何 胥 楊海燕 全堅(jiān)宇 趙旭昊 徐 哲 邵幫濤 曹偉清

（太倉(cāng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技服務(wù)中心 江蘇太倉(cāng) 215400）

大球蓋菇又名赤松茸， 是國(guó)際菇類(lèi)市場(chǎng)上的十大菌菇之一， 也是聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織推薦栽培的食用菌品種之一。 其肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，較受市場(chǎng)歡迎[1-4]。 采用水稻秸稈栽培大球蓋菇， 在菌絲成長(zhǎng)的過(guò)程中可分解水稻秸稈中的纖維素和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，收獲后將地上的殘菇還田，還可提高土壤養(yǎng)分和有機(jī)質(zhì)含量， 為下茬作物生長(zhǎng)創(chuàng)造良好的條件[5]。

新毛芋艿為太倉(cāng)地區(qū)地方品種，在2014 年入選國(guó)家地標(biāo)作物，其具有香味純正、質(zhì)地軟糯、品質(zhì)優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，深受江浙滬一帶市場(chǎng)的歡迎。因新毛芋艿傳統(tǒng)露地栽培生長(zhǎng)期較長(zhǎng)， 而大棚栽培可大幅縮短其生長(zhǎng)期， 在此期間又正好契合了大球蓋菇設(shè)施栽培的空閑期[6-9]。 大球蓋菇—新毛芋艿輪作種植過(guò)程中，一方面在消耗大量稻草秸稈的同時(shí)，殘菇還田可改良土壤的理化性質(zhì)，改善土壤墑情；另一方面較好地解決了大球蓋菇種植的茬口銜接問(wèn)題，且有效縮短了芋艿的生長(zhǎng)周期，提高了設(shè)施大棚的周年利用率。

筆者于2021 年開(kāi)始試驗(yàn)大球蓋菇—新毛芋艿輪作模式，經(jīng)過(guò)2 年的實(shí)際探索，現(xiàn)將該技術(shù)總結(jié)如下，旨在為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)多樣化發(fā)展提供參考。

1 設(shè)施概況

標(biāo)準(zhǔn)連棟大棚為全鋼架結(jié)構(gòu)， 每拱跨度8 m，頂高5 m，肩高3 m，東面長(zhǎng)56 m，南北長(zhǎng)60 m，單個(gè)大棚面積在3 360 ㎡左右。 棚內(nèi)配備水肥一體化裝置及自動(dòng)霧化噴灌系統(tǒng)，棚頂裝有內(nèi)外遮陽(yáng)網(wǎng)，四周裝有防蟲(chóng)網(wǎng)。 該連棟大棚位于太倉(cāng)市瀏河鎮(zhèn)何橋村赤松茸種植基地。

2 品種選擇

大球蓋菇種植品種為大球蓋菇1 號(hào)， 該品種由上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所選育， 適宜在蘇南地區(qū)水稻收割后種植， 栽培基質(zhì)配料主要以稻草秸稈為主。 新毛芋艿選擇中等大小、形狀圓整、紅芽且頂芽健壯、無(wú)病蟲(chóng)害的種芋種植。

3 茬口安排

11 月上中旬開(kāi)始收集水稻秸稈， 收集后進(jìn)行粉碎及預(yù)濕處理，11 月中下旬大球蓋菇播種，4 月上中旬芋艿育苗，4 月中下旬大球蓋菇采收結(jié)束，4 月底芋艿移栽，8 月中旬芋艿采收，10 月芋艿采收結(jié)束。

4 大球蓋菇栽培技術(shù)

4.1 水稻秸稈預(yù)處理

選用當(dāng)年干燥、無(wú)霉變的稻草，用秸稈粉碎機(jī)將其粉碎成長(zhǎng)5～10 cm，均勻平鋪在菇棚內(nèi)，鋪草量為20～25 kg/m2，厚度為40 cm 左右。 在鋪好草之后，每日噴灌4～5 次，然后人工將其底部翻至上部，如此連續(xù)噴水4 d 左右，人工翻動(dòng)數(shù)次使其均勻吸水。 鋪料含水量要求在65%～70% 之間。

4.2 整地做畦

棚內(nèi)將地整成畦面寬100 cm， 畦與畦之間留30 cm 寬過(guò)道，每拱棚6 條畦。待稻草預(yù)處理好后，用開(kāi)溝機(jī)直接在過(guò)道處開(kāi)溝， 使過(guò)道內(nèi)的土直接翻拋至畦面上，后將畦面整成中間略高的龜背型，開(kāi)溝深度為30 cm 左右，可有效防止畦面底部積水。

4.3 播種

將菌種袋內(nèi)的菌種掰成核桃大小的塊狀， 播種時(shí)采用梅花式點(diǎn)播法，菌種播于草料之間，穴距25 cm左右。 每畝用種400～500 袋 （菌種袋規(guī)格一般為16.2 cm×37.0 cm）。

4.4 加覆蓋物

播種結(jié)束后，在稻草堆面上及時(shí)加上覆蓋物，防止陽(yáng)光直射菇床，起到既可保濕、又可保證菌種活性的作用， 促進(jìn)菌絲的生長(zhǎng)。 覆蓋物一般可選用無(wú)紡布、塑料地膜等。

4.5 覆土與覆草

待2/3 菇床長(zhǎng)滿(mǎn)菌絲時(shí)， 上層草料可明顯見(jiàn)白，此時(shí)需及時(shí)揭開(kāi)覆蓋物， 同時(shí)取棚內(nèi)疏松的表層土均勻?yàn)⒂诠酱玻餐梁穸葹? cm 左右。 覆土后菇床表面再均勻覆蓋2～3 cm 厚的一層稻草，覆蓋要求以不見(jiàn)土為準(zhǔn)。 這樣既可保濕遮光，又可進(jìn)一步給菇床提供相應(yīng)的養(yǎng)分。

4.6 發(fā)菌期管理

溫度和濕度是影響大球蓋菇生長(zhǎng)的兩大重要因素，菌種從播種到萌發(fā)需2～3 d，1 周左右開(kāi)始消耗草料，前期有覆蓋物可保溫保濕，只需每日定時(shí)檢查溫度即可， 在草料超過(guò)30 ℃時(shí)需掀開(kāi)覆蓋物進(jìn)行降溫，以防菌種燙死，待溫度下降后可再次將其覆蓋。

4.7 出菇期管理

覆土2～3 d 后可見(jiàn)菌絲爬上覆土層，待覆土15～20 d 后土壤中菌索上出現(xiàn)黃豆大小的白色菇蕾，此時(shí)一方面需注意遮陽(yáng)， 另一方面還要注意加強(qiáng)通風(fēng)和保濕。 將畦面濕度控制在90%左右， 溫度控制在20℃左右。 當(dāng)菇床上出現(xiàn)大量子實(shí)體時(shí)，搖起大棚四周的裙膜，確?？諝鈺惩ā?出菇高潮時(shí)，每日噴灌2～3 次，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，只需保證覆土層達(dá)到濕潤(rùn)狀態(tài)即可。

4.8 防止雜菌侵害

在大球蓋菇的生長(zhǎng)過(guò)程中， 菇床偶爾會(huì)出現(xiàn)鬼傘、霉菌、盤(pán)菌、裸蓋菇等競(jìng)爭(zhēng)性雜菌。 其原因可能是由于稻草攜帶或是菌種本身被污染， 也可能是菌絲生長(zhǎng)不良所致。 對(duì)此需要嚴(yán)格把控基料與菌種關(guān)，不選用污染的稻草和菌種。 發(fā)現(xiàn)鬼傘等雜菌發(fā)生時(shí)應(yīng)及時(shí)拔除，在栽培過(guò)程中掌握好菇床的溫濕度，以利于菌絲的快速健壯生長(zhǎng)，從而抑制其他雜菌的發(fā)生[10]。

4.9 病蟲(chóng)害防治

大球蓋菇很少發(fā)生病害， 生長(zhǎng)過(guò)程中主要發(fā)生蟲(chóng)害和草害。 蟲(chóng)害主要有蛞蝓、蝸牛、菌蠅、菌蚊、果蠅、小地老虎等，采用物理和化學(xué)的方法防治。 化學(xué)防治選用高效低毒、低殘留的農(nóng)藥，可用四氯乙醛防治蛞蝓、蝸牛、蚯蚓等軟體動(dòng)物；用黃板誘殺菌蠅、菌蚊；用糖醋汁誘殺果蠅、小地老虎；用頻振式殺蟲(chóng)燈誘殺鱗翅目和雙翅目成蟲(chóng)等。 草害以人工除草為主。

4.10 采收及管理

大球蓋菇適期采收的標(biāo)準(zhǔn)： 子實(shí)體的菌褶尚未破裂，菌蓋呈鐘形，有鱗片點(diǎn)綴，顏色呈紅褐色或酒紅色。 采收時(shí)用手指捏住菌柄基部，輕輕扭轉(zhuǎn)，松動(dòng)后再向上拔起。 采大留小，避免損傷周?chē)」嚼佟?采收過(guò)程中應(yīng)輕拿輕放， 剛采下的菇應(yīng)及時(shí)削去帶泥的菇腳，然后分級(jí)包裝，盛裝器具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止二次污染。 整個(gè)生長(zhǎng)期可采收3 潮菇，每潮菇之間間隔15～25 d，以第2 潮菇產(chǎn)量最高。 每采收一次需及時(shí)用土填補(bǔ)菇床上的空穴，同時(shí)加大通風(fēng)量，停水3～5 d，待菌絲恢復(fù)后再?lài)娭厮鰸?，以促進(jìn)菇蕾生長(zhǎng)，形成出菇—養(yǎng)菌—出菇的循環(huán)模式。

5 芋艿栽培技術(shù)

5.1 保溫保濕育苗

種芋一般每畝用種約80 kg， 單只種芋50 g 左右，在育苗前曬種2～3 d，去除種芋上的鱗片毛，使其與土壤密切接觸后更易吸水，利于萌發(fā)。 育苗應(yīng)挑晴天的中午，在露天將芋艿種以小頭朝下依次排緊，排緊后上面覆蓋2 cm 左右的濕細(xì)土，再用地膜覆蓋表面，外部再搭小拱棚，四周挖好排水溝，并且將拱棚四周封緊， 起到保溫保濕的作用。 待芽冒出覆土層后，及時(shí)揭去地膜，同時(shí)需注意拱棚兩頭通風(fēng)，以免發(fā)生高溫?zé)绗F(xiàn)象[11]。

5.2 施肥、整地、起壟

前茬大球蓋菇采收結(jié)束后，殘菇無(wú)需清理，在晴好的天氣將大棚四周裙膜和頂膜全部打開(kāi)， 待土壤表面干燥后先每畝施優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥1 200 kg、45%復(fù)合肥60 kg、磷肥5 kg，然后用旋耕機(jī)旋耕，耕作深度20～30 cm，平整好后用起壟機(jī)起壟，壟面寬120 cm，壟高25 cm 左右，溝寬30 cm，每拱棚起5 壟。

5.3 移栽

移栽前對(duì)壟面及溝內(nèi)用金都爾120 mL 兌水50 kg噴霧進(jìn)行化學(xué)除草，噴好除草劑后再進(jìn)行移栽，采用一壟雙行，行距70 cm，株距80 cm，每畝栽種密度為1 200 穴左右，移栽后采用噴灌適量噴水，一方面可提高移栽的成活率,另一方面可使封閉除草劑遇水?dāng)U散，更好地發(fā)揮除草效果。

5.4 田間管理

5.4.1 水分管理 芋艿喜溫喜濕， 在缺水的情況下葉片易發(fā)黃，嚴(yán)重時(shí)則全株枯死。 在生長(zhǎng)前期，因其生長(zhǎng)量較小，只有在通風(fēng)時(shí)才會(huì)有較大的蒸騰量，3～4 d 灌水1 次，保持土壤濕潤(rùn)即可，切勿有明顯積水，以免影響其根系生長(zhǎng)。 在中后期由于生長(zhǎng)量較大，再加之此時(shí)氣溫較高，蒸騰量較大，故需水量較多，應(yīng)根據(jù)天氣情況，選擇早晚灌水，以免由于溫差而導(dǎo)致葉片枯萎，造成生理性缺水。一般每隔2 d 灌水1 次，保持土壤濕潤(rùn)狀態(tài)。

5.4.2 溫度管理 4 月下旬至5 月，當(dāng)中午棚內(nèi)溫度超過(guò)35℃時(shí)，揭開(kāi)四周裙膜進(jìn)行通風(fēng)降溫，防止高溫?zé)齻~片，待傍晚時(shí)分再放下四周裙膜，確保中午溫度適宜、晚間保溫。 待5 月底6 月初時(shí)，直接打開(kāi)頂膜及四周裙膜，讓其自然生長(zhǎng)。

5.4.3 肥料運(yùn)籌 芋艿整個(gè)生長(zhǎng)期需肥量較大，除施足基肥外，至少還需追肥1 次。 追肥結(jié)合第1 次培土壅根進(jìn)行， 在壅根前每畝施用尿素30 kg、 45%復(fù)合肥40 kg， 直接撒施于芋艿棵間， 追肥壅根后及時(shí)灌水。

5.4.4 培土壅根 芋艿培土壅根是一項(xiàng)必不可少的工作，可促發(fā)大量不定根，提高其抗旱能力，同時(shí)可抑制子芋、孫芋頂芽萌發(fā)，使芋艿充分膨大。 在大棚栽培中，6 月初左右芋艿地上部生長(zhǎng)迅速、 母芋快速膨大， 開(kāi)始逐漸形成子芋和孫芋， 此時(shí)進(jìn)行培土壅根。 20 d 左右培土1 次，一般培土2 次。 此項(xiàng)工作可結(jié)合追肥同時(shí)開(kāi)展，培土前需先折藤，將已抽生的邊荷埋入土中，以減少植株的養(yǎng)分消耗。 在追肥后再使用培土機(jī)進(jìn)行培土，每次培土10 cm 左右。

5.4.5 病蟲(chóng)害防治 大棚芋艿種植過(guò)程中需注意芋疫病、軟腐病、蠐螬、斜紋夜蛾、紅蜘蛛等病蟲(chóng)害的發(fā)生，采用農(nóng)業(yè)防治和化學(xué)防治進(jìn)行綜合防治。

芋疫病防治：選用健康無(wú)病的芋種，結(jié)合每年倒茬、科學(xué)密植、科學(xué)管水，并注意降低對(duì)植株的機(jī)械損傷，及時(shí)清除病殘?bào)w等；化學(xué)防治：可選用苯甲·嘧菌酯或惡霜·錳鋅進(jìn)行預(yù)防，已經(jīng)發(fā)生病害的，可先用阿米西達(dá)懸浮液噴霧，間隔2 d 后再?lài)? 次氫氧化銅水分散粒劑，需全株噴灑，以有效建立對(duì)植株整體的防護(hù)屏障。 軟腐病防治：科學(xué)管水、科學(xué)用肥，及時(shí)拔除發(fā)病植株，同時(shí)用石灰對(duì)病穴周?chē)M(jìn)行消毒；化學(xué)防治可用農(nóng)用鏈霉素、百菌清灌根，在施肥前、培土、折藤后各施用1 次。

蠐螬可使用辛硫磷顆粒劑在芋艿棵間撒施防治；斜紋夜蛾可用氯蟲(chóng)苯甲酰胺、抑太保、甲維·茚蟲(chóng)威等藥劑防治，在幼蟲(chóng)3 齡期交替使用；紅蜘蛛可用阿維菌素、阿維·噠螨靈、氟蟲(chóng)脲葉面噴施防治。

5.5 采收

大棚芋艿8 月中旬可采收上市。 收獲時(shí)先清理掉地上部莖葉，然后用芋艿收獲機(jī)將整穴芋艿翻起，并抖落泥沙，再人工將母芋、子芋、孫芋等掰開(kāi)，按品相及大小分級(jí)，擺放于陰涼通風(fēng)處，待散濕后方可出售或貯藏。