◎ 田雨申，劉長(zhǎng)生，鄒善韜，于 鶴，李 慧

（1.中央儲(chǔ)備糧丹東直屬庫(kù)有限公司，遼寧 丹東 118000；2.遼寧省糧食科學(xué)研究所，遼寧 沈陽(yáng) 110032）

夏季，儲(chǔ)糧倉(cāng)房的倉(cāng)頂是傳入熱量的主要部位[1]，倉(cāng)頂若隔溫效果不佳，會(huì)導(dǎo)致倉(cāng)內(nèi)儲(chǔ)糧溫度升高快、控溫難，從而影響糧食品質(zhì)。糧面壓蓋[2]儲(chǔ)糧技術(shù)措施，可以阻隔倉(cāng)頂熱量傳入糧堆，對(duì)于保證糧食儲(chǔ)藏安全具有重要意義。中央儲(chǔ)備糧丹東直屬庫(kù)有限公司在糧食儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，通過(guò)應(yīng)用毛氈壓蓋科技儲(chǔ)糧，取得了顯著效果?；诖耍狙芯客ㄟ^(guò)分析毛氈壓蓋技術(shù)儲(chǔ)糧技術(shù)，旨在幫助相關(guān)企業(yè)實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)低溫儲(chǔ)糧，確保糧食儲(chǔ)藏安全。

1 試驗(yàn)資料

在此次淺圓倉(cāng)毛氈壓蓋儲(chǔ)藏稻谷實(shí)倉(cāng)試驗(yàn)專項(xiàng)課題研究項(xiàng)目中，中央儲(chǔ)備糧丹東直屬庫(kù)有限公司選擇了02 號(hào)淺圓倉(cāng)作為試驗(yàn)倉(cāng)、03 號(hào)淺圓倉(cāng)為對(duì)照倉(cāng)。這2 間倉(cāng)房同倉(cāng)型，儲(chǔ)存同品種的糧食，且密閉保溫性能均良好，倉(cāng)房基本情況見(jiàn)表1。

表1 倉(cāng)房基本情況表

儲(chǔ)糧基本情況如表2 所示。

表2 儲(chǔ)糧基本情況表

2 試驗(yàn)方法

2.1 儲(chǔ)糧技術(shù)路線

①壓蓋技術(shù)方面。02 號(hào)倉(cāng)糧面壓蓋防水毛氈布，03 倉(cāng)無(wú)壓蓋。②控溫技術(shù)方面。02、03 倉(cāng)均使用2臺(tái)制冷量7.2 kW、額定功率為2.36 kW 的3P 空調(diào)，可在試驗(yàn)周期內(nèi)，將倉(cāng)內(nèi)溫度、糧堆表層溫度控制在25 ℃以下。

2.1.1 通風(fēng)情況

02、03 倉(cāng)均使用4 臺(tái)功率為0.75 kW 軸流風(fēng)機(jī)冬季通風(fēng)進(jìn)行蓄冷，整倉(cāng)測(cè)溫電纜層列間溫度梯度值在3 ℃以內(nèi)，即表示通風(fēng)完成。通風(fēng)時(shí)長(zhǎng)約360～660 h，經(jīng)過(guò)通風(fēng)，兩倉(cāng)糧溫保持在最高5 ℃、最低-5 ℃、平均-1 ℃左右。

2.1.2 糧面壓蓋技術(shù)應(yīng)用情況

針對(duì)02 號(hào)試驗(yàn)倉(cāng)，2023 年3 月開始實(shí)施毛氈壓蓋，壓蓋之前，對(duì)入人口、軸流風(fēng)機(jī)口、入糧口等部位用聚苯板進(jìn)行保溫隔熱，倉(cāng)房達(dá)到密閉要求后，將經(jīng)過(guò)清消后的毛氈布進(jìn)行晾曬干燥，待毛氈布達(dá)到規(guī)定要求后，人工均勻平鋪在糧面上，毛氈與毛氈、毛氈與倉(cāng)壁間接縫處互壓約5～15 cm。同時(shí)，將毛氈上散落的糧粒清掃干凈，做到平、緊、嚴(yán)、實(shí)、密、隔熱、保冷[3]。直至2023 年9 月，外界氣溫低于糧面最高溫度時(shí)，將毛氈表層糧粒清理后拆除壓蓋。

2.1.3 空調(diào)應(yīng)用情況

入夏后，倉(cāng)房?jī)?nèi)部溫度隨著氣溫的升高而升高，糧堆表面溫度也隨之變化，當(dāng)倉(cāng)溫＞24 ℃時(shí)，開啟空調(diào)進(jìn)行制冷，運(yùn)行時(shí)間為每日17：00—次日8：00，設(shè)置溫度為24 ℃。

2.2 扦樣檢測(cè)情況

此次試驗(yàn)以2023 年3 月（春季）—9 月（秋季）普檢為1 個(gè)周期，按照《糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法》（GB/T 5491—1985）要求，對(duì)試驗(yàn)倉(cāng)和對(duì)照倉(cāng)按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行扦樣，通過(guò)各項(xiàng)指標(biāo)化驗(yàn)結(jié)果，對(duì)比儲(chǔ)存期內(nèi)糧食儲(chǔ)存品質(zhì)變化。扦樣層數(shù)根據(jù)扦樣器能夠達(dá)到的深度分為5 層，最上層距糧面20 cm，其余各層以扦樣管長(zhǎng)度等距離分布。扦樣劃分4 個(gè)區(qū)，每個(gè)區(qū)設(shè)7 個(gè)扦樣點(diǎn)，可按橫截面分為外圓扦8 個(gè)點(diǎn)（共12 kg）、內(nèi)圓扦8 個(gè)點(diǎn)（共12 kg）和中心扦1 個(gè)點(diǎn)（4 kg），外圓點(diǎn)在距內(nèi)壁1 m 處，內(nèi)圓點(diǎn)在半徑中心處，中心點(diǎn)為整倉(cāng)正中心，兩區(qū)界限上的3 個(gè)點(diǎn)為共有點(diǎn)，共17 個(gè)點(diǎn)。

扦樣數(shù)量如圖1 所示，中心點(diǎn)O 取樣量為4 kg 左右；兩區(qū)界限A1、B1、A3、B3、A5、B5、A7、B7 各點(diǎn)分別取樣2 kg 左右，A2、B2、A4、B4、A6、B6、A8、B8 各點(diǎn)分別取樣1 kg 左右，將各點(diǎn)樣品混合為一個(gè)樣品，通過(guò)自動(dòng)分樣器進(jìn)行分樣，留存4 kg 為最終檢驗(yàn)樣品。

圖1 扦樣點(diǎn)位圖

3 基本指標(biāo)數(shù)據(jù)分析

本試驗(yàn)針對(duì)02 號(hào)試驗(yàn)倉(cāng)（使用毛氈壓蓋）、03號(hào)對(duì)照倉(cāng)（無(wú)壓蓋），在春檢至秋檢期間內(nèi)，跟蹤記錄三溫（倉(cāng)內(nèi)溫度、糧堆平均糧溫、表層糧溫）變化、糧食水分、脂肪酸值、整精米率和相關(guān)費(fèi)用情況，并將取得的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析對(duì)比[4-5]。

3.1 三溫變化情況

3.1.1 倉(cāng)內(nèi)溫度變化由圖2 可見(jiàn)，02 號(hào)倉(cāng)在試驗(yàn)周期內(nèi)，倉(cāng)內(nèi)溫度在7～23 ℃；03 號(hào)倉(cāng)在試驗(yàn)周期內(nèi)，倉(cāng)內(nèi)溫度在7～25 ℃。夏季，使用空調(diào)控溫技術(shù)，能夠?qū)? 個(gè)倉(cāng)房溫度控制在25 ℃，通過(guò)數(shù)據(jù)對(duì)比可以看出，02 號(hào)倉(cāng)溫變化幅度小于03 號(hào)倉(cāng)。試驗(yàn)結(jié)果表明，應(yīng)用毛氈壓蓋技術(shù)能夠有效延緩糧食表層溫度升高，進(jìn)而縮小倉(cāng)溫變化幅度。

圖2 倉(cāng)內(nèi)溫度變化情況圖

3.1.2 糧堆平均糧溫變化情況

通過(guò)圖3 可以看出，02 號(hào)倉(cāng)在3 月30 日—8 月31日，平均糧溫上升了7.2 ℃，03 號(hào)倉(cāng)上升了8.1 ℃，02號(hào)試驗(yàn)倉(cāng)較03 號(hào)對(duì)照倉(cāng)增幅低0.9 ℃。試驗(yàn)結(jié)果表明，毛氈壓蓋技術(shù)延緩糧食溫度升高效果較好。

圖3 糧堆平均糧溫變化情況圖

3.1.3 表層糧溫變化情況

通過(guò)圖4 可以看出，經(jīng)過(guò)毛氈壓蓋的02 號(hào)試驗(yàn)倉(cāng)，夏季表層糧溫為20～22 ℃，無(wú)壓蓋的03 號(hào)對(duì)照倉(cāng)為23～25 ℃。經(jīng)對(duì)比，在外部溫度較高的時(shí)間段內(nèi)，02號(hào)試驗(yàn)倉(cāng)比03 號(hào)對(duì)照倉(cāng)糧溫低2～4 ℃，延緩溫度升高效果更明顯。

圖4 表層糧溫變化情況圖

3.2 糧食水分變化情況

如表3 所示，2023 年春季普檢至秋季普檢期間，02 號(hào)倉(cāng)和03 號(hào)倉(cāng)水分減量均為0.2%，試驗(yàn)倉(cāng)和對(duì)照倉(cāng)水分變化幅度基本相同。

表3 糧食水分變化情況表

3.3 脂肪酸值情況

如表4 所示，02 號(hào)倉(cāng)稻谷脂肪酸值由春檢時(shí)的17.5 mg/100 g 上升到秋檢時(shí)的19.6 mg/100 g，增長(zhǎng)2.1 mg/100 g；03 號(hào)倉(cāng)稻谷脂肪酸值由春檢時(shí)的14.2 mg/100 g 上升到秋檢時(shí)的16.7 mg/100 g，增長(zhǎng)2.5 mg/100 g。通過(guò)對(duì)比，02 倉(cāng)脂肪酸值增幅較03倉(cāng)低0.4 mg/100 g。結(jié)果表明，毛氈壓蓋能夠有效延緩糧食品質(zhì)變化。

表4 脂肪酸值情況表

3.4 整精米率情況

如表5 所示，02 號(hào)倉(cāng)整精米率由春檢時(shí)的67.3%下降到秋檢時(shí)的67.0%，下降了0.3%；03 號(hào)倉(cāng)整精米率由春檢時(shí)的67.2%下降到66.8%，下降了0.4%，02號(hào)試驗(yàn)倉(cāng)整精米率相較03 號(hào)對(duì)照倉(cāng)下降較為平緩。試驗(yàn)結(jié)果表明，采用毛氈壓蓋的倉(cāng)房，在控制稻谷整精米率方面，要略優(yōu)于無(wú)壓蓋倉(cāng)房。

表5 整精米率情況表

3.5 經(jīng)濟(jì)效益分析

綜合對(duì)比試驗(yàn)倉(cāng)和對(duì)照倉(cāng)1 個(gè)儲(chǔ)存周期內(nèi)的人工費(fèi)用、空調(diào)運(yùn)行電費(fèi)、通風(fēng)費(fèi)用、防治費(fèi)用、銷售價(jià)格等，以進(jìn)一步體現(xiàn)毛氈壓蓋儲(chǔ)糧產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益。

3.5.1 人工費(fèi)用

試驗(yàn)周期內(nèi)，清理、壓蓋、拆除毛氈，需人工費(fèi)800 元。

3.5.2 空調(diào)電費(fèi)分析

在夏季外溫上升幅度較大的情況下，2 間倉(cāng)房于6月末同一時(shí)間開啟空調(diào)，將倉(cāng)溫維持在24 ℃左右，當(dāng)秋季溫度降低到可以進(jìn)行自然通風(fēng)的情況下，將空調(diào)關(guān)閉。每個(gè)倉(cāng)房2 臺(tái)空調(diào)正常使用情況下，2023 年，02 號(hào)倉(cāng)應(yīng)用空調(diào)512 h，耗電約2 263 kW·h-1，以丹東地區(qū)電費(fèi)0.8 元/度進(jìn)行測(cè)算，產(chǎn)生費(fèi)用約1 810 元，核算噸糧電費(fèi)為0.27 元；03 號(hào)倉(cāng)應(yīng)用空調(diào)時(shí)長(zhǎng)496 h，耗電約2 192 kW·h-1，產(chǎn)生費(fèi)用約1 754 元，核算噸糧電費(fèi)為0.26 元。從用電費(fèi)用對(duì)比分析，實(shí)驗(yàn)倉(cāng)和對(duì)照倉(cāng)空調(diào)控溫時(shí)長(zhǎng)基本相同，空調(diào)耗電量幾乎無(wú)差異。

3.5.3 通風(fēng)費(fèi)用分析

經(jīng)過(guò)對(duì)照試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在倉(cāng)房密閉情況下，03 倉(cāng)空調(diào)控溫對(duì)無(wú)壓蓋糧堆表面溫度影響較大，容易將倉(cāng)內(nèi)高溫壓在糧面50 cm 以下，需提前結(jié)束空調(diào)控溫，并根據(jù)糧堆表面溫度分3 個(gè)階段進(jìn)行通風(fēng)；02 倉(cāng)空調(diào)控溫結(jié)合毛氈壓蓋，可以使糧堆表層溫度保持穩(wěn)定狀態(tài)，并在溫度適宜情況下直接進(jìn)行通風(fēng)蓄冷。03 號(hào)倉(cāng)房9 月末開啟軸流風(fēng)機(jī)排除積熱，待達(dá)到蓄冷要求后結(jié)束軸流通風(fēng)，經(jīng)過(guò)排除積熱到通風(fēng)蓄冷過(guò)程累計(jì)通風(fēng)時(shí)長(zhǎng)約660 h，期間產(chǎn)生用電費(fèi)用約1 584 元，核算通風(fēng)噸糧費(fèi)用約0.23 元；02 號(hào)倉(cāng)11 月中旬進(jìn)行通風(fēng)蓄冷，12 月中旬結(jié)束通風(fēng)，耗電約864 元，核算通風(fēng)噸糧費(fèi)用約0.13 元。從上述用電費(fèi)用分析，使用毛氈壓蓋的02 號(hào)倉(cāng)比無(wú)壓蓋的03 號(hào)倉(cāng)節(jié)約720 元，噸糧費(fèi)用節(jié)約0.1 元。

3.5.4 銷售價(jià)格分析

試驗(yàn)表明，應(yīng)用毛氈壓蓋倉(cāng)房糧食的質(zhì)量指標(biāo)與儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)均優(yōu)于無(wú)壓蓋倉(cāng)房。通過(guò)往期糧食銷售出庫(kù)情況對(duì)比，應(yīng)用毛氈倉(cāng)房糧食銷售價(jià)格較無(wú)壓蓋倉(cāng)房相比可高出10 元/t，整倉(cāng)多產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益約7 萬(wàn)元，可進(jìn)一步彌補(bǔ)壓蓋材料和人工成本費(fèi)用。

4 結(jié)論

本研究通過(guò)對(duì)比應(yīng)用毛氈壓蓋技術(shù)試驗(yàn)倉(cāng)和無(wú)壓蓋對(duì)照倉(cāng)，在同一個(gè)周期內(nèi)的儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)，以及其產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益，得出以下結(jié)論：毛氈壓蓋儲(chǔ)糧技術(shù)相較無(wú)壓蓋同倉(cāng)型儲(chǔ)糧優(yōu)勢(shì)更加明顯，其能夠在達(dá)到準(zhǔn)低溫儲(chǔ)存的情況下，有效延緩糧食品質(zhì)劣變，推動(dòng)綠色糧食倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)的發(fā)展，進(jìn)一步保障糧食安全。