周軍

香味在希臘文明中的地位一直頗為特殊。在其神話體系中，香料與香草一直被認(rèn)為是神賜予人類的珍貴禮物，因而也被賦予了各種象征意義，甚至影響了人們的生產(chǎn)生活方式。

阿波羅被誤傳成了太陽神。實(shí)際上，在古希臘神話中，他是光明、預(yù)言、音樂、醫(yī)藥、消災(zāi)解難之神，同時(shí)也是人類文明、遷徙和航海者的保護(hù)神。不過，這位英俊非凡的男神在愛情面前也做不到無往不利。傳說，水仙女達(dá)芙妮拒絕了阿波羅的追求，隨即祈求大地的保護(hù)。大地遂將她變?yōu)橐豢迷鹿饦?。阿波羅摘下一根樹枝編成花環(huán)，這即“桂冠”的由來。

古希臘人戰(zhàn)勝波斯人的馬拉松平原就因盛產(chǎn)茴香而聞名。古希臘詩人赫西奧德在其著作《神譜》中詳細(xì)描述了普羅米修斯利用茴香莖從眾神那里盜取火種，送給人類的故事。此外，茴香莖還是酒神狄奧尼索斯及其追隨者的象征物之一。目前，茴香籽被大量用于成品酒制作。

古希臘人認(rèn)為薄荷是能與冥界相通的草藥，可以凈化靈魂，常在葬禮中使用。古希臘人還喜歡用薄荷搓手，認(rèn)為薄荷的氣味象征著權(quán)力、愛、激情、奉獻(xiàn)和美德。

自荷馬時(shí)代（公元前12世紀(jì)至公元前8世紀(jì)）以來，百里香一直被認(rèn)為是勇氣和力量的象征。百里香產(chǎn)量豐富，價(jià)格便宜，即便是當(dāng)時(shí)生活在社會(huì)底層的民眾也能享受到百里香和蜂蜜的混合產(chǎn)品。

在中世紀(jì)，百里香被當(dāng)作治療抑郁和癲癇的藥品，人們心情不好時(shí)，會(huì)在床下或枕頭中塞上一些用以緩解情緒。香桃木也是美麗與青春的象征。直到今天，很多國家的新娘還會(huì)在婚禮上佩戴香桃木花葉編織的花環(huán)。

除了香料與香草，希臘人還尤其喜愛香水與香油。他們認(rèn)為，使用類似的芳香物質(zhì)可以保持健康、養(yǎng)護(hù)精神、彰顯地位。

婚禮前，人們會(huì)用鮮花和香草，如百合、鳶尾、杜鵑花、香桃木、水仙花等沐浴；有尊貴的客人前來做客時(shí)，房主會(huì)用專門保存的香油給客人洗腳以示尊敬。

除了在神話體系與香水經(jīng)濟(jì)中占有一席之地，希臘人在烹飪技法中也時(shí)常用到各種芳香制品。直到今天，如果你走進(jìn)希臘家庭的廚房，仍會(huì)看到很多五顏六色的瓶瓶罐罐，里面裝著一些不知名字的調(diào)料，或被研磨成粉末狀、顆粒狀，或依舊保持著枝葉的原始樣子。這是因?yàn)?，希臘屬于地中海飲食體系，自古遵循寡食簡餐之道，飲食原料比較簡單，而且通常采用煮或烤等相對簡單的烹飪手法。為把簡單的食材做出豐富的味道，希臘人常常將香料混搭起來進(jìn)行調(diào)味。

作為希臘經(jīng)濟(jì)社會(huì)文化發(fā)展的“深度參與者”，香料幾乎串聯(lián)起希臘的過去與現(xiàn)在，其發(fā)展與演變覆蓋了政治、經(jīng)濟(jì)、文化、社會(huì)的方方面面。