楊齊心 ，吳玙彤 ，何潤霞 ，李 晨 ，熊 力 ，郭小江 ，楊紅文 *

（1.貴州省畜禽遺傳資源管理站，貴州 貴陽 550001；2.貴州省畜牧獸醫(yī)研究所，貴州 貴陽 550005；3.道真縣畜牧漁業(yè)發(fā)展中心，貴州 遵義 563500；4.貴州省動物疫病預(yù)防控制中心，貴州 貴陽 550008；5.貴州省草地技術(shù)試驗推廣站，貴州 貴陽 550001）

我國是世界第一大生豬生產(chǎn)和消費(fèi)國[1]。21 世紀(jì)以來，我國生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，逐步實現(xiàn)規(guī)?；⒁?guī)范化、現(xiàn)代化發(fā)展[2]。作為全國生豬重要產(chǎn)區(qū)，貴州擁有香豬、柯樂豬、黔北黑豬等7 個地方豬品種，數(shù)量排全國第4 位，全國前20 強(qiáng)生豬產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)中有16 家落戶貴州62 個縣（市、區(qū)），全省生豬養(yǎng)殖產(chǎn)值占畜牧業(yè)產(chǎn)值比重長期保持在55%左右，在規(guī)模化、規(guī)范化、現(xiàn)代化發(fā)展方面都取得了積極成效，是貴州農(nóng)業(yè)中最具率先實現(xiàn)現(xiàn)代化潛力的重點產(chǎn)業(yè)。2020 年，貴州省委、省政府將生豬產(chǎn)業(yè)列為全省12 個農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一[3]。2022 年，貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳聯(lián)合貴州省發(fā)展改革委等有關(guān)部門出臺《關(guān)于促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展的實施意見》，提出從發(fā)展體系、機(jī)制和保障等方面綜合施策，力爭用5～10 年的時間，推動基本形成產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好、調(diào)控有效、產(chǎn)銷協(xié)調(diào)的生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新格局。經(jīng)過近幾年發(fā)展，貴州生豬產(chǎn)業(yè)取得“兩逆轉(zhuǎn)一提升”，即仔豬、肥豬從凈調(diào)入逆轉(zhuǎn)為凈調(diào)出，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；B(yǎng)殖比重大幅提升的明顯成效，為生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了堅實基礎(chǔ)。為科學(xué)把握貴州生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位和重點方向，推進(jìn)貴州生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，基于貴州生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析貴州生豬產(chǎn)業(yè)在全國生豬產(chǎn)業(yè)中的競爭力水平，并針對產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要不足提出提升對策。

1 貴州生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

“十二五”以來，貴州生豬產(chǎn)業(yè)規(guī)?？傮w呈現(xiàn)穩(wěn)中有升趨勢，生豬飼養(yǎng)量占全國3%左右，年均生豬存欄1 511.9 萬頭、出欄1 793.90 萬頭、豬肉產(chǎn)量159.70 萬t，生產(chǎn)規(guī)模處于全國中上游位置。2022 年，全省生豬存欄1 542.70 萬頭、出欄1 984.70 萬頭、豬肉產(chǎn)量178.90 萬t（表1）；分區(qū)域看，遵義、畢節(jié)和銅仁3 個市生豬養(yǎng)殖規(guī)模排全省前3 位，生豬出欄量占全省總出欄量1/2（表2）；威寧、七星關(guān)、播州、習(xí)水、開陽、盤州、思南、松桃、黔西、興義等10 個縣（市、區(qū)）生豬出欄量占全省總出欄量1/3（表2）。

表1 2011—2022 年貴州及全國生豬生產(chǎn)情況

表2 2022 年貴州省部分市（州）、縣（市、區(qū)）生豬生產(chǎn)情況

2 貴州生豬產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢分析

2.1 貴州生豬產(chǎn)業(yè)的綜合比較優(yōu)勢指數(shù)計算

目前關(guān)于農(nóng)業(yè)比較優(yōu)勢分析的方法較多，如潘丹等[4-5]利用資源稟賦系數(shù)法、概率優(yōu)勢分析法對全國蛋雞生產(chǎn)布局、畜產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)域結(jié)構(gòu)等進(jìn)行研究；陳其兵等[6]利用綜合比較優(yōu)勢指數(shù)法和聚類分析法對特定市縣經(jīng)濟(jì)作物比較優(yōu)勢進(jìn)行分析；時延鑫等[7-10]利用綜合比較優(yōu)勢指數(shù)法對部分省份肉牛、糧食、生豬的生產(chǎn)優(yōu)勢進(jìn)行分析。綜合各類研究成果，考慮相關(guān)數(shù)據(jù)的收集難易程度和不同測算方法得出結(jié)果具有相似性，采用綜合比較優(yōu)勢指數(shù)分析法對貴州生豬產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢情況進(jìn)行分析。

綜合比較優(yōu)勢指數(shù)，包括效率優(yōu)勢指數(shù)（EAI，Efficiency Advantage Indices）、規(guī)模優(yōu)勢指數(shù)（SAI，Scale Advantage Indices）和綜合優(yōu)勢指數(shù)（AAI，Aggregated Advantage Indices）。針對生豬生產(chǎn)，效率優(yōu)勢指數(shù)指特定地區(qū)、特定時期生豬產(chǎn)量水平與該地區(qū)全部畜產(chǎn)品產(chǎn)量比值，與同一特定時期全國同一比值的比率。該指標(biāo)從資源內(nèi)涵生產(chǎn)力上反映特定地區(qū)生豬生產(chǎn)的效率比較優(yōu)勢，展現(xiàn)特定地區(qū)自然條件、科技水平及物質(zhì)投入等對生豬生產(chǎn)能力的影響。計算公式：

式中，EAIij表示i省生豬產(chǎn)品的效率優(yōu)勢指數(shù)，Nij表示i省生豬的產(chǎn)量，Ni表示i省全部畜產(chǎn)品的產(chǎn)量，Nj表示全國生豬的產(chǎn)量，N表示全國畜產(chǎn)品的產(chǎn)量。若EAIij＞1，說明與全國平均水平相比，i省生豬生產(chǎn)具有效率優(yōu)勢；若EAIij＜1，說明與全國平均水平相比，i省生豬生產(chǎn)處于劣勢。EAIij值越大，生豬生產(chǎn)的效率優(yōu)勢越明顯。

規(guī)模優(yōu)勢指數(shù)指特定地區(qū)、特定時期生豬生產(chǎn)規(guī)模與該地區(qū)全部畜產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模比值，與同一特定時期全國同一比值的比率。該指標(biāo)從規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益上反映特定地區(qū)生豬生產(chǎn)的規(guī)模比較優(yōu)勢，展現(xiàn)該地區(qū)養(yǎng)殖習(xí)慣、市場需求、養(yǎng)殖制度、資源稟賦等對生豬生產(chǎn)專業(yè)化程度的影響。計算公式：

式中，SAIij表示i省生豬生產(chǎn)的規(guī)模優(yōu)勢指數(shù)，GSij表示i省生豬養(yǎng)殖規(guī)模，GSi表示i省全部畜禽的養(yǎng)殖規(guī)模，GSj表示全國生豬的養(yǎng)殖規(guī)模，GS表示全國全部畜禽的養(yǎng)殖規(guī)模。若SAIij＞1，說明與全國平均水平相比，i省生豬生產(chǎn)具有規(guī)模比較優(yōu)勢；若SAIij＜1，說明與全國平均水平相比，i省生豬生產(chǎn)規(guī)模處于劣勢。SAIij值越大，生豬生產(chǎn)的規(guī)模優(yōu)勢越明顯。式中畜禽主要指豬、牛、羊、家禽。為便于計算，統(tǒng)一將牛、羊、家禽折算為豬單位，參照《畜禽糞污土地承載力測算技術(shù)指南》[11]，其折算系數(shù)：1 頭牛＝3 個豬單位，1 只羊＝0.25 個豬單位，1 只家禽＝0.025 個豬單位。

綜合優(yōu)勢指數(shù)是效率優(yōu)勢和規(guī)模優(yōu)勢綜合作用的結(jié)果，全面反映特定地區(qū)、特定時期生豬生產(chǎn)的優(yōu)勢程度。效率優(yōu)勢和規(guī)模優(yōu)勢兩者具有顯著的相互制約關(guān)系，只要其中一方處于劣勢，整體將不具備綜合比較優(yōu)勢。計算公式為：

式中，AAIij表示i省生豬生產(chǎn)的綜合優(yōu)勢指數(shù)，若AAIij＞1，說明與全國平均水平相比，i省生豬生產(chǎn)具有綜合比較優(yōu)勢；若AAIij＜1，說明與全國平均水平相比，i省生豬生產(chǎn)沒有綜合比較優(yōu)勢。AAIij值越大，生豬生產(chǎn)的綜合比較優(yōu)勢越明顯。

2.2 貴州生豬產(chǎn)業(yè)的綜合比較優(yōu)勢評價

從表3 可知，“十二五”以來，貴州省生豬生產(chǎn)的效率優(yōu)勢指數(shù)均大于1，平均為1.28，最高為1.33（2019 年、2020 年），最低為1.23（2017 年、2018 年），各年份間指數(shù)變化幅度不大；規(guī)模優(yōu)勢指數(shù)均大于1，平均為1.07，除2019 年提高到1.13 外，其他年份保持總體平穩(wěn)，在一定程度上反映貴州省生豬生產(chǎn)受非洲豬瘟疫情影響相對較?。痪C合優(yōu)勢指數(shù)均大于1，平均為1.17，其整體走勢與規(guī)模優(yōu)勢指數(shù)的走勢保持一致，說明貴州生豬產(chǎn)業(yè)在全國具有較為明顯的競爭優(yōu)勢，與貴州生豬生產(chǎn)規(guī)模處于全國中上游位置的現(xiàn)狀相對應(yīng)，也說明貴州生豬產(chǎn)業(yè)具備作為區(qū)域農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)并可繼續(xù)做大做強(qiáng)的基礎(chǔ)條件。

表3 貴州省生豬產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢指數(shù)

3 貴州生豬產(chǎn)業(yè)存在的不足

3.1 生豬種業(yè)核心競爭力不足

貴州地方豬品種多，具有耐粗飼、易早熟、肉香細(xì)嫩、肥而不膩、基因純合等特點，但開發(fā)利用不充分不均衡，目前全省地方豬品種養(yǎng)殖量僅占生豬養(yǎng)殖總量的6%左右。同時，種豬企業(yè)自主創(chuàng)新意識總體不強(qiáng)，長期存在重引種、輕培育的傾向，陷入“引種—退化—再引種”的惡性循環(huán)，育種方面專業(yè)人才儲備不足，自主創(chuàng)新能力弱，飼養(yǎng)的常規(guī)品種中從國外引進(jìn)的品種占90%以上[12]。

3.2 規(guī)?；B(yǎng)殖比例不高

貴州省生豬規(guī)?；B(yǎng)殖比例逐年提高，但與全國平均水平差距明顯，生豬仍以小規(guī)模散養(yǎng)為主。2020 年，貴州生豬規(guī)?；瓿鰴?00 頭以上）養(yǎng)殖比重為27.2%，而全國平均為57%[13]。

3.3 規(guī)?；B(yǎng)殖用地落實難

貴州山地特征明顯，喀斯特地貌分布廣，46%的土地為生態(tài)保護(hù)紅線區(qū)域和耕地，61%的土地坡度大于25°，加之豬場選址對糞污處理條件、交通、供水、供電、防疫等方面的要求較高，規(guī)?；s化養(yǎng)殖項目選址受制約。

3.4 工業(yè)飼料原料成本高

貴州玉米主要通過自然曬干，含水量差異較大，不利于工業(yè)飼料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；玉米銷售組織化程度不高，飼料生產(chǎn)企業(yè)傾向于從東北和西北地區(qū)集中統(tǒng)一和批次化采購。加之大部分豆粕從廣東省陽江港、廣西壯族自治區(qū)防城港等地購入，導(dǎo)致貴州工業(yè)飼料原料成本較廣東省、廣西壯族自治區(qū)高190 元/t左右，比湖南省、四川省高150 元/t 左右，比云南省高60 元/t 左右。工業(yè)飼料原料成本高，制約生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.5 豬肉加工水平整體偏弱

全省集中定點屠宰加工生豬數(shù)量占總出欄數(shù)比例為32%，較全國平均水平低18 百分點左右。全省有豬肉制品加工企業(yè)70 家，但全年產(chǎn)量僅為1.5 萬t，企業(yè)規(guī)?？傮w偏小，且產(chǎn)品以腌臘肉制品為主，占比95%。

4 提升貴州生豬產(chǎn)業(yè)競爭力的對策

總體上，貴州生豬產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢較為明顯，發(fā)展?jié)摿^大，但種源不足、成本較高等問題也不容忽視。為此，可從穩(wěn)定養(yǎng)殖規(guī)模、做大產(chǎn)品加工、建強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈條、助推三產(chǎn)融合等方面著力，通過以下措施提升貴州生豬產(chǎn)業(yè)競爭力。

4.1 升級標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地

按照豬場規(guī)模大小，每年分類改造升級一批規(guī)模豬場，引導(dǎo)豬場強(qiáng)化防疫、糞污處理等配套設(shè)施建設(shè)，提高自動化環(huán)境控制、飼喂和糞污處理系統(tǒng)應(yīng)用水平。大力推廣“大場帶小場”模式，鼓勵中小養(yǎng)殖場以設(shè)施、勞動力、產(chǎn)品等為紐帶，與“大場”開展業(yè)務(wù)合作和聯(lián)合經(jīng)營，探索“小場貸款、大場擔(dān)保、政府貼息”等資金籌措方式，每年新增培育一批家庭農(nóng)場[14]。支持家庭農(nóng)場組建農(nóng)民合作社及合作社根據(jù)發(fā)展需要創(chuàng)辦企業(yè)[15]，推動生豬規(guī)模化養(yǎng)殖比重快速提升。

4.2 打造良種繁育高地

加強(qiáng)常規(guī)品種選育，支持貴州省內(nèi)的富之源、德康、溫氏、智源、愛科欣等企業(yè)同步推進(jìn)聯(lián)合育種和企業(yè)集團(tuán)育種，培育生長速度快、大體型、生產(chǎn)性能全國領(lǐng)先的“黔系”杜長大種豬。同時，加大柯樂豬、黔北黑豬、香豬等地方特色品種保護(hù)開發(fā)，支持科研院校持續(xù)開展以地方品種為育種素材的品種選育，培育肉香細(xì)嫩、生長速度較快、瘦肉率較高的特色種豬，滿足多樣化、中高端特色生豬產(chǎn)品消費(fèi)需求。

4.3 壯大精深加工龍頭企業(yè)

推動屠宰加工龍頭企業(yè)在持續(xù)做好屠宰加工的基礎(chǔ)上，加快建設(shè)豬肉制品精深加工生產(chǎn)線，推進(jìn)產(chǎn)品多元化開發(fā)、多層次利用、多環(huán)節(jié)增值。支持精深加工龍頭企業(yè)對貴州特色豬肉制品的生產(chǎn)工藝進(jìn)行綠色化、工業(yè)化、智能化改造，擴(kuò)大產(chǎn)品規(guī)模，提升產(chǎn)品品質(zhì)，提高品牌影響力和市場占有率。加大產(chǎn)品研發(fā)，突破低鹽腌制發(fā)酵、風(fēng)味與營養(yǎng)協(xié)同重組等加工技術(shù)瓶頸，努力把西式產(chǎn)品注重營養(yǎng)、方便與中式產(chǎn)品注重色、香、味、形的飲食文化特點結(jié)合起來，提升傳統(tǒng)肉制品市場競爭力。

4.4 建設(shè)種養(yǎng)循環(huán)綠地

按照源頭減量、過程控制、末端利用的路徑，以糞污就地就近還田利用為主攻方向，堅持生產(chǎn)環(huán)保統(tǒng)籌兼顧、養(yǎng)殖種植協(xié)調(diào)發(fā)展、分區(qū)分類精準(zhǔn)施策、市場政府兩手發(fā)力，全面推進(jìn)糞污資源化利用。每年選擇部分生豬養(yǎng)殖重點縣開展整縣推進(jìn)糞污資源化利用試點，探索建立可復(fù)制、可推廣的整建制推進(jìn)體制機(jī)制模式。大力推廣豬—沼—菜（糧、果、茶）等種養(yǎng)結(jié)合型生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖模式，每年打造一批示范點，構(gòu)建種養(yǎng)循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。

4.5 構(gòu)建特色生豬集聚地

充分發(fā)揮貴州地方豬品種資源豐富、肉質(zhì)優(yōu)良等資源優(yōu)勢，借鑒壹號土豬、湘村黑豬“引進(jìn)一個龍頭企業(yè)、打造一個產(chǎn)業(yè)鏈條、培育一個產(chǎn)業(yè)集群”的成功經(jīng)驗，鼓勵并引導(dǎo)大型龍頭企業(yè)參與地方豬選育和開發(fā)利用，引導(dǎo)特色豬種原產(chǎn)地市縣發(fā)展“一縣一特”“一片一特”，將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為市場優(yōu)勢。