房連波

（江蘇省連云港市贛榆區(qū)農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法大隊(duì)，江蘇 連云港 222100）

酸化劑是一種可以提升飼料酸度的物質(zhì)，可以和水相混合，能夠在動(dòng)物食用后起到改善消化道環(huán)境和預(yù)防疾病的效果。其主要是通過(guò)降低胃腸道內(nèi)的pH，提升其中各種消化酶的活力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的利用率和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。在豬的養(yǎng)殖過(guò)程中，使用的酸化劑主要分為兩種，分別是單一型的和復(fù)合型的，均能夠起到良好的效果。

1 酸化劑簡(jiǎn)介

常見(jiàn)的應(yīng)用于生產(chǎn)的酸化劑可以分為單一酸化劑和復(fù)合酸化劑，而單一酸化劑又可以分為無(wú)機(jī)酸化劑和有機(jī)酸化劑兩種類(lèi)型。

1.1 單一酸化劑

1.1.1 無(wú)機(jī)酸化劑

無(wú)機(jī)酸化劑的主要成分包括鹽酸、硫酸和磷酸。鹽酸和硫酸雖然在飼料中添加的成本較低，但其具有非常強(qiáng)的腐蝕性和酸性，如果酸性釋放過(guò)快容易灼傷胃壁，而且添加后會(huì)對(duì)飼料的口感產(chǎn)生影響。而磷酸的酸性較弱，較為溫和，在飼料中添加后不僅可以作為酸化劑，還可以為動(dòng)物提供磷元素。因此，在生產(chǎn)中，磷酸作為無(wú)機(jī)酸化劑的使用較為廣泛。

1.1.2 有機(jī)酸化劑

有機(jī)酸是一類(lèi)化合物，常見(jiàn)的有機(jī)酸包括檸檬酸、延胡索酸（富馬酸）、甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、乳酸、蘋(píng)果酸、酒石酸、山梨酸等。有機(jī)酸可以根據(jù)酸化劑成分的不同分為單一型和組合型。單一型有機(jī)酸是僅僅包含一種有機(jī)酸的酸化劑，常見(jiàn)的為延胡索酸，其在應(yīng)用后不僅能夠提升營(yíng)養(yǎng)成分的吸收和利用，尤其是對(duì)礦物質(zhì)的吸收和儲(chǔ)存，還可以改善畜禽的代謝功能和胃腸道環(huán)境，使得消化酶活性提升，且能抑制有害病原的生長(zhǎng)和繁殖。將兩種或兩種以上的有機(jī)酸按比例混合在一起就可以成為組合型有機(jī)酸，各種混合成分能夠起到一定的協(xié)同效果，能起到更廣泛的抑菌和調(diào)理作用。有機(jī)酸化劑的效果較好，但通常成本也比較高。

1.2 復(fù)合酸化劑

復(fù)合酸化劑是一種將無(wú)機(jī)酸和有機(jī)酸、酸和鹽類(lèi)配合使用的酸化劑。這樣就能夠發(fā)揮多種成分的更為廣泛的協(xié)同作用，而且這種復(fù)合產(chǎn)品可以有效克服單一酸化劑在應(yīng)用中的不足，對(duì)酸化劑的酸度閾值起到延伸的效果，抑菌區(qū)域也隨之增大。在斷奶仔豬日糧中應(yīng)用復(fù)合酸化劑（有效成分包括乳酸鈣、甲酸鈣、檸檬酸、蘋(píng)果酸、苯甲酸和二氧化硅），可以顯著提高仔豬的采食量和日增重，降低仔豬的料重比和腹瀉率，同時(shí)還能提高仔豬空腸絨毛的高度，降低隱窩深度。復(fù)合酸化劑能有效降低使用成本，是目前市場(chǎng)上最常見(jiàn)的酸化劑。但復(fù)合酸化劑也有一定的缺點(diǎn)，就是其不能在豬的胃和腸道中形成穩(wěn)定的酸度，導(dǎo)致其能夠起到的的緩沖能力不高。

2 酸化劑的應(yīng)用

2.1 酸化劑在仔豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用

2.1.1 酸化劑可以有效抑制仔豬腹瀉

在仔豬的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，其胃酸分泌量通常不足，這就使得在胃腸道環(huán)境中pH 相對(duì)較高，這樣的條件對(duì)消化酶正常發(fā)揮作用不利。就需要通過(guò)在仔豬的日糧中添加酸化劑來(lái)調(diào)節(jié)胃腸道的pH，使得胃腸道內(nèi)的消化酶的活性增強(qiáng)，還可以提升飼料的適口性，達(dá)到改善仔豬容易出現(xiàn)腹瀉的情況。由乳酸、富馬酸、檸檬酸和磷酸組成的濃度為0.2%的復(fù)合酸化劑能夠顯著提高達(dá)12.8%的仔豬在斷奶時(shí)的增重，同時(shí)還能有效降低5.0%的料重比和1.2%的仔豬發(fā)生腹瀉的頻率。在生豬養(yǎng)殖中，酸化劑的應(yīng)用效果也得到了驗(yàn)證，與對(duì)照組相比，仔豬平均日增重和平均末重顯著增加。這與酸化劑導(dǎo)致蛋白酶的活性增強(qiáng)有關(guān)，提高了蛋白質(zhì)的消化率，日糧的適口性也得到一定的改善，仔豬腹瀉的發(fā)病率也明顯下降。

2.1.2 酸化劑可以提高仔豬免疫力和抗氧化力

通常應(yīng)用生豬免疫性能和抗氧化能力來(lái)評(píng)價(jià)動(dòng)物機(jī)體健康狀況。尤其是應(yīng)用血清中的IgA、IgG和IgM 含量來(lái)對(duì)動(dòng)物機(jī)體的免疫功能進(jìn)行評(píng)估，而抗氧化能力則是通過(guò)血清和肝臟中的谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）活性以及總抗氧化能力（T-AOC）和丙二醛（MDA）含量來(lái)反映。通過(guò)在仔豬的日糧中添加酸化劑，可以顯著提升仔豬血液中的IgG、IgA 和IgM 含量。由磷酸、延胡索酸、檸檬酸、甲酸鈣、二氧化硅等組成的酸化劑和由乳酸、延胡索酸、檸檬酸、二氧化硅等組成的酸化劑都能對(duì)斷奶仔豬血清中的IgG 含量起到提升的效果，可以提升約76.31%。添加1.5%檸檬酸到斷奶仔豬的日糧中能對(duì)血清中的SOD 活性和T-AOC 含量起到提升作用，分別可以提升11.20%和24.55%左右。酸化劑還能通過(guò)對(duì)機(jī)體代謝的調(diào)節(jié)來(lái)提升動(dòng)物的抗應(yīng)激能力。

2.1.3 酸化劑可以調(diào)節(jié)腸道菌群，維持腸道健康

酸化劑通過(guò)對(duì)仔豬腸道的pH的調(diào)節(jié)，不僅可促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)和繁殖，還可以打破有害菌群的生存環(huán)境，從而可以對(duì)腸道菌群的結(jié)構(gòu)起到優(yōu)化效果，有效減少或避免疫病的發(fā)生，給仔豬提供一個(gè)健康的腸道環(huán)境。研究發(fā)現(xiàn)添加0.2%和0.4%酸化劑可以使斷奶仔豬空腸絨毛長(zhǎng)度增加13.96%，而且在腸道中可發(fā)現(xiàn)乳酸桿菌的數(shù)量上升，大腸桿菌的數(shù)量下降。有報(bào)道稱(chēng)在仔豬的基礎(chǔ)日糧中分別以6 kg/t、15 kg/t、10 kg/t 和30 kg/t 的比例添加酸化劑、乳酸、檸檬酸和五酸肽等物質(zhì)，可以將斷奶仔豬的十二指腸中乳酸菌的數(shù)量分別提高4.66%、8.26%、14.19%和19.28%，同時(shí)降低大腸桿菌的數(shù)量，最高可以達(dá)到13.65%左右。在仔豬的日糧中添加酸化劑還可以發(fā)現(xiàn)糞便中乳酸桿菌和芽孢桿菌的數(shù)量有所增長(zhǎng)，同時(shí)沙門(mén)氏菌和大腸桿菌的數(shù)量出現(xiàn)明顯的下降。適當(dāng)添加酸化劑可以使得斷奶仔豬的腸道環(huán)境變得更佳，調(diào)節(jié)腸道菌群的平衡，改善腸道絨毛的狀況，從而維持腸道的健康。

2.1.4 酸化劑可以提升飼料的利用率

血液生化指標(biāo)可用來(lái)反映機(jī)體健康狀況、新陳代謝的變化和營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)。動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝情況主要是由尿素氮（BUN）含量來(lái)體現(xiàn)，通常飼料中蛋白質(zhì)吸收狀態(tài)與血清BUN 含量成反比。在仔豬日糧中分別添加由磷酸與檸檬酸組成的酸化劑和由磷酸與延胡索酸組成組成的酸化劑可以使血清中BUN含量下降，降幅可以達(dá)到1.15%和9.77%。這是因?yàn)樗峄瘎?duì)蛋白質(zhì)的合成起到促進(jìn)作用，從而使蛋白質(zhì)的含量提升，導(dǎo)致BUN 的濃度下降。機(jī)體免疫水平主要是通過(guò)血清總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）與球蛋白（GLB）含量來(lái)反映。研究發(fā)現(xiàn)，復(fù)合酸化劑可以提高斷奶仔豬血清中TP 和GLB 的含量。通過(guò)使用磷酸、富馬酸、甲酸和檸檬酸等制作復(fù)合酸化劑在斷奶仔豬的飼料中添加后可以導(dǎo)致仔豬血清內(nèi)TP、ALB和GLB 的含量均有所提升，分別可以達(dá)到2.55%、2.29%和2.86%。表明通過(guò)在仔豬飼料中添加酸化劑能夠?qū)ψ胸i血液生理狀態(tài)，仔豬對(duì)飼料中蛋白質(zhì)的利用率，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收均起到提升作用。

2.2 酸化劑在育肥豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用

酸化劑添加后可以達(dá)到改善生長(zhǎng)育肥豬的免疫性能、生長(zhǎng)性能以及胴體性狀和肉品質(zhì)的效果。育肥豬的日糧中添加有機(jī)酸可以增強(qiáng)對(duì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的消化吸收。通過(guò)試驗(yàn)表明，在育肥豬的飼料中添加0.4%的有機(jī)酮酸，能夠明顯提升育肥豬的采食量、平均日增重和抗氧化水平，還可以起到調(diào)節(jié)甲狀腺激素和血清蛋白含量的作用。也有研究表明在育肥豬的日糧中添加0.5 g/kg 的一水肌酸，或者0.5 g/kg的一水肌酸和0.1 g/kg 的α-硫辛酸復(fù)合物，或者0.5 g/kg 一水肌酸和0.1 g/kg 的?；撬釓?fù)合物都可以顯著降低育肥豬的背膘厚度，其中一水肌酸和α-硫辛酸的組合還對(duì)胴體和肉質(zhì)起到了明顯的改善效果。在育肥豬的日糧中添加6 g/kg 的黃腐酸可以顯著提高平均日增重和肉色紅度，使料重比和背膘厚度明顯下降，對(duì)育肥豬的生長(zhǎng)性能和肉品質(zhì)達(dá)到改善效果。

2.3 酸化劑在母豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用

2.3.1 酸化劑提升母豬的繁殖性能

母豬的繁殖性能是極其重要的指標(biāo)，包括斷奶仔豬數(shù)、產(chǎn)仔間隔、產(chǎn)活仔數(shù)、斷奶窩重和斷奶至發(fā)情間隔等。通過(guò)在母豬的飼料中添加山梨酸可以顯著提高母豬泌乳期的日均泌乳量，哺乳期的仔豬平均日增重和窩重也得到明顯提升。在母豬的飼料中添加由甲酸鈣、檸檬酸鈣等組合成的復(fù)合酸化劑后，不僅可以有效降低處于妊娠期的母豬子宮內(nèi)仔豬發(fā)育遲緩的發(fā)病率，還可以改善哺乳期母豬的背膘厚度損失和發(fā)情的間隔。當(dāng)在母豬的飼糧中添加10 g/kg 的檸檬酸時(shí)，對(duì)母豬的平均產(chǎn)仔間隔和分娩的時(shí)間具有顯著的縮短效果，同時(shí)能夠優(yōu)化和改良母豬的背膘厚度產(chǎn)生的損失。這是由于酸化劑對(duì)飼料的適口性具有一定的改善效果，這樣就使得母豬對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收增強(qiáng)，母豬的免疫力得到改善，母豬的繁殖性能得到提升。

2.3.2 酸化劑改善了乳汁的質(zhì)量

母豬的乳汁是仔豬所能攝取到的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要來(lái)源，其品質(zhì)和成分對(duì)仔豬的健康狀況起到非常重要的作用。在母豬的飼料中添加酸化劑可以提高初乳中乳脂和乳蛋白的含量，還可以有效改善乳成分，使得初乳和常乳中的乳脂可以提升26.55%和24.58%，并提高了初乳和常乳中乳蛋白的含量。有研究稱(chēng)在三元母豬的飼糧中添加2 000 mg/kg 復(fù)合酸化劑后，可見(jiàn)初乳中乳糖、蛋白質(zhì)、非脂乳固體和全乳固體分別提高了25.53%、19.95%、14.31% 和16.61%。這就表明通過(guò)在母豬的飼料中適當(dāng)添加酸化劑，不僅可以增加乳汁中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，同時(shí)還能有效提升乳品質(zhì)。原因多是由于酸化劑提高了母豬胃蛋白酶的活性，間接達(dá)到提升乳汁質(zhì)量的效果。

2.3.3 酸化劑可以提升母豬的免疫力和抗氧化力

將0.4%的有機(jī)酸添加到母豬的日糧中可以使母豬血清中T-AOC、SOD 和GSH-Px 的活性分別上升了23.31%、16.57% 和29.06%。復(fù)合酸化劑還可以使母豬初乳中的MDA含量顯著下降，同時(shí)初乳中的IgA、IgG 和IgM 含量有不同程度的增長(zhǎng)，達(dá)到了18.35%、17.97%和15.87%。此外，檸檬酸在添加到母豬飼料中后，可以提高母豬血清中的T-AOC 含量，以及SOD、GSH-Px和CAT 的活性。由此可見(jiàn)在母豬的飼料中添加酸化劑不僅可以增強(qiáng)母豬的免疫功能，還可以提高母豬的抗氧化能力并增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。

3 結(jié)語(yǔ)

酸化劑作為一種具有多種功能的飼料添加劑在仔豬生產(chǎn)中已經(jīng)取得了良好的應(yīng)用效果，不僅能夠使仔豬的生產(chǎn)性能得到有效提升，還可以改善腸道健康和提高仔豬的抗氧化能力、增強(qiáng)免疫功能，并促進(jìn)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。在育肥豬的養(yǎng)殖過(guò)程中，添加酸化劑可以達(dá)到改善生長(zhǎng)育肥豬的免疫性能、生長(zhǎng)性能以及胴體性狀和肉品質(zhì)的效果。應(yīng)用于母豬的養(yǎng)殖中，酸化劑可以使得母豬的產(chǎn)程縮短，同時(shí)還能夠提升乳品質(zhì)。

但酸化劑的探索還具有很大的空間，尤其是對(duì)復(fù)合酸化劑的應(yīng)用以及應(yīng)用效果的研究還處于初級(jí)階段，需要不斷的挖掘它們之間的組合，從而達(dá)到對(duì)其最佳組合的掌控和利用。酸化劑在養(yǎng)殖生產(chǎn)中具有非常廣闊的前景，但目前對(duì)其應(yīng)用機(jī)理的研究不足，還存在大量的盲區(qū)，這就需要以后更多和更深入的進(jìn)行機(jī)理的研究和探索，以便在養(yǎng)殖過(guò)程中能夠?qū)ζ溥M(jìn)行更好的利用，不僅可以降低養(yǎng)殖成本，還可以提升養(yǎng)殖效率，達(dá)到最佳的應(yīng)用效果。