張危紅，黃江南，鄒夢云，熊小蘭，康昭風(fēng)，武艷平，魏 岳，謝金防，韋啟鵬

（江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所/畜禽綠色健康養(yǎng)殖江西省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江西南昌 330200 ）

1 興國灰鵝的品種資源概述

1.1 品種來源

興國灰鵝是江西省地方特色品種，是江西省唯一列入《國家級畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》 的肉鵝品種，迄今有1700 多年的飼養(yǎng)歷史，西晉時(shí)期《稽神錄》 中虔洲平固（今贛州興國) 人用鵝待客的故事是最早的文字記載[1]。興國灰鵝由鴻雁馴化而來，在長期的馴化、選育和飼養(yǎng)中形成了以崇賢龍?zhí)稙橹行漠a(chǎn)區(qū)的“石潭鵝”和以古龍崗為中心產(chǎn)區(qū)的“棉花鵝”兩個(gè)品系。石潭鵝因個(gè)體偏小、生長較慢被逐漸淘汰[2]。興國縣以棉花鵝為基礎(chǔ)群，組建核心群進(jìn)行保種、選育、繁殖和推廣等工作，形成了具有耐粗飼、生長快、抗逆性強(qiáng)，體形適中、體態(tài)優(yōu)美、營養(yǎng)豐富、肉嫩味美等優(yōu)點(diǎn)的興國灰鵝這一優(yōu)秀地方品種。1981 年，興國灰鵝在廣東外貿(mào)協(xié)作會上被評為最佳肉用鵝品種；1986 年，經(jīng)興國縣政府批準(zhǔn)建立了興國灰鵝原種場。

1.2 養(yǎng)殖歷程

興國灰鵝養(yǎng)殖歷程大致可分為4 個(gè)階段。第1 階段，20 世紀(jì)80 年代前，以農(nóng)村散養(yǎng)為主，規(guī)模小，自繁自養(yǎng)。銷售以外貿(mào)公司收購出口或運(yùn)銷港、粵市場為主，年外銷量18 萬～20 萬只，為興國灰鵝樹立良好聲譽(yù)和建設(shè)品牌打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。第2 階段，改革開放后至2002 年，在政府的積極引導(dǎo)下，養(yǎng)鵝業(yè)成為農(nóng)村主要副業(yè)。通過資源保護(hù)和推廣利用，灰鵝飼養(yǎng)量逐年增長，商品鵝出籠由1990 年的40 萬只增加到2001 年的210 萬只，年產(chǎn)值突破億元，日均運(yùn)銷活鵝6000 只，運(yùn)銷從業(yè)人員達(dá)400 人以上，形成了百萬灰鵝闖廣東的壯觀場面，廣大養(yǎng)鵝戶獲利頗豐，得到了黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人及江西省連續(xù)3 任主要領(lǐng)導(dǎo)的高度評價(jià)和肯定。第3 階段，2003—2016 年，是興國灰鵝養(yǎng)殖業(yè)最艱難的時(shí)期。2003年全球暴發(fā)高致病性禽流感，此后農(nóng)村勞動力向城市大力轉(zhuǎn)移，鵝相關(guān)產(chǎn)品價(jià)格波動幅度增大，活鵝運(yùn)銷受阻，養(yǎng)殖效益下降，飼養(yǎng)量下降，種鵝存籠減少，興國灰鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展嚴(yán)重受阻。第4階段，2017 年至今，保護(hù)性發(fā)展興國灰鵝產(chǎn)業(yè)。江西省人民政府辦公廳出臺了《關(guān)于推進(jìn)家禽產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見》（贛府廳發(fā)〔2021〕37 號)、《關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源保護(hù)與利用的實(shí)施意見》（贛府廳發(fā)〔2020〕 26 號) 等相關(guān)政策，以建立灰鵝良種繁育體系為突破口，優(yōu)化了分戶發(fā)展模式，加大了品牌宣傳力度，促進(jìn)灰鵝產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)步發(fā)展。

1.3 原產(chǎn)地自然條件

興國灰鵝原產(chǎn)于江西省贛州市興國縣，該縣位于江西省南部、贛州市北部，屬丘陵地區(qū)，具有天然防疫隔離屏障，區(qū)域內(nèi)河流和土壤類型眾多，區(qū)內(nèi)特有的水體和土壤含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鐵、銅、鋅等有效營養(yǎng)成分。興國縣境內(nèi)大部分屬亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候，氣候溫和濕潤、陽光充足，四季分明，年均無霜期長達(dá)284d。草資源充足，河叉水塘密布，適宜興國灰鵝的養(yǎng)殖。

1.4 體型外貌

興國灰鵝[3]體型適中，從頭頂至背部有一條由寬變窄的灰色鬃狀羽帶，胸、腹部羽毛為灰白色，背部羽毛和翅羽呈灰色，有白色鑲邊。喙呈黑色，眼睛虹彩黑色，脛、蹼呈橙黃色，皮膚呈白色。成年公鵝體型長、頭大，額前有肉瘤突起，肉瘤大且圓，呈黑色，叫聲宏亮。成年母鵝體型稍短，肉瘤較小，但后腹部發(fā)達(dá)，大多數(shù)有腹褶，性情溫順，叫聲低而清亮。雛鵝絨毛呈灰色，腹部黃色（圖1)。

圖1 成年興國灰鵝

1.5 生產(chǎn)性能

自然條件下，興國灰鵝繁殖期從每年8—9月份開始，至次年4—5 月份結(jié)束。在繁殖期內(nèi)，興國灰鵝將表現(xiàn)出4～5 個(gè)產(chǎn)蛋-就巢期，每個(gè)產(chǎn)蛋周期產(chǎn)蛋6～8 枚，每個(gè)就巢周期為20～30d，年產(chǎn)蛋35～40 枚，蛋重150～170g[3]。

1.6 屠宰性能

興國灰鵝早期生長速度較慢，產(chǎn)肉性能較差，56 日齡體重在4kg 以下，成年公鵝體重約為4.43～5.69kg，成年母鵝體重約為4.33～5.44kg。對70 日齡公母鵝進(jìn)行屠宰性能測定，顯示公母鵝屠宰率分別約為86%～90%和84%～89%；半凈膛率分別為72%～79%和72%～77%；全凈膛率分別為63%～68%和62%～67%；胸肌率分別為11%～13%和10%～12%；腿肌率分別為14%～17%和13%～16%[3]。

2 品種保護(hù)與資源利用現(xiàn)狀

2.1 保種場建設(shè)

早在1986 年，經(jīng)興國縣政府批準(zhǔn)建立了興國灰鵝原種場，主要承擔(dān)興國灰鵝品種資源保護(hù)、提純復(fù)壯、選育以及對灰鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展中遇到的技術(shù)難題進(jìn)行試驗(yàn)與攻關(guān)研究的任務(wù)，為發(fā)展興國灰鵝地方特色產(chǎn)業(yè)提供優(yōu)質(zhì)種源和科技支撐。2004 年，興國灰鵝原種場被認(rèn)定為省級無公害農(nóng)產(chǎn)品（畜禽) 生產(chǎn)基地，是江西省禽業(yè)協(xié)會常務(wù)理事單位，2008 年確定并授牌為國家級興國灰鵝保種場，是10 個(gè)國家級鵝品種保種場之一。2023 年，興國灰鵝原種場占地面積120 畝，建設(shè)種鵝保種欄舍4 棟，試驗(yàn)研究欄舍5 棟，孵化育雛房及綜合實(shí)驗(yàn)樓各1 棟，牧草用地30 畝，現(xiàn)有職工12 人，其中高級畜牧獸醫(yī)師1 人，中級2名，初級3 人，生產(chǎn)熟練工人6 人（安置貧困戶4 人)。

2.2 保種群體情況

目前，興國灰鵝原種種鵝存欄量1200 只，其中單父家系30 個(gè)，多父家系15 個(gè)，品種改良種鵝400 只，反季生產(chǎn)試驗(yàn)示范鵝800 只，每年向社會提供優(yōu)質(zhì)種苗2 萬只以上，并建立了完整的家系選育檔案（紙質(zhì)檔案和電子檔案同時(shí)并進(jìn))。多年來，興國灰鵝原種場利用現(xiàn)有的基礎(chǔ)設(shè)施，與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)和江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等高校、科研院所開展技術(shù)合作，針對興國灰鵝四季均衡生產(chǎn)、興國灰鵝與揚(yáng)州白鵝雜交改良利用等進(jìn)行試驗(yàn)研究，在興國縣內(nèi)規(guī)模養(yǎng)殖扶貧示范基地進(jìn)行推廣應(yīng)用，取得了較好的經(jīng)濟(jì)和社會效益。

2.3 規(guī)模養(yǎng)殖情況

興國灰鵝全縣飼養(yǎng)量約300 萬只/年，出籠260 萬只/年左右（含外引苗)，品種改良興國灰鵝存籠1 萬只，年產(chǎn)興國灰鵝種苗僅40 萬只左右。全縣年出籠萬只以上規(guī)模養(yǎng)殖大戶（基地)共51 戶，其中標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地5 家，原種場1家，規(guī)模擴(kuò)繁場10 家，專業(yè)合作社30 家，全縣養(yǎng)殖戶2000 戶左右。除興國灰鵝原種場以外，5家標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地年出籠均在3 萬只以上，建立了1 個(gè)配套一、二級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的可追溯體系，建立了1 個(gè)年屠宰加工量5 萬只的小型生產(chǎn)車間，創(chuàng)辦了1 家專門加工銷售灰鵝的公司。

2.4 本品種選育情況

20 世紀(jì)80 年代開始，江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所聯(lián)合興國灰鵝原種場進(jìn)行興國灰鵝的本品種選育工作，1986—1990 年主要進(jìn)行群選群育，對興國灰鵝進(jìn)行品種資源的收集整理和體型外貌的提純；1990—1995 年進(jìn)行了興國灰鵝的家系選育，主要對興國灰鵝進(jìn)行提純復(fù)壯，提高其繁殖性能，并制訂興國灰鵝的品種標(biāo)準(zhǔn)，還進(jìn)行了快長系和多蛋系的品系選育。但由于多種原因，選育工作被中斷，選育效果不明顯[1,2]。1996年以后，又重新進(jìn)行了群選群育。2000 年開始對興國灰鵝進(jìn)行科學(xué)的系統(tǒng)選育，組建了30 個(gè)家系，采用生物技術(shù)與常規(guī)育種技術(shù)相結(jié)合的育種方法，興國灰鵝的產(chǎn)蛋性能和早期生長速度均有所提高。由江西省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所科技人員牽頭制訂的 《興國灰鵝》（GB/T 34735—2017) 于2018 年5 月正式頒布實(shí)施。

2.5 雜交利用情況

為解決興國灰鵝早期生長速度慢、繁殖率低下的問題，江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)所家禽研究團(tuán)隊(duì)在興國灰鵝原種場開展了興國灰鵝與獅頭鵝、揚(yáng)州鵝的雜交試驗(yàn)，篩選了興國灰鵝最佳雜交配套組合[4]，三元雜交后代上市日齡體重、屠體重、半凈膛率、全凈膛率分別比興國灰鵝原種顯著提高3.04%、4.83%、3.55%、3.11%以上。三元雜交后代鵝相比于興國灰鵝的產(chǎn)蛋量提高了10%以上，受精率和孵化率提高了5%以上，同時(shí)，也進(jìn)一步提升了雛鵝的成活率，大大增加了經(jīng)濟(jì)效益。

配套雜交生產(chǎn)的商品肉鵝70 日齡體重4.1kg，飼料轉(zhuǎn)化率小于3.0∶1，示范縣生產(chǎn)商品肉鵝50 萬只，每只肉鵝節(jié)約精飼料0.4kg，節(jié)約飼料0.3 萬t，價(jià)值60 萬元；每只肉鵝多增重0.30kg，累計(jì)多增重150t，價(jià)值180 萬元。建立了規(guī)模擴(kuò)繁場10 家，養(yǎng)殖基地6 個(gè)。全縣養(yǎng)殖戶2000 戶左右；示范應(yīng)用種鵝5 萬多只，示范應(yīng)用商品肉鵝100 多萬只，在贛州、興國等示范縣的鵝市場中占有率達(dá)到80%以上。

2.6 四季均衡繁殖技術(shù)

近年來，江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所研究人員通過對興國灰鵝繁殖規(guī)律進(jìn)行研究[5]，探明了興國灰鵝屬于短光照繁殖類家禽，系統(tǒng)解析了興國灰鵝繁殖性狀的分子調(diào)控機(jī)制，創(chuàng)制了整套灰鵝四季均衡繁殖技術(shù)，解決了灰鵝的季節(jié)性繁殖（夏季休產(chǎn))，以及鵝苗（6—9 月) 和肉鵝（8—11 月) 斷供等重大問題。四季均衡繁殖技術(shù)示范推廣提高了種鵝生產(chǎn)效益，保障了市場均衡供給。在興國、南豐和青原等地方的4 家種鵝養(yǎng)殖企業(yè)示范應(yīng)用了3 萬只種鵝，每只母鵝在反季節(jié)繁殖生產(chǎn)的利潤達(dá)到正常繁殖的2～3 倍，最高時(shí)一只母鵝可獲得200 元以上的凈利潤。該研究解決了種鵝季節(jié)性繁殖的問題，為一年四季商品肉鵝均衡生產(chǎn)提供了技術(shù)支撐，保障了種鵝和商品鵝的四季均衡生產(chǎn)，提高了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

3 存在的問題

3.1 良種繁育體系不健全

長期以來，興國灰鵝大多采用自繁自養(yǎng)的養(yǎng)殖模式，沒有形成科學(xué)的選育制度和培育方法，具體表現(xiàn)在種鵝基數(shù)小、良種覆蓋率低、種鵝生產(chǎn)性能不穩(wěn)定、品種選育工作嚴(yán)重滯后等方面。興國灰鵝原種場受經(jīng)費(fèi)、場地、人員的限制，僅能向社會提供少量種源，沒有規(guī)?；瘜I(yè)化供應(yīng)鵝苗的擴(kuò)繁場，無法滿足迅速擴(kuò)大產(chǎn)能的需求，限制了興國灰鵝產(chǎn)業(yè)的持續(xù)快速健康發(fā)展。

3.2 季節(jié)性繁殖與供種失衡

興國灰鵝的自然繁殖季節(jié)為冬春兩季，呈現(xiàn)明顯季節(jié)性，但冬季育雛成活率較低，大大增加了冬季養(yǎng)鵝的成本。該繁殖特性導(dǎo)致種鵝苗和商品鵝苗常年供應(yīng)不平衡，致使產(chǎn)銷嚴(yán)重失調(diào)，市場價(jià)格波動較大，而商品肉鵝的全年均衡生產(chǎn)也受到不能及時(shí)供種的影響，嚴(yán)重限制了肉鵝的規(guī)?；掷m(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)和新興的鵝肉食品加工業(yè)發(fā)展[6]。

3.3 疫病危害與市場波動大

高致病性禽流感等疫病呈傳播速度快、死亡率高等特點(diǎn)，對興國灰鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展危害重大。21世紀(jì)初暴發(fā)的高致病性禽流感疫情，流行時(shí)間長，發(fā)病面積大，死亡數(shù)量多，禽產(chǎn)品消費(fèi)驟減，活鵝銷路受阻，價(jià)格一跌再跌，形成價(jià)賤傷農(nóng)—虧損不養(yǎng)—供種短缺—補(bǔ)欄困難的連鎖反應(yīng)，使養(yǎng)鵝業(yè)遭受重創(chuàng)。遍地可見的屠殺、賤賣種鵝現(xiàn)象直接導(dǎo)致飼養(yǎng)量快速下降，養(yǎng)鵝農(nóng)戶由2001 年的3 萬～4 萬戶降至1000 戶左右，降幅達(dá)95%。2017 年初再次遭遇禽流感，2020—2022年暴發(fā)新冠疫情，均極大地阻礙了興國灰鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.4 產(chǎn)業(yè)化程度不高

目前，興國灰鵝銷售采用以活鵝為主的低端原始方式，市場無序競爭，缺乏具有深加工能力的龍頭企業(yè)，沒有較大規(guī)模的屠宰加工生產(chǎn)線，幾乎沒有相關(guān)知名品牌和拳頭產(chǎn)品，僅有興國灰鵝品種名氣，無興國灰鵝加工產(chǎn)品品牌。而在跨地域營銷和市場培育、宣傳等方面缺乏前瞻性，未能真正體現(xiàn)灰鵝產(chǎn)品的實(shí)質(zhì)內(nèi)涵和當(dāng)?shù)匚幕?，產(chǎn)業(yè)發(fā)展張力不足，后勁乏力。

3.5 技術(shù)人才缺乏及保障機(jī)制尚未形成

人才招聘困難，生產(chǎn)一線缺乏真正熟悉興國灰鵝生產(chǎn)性能和生活習(xí)慣的技術(shù)人員。實(shí)際生產(chǎn)中，不能及時(shí)而有效的解決疾病等生產(chǎn)問題，嚴(yán)重影響?zhàn)B鵝產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。盡管已開展了興國灰鵝保險(xiǎn)試點(diǎn)工作，但未能形成長久的風(fēng)險(xiǎn)防范機(jī)制，農(nóng)民養(yǎng)鵝沒有得到更好的保障。

4 對策建議

4.1 加強(qiáng)興國灰鵝原種場建設(shè)

堅(jiān)持保種育種公益性質(zhì)，相關(guān)機(jī)構(gòu)切實(shí)履行好興國灰鵝遺傳資源的屬地管理責(zé)任，加強(qiáng)興國灰鵝遺傳資源動態(tài)預(yù)警監(jiān)測工作，加大省、市、縣級財(cái)政對原種保護(hù)、科研實(shí)驗(yàn)示范等項(xiàng)目的扶持力度，重點(diǎn)扶持國家級興國灰鵝原種場建設(shè)，保證興國灰鵝核心種群數(shù)量和種質(zhì)資源。

4.2 充分挖掘資源優(yōu)勢，進(jìn)行開發(fā)利用

解決興國灰鵝供種不平衡、良種繁育體系不完善、養(yǎng)殖技術(shù)落后、產(chǎn)業(yè)化程度不高等問題，仍需從資源保護(hù)、開發(fā)與利用等方面進(jìn)行努力。一是需要挖掘資源優(yōu)勢，對其充分開發(fā)利用。開展適應(yīng)鮮活消費(fèi)和加工的優(yōu)質(zhì)水禽新品種生物育種及精深加工技術(shù)研發(fā)，開展成品深加工和品牌專賣，開發(fā)適合于中高端市場消費(fèi)的特色畜禽產(chǎn)品，將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。二是需要建立良種繁育體系。擴(kuò)大父母代群體數(shù)量，保存種禽優(yōu)良基因，提高供給能力、產(chǎn)品質(zhì)量，提高良種覆蓋率，開展新品系和配套系育種，避免以原種方式進(jìn)行商品生產(chǎn)，造成遺傳資源的流失。

4.3 加速產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級

加強(qiáng)養(yǎng)殖效率，加速產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級。加強(qiáng)肉鵝專用飼料研發(fā)，推廣鵝專用預(yù)混料；用好當(dāng)?shù)丶庸じ碑a(chǎn)品，降低鵝養(yǎng)殖成本；推廣“生態(tài)養(yǎng)殖-沼氣沼肥-高效種植”循環(huán)模式，實(shí)現(xiàn)排泄物的減量化、無害化、資源化，推進(jìn)高效生態(tài)種養(yǎng)；重點(diǎn)加大水禽優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)建設(shè)，扶持龍頭加工企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造升級，為冰鮮鵝上市、鵝產(chǎn)品分割提供支撐，解決活禽跨省販運(yùn)問題，解決家庭消費(fèi)和餐飲供應(yīng)的矛盾，加速產(chǎn)業(yè)化升級。

4.4 加大技術(shù)與政策支持

灰鵝產(chǎn)業(yè)需加強(qiáng)技術(shù)支持，推動科研單位對接保種場，開展科技對接幫扶活動，優(yōu)先使用新技術(shù)新成果。加強(qiáng)興國灰鵝四季均衡生產(chǎn)、配套系研發(fā)與繁育等工作上的技術(shù)扶持力度，利用科研院校的人才技術(shù)優(yōu)勢研發(fā)新技術(shù)、開發(fā)新產(chǎn)品、推廣新成果。還需增強(qiáng)灰鵝產(chǎn)業(yè)相關(guān)政策扶持力度。在發(fā)揮灰鵝龍頭企業(yè)帶頭作用的同時(shí)，對發(fā)展效果好的散戶、規(guī)模較大的基地（企業(yè))給予肯定；制定品牌宣傳及品牌創(chuàng)建相關(guān)扶持制度；加快扶持建立具有一定規(guī)模的屠宰加工生產(chǎn)線，引進(jìn)或培育屠宰和保鮮冷鏈的加工企業(yè)，促進(jìn)灰鵝產(chǎn)品升值，推動灰鵝產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展。

4.5 加強(qiáng)人才引進(jìn)、培育

為提升育種核心競爭力，需要選留人才、培訓(xùn)人才和穩(wěn)定人才。不定期開展技能培訓(xùn)，培養(yǎng)基層養(yǎng)殖人員；提升薪資待遇，招聘相關(guān)專業(yè)人員；開展與科研院校的科研合作，同時(shí)引進(jìn)中國科學(xué)院院士在興國縣建立院士工作站，確保興國灰鵝產(chǎn)業(yè)有厚實(shí)的技術(shù)支撐。

5 小結(jié)

興國灰鵝產(chǎn)業(yè)具有較好的發(fā)展前景?；淫Z產(chǎn)品是國內(nèi)頗具出口競爭優(yōu)勢的食草肉類產(chǎn)品，是肉食結(jié)構(gòu)調(diào)整升級的發(fā)展方向。發(fā)展灰鵝產(chǎn)業(yè)既符合綠色低碳經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)業(yè)要求，又具有拉長產(chǎn)業(yè)鏈條的潛質(zhì)；既能優(yōu)化興國縣的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，又有利于農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和農(nóng)民的持續(xù)增收；既適應(yīng)當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件，又具有產(chǎn)品多樣化、產(chǎn)業(yè)輻射寬泛性和開發(fā)高附加值產(chǎn)品的可行性。