2023年11月27日，經(jīng)國家市場監(jiān)督管理總局（國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會）批準(zhǔn)，《綠色外賣管理規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實施。這是外賣行業(yè)綠色管理方面的首個推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)。

最近幾年來，外賣已經(jīng)成為人們解決就餐問題的一種方式。根據(jù)中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心的數(shù)據(jù)，截至2023年6月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)5.35億人，占網(wǎng)民整體的49.6%。外賣餐品涉及制作、供應(yīng)等多個環(huán)節(jié)，也間接帶來了塑料污染、餐飲浪費、能源消耗等問題。

在《規(guī)范》發(fā)布實施之前，我國已經(jīng)有多部相關(guān)政策文件將外賣列為餐飲行業(yè)反食品浪費、減塑等綠色化發(fā)展的重點領(lǐng)域，包括《國家發(fā)展改革委、生態(tài)環(huán)境部關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)塑料污染治理的意見》《市場監(jiān)管總局、商務(wù)部、文化和旅游部關(guān)于以標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)餐飲節(jié)約反對餐飲浪費的意見》《市場監(jiān)管總局、商務(wù)部關(guān)于發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺引領(lǐng)帶動作用 有效防范外賣食品浪費的指導(dǎo)意見》等。《規(guī)范》圍繞外賣餐品的制作、供應(yīng)、管理優(yōu)化三個環(huán)節(jié)提出了要求。

對外賣餐品制作環(huán)節(jié)，《規(guī)范》提出了綠色外賣餐品原材料采購、餐品制作與餐廳運(yùn)營要求。在餐品原材料采購方面，要求采購安全健康的原材料，建立可追溯的供應(yīng)鏈管理體系，減少食材損耗。在餐品制作與餐廳運(yùn)營方面，要求提升水與能源的利用效率，妥善處理廢棄物與污染物，減少各環(huán)節(jié)的食物浪費，并提供安全的食品。

對外賣餐品供應(yīng)環(huán)節(jié)，《規(guī)范》提出了外賣包裝、配送與垃圾處理要求。在外賣包裝方面，要求提供安全性、環(huán)保性、減量化的外賣包裝形式與材料。在外賣配送方面，要求選擇合理路線，科學(xué)裝備，以減少能源消耗。在垃圾處理方面，要求實行垃圾分類，科學(xué)處理垃圾。

對綠色外賣管理優(yōu)化環(huán)節(jié)，《規(guī)范》提出了綠色外賣展示、綠色宣傳與綠色質(zhì)量管理要求。在綠色外賣展示與綠色宣傳方面，均要求為消費者提供準(zhǔn)確的信息，引導(dǎo)消費者綠色消費，減少一次性餐具的使用。在綠色質(zhì)量管理方面，要求建立綠色采購質(zhì)量管理制度與考核方法，從管理層面保障綠色外賣的運(yùn)營。

《規(guī)范》為餐飲企業(yè)開展綠色外賣服務(wù)管理活動提供指引，促進(jìn)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會的建設(shè)。由于“推薦性標(biāo)準(zhǔn)”在實際操作過程中不具有強(qiáng)制性，企業(yè)可以根據(jù)自身需求參照執(zhí)行。而污染和浪費并不是外賣供應(yīng)者一方獨力能夠解決的問題，作為消費者，我們能做的也有很多，比如適度點餐，減少一次性餐具的使用，在處理外賣垃圾時則應(yīng)盡量分類處理、科學(xué)回收等。