摘 要：目的：全面了解陜西省寶雞市2023年市售水果蔬菜農(nóng)藥使用情況，為市場監(jiān)管提供參考依據(jù)。方法：2023年度在寶雞市12個縣區(qū)超市及農(nóng)貿(mào)市場隨機抽取216份時令水果蔬菜，采用氣相色譜法檢測果蔬中毒死蜱、氧樂果、水胺硫磷、三唑磷、滅線磷、丙溴磷、甲胺磷共7種有機磷農(nóng)藥殘留情況。結(jié)果：2023年度共有39份樣品檢出農(nóng)藥殘留，檢出率為18.06%（39/216），共有4批樣品超標(biāo)使用農(nóng)藥，超標(biāo)率為1.86%（4/216）。其中毒死蜱超標(biāo)率最高（1.39%），其次是氧樂果（0.46%），其他5種農(nóng)藥未有不合格樣品。結(jié)論：寶雞市果蔬安全狀況較好，但仍存在部分農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況，相關(guān)部門需要對農(nóng)藥的生產(chǎn)、銷售、使用環(huán)節(jié)加強監(jiān)督。

關(guān)鍵詞：水果；蔬菜；農(nóng)藥殘留；有機磷；監(jiān)測

Analysis of Monitoring Results of Pesticide Residues in Fruits and Vegetables in Baoji in 2023

QIAO Jialu

（Baoji Food and Drug Testing Center， Baoji 721000， China）

Abstract： Objective： To understand the pesticide residue of fruits and vegetables sold in the 2023 markets in Baoji city， Shaanxi province， and to provide a reference basis for market regulation. Method： Selected 216 seasonal fruits and vegetables from 12 supermarkets and farmers’ markets in Baoji in 2023 randomly. And use gas chromatography to test chlorpyrifos， omethoate， isocarbophos， triazophos， ethoprophos， profenofos， methamidophos. Result： There are 39 samples were found to contain pesticide residues， with a detection rate of 18.06% （39/216）. There are 4 samples were found to be over the limit of pesticide use， with an over-standard rate of 1.86% （4/216）. And chlorpyrifos was the highest （1.39%）， omethoate was the second （0.46%）， and no substandard samples were found for other 5 pesticides. Conclusion： Although the safety of fruits and vegetables in Baoji is good， but some pesticide residues still exceed the legal limit. The relevant departments need to strengthen supervision over the production， sale and use of pesticides.

Keywords： fruit; vegetable; pesticide residue; organophosphorus; monitoring

隨著生活水平的提升，為了飲食健康，人們對水果蔬菜的需求量大幅度提高[1]，不止時令水果蔬菜，反季節(jié)水果蔬菜的需求量也在大幅度提升。在此過程中，人們的安全意識也在逐步提升，對水果蔬菜農(nóng)藥殘留的重視程度越來越高[2-3]。農(nóng)作物在種植過程中，為了防止病蟲害，農(nóng)戶一般都會噴灑農(nóng)藥，若噴灑過多則會導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)，農(nóng)藥殘留在體內(nèi)長期積累，人體會出現(xiàn)頭暈、腹痛等不良反應(yīng)，影響人體器官正常運行，有致癌風(fēng)險，嚴重時甚至危及生命。因此，對果蔬市場的監(jiān)管尤為重要[4-5]。本文分析了2023年寶雞市市售果蔬農(nóng)藥殘留監(jiān)測結(jié)果，為寶雞市果蔬市場監(jiān)管提供了科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 樣品來源

隨機在寶雞市12個縣區(qū)的超市、農(nóng)貿(mào)市場抽取161份蔬菜（白菜、菠菜、芹菜、番茄、韭菜、辣椒、茄子、豇豆、馬鈴薯、南瓜和香椿），55份水果（蘋果、梨、柑橘、桃和冬棗），共計16個種類216份樣品[6]。

1.2 儀器與試劑

島津氣相色譜儀（GC 2010plus）、電子分析天平（賽得利斯，感量0.1 mg）、漩渦振蕩器、氮吹儀、移液槍（安捷倫）和水浴鍋。

丙酮、乙腈和氯化鈉；毒死蜱、氧樂果、水胺硫磷、三唑磷、滅線磷、丙溴磷和甲胺磷標(biāo)準物質(zhì)（＞99.9%），購自壇墨質(zhì)檢標(biāo)準物質(zhì)中心和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境保護科研監(jiān)測所。

1.3 檢測方法

依據(jù)《蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定》（NY/T 761—2008）第一部分第二法，取果蔬可食部分，用乙腈提取，經(jīng)過氮吹，用丙酮復(fù)溶，利用氣相色譜法進行檢測。色譜柱：DB-17（30 m×0.53 mm，1.0 μm）；升溫程序：150 ℃保持2 min，以8.0 ℃·min-1升至250 ℃，保持16.5 min；檢測器溫度：250 ℃；氣化室溫度：220 ℃；不分流進樣；色譜柱流量：5.0 mL·min-1[7-10]。

1.4 檢測項目

共檢測7種有機磷類農(nóng)藥：毒死蜱、氧樂果、水胺硫磷、三唑磷、滅線磷、丙溴磷和甲胺磷[11]。

1.5 質(zhì)量控制

檢測過程中所使用的儀器都經(jīng)過鑒定校準。通過平行樣、加標(biāo)實驗（在陰性樣品中加入高、中、低3個濃度，測定加標(biāo)回收率）以確定方法的準確性。對不合格樣品進行復(fù)檢確定其最終結(jié)果[12-13]。

2 結(jié)果與分析

2.1 7種混標(biāo)的色譜圖

如圖1所示，在1.3氣相色譜條件下7種有機磷農(nóng)藥（濃度為0.1 mg·L-1）在30 min內(nèi)分離度良好，峰形良好。

2.2 方法檢出限和回收率

在陰性樣中分別加入高（0.40 mg·kg-1）、中（0.20 mg·kg-1）、低（0.05 mg·kg-1）3種濃度的標(biāo)準品，加標(biāo)回收率在89.2%～103.2%，RSD＜10%，均滿足GB/T 27404—2008標(biāo)準要求，結(jié)果見表1。

2.3 不同種類樣品農(nóng)藥殘留情況

2023年共檢測216份水果蔬菜，結(jié)果見表2。其中，柑橘農(nóng)藥殘留檢出率最高（84.61%），涉及農(nóng)藥有毒死蜱、丙溴磷、三唑磷、甲胺磷；其次是桃（69.23%），涉及農(nóng)藥為毒死蜱。韭菜超標(biāo)率最高（11.76%），涉及農(nóng)藥為毒死蜱，另有1批白菜氧樂果超標(biāo)，1批菠菜毒死蜱超標(biāo)[14]。馬鈴薯、南瓜、香椿、冬棗并未檢出有機磷類農(nóng)藥。

2.4 果蔬中7種農(nóng)藥殘留檢出情況

2023年共檢測216種水果蔬菜、7種有機磷農(nóng)藥，結(jié)果見表3。其中，6種農(nóng)藥有檢出，毒死蜱檢出率最高（15.74%），其次為丙溴磷（3.70%）、甲胺磷（0.46%）、氧樂果（0.46%）、水胺硫磷（0.46%）、三唑磷（0.46%）。毒死蜱超標(biāo)率最高（1.39%），其次是氧樂果（0.46%），其余5種農(nóng)藥未有不合格樣品。

3 結(jié)論與討論

2023年總共檢測216份樣品，共有39份樣品檢出農(nóng)藥殘留，檢出率為18.06%（39/216），共有4份樣品超范圍使用農(nóng)藥，超標(biāo)率為1.85%（4/216）。其中同時檢出2種農(nóng)藥的樣品4份（分別為芹菜、番茄、韭菜、辣椒），占農(nóng)藥殘留檢出樣品的10.26%（4/39），占樣品總數(shù)的1.86%（4/216）；同時檢出4種農(nóng)藥的樣品1份（柑橘），占農(nóng)藥殘留檢出樣品的2.56%（1/39），占樣品總數(shù)的0.47%（1/216），說明部分在售水果蔬菜在種植過程中采用了多種農(nóng)藥混合的方式進行噴灑，以達到殺蟲的效果[15]。

從匯總結(jié)果來看，共有2種農(nóng)藥超標(biāo)，分別為毒死蜱和氧樂果，其中毒死蜱3批（韭菜2批，菠菜1批），氧樂果1批（白菜）。毒死蜱是乙酰膽堿酯酶抑制劑，屬于硫代磷酸酯類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺、熏蒸三重作用，對水稻、小麥、棉花、果樹、蔬菜和茶樹上多種咀嚼式和刺吸式口器害蟲均具有較好防效[16]。毒死蜱會抑制害蟲體內(nèi)神經(jīng)中的乙酰膽堿酯酶AChE或膽堿酯酶ChE的活性，從而破壞了正常的神經(jīng)沖動傳導(dǎo)，引起異常興奮、痙攣、麻痹等一系列中毒癥狀，甚至死亡[17]。氧樂果是高毒殺蟲劑，對害蟲和螨類有很強的觸殺作用，尤其對一些已經(jīng)對樂果產(chǎn)生抗藥性的蚜蟲毒力較高，在低溫期仍能保持較強的毒性。氧樂果還有很強的內(nèi)吸殺蟲作用，可以被植株的莖、葉吸進植株體內(nèi)，并可傳送到未噴到藥液的部位，而使害蟲中毒死亡。我國已禁止使用高毒性農(nóng)藥，但農(nóng)戶種植過程中為了更好更快地殺蟲還是會使用，給果蔬留下安全隱患，而且部分農(nóng)藥生產(chǎn)銷售商也會為農(nóng)戶提供購買渠道，放松管理，導(dǎo)致農(nóng)藥使用現(xiàn)象比較混亂，所以相關(guān)部門應(yīng)該加強對農(nóng)藥生產(chǎn)銷售及使用環(huán)節(jié)的監(jiān)控。

2023年寶雞市市售果蔬農(nóng)藥殘留監(jiān)測結(jié)果顯示，寶雞市果蔬產(chǎn)品安全狀況良好，水果不存在農(nóng)藥殘留超標(biāo)的現(xiàn)象，但有檢出的情況，尤其是柑橘類，存在多種農(nóng)藥混合使用的情況，所以在購買食用過程中要慎重選擇，帶皮的水果最好削掉果皮在食用。蔬菜存在少數(shù)超標(biāo)情況，但整體狀況良好，葉菜類尤其是韭菜存在毒死蜱使用超標(biāo)的情況，菠菜和白菜也存在少數(shù)超標(biāo)情況，所以蔬菜在食用之前一定要仔細清洗，并且熟制食用，減少體內(nèi)農(nóng)藥的攝入量。

綜上所述，寶雞市水果蔬菜存在農(nóng)藥殘留情況，蔬菜（韭菜、菠菜、白菜）存在超標(biāo)情況，其他蔬菜雖未有超標(biāo)情況，但或多或少存在農(nóng)藥殘留；水果中未發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥超標(biāo)的情況，狀況較好。相關(guān)監(jiān)管部門在日常工作中應(yīng)該加強監(jiān)督引導(dǎo)，對于農(nóng)藥生產(chǎn)商加強監(jiān)督，控制農(nóng)藥的流出；對于農(nóng)藥銷售商戶，加強監(jiān)管，嚴格禁止銷售國家禁止銷售的農(nóng)藥；對于果蔬種植戶，加強引導(dǎo)，加強宣傳力度，定期舉辦講座，教授他們正確的農(nóng)藥使用方法。通過各種方式相結(jié)合，確保消費者能夠安全放心地食用水果蔬菜。

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