蔣秀梅，王厚紅

（1.淮安市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督監(jiān)測(cè)中心，江蘇 淮安 223001；2.洪澤區(qū)三河鎮(zhèn)農(nóng)村工作局，江蘇 淮安 223125）

稻-漁綜合種養(yǎng)模式，是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部主推的綠色健康農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)之一，為農(nóng)民致富、農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要抓手。自2015 年開(kāi)始推廣至2022 年以來(lái)，根據(jù)《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2022）》，全國(guó)稻-漁綜合種養(yǎng)面積已發(fā)展到260 萬(wàn)hm2，其中，利用低洼地、冷浸田等開(kāi)展小龍蝦養(yǎng)殖的稻-蝦綜合種養(yǎng)面積，已達(dá)156.7 萬(wàn)hm2，占比超過(guò)60%，小龍蝦已成為稻-漁綜合種養(yǎng)最主要的水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)象。

目前，隨著小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模逐年增加，依靠“自繁自養(yǎng)”解決苗種生產(chǎn)的小龍蝦，養(yǎng)成規(guī)格越來(lái)越小，嚴(yán)重影響了種養(yǎng)戶綜合效益。在小龍蝦養(yǎng)殖稻田套養(yǎng)黃鱔，既能控制小龍蝦繁殖數(shù)量，提高小龍蝦平均養(yǎng)成規(guī)格，又能增加黃鱔收入，大幅增加稻-蝦種養(yǎng)的綜合效益。因此，利用已有的稻-蝦綜合種養(yǎng)田塊，開(kāi)展黃鱔的套養(yǎng)，越來(lái)越受到水產(chǎn)從業(yè)者重視，稻-蝦種養(yǎng)戶也自發(fā)開(kāi)展了各種套養(yǎng)模式的試驗(yàn)，文獻(xiàn)[1]開(kāi)展了蘇北地區(qū)稻-鰍-鱔生態(tài)種養(yǎng)試驗(yàn)；文獻(xiàn)[2]分析了稻-蝦養(yǎng)殖田放養(yǎng)黃鱔對(duì)水質(zhì)及經(jīng)濟(jì)效益的影響?，F(xiàn)根據(jù)江蘇省淮安市淮安區(qū)某家庭農(nóng)場(chǎng)利用稻-蝦綜合種養(yǎng)田塊開(kāi)展的黃鱔套養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)果，對(duì)相關(guān)養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行總結(jié)，供養(yǎng)殖戶參考。

1 稻田選擇與準(zhǔn)備

1.1 稻田

開(kāi)展稻蝦綜合種養(yǎng)的田塊，均可以套養(yǎng)黃鱔。要求其田塊具備充足、良好的水源，旱季不涸、大雨不淹的進(jìn)排水系統(tǒng)。稻田沿四周建有“回”字型或“L”型蝦溝，蝦溝面積合計(jì)不超過(guò)稻田總面積的10%；稻田四周田埂夯實(shí)，防止蝦、鱔打洞逃逸，田埂內(nèi)側(cè)建有防逃設(shè)施。進(jìn)水口和排水口均安裝密眼防逃網(wǎng)。

1.2 鱔苗暫養(yǎng)設(shè)施

黃鱔具有性逆轉(zhuǎn)的特殊繁殖習(xí)性，且懷卵量小，目前雖有人工繁育成功的報(bào)道，但尚不能規(guī)?；a(chǎn)黃鱔苗種。因此，稻田放養(yǎng)的黃鱔苗種，主要依靠野外捕撈。而捕撈的野生黃鱔因捕撈、運(yùn)輸方式的不同，放養(yǎng)成活率相差懸殊，一般在50%左右。為了提高放養(yǎng)成活率，養(yǎng)殖戶應(yīng)在收購(gòu)黃鱔苗種前，做好暫養(yǎng)準(zhǔn)備。根據(jù)淮安區(qū)某家庭農(nóng)場(chǎng)和湖北省仙桃市的做法，黃鱔苗種放養(yǎng)前一定要經(jīng)過(guò)暫養(yǎng)?？梢栽诘咎镂r溝放置密眼網(wǎng)箱，其規(guī)格一般為80 cm×200 cm×100 cm；也可以在陸地搭建由水泥、帆布、塑料薄膜材質(zhì)的簡(jiǎn)易暫養(yǎng)池，高度80～100 cm，水深不高于30 cm。池內(nèi)配備微孔增氧和進(jìn)排水裝置，確保暫養(yǎng)水質(zhì)優(yōu)良、溶解氧充足。網(wǎng)箱或池中投放水花生、水葫蘆或者人工鱔巢。根據(jù)養(yǎng)殖面積和計(jì)劃采購(gòu)量的不同，需面積為2～3 m2的暫養(yǎng)池6～12 個(gè)。

1.3 稻田消毒和營(yíng)造環(huán)境

黃鱔苗種放養(yǎng)前7 d，每667 m2用生石灰30～40 kg，化漿均勻潑灑蝦溝消毒。蝦溝分段適當(dāng)堆放腐熟畜禽糞肥，可以提前培育水蚯蚓等餌料生物；水面上放養(yǎng)水花生、浮萍，營(yíng)造良好的黃鱔苗種生長(zhǎng)環(huán)境。

2 黃鱔苗種選擇與放養(yǎng)

2.1 品種

黃鱔（Monopterus albus），是硬骨魚(yú)綱，合鰓魚(yú)目，合鰓魚(yú)科，黃鱔屬魚(yú)類(lèi)，該屬只有黃鱔一個(gè)種，但因長(zhǎng)期的地理隔絕，自然水體中黃鱔已形成不同的地理種群。其中，生長(zhǎng)速度較快的是體色深黃、體側(cè)夾雜有黑褐色斑點(diǎn)的深黃大斑鱔。人工養(yǎng)殖時(shí)，應(yīng)盡可能挑選體格健壯、體表無(wú)傷的黃鱔作為養(yǎng)殖苗種。

2.2 鱔苗暫養(yǎng)

黃鱔苗采購(gòu)或收集至養(yǎng)殖基地后，經(jīng)食鹽或高錳酸鉀溶液消毒后，放入暫養(yǎng)池暫養(yǎng)以7～10 d。暫養(yǎng)池水深≤30 cm，溶解氧充足，水質(zhì)良好。設(shè)專(zhuān)人觀察暫養(yǎng)池鱔苗生存狀態(tài)，及時(shí)將活動(dòng)遲緩、體表有傷或者穴殖空紅腫的黃鱔移出。暫養(yǎng)期間，每天投喂1 次蚯蚓、蛆蛹、螺螄肉或剁碎的淡水雜魚(yú)肉等鮮活餌料，投喂量視其攝食情況而調(diào)整，一般不超過(guò)其體質(zhì)量的3%。為防止黃鱔互相纏繞，在暫養(yǎng)池混養(yǎng)10%左右的泥鰍，以提高黃鱔暫養(yǎng)成活率。

2.3 放養(yǎng)

黃鱔苗種在暫養(yǎng)時(shí)，將捕撈、運(yùn)輸過(guò)程中受傷的個(gè)體剔除，放養(yǎng)成活率將大幅度提高?？梢园凑丈a(chǎn)計(jì)劃開(kāi)展大田放養(yǎng)，同一田塊，盡可能放養(yǎng)相同規(guī)格的鱔苗，放養(yǎng)數(shù)量，根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃和稻田餌料具體情況而定。一般每667 m2放養(yǎng)鱔苗100 尾左右（約2 kg），產(chǎn)量可達(dá)10 kg 左右。如稻田增加黑光燈誘蟲(chóng)裝置，放苗量可提高到每667 m2150 尾，產(chǎn)量可以達(dá)到15 kg 以上。人工飼料投喂，每667 m2產(chǎn)量可以達(dá)到30～100 kg。黃鱔苗種放養(yǎng)大田后，堅(jiān)持每天巡田，及時(shí)記錄死亡數(shù)量，評(píng)估黃鱔放養(yǎng)成活率，為后續(xù)餌料投喂和日常管理做好基礎(chǔ)臺(tái)賬。

3 餌料投喂

3.1 餌料選擇

黃鱔是以動(dòng)物食性為主的雜食性魚(yú)類(lèi)。自然界中，主要餌料是蚯蚓、搖蚊幼蟲(chóng)、底棲生物、小魚(yú)蝦等；人工飼養(yǎng)時(shí)，經(jīng)馴化后，可攝食蠅蛆、剁碎的動(dòng)物內(nèi)臟、屠宰下腳料等；集約化養(yǎng)殖時(shí)，可將麩皮、米糠、豆餅、菜籽餅、魚(yú)粉、豆渣等混合制成專(zhuān)用配合飼料，但仍需要搭配投喂魚(yú)肉等鮮活動(dòng)物餌料。配合飼料的使用，減輕了黃鱔養(yǎng)殖的勞動(dòng)強(qiáng)度，縮短了黃鱔養(yǎng)殖周期，蠅蛆、昆蟲(chóng)等動(dòng)物餌料，可提高黃鱔的免疫力。夏季可在蝦溝餌料臺(tái)附近，懸掛黑光燈，聚引羽化昆蟲(chóng)。誘蟲(chóng)燈距水面5 cm，蛾蟲(chóng)落入田水中，供黃鱔捕食，可降低黃鱔的飼養(yǎng)成本；也可以配套開(kāi)展“豬-沼-蚓”或者使用餐廚廢棄物生產(chǎn)黑水虻等方式，生產(chǎn)黃鱔鮮活餌料。博興家庭農(nóng)場(chǎng)套養(yǎng)的黃鱔餌料，主要來(lái)源于稻田中自繁自育的小龍蝦，套養(yǎng)量大的田塊，搭配投喂剁碎的白鰱肉。

3.2 投喂方式

黃鱔餌料投喂遵循“定時(shí)、定質(zhì)、定量、定點(diǎn)”原則。每667 m2稻田，在蝦溝中設(shè)置固定投喂點(diǎn)3～5 個(gè)，每個(gè)投喂點(diǎn)都用木框和密眼網(wǎng)做成1～2 m2餌料臺(tái)，吊放在水面下15 cm 左右處；餌料臺(tái)四周和頂部用有結(jié)網(wǎng)片圍擋，防止大個(gè)體小龍蝦和水禽進(jìn)入覓食。日投餌量根據(jù)氣溫、天氣、水質(zhì)狀況等靈活掌握。水溫在20～28 ℃時(shí)，每天投喂量為黃鱔總體質(zhì)量的6%～10%；水溫＜20 ℃或＞28 ℃時(shí)，日投喂量為黃鱔總體質(zhì)量的4%～6%，以第2 天不剩餌為準(zhǔn)。由于黃鱔晝伏夜出，投餌時(shí)間以16：00—18：00 為宜；放養(yǎng)數(shù)量多、7—9 月攝食旺季時(shí)，上午加喂1 次。

3.3 蝦-鱔耦合

已經(jīng)養(yǎng)殖過(guò)小龍蝦的稻田，田埂、蝦溝邊坡，都會(huì)有很多小龍蝦洞穴，洞穴中的小龍蝦經(jīng)交配、產(chǎn)卵、孵化，在水稻收割后，稻田上水，部分小龍蝦苗種冬前就可以孵化出苗，但大部分抱卵蝦于次年春天孵化出苗，這是當(dāng)前小龍蝦養(yǎng)殖苗種生產(chǎn)的主要模式。這種“自繁自養(yǎng)”的方式，必然導(dǎo)致春天的稻田中，不同規(guī)格的小龍蝦同時(shí)存在，且苗種數(shù)量無(wú)法準(zhǔn)確估算。

放養(yǎng)黃鱔的稻-蝦田，可以有計(jì)劃加大小龍蝦親本留田數(shù)量，有意識(shí)增加小龍蝦苗種繁育數(shù)量，確保不同規(guī)格的黃鱔，都有充足而適口的活餌料。由于黃鱔的捕食，稻-蝦綜合種養(yǎng)田塊的中小規(guī)格小龍蝦和病弱小龍蝦被清除，小龍蝦的養(yǎng)成規(guī)格也獲得提升。但黃鱔苗種放養(yǎng)數(shù)量較大、小龍蝦繁育數(shù)量不足時(shí)，黃鱔應(yīng)補(bǔ)充投喂其他飼料。黃鱔的人工飼料，小龍蝦也會(huì)攝食，因此，要加強(qiáng)稻田巡查，觀察2 種水生動(dòng)物在稻田分布、攝食情況，加強(qiáng)投喂管理。

小龍蝦飼料以商品配合飼料為主，投喂區(qū)域一般以蝦溝為重點(diǎn)，稻-蝦輪作階段的小龍蝦，為全田分布，用船或者無(wú)人機(jī)進(jìn)行帶狀投喂；水稻栽插后，稻田里小龍蝦的喂養(yǎng)，以蝦溝及兩側(cè)投喂為主；黃鱔則以適口的小龍蝦為主要餌料，水稻載插后，在田的小龍蝦個(gè)體較大，甲殼較硬，不利于黃鱔捕食，需要根據(jù)黃鱔在田質(zhì)量投喂人工飼料，一般以剁碎的魚(yú)蝦、動(dòng)物內(nèi)臟為主。黃鱔和小龍蝦都是晝伏夜出的攝食習(xí)性，兩者的飼料投喂時(shí)間均為16：00—18：00 投喂1 次。補(bǔ)充投喂黃鱔飼料時(shí)，其投喂量為其總體質(zhì)量的2%～3%即可，陰天、悶熱天、雷雨前后，或水溫＞35 ℃、＜10 ℃時(shí)不投喂；在蝦溝上懸掛黑光燈誘蟲(chóng)，也可解決小龍蝦、黃鱔部分餌料。

4 日常管理

4.1 水位

稻蝦輪作的冬春季節(jié)，無(wú)須調(diào)節(jié)水位。水稻栽插后，應(yīng)根據(jù)水稻各生育期的需水特點(diǎn)，兼顧蝦、鱔的生活習(xí)性，調(diào)節(jié)水位：苗期、分蘗期稻田水深在6～10 cm；分蘗后期至拔節(jié)孕穗前，輕微擱田1 次；拔節(jié)孕穗始至乳熟期，水深6 cm；之后，灌“跑馬水”與擱田交替進(jìn)行。擱田期內(nèi)，蝦溝和田間溝水深＞15 cm，并經(jīng)常換水。

4.2 水質(zhì)

稻田施肥，推薦使用腐熟農(nóng)家肥料，不使用碳酸氫銨、氨水等具有強(qiáng)刺激的肥料，堅(jiān)持“基肥為主、追肥為輔，有機(jī)肥為主、化肥為輔”的原則?；收既晔┓柿康?0%～80%，在插秧前一次施足，每667 m2用量800～1 000 kg；追肥以尿素或復(fù)合化肥為主。使用化肥前，先將田面水位降低到蝦溝5 cm 以下，促進(jìn)蝦、鱔進(jìn)溝躲避；施肥后，及時(shí)用氨氮、亞硝酸鹽氮快速試劑檢測(cè)水質(zhì)，確保水質(zhì)符合漁業(yè)用水使用標(biāo)準(zhǔn)。

4.3 病蟲(chóng)害防治

水稻病蟲(chóng)害防治，要選用低毒無(wú)殘留的藥物，禁止使用對(duì)蝦、鱔有害的菊酯類(lèi)農(nóng)藥。穗瘟病，可用20%的三環(huán)唑可濕性粉劑；防治紋枯病可用50%的多菌靈可濕性粉劑，或者5%的井岡霉素液劑。

防治水稻病蟲(chóng)害時(shí)，一般宜采用深水施藥，粉劑早晨露水未干時(shí)噴施，液劑在陰天或晴天傍晚噴施，下雨天不施藥；噴霧器噴嘴伸到葉下，由下向上噴，盡量噴灑在水稻莖葉上，減少農(nóng)藥落入水中。還可以將田水放干，將蝦、鱔引誘到蝦溝內(nèi)再施藥，待藥力消失后，再向稻田中注入新水，使蝦、鱔重新回到田面覓食；也可采用分片施藥的方法，即1 塊田分2 d 施藥，第1 天施半塊田，第2 天施另半塊田。

稻-蝦田套養(yǎng)黃鱔，放苗量大時(shí)，或者網(wǎng)箱高密度養(yǎng)殖時(shí)，需要特別重視疾病防控。黃鱔疾病主要有2 種，一是細(xì)菌性皮膚病，5—9 月為流行季節(jié)。病鱔體表有大小不一的紅斑，呈點(diǎn)狀，充血發(fā)炎，游動(dòng)無(wú)力，鱔頭常露水面，病情嚴(yán)重時(shí)，表皮呈點(diǎn)狀潰爛，并向肌肉延伸而死亡。防治方法：用生石灰清田，消滅病源；引用潔凈水源，防止水體污染；每50 kg 鱔魚(yú)用磺胺噻唑0.5 g，與餌料摻拌投喂，1 次/d，連用5～7 d。二是水霉病，由于操作不慎等導(dǎo)致其體表受傷感染所致，肉眼可見(jiàn)傷處長(zhǎng)霉。防治方法：及時(shí)加注新水；用20 mg/L 小蘇打溶液全田潑灑。

4.4 巡查

小龍蝦和黃鱔都可以離水做短暫遷徙，并有一定的障礙物翻越能力，因此田埂及進(jìn)、排水口的防逃設(shè)施，要每天巡查，發(fā)現(xiàn)毀損，及時(shí)修復(fù)；防止小龍蝦和黃鱔在田埂打洞逃逸；觀察黃鱔攝食和生長(zhǎng)發(fā)育情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取相應(yīng)措施。防止禽、水老鼠、蛇類(lèi)等敵害動(dòng)物侵害。

4.5 捕撈

黃鱔和小龍蝦在稻田中，都可以自繁自育，因此，已經(jīng)投放過(guò)小龍蝦和黃鱔的稻田，翌年都有不同規(guī)格的蝦、鱔共存，需要實(shí)時(shí)了解蝦、鱔生長(zhǎng)狀況，并及時(shí)捕撈上市。捕撈小龍蝦全部使用地籠網(wǎng)，大規(guī)格黃鱔也會(huì)進(jìn)入捕撈小龍蝦的地籠網(wǎng)；中小規(guī)格的黃鱔捕撈，一般采用“L”型竹編專(zhuān)用捕撈工具。小龍蝦和黃鱔都可以根據(jù)市場(chǎng)需要捕大留小，小龍蝦的適宜捕撈時(shí)間為4—7 月，黃鱔為9—10 月。

5 實(shí)例分析

2021 年6 月—2023 年6 月，淮安區(qū)某家庭農(nóng)場(chǎng)從自有的稻-蝦綜合種養(yǎng)田塊中，選擇進(jìn)排水和防逃設(shè)施完善、土壤肥沃的稻田133 400 m2，分成5 塊，每塊26 680 m2，稻田東西向?yàn)殚L(zhǎng)，南北向?yàn)閷?，長(zhǎng)寬比均為2∶1。稻田沿四周建有“回”字型蝦溝-淮安區(qū)某家庭農(nóng)場(chǎng)黃鱔放養(yǎng)情況見(jiàn)表1。

表1 淮安區(qū)某家庭農(nóng)場(chǎng)黃鱔放養(yǎng)情況

淮安區(qū)某家庭農(nóng)場(chǎng)因?yàn)樘尊B(yǎng)黃鱔，稻-蝦種養(yǎng)田已連續(xù)2 年獲得每667 m23 000 元以上的平均效益。淮安區(qū)某家庭農(nóng)場(chǎng)黃鱔回捕和銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)情況見(jiàn)表2。

表2 淮安區(qū)某家庭農(nóng)場(chǎng)黃鱔回捕和銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)

稻-蝦田塊套養(yǎng)黃鱔，一是綜合效益提升顯著。“自繁自養(yǎng)”稻-蝦綜合種養(yǎng)田塊，每667m2增加1000 元以上的經(jīng)濟(jì)收入，種養(yǎng)總效益可以穩(wěn)定在3 000 元以上。二是小龍蝦養(yǎng)成規(guī)格增大。由于黃鱔捕食，稻蝦種養(yǎng)田塊的小龍蝦捕撈規(guī)格明顯增大，由原來(lái)的33 只/kg，增大到24 只/kg，平均增大27.3%，放養(yǎng)量大的7 號(hào)田塊，小龍蝦平均規(guī)格為22 只/kg。三是增加了優(yōu)質(zhì)黃鱔供給?；窗矃^(qū)某家庭農(nóng)場(chǎng)所在城市是淮揚(yáng)菜發(fā)源地，“軟兜長(zhǎng)魚(yú)”是“淮揚(yáng)菜”的代表，當(dāng)?shù)氐摹伴L(zhǎng)魚(yú)”（即黃鱔）一直沒(méi)有規(guī)?；B(yǎng)殖，餐飲所用食材主要來(lái)源于河南、湖北等地，該家庭農(nóng)場(chǎng)的黃鱔養(yǎng)殖，引領(lǐng)了該地區(qū)規(guī)模化的黃鱔生態(tài)養(yǎng)殖，有希望填補(bǔ)本地“長(zhǎng)魚(yú)”優(yōu)質(zhì)食材空白。四是促進(jìn)了種養(yǎng)模式優(yōu)化。稻-蝦綜合種養(yǎng)田增加了黃鱔養(yǎng)殖，種養(yǎng)戶更加重視農(nóng)田有機(jī)肥和高效低毒農(nóng)藥的使用，促進(jìn)了水稻種植綠色化，種養(yǎng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平也得到提升；黃鱔套養(yǎng)數(shù)量較多時(shí)，種養(yǎng)戶利用畜禽糞便和稻田秸稈堆肥發(fā)酵，生產(chǎn)蚯蚓，促進(jìn)了畜禽養(yǎng)殖廢棄物的資源化利用，種養(yǎng)循環(huán)效益更高。

稻-蝦-鱔綜合種養(yǎng)模式，目前還處于摸索試驗(yàn)階段，小龍蝦和黃鱔都具有捕食對(duì)方的能力，一方數(shù)量多，個(gè)體大，另一方成活率就會(huì)受到影響。如何做到雙豐收，最終獲得人們期待的高效益，將依賴科技工作者和種養(yǎng)戶今后實(shí)踐探索和總結(jié)。