■ 劉旺旺 朱麗慧 楊長鎖 徐建雄 張洪才*

（1.上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院，上海 200240；2.上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，上海 201106）

隨著消費(fèi)水平的提高，人們對肉鴿的需求也日益增加，鴿的肉質(zhì)鮮美、富含氨基酸[1]，營養(yǎng)和藥用價(jià)值較高，有“一鴿勝九雞”之稱[2]。卜柱等[3]研究表明粗蛋白和代謝能水平分別為15.5%和12.5 MJ/kg時(shí)，種鴿的生產(chǎn)性能和乳鴿生長性能較高，也有研究表明種鴿飼糧粗蛋白水平為12.5%、代謝能水平為11.72 MJ/kg時(shí)，乳鴿增重較快[4]。吳紅等[5]研究表明在代謝能為11.85 MJ/kg 時(shí)，粗蛋白水平為16.16%的種鴿比粗蛋白水平為11.79%的種鴿產(chǎn)蛋周期更短，乳鴿的生長速度更快。目前種鴿的粗蛋白和能量水平缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。鴿子與家禽不同，在探究蛋白和能量水平的同時(shí)，需考慮到種鴿的養(yǎng)殖模式。

目前，理想氨基酸模式的先前研究主要集中在雞、鴨和豬等動(dòng)物[6-8]，盡管先前文獻(xiàn)也報(bào)道種鴿需要賴氨酸（Lys）、蛋氨酸（Met）、色氨酸（Trp）、蘇氨酸（Thr）、亮氨酸（Leu）等必需氨基酸[9]，但鑒于目前種鴿對氨基酸的需要量還未見有報(bào)道。如今國內(nèi)肉鴿有“2+2”“2+3”和“2+4”養(yǎng)殖模式，然而“2+4”模式會(huì)影響乳鴿的生長速度和延長斷奶時(shí)間[10-11]，種鴿哺乳期體重減輕也較為明顯[12-13]；“2+2”模式將導(dǎo)致企業(yè)效益較低，養(yǎng)殖成本增加。因此，目前較多企業(yè)采用“2+3”養(yǎng)殖模式[1]，如侯浩賓等[14]在“2+3”模式下研究歐洲肉鴿Ⅱ系1～27日齡的體重變化規(guī)律，結(jié)果表明1～7日齡增重最快，8～15 日增長速度較快，21 日齡以后生長速度較慢。王峰等[15]在“2+3”飼養(yǎng)模式下飼喂種鴿飼糧（原糧60%+顆粒料40%），結(jié)果表明乳鴿0～21 日齡平均日增重呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢，飼糧中能量和粗蛋白分別為12.39 MJ/kg 和17%時(shí)乳鴿日增重最高，飼料轉(zhuǎn)化率最高。此外，先前文獻(xiàn)也報(bào)道相比于“2+2”模式，“2+3”飼養(yǎng)模式下，種鴿哺乳期的采食量和體重增加更多，也能提高肉鴿的繁殖性能，降低飼料成本和提高生產(chǎn)效率[16-18]。因此，隨著近年來肉鴿養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，在“2+3”飼養(yǎng)模式下探究氨基酸平衡對肉鴿飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)具有重要意義[19]。

試驗(yàn)通過配制不同氨基酸比例的種鴿飼糧，探究在“2+3”的飼養(yǎng)模式下，種鴿和乳鴿體重和血液氨基酸含量的變化，以確定種鴿的理想氨基酸模式，旨在為降低種鴿蛋白水平和制定種鴿營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)提供一定的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)分組與飼糧配方

根據(jù)乳鴿日齡的不同，將同一批次的144對種鴿隨機(jī)分為兩組，第一組為72對種鴿哺乳4日齡仔鴿，第二組為72對種鴿哺乳10日齡仔鴿。每組各設(shè)6個(gè)處理，為6種氨基酸模式。處理A組中氨基酸需要量是根據(jù)目前種鴿場在用氨基酸含量和結(jié)合現(xiàn)有文獻(xiàn)制定，處理B、C、D、E和F組分別為扣除20%的Lys、Met、Trp、Thr和Leu的試驗(yàn)組。每個(gè)處理12對種鴿（重復(fù)），每個(gè)重復(fù)的種鴿分別飼喂于三階梯籠的上、中、下位置，以消除籠位對試驗(yàn)結(jié)果的影響。種鴿飼料配方組成如表1 所示。試驗(yàn)各組保健砂均單獨(dú)飼喂，保健砂中不含氨基酸，試驗(yàn)期乳鴿不飼喂飼料，營養(yǎng)需要完全由種鴿供給。所有種鴿都飼喂50%顆粒料+50%原糧；顆粒飼料直徑4 mm、長度3～8 mm。第一組試驗(yàn)期為46 d（種鴿孵蛋期18 d，哺乳期28 d），第二組試驗(yàn)期為19 d。表2為試驗(yàn)中種鴿顆粒料中氨基酸的添加量。

表1 種鴿飼糧組成和營養(yǎng)水平（%）

表2 種鴿飼糧氨基酸水平（%）

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)在上海崇明同益鴿業(yè)合作社進(jìn)行，種鴿單對分籠飼養(yǎng)。自然孵化鴿蛋，出雛當(dāng)天，進(jìn)行并仔，每對種鴿哺乳3 只乳鴿（“2+3”生產(chǎn)模式），并于出雛后前1 天在同一重復(fù)中根據(jù)乳鴿體重調(diào)仔，以保證每對種鴿哺乳的乳鴿體重相近。鴿子自由采食，喂食、給水、光照、衛(wèi)生防疫均按照鴿場原有制度進(jìn)行。保健砂按照科學(xué)的比例進(jìn)行配制使用。

1.3 檢測指標(biāo)及方法

1.3.1 生產(chǎn)性能測定

① 乳鴿體重：第一組分別在乳鴿出雛的第4天和28 天稱重乳鴿，第二組分別在第10 天和28 天稱重乳鴿，以重復(fù)為單位稱量乳鴿體重，計(jì)算乳鴿的平均日增重（ADG）。

② 種鴿產(chǎn)蛋間隔：從種鴿產(chǎn)蛋至下次產(chǎn)蛋的時(shí)間。

③ 種鴿體重變化：第一組分別在乳鴿出雛的第4天和28 天稱重種鴿，第二組分別在出雛的第10 天和28天稱重種鴿，計(jì)算種鴿增重。

④ 每天記錄鴿子發(fā)病和死亡情況，統(tǒng)計(jì)死亡率。

1.3.2 血液氨基酸測定

在試驗(yàn)第19天時(shí)，從第二組中隨機(jī)挑選2對種鴿（公、母各2只鴿）進(jìn)行翅靜脈采血3 mL。取血液0.5 mL，加入1.25 mL 10%的三氯乙酸混合，4 ℃下15 000 r/min離心15 min，調(diào)上清液pH為2.2～4.2，取上清液0.5 mL于2 mL 進(jìn)樣瓶中，通過氨基酸自動(dòng)分析儀（型號(hào)：L-8900-2，日立公司，美國）進(jìn)行氨基酸含量測定。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，采用SPSS 25軟件進(jìn)行ANOVA 方差分析，用Dunnett T3 進(jìn)行多重比較。P＜0.05為差異顯著，P＜0.01為差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 乳鴿平均日增重和死亡率

第一組乳鴿平均日增重和死亡率見表3，A、B、C、D、E 和F 等6 個(gè)處理中出殼4～28 日齡的乳鴿平均日增重分別為21.45 g、22.16 g、19.72 g、19.27 g、19.34 g和21.96 g，組間沒有顯著差異（P＞0.05），但A、B 和F處理中乳鴿日增重較高。6個(gè)處理的乳鴿死亡率分別為0、0、4.17%、4.17%、0 和4.17%。A、B 和E 處理中乳鴿沒有死亡，C、D和F組乳鴿死亡率較高。

表3 第一組4～28日齡乳鴿的平均日增重和死亡率

第二組乳鴿平均日增重和死亡率見表4，A、B、C、D、E和F等6個(gè)處理出殼10～28日齡乳鴿平均日增重分別為24.86、22.52、23.90、23.05、23.62、21.61 g。A、B、C、D、E和F等6個(gè)處理之間沒有顯著差異（P＞0.05）。6個(gè)處理的乳鴿死亡率分別為0、0、4.17%、0、4.17%和12.50%，其中F組死亡率比較高。

表4 第二組10～28日齡乳鴿的平均日增重和死亡率

2.2 種鴿的增重和淘汰率以及母鴿的產(chǎn)蛋間隔

第一組種鴿增重、淘汰率以及母鴿產(chǎn)蛋間隔，見表5，A、B、C、D、E 和F 等6 個(gè)處理的公鴿體重增重分別為40.00、65.50、42.50、7.50、90.00 g 和29.00 g；盡管組間無顯著差異（P＞0.05），但E組增重最明顯，B 組次之。A、B、C、D、E 和F 等6 個(gè)處理的母鴿體重增重分別為-16.00、43.25、46.00、29.00、32.00、3.33 g；盡管組間無顯著差異（P＞0.05），但B 和C 處理增重明顯。試驗(yàn)過程中種鴿由于發(fā)病或死亡引發(fā)的淘汰率分別為11.11%、11.11%、11.11%、0、0 和0，其中A、B 和C 處理種鴿淘汰率高，為11.11%。各處理母鴿的產(chǎn)蛋間隔分別為13、12、13、11、12、12 d。

表5 第一組種鴿增重、淘汰率以及母鴿產(chǎn)蛋間隔

第二組種鴿增重、淘汰率以及母鴿產(chǎn)蛋間隔，見表6，A、B、C、D、E和F等6個(gè)處理的公鴿體重增重分別為3.83、-63.00、34.00、32.33、30.00、-15.00 g。B 顯著低于其他處理（P＜0.05），而C、D和E處理增重明顯。A、B、C、D、E 和F 等6個(gè)處理的母鴿體重增重分別為30.67、17.00、17.67、42.67、44.50、-13.33 g，各處理間無顯著差異（P＞0.05）；其中D 和E 處理增重明顯。各處理種鴿淘汰率分別為0、11.11%、0、11.11%、11.11%、0，其中B、D、E組種鴿淘汰率高，為11.11%。各處理母鴿產(chǎn)蛋間隔分別為12、12、11、12、12、13 d。

表6 第二組種鴿增重、淘汰率以及母鴿產(chǎn)蛋間隔

2.3 第二組種鴿血液氨基酸含量

第二組公鴿血液中氨基酸組成及含量見表7，A、B、C、D、E 和F 各處理間公鴿血液中各必需氨基酸（EAA）和各非必需氨基酸（NEAA）含量均無顯著差異（P＞0.05），總必需氨基酸與總非必需氨基酸比值（TEAA/TNEAA）分別為0.35、0.36、0.30、0.35、0.35 和0.43，總必需氨基酸與總氨基酸比值（TEAA/TAA）分別為0.26、0.27、0.23、0.26、0.26和0.30。

第二組母鴿血液中氨基酸組成及含量見表8，除天冬氨酸之外，母鴿血液中各必需氨基酸和非必需氨基酸含量，組間均無顯著差異（P＞0.05）；C、D和F處理天冬氨酸（Asp）含量顯著高于B 處理含量（P＜0.05），與A、E 處理差異不顯著（P＞0.05）。TEAA/TNEAA 分別為0.42、0.41、0.38、0.42、0.45 和0.43，TEAA/TAA 分別為0.30、0.29、0.27、0.30、0.31和0.30。

表8 第二組母鴿血液中氨基酸組成及含量（%）

3 討論

3.1 乳鴿的平均日增重和死亡率

蛋氨酸和賴氨酸分別是種鴿的第一、二限制性氨基酸，其含量的變化與乳鴿的生長發(fā)育有關(guān)。試驗(yàn)第一組結(jié)果表明，B 處理飼糧中賴氨酸降低20%時(shí)，蛋氨酸和賴氨酸的相對比值升高，促進(jìn)種鴿和鴿乳蛋白質(zhì)合成，使乳蛋白含量升高，乳鴿營養(yǎng)物質(zhì)吸收增多，從而促進(jìn)乳鴿生長發(fā)育。Kidd 等[20]報(bào)道表明，適宜的賴氨酸和蘇氨酸比例可提高禽類的生產(chǎn)性能。添加適量蘇氨酸可以減輕賴氨酸、蛋氨酸或色氨酸過量所造成的肉鴿生長減緩，其最佳飼糧氨基酸比例（%）為蘇氨酸∶賴氨酸=62～75∶100。本試驗(yàn)第二組結(jié)果表明，E 處理飼糧中蘇氨酸降低20%，而乳鴿平均日增重最高，因此，蘇氨酸與其他氨基酸的互作，可能是影響乳鴿日增重的重要原因。

雖然目前并未有亮氨酸對種鴿影響的詳細(xì)報(bào)道，但亮氨酸同樣作為家禽的限制性氨基酸，其缺少會(huì)嚴(yán)重影響家禽體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成[21]，家禽飼糧中亮氨酸含量高可能會(huì)通過激活體內(nèi)氨基酸代謝來提高家禽的熱應(yīng)激，從而影響機(jī)體生理狀態(tài)[22]。所以，亮氨酸含量下降是第一組和第二組乳鴿死亡率較高的原因。

3.2 種鴿的增重和淘汰率以及母鴿的產(chǎn)蛋間隔

第一組種鴿中，公鴿的平均日增重以E 處理最高，原因可能是蘇氨酸的降低優(yōu)化了飼糧中其他氨基酸的比例，使蛋氨酸和賴氨酸等限制性氨基酸的相對含量升高，促進(jìn)種鴿的增重。另外，B 處理的公鴿和母鴿日增重都比較高，主要與賴氨酸含量的變化有關(guān)，賴氨酸含量減少優(yōu)化了與蛋氨酸的比例，使第一限制性氨基酸蛋氨酸比例增加，促進(jìn)種鴿體重的升高[23]。蛋氨酸能夠提高種鴿免疫和抗氧化的能力，調(diào)控乳蛋白合成，影響成年動(dòng)物及其子代的生長發(fā)育[24]。而賴氨酸可參與機(jī)體的多種生理過程，提高機(jī)體抵抗應(yīng)激的能力，參與脂肪代謝[25]。第二組B 處理公鴿體重降低的原因，可能是不同生長日齡的種鴿對蛋氨酸的利用存在差異；B 處理淘汰率為11.11%，原因是種鴿攝食減少，導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不足，體重降低，出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏的病癥，進(jìn)而被淘汰。除此之外，種鴿的淘汰率還和種鴿的個(gè)體差異以及隨機(jī)分組時(shí)的精細(xì)度密切相關(guān)。

種鴿的產(chǎn)蛋規(guī)律與蛋雞類似，其產(chǎn)蛋間隔除與光照、季節(jié)、氣候環(huán)境和種鴿日齡相關(guān)，還和種鴿飼糧營養(yǎng)水平有關(guān)系。種鴿營養(yǎng)充足是保證鴿蛋高產(chǎn)的首要條件，尤其是蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、鈣等最為重要。飼糧中一定要足夠的蛋白質(zhì)才能保高產(chǎn)。鈣是蛋殼的主要成分，如果飼糧中鈣不足，則產(chǎn)蛋量降低或者產(chǎn)蛋間隔延長[26]?？梢哉J(rèn)為飼糧中氨基酸含量的變化對種鴿產(chǎn)蛋間隔的影響并不是最直接的，因此種鴿的產(chǎn)蛋間隔為12 d左右。

3.3 第二組種鴿血液氨基酸含量

試驗(yàn)在第二組各處理種鴿中（12 對）隨機(jī)挑選2對進(jìn)行翼靜脈抽血，檢測血液氨基酸的含量。公鴿血液氨基酸含量均無顯著差異；母鴿血液中天冬氨酸含量C、D、F 處理顯著高于B 處理，其余氨基酸含量均無顯著差異。

天冬氨酸作為賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸等氨基酸的合成前體，在蛋白質(zhì)的合成、鳥氨酸循環(huán)和尿素生成中發(fā)揮著重要作用。B 處理母鴿體內(nèi)天冬氨酸含量低于其他5 個(gè)處理，可能因?yàn)橘嚢彼釡p低20%，使天冬氨酸的合成受阻。

必需氨基酸是評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營養(yǎng)水平的最主要指標(biāo)[27]，鴿肉中必需氨基酸含量占總氨基酸含量的比例高于其他肉類，表明鴿肉中蛋白質(zhì)更為優(yōu)質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值更高[28]。第二組公鴿中F 處理的TEAA/TNEAA 和TEAA/TAA 較 高，而 母 鴿E 處 理 的TEAA/TNEAA 和TEAA/TAA 較高，可能與公鴿和母鴿對不同氨基酸的吸收程度不同有關(guān)，亮氨酸含量的降低可能會(huì)促進(jìn)公鴿對于必需氨基酸的吸收加強(qiáng)，而蘇氨酸含量降低促進(jìn)母鴿對必需氨基酸的吸收。

4 結(jié)論

在“2+3”飼養(yǎng)模式下，基于4 日齡和10 日齡乳鴿增重、死亡率、產(chǎn)蛋間隔等指標(biāo)，得出Lys、Met、Trp、Thr 和Leu 等必需氨基酸不扣除或者扣除20%Lys 是最優(yōu)組，但基于成本角度考慮，可優(yōu)先選擇Lys 扣除20%。因此，種鴿理想氨基酸模式，即賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、亮氨酸的營養(yǎng)水平是0.88%、0.55%、0.65%、0.2%和1.5%。