□文/盧慧

近年來，隨著我國農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展和進步，水稻綠色高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)得到了廣泛應用。這些技術(shù)包括全程機械化生產(chǎn)、病蟲害綠色防控、水肥一體化、精準灌溉等方面。這些技術(shù)的應用可以提高水稻產(chǎn)量和品質(zhì)，同時也有利于保護生態(tài)環(huán)境和減少農(nóng)藥、化肥等的使用，從而提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益。然而，這些技術(shù)對稻米食味的影響還需要進一步研究和探索。

一、培育壯秧

（一）苗床選擇

優(yōu)質(zhì)的苗床是保證秧苗健壯生長的關(guān)鍵，同時也是確保水稻高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要因素。在對苗床進行選擇時，要注意以下幾點：一是要選擇地勢平坦、排灌方便、土層深厚、肥力中等的土地作為苗床，同時還要注意不要選擇前茬作物為水稻的土地，避免發(fā)生病蟲害，保證秧苗健康成長。二是要選擇土壤中有機質(zhì)含量豐富、全氮、全磷和全鉀含量適中的土地作為苗床［1］。三是要選擇沒有發(fā)生過病蟲害、沒有使用過除草劑或未使用過化學激素等不安全物質(zhì)的土地作為苗床，同時還要注意不能使用受過污染或受到肥害影響的土地作為苗床。四是要注意不能使用對秧苗生長含有有害物質(zhì)的土壤作為苗床。五是要選擇無鹽堿或微鹽土壤作為苗床。六是要選擇前茬沒有種植過豆科作物或者前茬沒有種植過茄果類作物的土地作為苗床。七是要注意苗床上不要使用沒有腐熟的農(nóng)家肥作為基肥。八是要注意苗床不能有雜草和農(nóng)藥殘留，否則會影響秧苗生長。在對苗床進行翻整時，要將底土翻到地面，并將表層土壤翻入地下，然后進行晾曬處理。此外，在晾曬時還要注意前2 天停止施肥和澆水，以免造成燒苗，晾曬結(jié)束后即可開始翻土并起壟。在起壟時要在壟溝內(nèi)撒施適量底肥（通常為農(nóng)家肥、餅肥或復合肥等）。壟面要比地面高出10～15 厘米左右，這樣有利于提高秧苗的抗逆性，促進秧苗生長。在起壟結(jié)束后開始播種，一般情況下可采用穴盤育苗、濕潤育秧、水育秧等方式來進行播種［2］。

（二）播種

南方地區(qū)水稻的播種時間通常為4 月中下旬，土壤積溫達到12℃以上即可播種，播期太遲會導致后期病蟲害發(fā)生，并且產(chǎn)量急劇降低，太早則不利于種子發(fā)芽。播種前應做好種子處理工作，曬種2～3天，提高種子的活力，然后將曬后的種子浸種10小時左右，加入適量的多菌靈進行浸種處理，撈出瀝干水分，播種前晾曬至種子之間不粘連［3］。然后進行疊盤暗化催芽，催芽時要注意溫度和濕度的控制，中部芽長1.5～2 厘米暗化結(jié)束。在播種時要注意以下幾個方面：一是要根據(jù)不同品種和播種期來合理確定播種量，以免造成浪費；二是在播種前要將種子進行精選處理，將飽滿、無蟲蛀、無霉爛、無凍害的種子放入水中浸泡5～6小時后撈出，將空癟粒撈出丟掉；三是在播種時要注意避開高溫天氣和陰雨天氣，以防止燒芽現(xiàn)象發(fā)生；四是在播種后要注意覆膜，進行保溫、保濕操作，并苗期水肥管理。

（三）覆膜

水稻播種后，要注意覆膜來進行保溫保濕。首先，要在育苗床上覆蓋地膜。地膜覆蓋的時間一般在水稻播種后。其次，要選擇適宜的地膜。一般選用質(zhì)量合格、厚度適宜的地膜。如果采用的是普通地膜，則可以通過添加適量的土雜肥或細土來進行鋪設(shè)。

二、合理密植

合理密植是為了保證一定的穗數(shù)和穗粒。在種植過程中，如果水稻種植密度過小，則單位面積內(nèi)每穗穎花數(shù)減少，導致每穗粒數(shù)減少，直接影響水稻的產(chǎn)量。在種植過程中，根據(jù)目標產(chǎn)量嚴格控制密度，南方地區(qū)其密度控制在14.5 萬株/公頃左右［4］。在種植過程中，一般每穴插3～4株，如果插秧密度過大，會導致水稻株數(shù)較多、群體過大、空癟率較高，影響稻米的品質(zhì)和產(chǎn)量。合理密植能夠提高光能在種群中的利用率，保證種群對光照的最大利用率，使單株具有良好的通風、透光環(huán)境，從而實現(xiàn)高產(chǎn)高效。但在大田條件下，若種植密度過高，則會增大各居群之間的緊密程度，使得大田條件下的通風、透光性能較差，從而影響到單株的生長發(fā)育。

三、科學施肥

在水稻栽培過程中，肥料是影響水稻品質(zhì)的重要因素之一，進行科學合理施肥是保證水稻高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要栽培措施。通過對肥料進行科學合理施用與管理，能夠滿足水稻生長關(guān)鍵時期對營養(yǎng)的需求，從而增強水稻植株的光合作用，提高產(chǎn)量的同時增加淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)積累。此外，應根據(jù)不同的栽培方式和目的，選擇不同配比肥料。

四、科學灌溉

科學灌溉是提高水稻產(chǎn)量、品質(zhì)和抗性的關(guān)鍵因素，同時也是保證稻米質(zhì)量的重要手段。水稻的生長過程中，田間含水量過多或過少都會影響水稻的生長和發(fā)育，甚至影響水稻產(chǎn)量和品質(zhì)。在生產(chǎn)過程中，采用科學灌溉技術(shù)手段是保證產(chǎn)量和品質(zhì)的重要前提。根據(jù)不同水稻生長時期對灌溉水的需求科學合理灌溉：一是移栽時田間水量適中（花花水），水量過多則會造成秧苗栽不下去，浮在水面上；二是移栽后要及時查看稻田，2～3天后給田里灌水，防止大太陽天氣將秧苗曬死，移栽后4～5 天要進行補苗；三是返青后給秧苗施分蘗肥，促進分蘗，并撒除草劑除草，四是水稻分蘗盛期到有效穗分化期時，根據(jù)目標產(chǎn)量確定目標群體數(shù)后實施曬田，直到曬田前田里都要保持足夠水分（淺水層2～3厘米）采用干濕交替的方法，不僅可以促進水稻分蘗發(fā)生，還能增強更細活力和植株抗性。這段時間還要及時查看田間蟲害，主要是螟蟲為害，要及時打藥防治［5］。

五、結(jié)束語

綜上所述，水稻綠色高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)，在具體操作過程中需要因地制宜、因時而異，針對不同品種、不同播期、不同種植密度以及不同田間管理措施，開展相應的栽培技術(shù)研究工作。同時，在具體操作過程中還應結(jié)合當?shù)貙嶋H情況，認真分析氣候、土壤以及氣候變化對稻米食味品質(zhì)的影響。在栽培過程中，要注重水稻品種選擇，采用合適的栽培方式，做好水稻苗期管理工作。