郭小會(huì)，張 菊

（1.甘肅畜牧工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院，甘肅武威 733006；2.遂平縣農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法大隊(duì)，河南遂平 463100）

硒是動(dòng)物正常生長發(fā)育所必需的微量元素（粟敏等，2017）。在過去較長時(shí)間里，畜牧養(yǎng)殖業(yè)通過在飼料中添加無機(jī)硒（常見的有亞硒酸鈉和硒酸鈉）的方式為動(dòng)物補(bǔ)硒，但效果差強(qiáng)人意。而有機(jī)硒是利用生物轉(zhuǎn)化或人工合成的方式，將硒元素與蛋白質(zhì)、氨基酸等有機(jī)物相結(jié)合，比較常見的有酵母硒、富硒食用菌、硒蛋白、硒代蛋氨酸等（劉文等，2023）。相對(duì)于無機(jī)硒，有機(jī)硒的安全性更高，吸收率更好，且不易發(fā)生中毒現(xiàn)象（仲富萍，2023 ；金豐秋和金其榮，2001）。凌錫賢（2023）對(duì)比了無機(jī)硒（基礎(chǔ)日糧+0.3 mg/kg 亞硒酸鈉）和有機(jī)硒（基礎(chǔ)日糧+0.3 mg/kg 硒代蛋氨酸）在白羽肉雞養(yǎng)殖中的效果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與基礎(chǔ)日糧組相比，無機(jī)硒組肉雞的生長性能各項(xiàng)指標(biāo)均無顯著差異，有機(jī)硒組肉雞的平均日采食量顯著提高，雞胸丙二醛含量顯著降低，并且無機(jī)硒組的生物學(xué)效價(jià)顯著低于有機(jī)硒組。何孟蓮等（2021）嘗試以0.2 mg/kg 亞硒酸鈉、0.2 mg/kg 硒代蛋氨酸分別飼喂肉牛，經(jīng)過10 周的試驗(yàn)期后，硒代蛋氨酸組肉牛的平均日增重顯著高于對(duì)照組、亞硒酸鈉組，且料重比顯著低于對(duì)照組、亞硒酸鈉組，有效提高了肉牛的生長性能。馬美蓉等（2021）研究日糧添加有機(jī)硒對(duì)湖羊肉品質(zhì)和硒沉積的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有機(jī)硒能提高肌肉紅度a* 和羊肉嫩度，并且改善了硒元素在肌肉、內(nèi)臟、血液中的沉積效果。鑒于有機(jī)硒在畜牧養(yǎng)殖中的重要作用，本試驗(yàn)以海蘭褐蛋雞為試驗(yàn)對(duì)象，分析酵母硒復(fù)合制劑對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 一般材料 本試驗(yàn)所用的酵母硒復(fù)合制劑由甘肅畜牧工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院提供，主要以糖蜜、亞硒酸鈉以及山楂、蒲公英、陳皮等中藥成分為原料，經(jīng)過酵母菌的發(fā)酵作用，將無機(jī)硒轉(zhuǎn)為菌體內(nèi)部有機(jī)硒，再經(jīng)離心、清洗、干燥等處理工序后制得。經(jīng)測定，有機(jī)硒的富集量約為1800 mg/kg。

1.2 試驗(yàn)方法 試驗(yàn)將300 羽28 周齡的海蘭褐蛋雞隨機(jī)分為4 組，每組5 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15羽。對(duì)照組根據(jù)《海蘭褐殼蛋雞商品代飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程》（DB34/T 1650-2012）配制基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組分別在基礎(chǔ)日糧中添加100、200、300 mg/kg酵母硒復(fù)合制劑。預(yù)飼期7 d，正試期60 d?；A(chǔ)日糧及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧及營養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理 整個(gè)試驗(yàn)在同一雞舍內(nèi)進(jìn)行，避免溫度、光照、飼養(yǎng)管理的差異影響試驗(yàn)結(jié)果。蛋雞均采用疊式蛋雞籠養(yǎng)殖，試驗(yàn)期間，按規(guī)?；B(yǎng)殖流程進(jìn)行清潔、消毒和免疫，且保持雞舍干燥通風(fēng)。蛋雞自由采食和飲水，每天5 ：30、12 ：00、17 ：30 定時(shí)投喂飼料。預(yù)飼期7 d，預(yù)試期結(jié)束時(shí)統(tǒng)計(jì)各組生產(chǎn)性能，經(jīng)分析無顯著差異后開始正式試驗(yàn)。

1.4 指標(biāo)測定

1.4.1 生產(chǎn)性能 正試期內(nèi)，每天記錄各重復(fù)組蛋雞的采食量、產(chǎn)蛋數(shù)和雞蛋重。試驗(yàn)結(jié)束后，分別計(jì)算1 ～30 d、31 ～60 d 各階段的平均日采食量、產(chǎn)蛋率、平均日產(chǎn)蛋重、料蛋比。

1.4.2 蛋品質(zhì) 分別于試驗(yàn)第30、60 天各重復(fù)選5 枚雞蛋待測。利用Egg Analyzer 型雞蛋品質(zhì)測定儀測取雞蛋重量、蛋白高度、蛋黃顏色，計(jì)算哈夫單位；參照《畜產(chǎn)品加工學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》測定蛋殼厚度。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)使用Excel 整理，采用SPSS 軟件做單因素方差分析，采用Duncan's 法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均數(shù)± 標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 酵母硒復(fù)合制劑對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響由表2 可知，1 ～30 d 階段，隨著基礎(chǔ)日糧中酵母硒復(fù)合制劑添加水平的提高，產(chǎn)蛋率有增加趨勢(shì)（P＜0.10）。各組蛋雞的平均日采食量、平均日產(chǎn)蛋重、料蛋比差異不顯著（P＞0.05）。31 ～60 d 階段，與對(duì)照組相比，基礎(chǔ)日糧添加200、300 mg/kg 酵母硒復(fù)合制劑可顯著提高了蛋雞的產(chǎn)蛋率、平均日產(chǎn)蛋重（P＜0.05），且顯著降低了蛋雞的料蛋比（P＜0.05）。各組蛋雞的平均日采食量差異不顯著（P＞0.05）。由此可見，在蛋雞養(yǎng)殖中，酵母硒復(fù)合制劑對(duì)生產(chǎn)性能有促進(jìn)作用，同時(shí)受用量和用時(shí)的影響，當(dāng)酵母硒復(fù)合制劑添加水平達(dá)到200 ～300 mg/kg，且用時(shí)為30 ～60d 時(shí)，蛋雞生產(chǎn)性能得到提高。

表2 酵母硒復(fù)合制劑對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 酵母硒復(fù)合制劑對(duì)蛋品質(zhì)的影響 由表3可知，試驗(yàn)第30 天，與對(duì)照組相比，基礎(chǔ)日糧添加200、300 mg/kg 酵母硒復(fù)合制劑可顯著提高蛋黃顏色（P＜0.05）。該階段各組的雞蛋重量、蛋白高度、蛋殼厚度、哈夫單位差異不顯著（P＞0.05）。試驗(yàn)第60 天，與對(duì)照組相比，基礎(chǔ)日糧添加200、300 mg/kg 酵母硒復(fù)合制劑能顯著提高雞蛋重量、蛋白高度（P＜0.05），基礎(chǔ)日糧添加100、200、300 mg/kg 酵母硒復(fù)合制劑能顯著提高蛋黃顏色（P＜0.05）。該階段各組的蛋殼厚度、哈夫單位差異不顯著（P＞0.05）。由此可見，在蛋雞養(yǎng)殖中，酵母硒復(fù)合制劑能改善蛋品質(zhì)，且基礎(chǔ)日糧中酵母硒復(fù)合制劑的用時(shí)超過30 d，用量達(dá)到200 ～300 mg/kg 時(shí)蛋品質(zhì)最佳。

表3 酵母硒復(fù)合制劑對(duì)蛋品質(zhì)的影響

3 討論

從產(chǎn)品成分看，酵母硒復(fù)合制劑富含有機(jī)硒（總硒占比≥98%），且粗蛋白質(zhì)含量較高（≥40%），將其作為飼料添加劑為提高蛋雞生產(chǎn)性能提供了有利條件。何濤等（2022）通過Meta 分析發(fā)現(xiàn)，在蛋雞養(yǎng)殖中，與無機(jī)硒相比，日糧+ 有機(jī)硒提高了蛋雞產(chǎn)蛋率（標(biāo)準(zhǔn)化均數(shù)差=0.477%，P=0.005）、平均日產(chǎn)蛋重（標(biāo)準(zhǔn)化均數(shù)差=0.697%，P＜0.001），且降低了蛋雞的料蛋比（標(biāo)準(zhǔn)化均數(shù)差=-1.636%，P＜0.001）。李曉東等（2018）嘗試在蛋雞基礎(chǔ)日糧中添加中藥負(fù)離子硒鍺復(fù)合生物制劑（0.5%），試驗(yàn)結(jié)果顯示，在平均日產(chǎn)蛋重差異不顯著的情況下，第6周蛋雞的產(chǎn)蛋率顯著提高了3.33%，起到提高蛋雞生產(chǎn)性能的功效。何柳青等（2012）以基礎(chǔ)日糧+0、0.25、0.5 mg/kg 酵母硒（按硒計(jì)量）設(shè)置分組，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與0 mg/kg 酵母硒組相比，0.25、0.5 mg/kg 酵母硒組蛋雞的平均蛋重有增加趨勢(shì)。胡勝軍（2022）則嘗試在肉雞養(yǎng)殖中分別聯(lián)用無機(jī)硒+ 微生態(tài)制劑、有機(jī)硒+ 微生態(tài)制劑，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在低日齡階段（0 ～35 d），與無機(jī)硒+ 微生態(tài)制劑組相比，有機(jī)硒+ 微生態(tài)制劑組肉雞的料重比極顯著降低，得出肉雞養(yǎng)殖中有機(jī)硒優(yōu)于無機(jī)硒的結(jié)論。本試驗(yàn)為更好地驗(yàn)證有機(jī)硒的效果，以基礎(chǔ)日糧+0 mg/kg（對(duì)照組）、100、200、300 mg/kg 酵母硒復(fù)合制劑設(shè)置分組。結(jié)果顯示，在1 ～30 d 階段，不同水平酵母硒復(fù)合制劑對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響較為有限，僅有產(chǎn)蛋率有增加趨勢(shì)，其他各項(xiàng)指標(biāo)差異不顯著。而在31 ～60 d階段，與對(duì)照組相比，當(dāng)酵母硒復(fù)合制劑的添加水平為200、300 mg/kg 時(shí)，蛋雞的產(chǎn)蛋率、平均日產(chǎn)蛋重顯著提高，且料蛋比顯著降低。說明隨著酵母硒復(fù)合制劑用量和用時(shí)的增加，蛋雞生產(chǎn)性能提升越發(fā)明顯。當(dāng)酵母硒復(fù)合制劑添加水平達(dá)到200 ～300 mg/kg，且用時(shí)為30 ～60 d 時(shí)，蛋雞生產(chǎn)性能得到提高。

在動(dòng)物養(yǎng)殖中飼喂富硒飼料能讓硒元素在動(dòng)物機(jī)體中沉積，起到改善肉蛋品質(zhì)的作用。劉兵（2022）研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中硒主要以硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸、硒甲基硒代半胱氨酸等形態(tài)存在。顧動(dòng)地等（2021）以產(chǎn)蛋高峰期的海蘭褐殼蛋雞為試驗(yàn)對(duì)象，在蛋雞基礎(chǔ)日糧中添加0.1 mg/kg 酵母硒和0.3% 蟲草粉，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與基礎(chǔ)日糧組相比，聯(lián)合組蛋雞的哈夫單位、蛋黃顏色、蛋殼強(qiáng)度顯著提高。吉瑩利等（2019）嘗試?yán)貌煌达曃购Ｌm灰蛋雞，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與無機(jī)硒組相比，富硒酵母組海蘭灰蛋雞的蛋白高度、哈夫單位顯著提高。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在試驗(yàn)第30 天，基礎(chǔ)日糧添加200、300 mg/kg 酵母硒復(fù)合制劑能顯著提高蛋黃顏色。而在試驗(yàn)第60 天，基礎(chǔ)日糧添加200、300 mg/kg 酵母硒復(fù)合制劑能顯著提高雞蛋重量、蛋白高度、蛋黃顏色。說明在蛋雞養(yǎng)殖中長期使用富硒飼料能起到改善蛋品質(zhì)的作用。

4 結(jié)論

由此可見，基礎(chǔ)日糧中添加200、300 mg/kg酵母硒復(fù)合制劑均能提高蛋雞生產(chǎn)性能，有效改善蛋品質(zhì)。