用減量化管理機(jī)制。通過加強(qiáng)環(huán)境控制、強(qiáng)化飼養(yǎng)管理、規(guī)范免疫程序等措施提高蛋雞的健康水平,積極推進(jìn)蛋雞生產(chǎn)專業(yè)化、規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化[39],建立“養(yǎng)、防、治”一體的綜合防治體系[40],實(shí)現(xiàn)雞蛋產(chǎn)品安全、環(huán)境生態(tài)安全、養(yǎng)殖生物安全的智慧管理及預(yù)警[41];加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),推進(jìn)創(chuàng)建國家/省級蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化示范場,探索形成更多可復(fù)制、操作性強(qiáng)的減抗模式[42];加強(qiáng)政府的主導(dǎo)作用,注重小規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖戶產(chǎn)蛋期的用藥指導(dǎo)與監(jiān)管,加強(qiáng)減抗達(dá)標(biāo)蛋雞養(yǎng)殖場的動態(tài)管理,同時(shí),因地制宜地有計(jì)劃、有步驟地?cái)U(kuò)大“減抗”養(yǎng)殖場覆蓋面,分層次建立試點(diǎn)養(yǎng)殖場,讓更多的養(yǎng)殖企業(yè)看到獸用抗菌藥使用減量化取得的實(shí)效及其所帶來的積極作用[4]。

4 結(jié) 語

獸用抗菌藥在防控動物疾病、防止或降低畜牧業(yè)損失、推動畜牧業(yè)健康發(fā)展等方面發(fā)揮了巨大作用,但由此引發(fā)的動物源性食品中獸藥殘留和動物源細(xì)菌耐藥性問題也不容小覷。盡管當(dāng)下蛋雞養(yǎng)殖業(yè)對獸用抗菌藥的依賴度還很高,蛋雞獸用抗菌藥使用減量化還存在諸多問題,但隨著獸用抗菌藥使用減量化行動的逐步深入,可復(fù)制、可操作的獸用抗菌藥使用減量化模式將越來越多,長效的蛋雞獸用抗菌藥使用減量化養(yǎng)殖管理機(jī)制也必將形成,進(jìn)而有效促進(jìn)蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)的健康快速發(fā)展,保障雞蛋產(chǎn)品質(zhì)量安全。