中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孫寶國曾指出：“沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)”，這句話充分體現(xiàn)了食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)中的重要地位。而復(fù)配食品添加劑可通過混合多種功能性成分，實(shí)現(xiàn)改善食品口感、延長保質(zhì)期、提高穩(wěn)定性等多重效果。上海碩豐生物科技集團(tuán)有限公司主要從事復(fù)配食品添加劑、復(fù)合調(diào)味料和食品用香精的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。公司自創(chuàng)始以來，憑借其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、先進(jìn)的技術(shù)和一流的服務(wù)，贏得了廣大客戶的好評。

近日，《食品安全導(dǎo)刊》雜志有幸采訪到上海碩豐生物科技集團(tuán)創(chuàng)始人徐小林先生，請他就公司發(fā)展歷程、先進(jìn)的配套設(shè)施、產(chǎn)品功能及優(yōu)勢以及企業(yè)未來發(fā)展等問題進(jìn)行了詳細(xì)的介紹。

問：可否簡要介紹一下公司的發(fā)展歷程及相關(guān)配套設(shè)施？

徐小林：上海碩豐生物科技集團(tuán)有限公司（以下簡稱“碩豐生物”）成立于2005年，總部位于上海市閔行區(qū)，是專業(yè)從事復(fù)配食品添加劑、復(fù)合調(diào)味料和食品用香精的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售為一體的現(xiàn)代化集團(tuán)企業(yè)。公司在浙江省衢州市建有兩家專業(yè)生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑和食用香精，以及復(fù)合調(diào)味料的現(xiàn)代化食品工廠，并于2022年11月斥資成立浙江碩豐食品配料有限公司，預(yù)計(jì)2024年初投入運(yùn)行。新工廠占地面積2.2萬平方米，總投資超1.2億元，設(shè)計(jì)年產(chǎn)1.2萬噸復(fù)合調(diào)味料、1萬噸復(fù)配食品添加劑及1千噸食用香精產(chǎn)品。

配套設(shè)施方面，碩豐生物擁有完善的管理團(tuán)隊(duì)、技術(shù)力量雄厚的研發(fā)和質(zhì)控團(tuán)隊(duì)、現(xiàn)代化的標(biāo)準(zhǔn)廠房、自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備和先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)室檢測儀器，包括國內(nèi)外先進(jìn)的粉體全自動(dòng)智能生產(chǎn)線3條、液體全自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線1條、半自動(dòng)粉體生產(chǎn)線2條、半自動(dòng)液體灌裝生產(chǎn)線2條。此外，公司還引進(jìn)了目前國際先進(jìn)的自動(dòng)化配套設(shè)備、CIP自動(dòng)清洗系統(tǒng)、PLC自動(dòng)灌裝控制系統(tǒng)，擁有大型重金屬檢測儀器2臺(tái)，檢測化驗(yàn)設(shè)施先進(jìn)。

問：作為國內(nèi)大型食品添加劑研發(fā)生產(chǎn)企業(yè)，目前貴公司的主要產(chǎn)品有哪些？其主要功能是什么？

徐小林：碩豐生物主要產(chǎn)品分為三大板塊，即復(fù)配食品添加劑、復(fù)合調(diào)味料和食用香精，包括起到肉制品保水及改善口感等功能的水分保持劑，起到保鮮護(hù)色功能的抗氧化護(hù)色劑，起到延長產(chǎn)品貨架期的天然防腐劑，起到調(diào)節(jié)食品酸堿度的酸度調(diào)節(jié)劑，改善食品口感及狀態(tài)的增稠劑，應(yīng)用到餐飲、包裝食品等領(lǐng)域的各種復(fù)合調(diào)味粉和醬料，以及調(diào)節(jié)食品香氣的各種食用香精等產(chǎn)品。其中，公司生產(chǎn)的復(fù)配肉制品水分保持劑、復(fù)配抗氧化護(hù)色劑、復(fù)配增稠劑是由我公司專業(yè)團(tuán)隊(duì)自主研發(fā)，產(chǎn)品性能穩(wěn)定、技術(shù)優(yōu)勢突出、作用顯著，得到了國內(nèi)各食品領(lǐng)域客戶的普遍肯定和認(rèn)可。

問：碩豐生物在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中遵循了哪些食品安全標(biāo)準(zhǔn)？同時(shí)在響應(yīng)國家市場監(jiān)管總局要求、貫徹落實(shí)食品安全主體責(zé)任方面又做了哪些努力？

徐小林：在不斷發(fā)展的過程中，碩豐生物一直秉承“民以食為天、食以安為先”的理念，始終嚴(yán)格執(zhí)行ISO9001質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全體系的管理模式。為保證食品安全，公司在生產(chǎn)和研發(fā)過程中嚴(yán)格控制、降低和消除可能產(chǎn)生的食品安全危害，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881－2013）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31647－2018）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)配食品添加劑通則》（GB 26687－2011）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)合調(diào)味料》（GB 31644－2018）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精》（GB 30616－2020）等相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

近兩年，國家市場監(jiān)管總局大力推動(dòng)食品企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，我公司為貫徹執(zhí)行此規(guī)定，專門建立了食品安全責(zé)任制，明確了企業(yè)負(fù)責(zé)人，配備了食品安全總監(jiān)和食品安全員，制定了食品安全管理人員的崗位職責(zé)，并對其進(jìn)行培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核，不具備食品安全管理能力的，不得上崗。同時(shí)，在自查工作基礎(chǔ)上制定了日管控、周排查、月調(diào)度的工作機(jī)制，進(jìn)一步完善食品安全主體責(zé)任機(jī)制。

問：碩豐生物目前在產(chǎn)品研發(fā)方面進(jìn)展如何？公司秉承怎樣的生產(chǎn)經(jīng)營理念？

徐小林：公司一直非常重視產(chǎn)品的研發(fā)，已成功研制出獲得廣大客戶好評的復(fù)配肉制品水分保持劑和復(fù)配抗氧化護(hù)色劑，對食品的口感改善和保鮮護(hù)色方面起到了至關(guān)重要的作用。我公司每年在研發(fā)方面的投入始終保持公司總支出的10%以上。除自主研發(fā)外，公司還與華東師范大學(xué)食品生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)室達(dá)成長期合作協(xié)議。該實(shí)驗(yàn)室長期從事食品生物技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化研究，致力于解決國內(nèi)食品領(lǐng)域的尖端技術(shù)問題，將多項(xiàng)研究技術(shù)成功實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，并與國內(nèi)多家知名企業(yè)有著廣泛和深入的合作。

公司在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，主要以復(fù)配食品添加劑、復(fù)合調(diào)味料和食品用香精三大板塊為主，秉承“誠信、創(chuàng)新、服務(wù)、感恩”為一體的公司理念，在確保食品安全為基礎(chǔ)的前提下，持續(xù)為食品企業(yè)客戶提供專業(yè)的解決方案和質(zhì)量穩(wěn)定的產(chǎn)品。

目前，碩豐生物的產(chǎn)品在國內(nèi)已贏得廣大食品企業(yè)客戶的支持和肯定。未來，除了在產(chǎn)品功能上不斷改進(jìn)和加強(qiáng)外，如何服務(wù)好客戶、解決客戶的產(chǎn)品問題也成為碩豐的營銷理念和發(fā)展使命。在此之前，公司一直以助力國內(nèi)食品領(lǐng)域的發(fā)展為首要任務(wù)，伴隨著我國“一帶一路”等戰(zhàn)略的推進(jìn)和國際貿(mào)易環(huán)境的改善，我們計(jì)劃將旗下品牌及高品質(zhì)的產(chǎn)品帶出國門，走向世界，參與更多的國際競爭和合作。

問：您如何看待后疫情時(shí)代國內(nèi)食品行業(yè)的發(fā)展？

徐小林：食品行業(yè)是人類生存和發(fā)展的基礎(chǔ)，也是國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，食品行業(yè)的發(fā)展水平和質(zhì)量安全直接關(guān)系到人民的健康和福祉，也反映了一個(gè)國家的綜合實(shí)力和競爭力。同時(shí)，隨著人們對食品安全和品質(zhì)的要求越來越高，食品行業(yè)也在不斷發(fā)展和改進(jìn)。

未來，食品行業(yè)將面臨更多的機(jī)遇和挑戰(zhàn)：一方面，隨著國內(nèi)外疫情防控形勢的恢復(fù)和經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，食品消費(fèi)市場有望進(jìn)一步擴(kuò)大和升級，消費(fèi)者對食品的健康性、安全性、便利性和個(gè)性化的需求將持續(xù)增長；另一方面，食品安全和質(zhì)量問題仍然是食品行業(yè)的首要任務(wù)，是維護(hù)公眾健康的重要組成部分，如何做到讓消費(fèi)者能安心選購、健康無憂，是我們每個(gè)食品人的義務(wù)和使命。同時(shí)，這也對國內(nèi)整個(gè)食品行業(yè)和政府監(jiān)管部門提出了挑戰(zhàn)，但相信我國的食品企業(yè)定會(huì)抓住機(jī)遇，應(yīng)對挑戰(zhàn)，提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)核心競爭力，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。