胡俊杰 孫慧 楊繼宇 趙恒 王露紅

摘?要：中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是中華文明的智慧結(jié)晶和精華所在，是中華民族的根和魂，是我們?cè)谑澜缥幕な幹姓痉€(wěn)腳跟的根基［1］。近年來(lái)，隨著科技的飛速發(fā)展，傳統(tǒng)美食技藝卻逐漸趨于機(jī)械化、簡(jiǎn)便化，一些本就鮮為人知的地方美食更無(wú)法得以傳承。優(yōu)秀文化應(yīng)在創(chuàng)新與創(chuàng)造下發(fā)展而非絕跡，借助互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，在經(jīng)濟(jì)與文化雙結(jié)合模式下，加快貴州地域特色化發(fā)展，把貴州地方傳統(tǒng)美食帶出貴州，面向全國(guó)、面向全世界。

關(guān)鍵詞：貴州美食文化；互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展；美食傳承

中圖分類號(hào)：F724.6????文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A?文章編號(hào)：1005-6432（2024）13-0037-04

DOI：10.13939/j.cnki.zgsc.2024.13.006

1?貴州傳統(tǒng)美食的當(dāng)代價(jià)值

從文化層面上看，中國(guó)傳統(tǒng)美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，素有“食在中國(guó)”之美譽(yù)，貴州的傳統(tǒng)美食更是獨(dú)具一格。眾所周知，一個(gè)地方的餐飲是經(jīng)歷漫長(zhǎng)歷史沉淀而發(fā)展起來(lái)的一種地域民俗文化，每一個(gè)民族的飲食都與他們所在地域的民俗文化、地理?xiàng)l件相呼應(yīng)，在長(zhǎng)時(shí)間的磨合發(fā)展后，便衍生出極具民族特色的美食文化。這樣的美食文化蘊(yùn)含著一個(gè)民族的智慧和思想［2］。貴州是古代四大族系的族群文化匯聚之地，在貴州世居的少數(shù)民族有18個(gè)，其中全國(guó)97%的布依族人口都分布在貴州，少數(shù)民族占全國(guó)總?cè)丝诘谋戎馗浅^(guò)了36%，少數(shù)民族人文氛圍非常濃厚。全國(guó)各地的少數(shù)民族因?yàn)樽陨砦幕l(fā)展、生活習(xí)慣、生長(zhǎng)條件上的巨大差異，也因此產(chǎn)生了鶴立雞群的貴州傳統(tǒng)文化，而少數(shù)民族文化、酒文化、紅色文化、夜郎文化等地方特色的旅游文化產(chǎn)品更是帶動(dòng)貴州省進(jìn)一步發(fā)展整合了具有濃郁的本民族特點(diǎn)及體驗(yàn)式豐富的地方特色的傳統(tǒng)文化“新式旅游”。

生態(tài)層面上看，位于我國(guó)西南部腹地的貴州省，素有“黔地?zé)o閑草，百草多可菜”的美稱。優(yōu)越的氣候環(huán)境是貴州與天俱有的特色，“綠色”就是貴州的身份牌，正是這得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，造就了貴州美食獨(dú)具特色的優(yōu)良基因。從習(xí)近平總書(shū)記對(duì)貴州生態(tài)做出“金山銀山不如綠水青山”的評(píng)價(jià)可以看到，生態(tài)產(chǎn)品不僅僅是貴州省農(nóng)業(yè)綠色生態(tài)的自然產(chǎn)物，而且是道法與天然的本色表現(xiàn)，貴州省已經(jīng)成為我國(guó)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的最主要的發(fā)源地和中國(guó)綠色有機(jī)食材的天然寶庫(kù)，生態(tài)上的原生優(yōu)勢(shì)更使得貴州傳統(tǒng)美食極具傳承與發(fā)展價(jià)值。

經(jīng)濟(jì)層面上看，對(duì)于貴州旅游發(fā)展業(yè)來(lái)說(shuō)，美食文化輸出貢獻(xiàn)極大，美食作為一張獨(dú)特的名片在貴州旅游中發(fā)揮著不可忽視的作用，開(kāi)發(fā)貴州美食旅游，對(duì)促進(jìn)貴州旅游業(yè)的發(fā)展、推動(dòng)全省經(jīng)濟(jì)社會(huì)的全方位進(jìn)步有著重要作用［3］。近年來(lái)貴州省旅游業(yè)發(fā)展也十分迅速，衣食住行中的“食”作為旅游最重要的要素之一，在人們決定出游目的地的考慮和最終選擇中扮演著極為重要的角色，成為大家衡量一個(gè)旅游地區(qū)是否值得被納入考慮范圍的重要標(biāo)準(zhǔn)。來(lái)貴州旅游的游客們對(duì)酸湯魚(yú)、絲娃娃、洋芋粑粑、腸旺面、麻辣土豆片、牛肉粉等地方美食贊不絕口。貴州獨(dú)特的飲食風(fēng)味讓每一個(gè)遠(yuǎn)道而來(lái)的朋友驚艷感嘆，美食拉近了大家與貴州的距離，打破以往偏見(jiàn)，展現(xiàn)了貴州新的形象。隨著經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，生活與工作的壓力使得人們?cè)絹?lái)越習(xí)慣于快節(jié)奏的生活，“快餐文化”隨之興起，只有極少數(shù)的人追求更高層次的味蕾享受和精神文化享受，地方美食帶著其背后豐富的傳統(tǒng)歷史文化在這個(gè)“快餐文化”盛行的社會(huì)似乎沒(méi)有立足之地，無(wú)人問(wèn)津。但是縱覽中國(guó)美食地圖，如果將美食作為吸引力產(chǎn)品，打造屬于地方獨(dú)特的美食文化，不僅能夠展現(xiàn)當(dāng)?shù)靥赜械奈幕蜌v史，還有助于貴州旅游大省形象的塑造。貴州旅游業(yè)的快速發(fā)展與貴州濃厚的民族特色息息相關(guān)，傳承與發(fā)展地方傳統(tǒng)美食文化不僅是對(duì)傳統(tǒng)文化的承嬗離合，也是加速貴州經(jīng)濟(jì)發(fā)展的另一新路徑。

2?互聯(lián)網(wǎng)路徑下美食文化傳播的利弊分析

互聯(lián)網(wǎng)逐漸成了人們生活中獲取資訊的不可或缺的方式之一，并且隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展和進(jìn)步，其與人們之間的距離也越來(lái)越近，比如通過(guò)計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)通信、看新聞、交友、娛樂(lè)等。因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)路徑的多元化，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)渠道對(duì)美食文化傳承的傳播過(guò)程我們是有目共睹的。與此同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)路徑下對(duì)傳統(tǒng)美食傳承傳播的一些弊端也無(wú)可避免。

2.1?暴露出來(lái)的弊端

2.1.1?侵犯知識(shí)產(chǎn)權(quán)的現(xiàn)象層出不窮

互聯(lián)網(wǎng)是一個(gè)虛擬且開(kāi)放的平臺(tái)，這就使得知識(shí)產(chǎn)權(quán)的維護(hù)成為網(wǎng)絡(luò)用戶的一大困擾。同樣，美食文化在互聯(lián)網(wǎng)這一平臺(tái)的呈現(xiàn)與傳播過(guò)程中也無(wú)法避免轉(zhuǎn)載、盜鏈等諸如此類的網(wǎng)絡(luò)侵權(quán)問(wèn)題。這并不是區(qū)域性問(wèn)題，而是全球性問(wèn)題，這種現(xiàn)象之所以層出不窮，除了人們對(duì)版權(quán)保護(hù)的意識(shí)薄弱之外，還有兩個(gè)主要的因素：一是網(wǎng)絡(luò)侵權(quán)成本低廉，操作簡(jiǎn)便；二是網(wǎng)絡(luò)侵權(quán)方面的立法滯后，在很多領(lǐng)域還存在模糊地帶，致使侵權(quán)者有空子可鉆。

虛假信息的傳播降低了網(wǎng)絡(luò)媒介的公信力。互聯(lián)網(wǎng)不同于傳統(tǒng)媒體，具有很強(qiáng)的匿名性，人們可以匿名發(fā)表各種意見(jiàn)和消息，致使整個(gè)網(wǎng)絡(luò)空間充斥著繁多雜亂且不能辨識(shí)真?zhèn)蔚男畔ⅲヂ?lián)網(wǎng)美食文化傳播的質(zhì)量有待提高。由于網(wǎng)絡(luò)交流平臺(tái)對(duì)于參與者沒(méi)有什么限制和要求，因此準(zhǔn)入門(mén)檻低了，文化的質(zhì)量就難以得到保證?；ヂ?lián)網(wǎng)中的謠言和不完全的真實(shí)信息的傳播也會(huì)誤導(dǎo)受眾，很多受眾在獲取某些信息的時(shí)候，盲目附和，以訛傳訛，致使虛假信息風(fēng)行，從而產(chǎn)生文化傳播的負(fù)面效應(yīng)。

2.1.2?讀者過(guò)分依賴網(wǎng)絡(luò)

互聯(lián)網(wǎng)路徑下的美食文化傳播使人們局限于網(wǎng)上虛擬感觸，人們無(wú)法實(shí)地親身感受，文化的展現(xiàn)形式比較單一不具體，年輕人迫于工作忙碌和生活壓力無(wú)法參加過(guò)多的戶外活動(dòng)，對(duì)民族風(fēng)情及異國(guó)文化的了解渠道只能通過(guò)網(wǎng)絡(luò)媒介。但是，文字的生動(dòng)優(yōu)美，圖片的至美至幻，視頻的高仿真程度，都無(wú)法代替“眼見(jiàn)為實(shí)”帶來(lái)的震撼與沖擊，置身于真實(shí)場(chǎng)景，體會(huì)書(shū)中才有的境界。古老的民族文化值得用心感受。

2.2?網(wǎng)絡(luò)對(duì)傳統(tǒng)美食文化傳播的促進(jìn)作用

2.2.1?互聯(lián)網(wǎng)為美食文化的傳播提供了載體

在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，新媒體傳播技術(shù)可以將文本傳播、圖片傳播、視頻傳播等的信息傳播手段進(jìn)行更高效的集成，使得特色美食文化的宣傳和推廣有了新的平臺(tái)﹐可以更有效地激發(fā)和充分調(diào)動(dòng)受眾的所有感官，讓受眾在視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)等的共同影響下，體驗(yàn)特色美食文化的獨(dú)特魅力。

近年來(lái)，互聯(lián)網(wǎng)“微時(shí)代”到來(lái)，以“兩微一端”——微信、微博、客戶端為代表的“微產(chǎn)品”無(wú)處不在，把人們帶進(jìn)一個(gè)與報(bào)紙、雜志、收音機(jī)等傳統(tǒng)媒介截然不同的“微世界”，互聯(lián)網(wǎng)新興的媒體傳播平臺(tái)在宣傳傳統(tǒng)文化方面開(kāi)始顯示出無(wú)可比擬的強(qiáng)大優(yōu)勢(shì)，也為中國(guó)美食傳播發(fā)展帶來(lái)了機(jī)遇。如在微博、微信中的個(gè)性化美食公眾號(hào)推文，美食博主的吃播以及探店講解等視頻，都增進(jìn)了用戶對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)美食文化的了解和認(rèn)可。我們被自媒體人拍攝的視頻以及撰寫(xiě)的文案“種草”，從而知曉了中國(guó)眾多的特色美食小吃。

將互聯(lián)網(wǎng)與美食文化相結(jié)合，在自媒體上投放與美食文化相關(guān)的內(nèi)容，用戶通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)便可以了解到與美食文化相關(guān)的知識(shí)，使中國(guó)特色美食文化被更多人所知。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的大背景下，李子柒、蜀中桃子姐、張喜喜、美食作家王剛等互聯(lián)網(wǎng)自媒體人應(yīng)運(yùn)而生，他們積極宣傳傳統(tǒng)美食文化，讓各種美食深入人心。他們精心制作視頻，滿懷誠(chéng)意地向大家講述美食的文化內(nèi)涵，這些美食視頻不僅緩解了人們的疲憊，治愈了人們的心靈，更傳播了城中巷陌的煙火氣。除此之外，自媒體用戶不局限于單個(gè)國(guó)家和地區(qū)，在有互聯(lián)網(wǎng)的情況下，不同國(guó)家與地區(qū)的人便能通過(guò)自媒體了解到不同國(guó)家的資訊，將美食文化投放于自媒體上，將有助于中國(guó)傳統(tǒng)美食文化被不同國(guó)家和地區(qū)的人了解，從而讓更多人知道中國(guó)文化，增強(qiáng)文化軟實(shí)力，讓中華民族的文化名片更為人熟知。

在抖音、微博等自媒體的影響力逐漸擴(kuò)大的今天，美食文化的傳播有了更好的途徑。通過(guò)自媒體平臺(tái)，所有用戶都可以成為傳統(tǒng)美食文化的傳播者和接收者，所有用戶都可以為擴(kuò)大傳統(tǒng)美食文化影響力助力，將中國(guó)傳統(tǒng)美食文化與其他國(guó)家優(yōu)秀文化進(jìn)行交流，讓美食文化更為大眾所知，提高中國(guó)傳統(tǒng)美食文化知名度。

2.2.2?互聯(lián)網(wǎng)打破地域性美食文化壁壘

現(xiàn)如今，不少老字號(hào)食品和當(dāng)?shù)靥厣朗抽_(kāi)始開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，試圖用“互聯(lián)網(wǎng)+”和O2O的方式開(kāi)展運(yùn)作。在中國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略的推動(dòng)下，從當(dāng)?shù)卣块T(mén)到各個(gè)老字號(hào)企業(yè)，都不約而同地選擇了擁抱互聯(lián)網(wǎng)。長(zhǎng)期以來(lái)，傳統(tǒng)美食文化始終是中國(guó)地方的一種特征，“百里不同風(fēng)，千里不同俗”的中國(guó)傳統(tǒng)美食文化數(shù)千年來(lái)從未改變。但在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代來(lái)臨后，隨著電子商務(wù)的崛起和O2O模式的誕生，餐飲文化產(chǎn)生了顛覆性的變革，而如今“互聯(lián)網(wǎng)+”的東風(fēng)吹起，必將重塑我國(guó)的傳統(tǒng)美食文化的意義。

從電商開(kāi)始，美食文化的地域性逐漸淡化。在?C2C?模式下，淘寶上開(kāi)始有許多人出售當(dāng)?shù)孛朗常辉?B2C?平臺(tái)上，食品加工企業(yè)開(kāi)設(shè)旗艦店，許多具有當(dāng)?shù)靥厣男〕缘巧想娚涛枧_(tái)。網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)作用之下，地域性的飲食限制逐漸消失，人們可以在品味不同地方美食的同時(shí)感悟地方特色美食文化。

現(xiàn)如今，許多城市結(jié)合當(dāng)?shù)孛朗迟Y源，充分利用地域文化特點(diǎn)，形成極具當(dāng)?shù)靥厣拿朗澄幕?。一方面，深挖地域文化特色，利用?nèi)涵豐富的中華文化作為載體，以講好中國(guó)故事為前提，傳播和弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)美食文化。另一方面，將線上與線下有機(jī)結(jié)合在一起，通過(guò)運(yùn)營(yíng)美食類的自媒體賬號(hào)、制作美食文化系列紀(jì)錄片、開(kāi)展線上直播等方式，宣傳、推廣美食文化并吸引消費(fèi)者購(gòu)買當(dāng)?shù)孛朗钞a(chǎn)品。這種方式不僅能幫助當(dāng)?shù)厮茉烀朗吵鞘械男蜗?，還能擴(kuò)大其本身的影響力，而且能夠有效保護(hù)地方美食文化免受消亡的危機(jī)，從而促進(jìn)美食文化的傳承與保護(hù)。

3?傳統(tǒng)美食文化傳承的發(fā)展

3.1?互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展對(duì)美食文化傳承的影響

傳統(tǒng)美食似乎被屏障層層包圍，試想中華美食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，具有5000多年的歷史，自古以來(lái)，我國(guó)的各個(gè)民族創(chuàng)作出了眾多各具當(dāng)?shù)孛褡逄厣拿牢都央龋呛芏鄠鹘y(tǒng)菜肴因未能及時(shí)有力的推廣，導(dǎo)致其只在固定的區(qū)域流通，甚至越來(lái)越多的佳肴退出人們的視野，湮沒(méi)了其本來(lái)所擁有的傳統(tǒng)文化和意義。中國(guó)傳統(tǒng)美食不應(yīng)該以這樣潦草的方式消失在人們的生活中，中國(guó)傳統(tǒng)美食文化更不能以這樣的方式退出歷史長(zhǎng)河。好在隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的持續(xù)發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，已經(jīng)進(jìn)入了社會(huì)黃金時(shí)代——網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，截至2021年6月，中國(guó)網(wǎng)民規(guī)模已高達(dá)10億人次，互聯(lián)網(wǎng)普及率更是超過(guò)70%，我國(guó)手機(jī)網(wǎng)民規(guī)模相當(dāng)龐大。順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展帶動(dòng)其他經(jīng)濟(jì)發(fā)展應(yīng)勢(shì)而生，美食文化的傳承自然要搭上互聯(lián)網(wǎng)的快車，互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展對(duì)貴州傳統(tǒng)美食文化的傳播具有重要意義。

2019年，“90后”網(wǎng)絡(luò)紅人李子柒引發(fā)公眾關(guān)注和熱議，由李子柒制作的古風(fēng)美食短視頻傳達(dá)出的中國(guó)文化符號(hào)受到境內(nèi)外網(wǎng)民的喜愛(ài)。李子柒短視頻的成功在于其嫻熟的拍攝技巧、精準(zhǔn)的文化品牌定位、多樣的宣傳渠道以及時(shí)代的精神需要等［4］，隨之便掀起了各網(wǎng)紅、博主利用發(fā)布短視頻、直播帶貨等方式傳承各傳統(tǒng)美食的熱潮。美食文化中蘊(yùn)含著民族智慧，利用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等的技術(shù)力量去傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、講好中國(guó)故事已成為當(dāng)今社會(huì)傳承與發(fā)展傳統(tǒng)美食文化的重要途徑。

3.2?傳統(tǒng)美食未來(lái)發(fā)展之路

當(dāng)今時(shí)代，美食領(lǐng)域越來(lái)越眼花繚亂，大家基于對(duì)品牌和口味的追求，傳統(tǒng)美食未來(lái)發(fā)展的路道阻且長(zhǎng)。

要突圍談何容易，知名度、保存方式、成本等諸如此類的因素形成了這些屏障，網(wǎng)絡(luò)的快速發(fā)展成就了許多網(wǎng)紅美食，大家已經(jīng)失去了對(duì)傳統(tǒng)美食的敏感程度，任何美食似乎都可以隨時(shí)打上傳統(tǒng)的標(biāo)簽。傳統(tǒng)美食標(biāo)簽的吸引力只會(huì)越來(lái)越低，大家的期待似乎被消磨殆盡，傳統(tǒng)美食難以在這樣艱難的條件下成功突圍，得到大眾的重視。

俗話說(shuō)：“酒香不怕巷子深”，但是對(duì)于傳統(tǒng)美食而言，現(xiàn)如今的局面是：“酒香也怕巷子深”?；ヂ?lián)網(wǎng)的快速發(fā)展和普及使人們接收信息的方式從傳統(tǒng)的雜志、報(bào)紙、收音機(jī)等媒介轉(zhuǎn)向了手機(jī)、電腦上的各個(gè)新聞App和網(wǎng)站。現(xiàn)如今，短視頻行業(yè)盛行，貴州傳統(tǒng)美食的發(fā)展可以順勢(shì)緊跟這一風(fēng)口，通過(guò)制作含有貴州美食制作工藝的視頻進(jìn)行宣傳，展現(xiàn)其獨(dú)特的魅力博取網(wǎng)民眼球，獲取大量關(guān)注。但是任何一個(gè)產(chǎn)品想要成功注定得走出一條適合自己的路，打造出專屬的品牌影響力是重要的，但卻不是一朝一夕能夠達(dá)成的，口碑需要較長(zhǎng)的時(shí)間成本，品牌需要慢慢塑造。一味地營(yíng)銷，而質(zhì)量把控這樣的硬實(shí)力卻跟不上，只會(huì)讓公眾一再心寒，硬實(shí)力是一個(gè)產(chǎn)品的根本，品牌一旦跌下來(lái)，再上去只會(huì)難上加難。所以在打造好自己品牌的同時(shí)要做到保質(zhì)保量等每一個(gè)環(huán)節(jié)，一環(huán)緊扣一環(huán)，這個(gè)產(chǎn)品才會(huì)贏得公眾的好感和認(rèn)同。

對(duì)于傳統(tǒng)美食而言，包裝和運(yùn)輸是重要的，好的包裝會(huì)吸引公眾視線，但并不是追求潮流或者時(shí)代熱點(diǎn)，傳統(tǒng)美食重要的是突顯“傳統(tǒng)”二字，結(jié)合地方傳統(tǒng)文化和特色，將這些體現(xiàn)在包裝上面，讓能代表地方特色的產(chǎn)品走進(jìn)公眾視線。并且包裝要更加功能化，針對(duì)不同情況有不同包裝。例如打包外帶，傳統(tǒng)的分裝于塑料餐盒中的打包方式雖方便攜帶但其保質(zhì)期短，不利于儲(chǔ)存和運(yùn)輸；為將保質(zhì)期延長(zhǎng)，方便消費(fèi)者攜帶和儲(chǔ)存，可以采用對(duì)產(chǎn)品滅菌后進(jìn)行真空包裝的方法，此方法更加具有功能化。

3.3?傳統(tǒng)美食文化傳承

在中華優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化前，美食是一道獨(dú)特的風(fēng)景。美食成為重要紐帶，打通貴州與其他城市間的隔閡，作為有效的引導(dǎo)旅游者的文明探索活動(dòng)，對(duì)當(dāng)?shù)匚拿鞯膫鞑ギa(chǎn)生了巨大影響。文章對(duì)貴州省特色美食資料進(jìn)行調(diào)查﹑分析，形成具體的信息系統(tǒng)，以便做到全面、準(zhǔn)確地了解貴州省特色美食資源分布。在對(duì)貴州特色傳統(tǒng)美食的信息有了一個(gè)大體框架后，進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)貴州特色美食背后的文化含義，這也促使我們更清晰地了解貴州省美食的獨(dú)特之處。在貴州傳統(tǒng)美食文化的宣傳方面有了明確方向，通過(guò)旅游業(yè)與美食相結(jié)合，促進(jìn)民族特色美食的發(fā)展，同時(shí)挖掘消費(fèi)深度，從美食的魅力感受到城市的魅力，提升城市自信，打造專屬于貴州的品牌。

3.3.1?美食與旅游相融合

基于貴州省豐富的旅游資源，以美食為空間線索串聯(lián)建筑遺產(chǎn)、自然風(fēng)光、人文風(fēng)貌，通過(guò)構(gòu)建“尋味”路徑，以“點(diǎn)、線、面”的形式把特色美食和中國(guó)傳統(tǒng)民俗文化特色一起融入旅游開(kāi)發(fā)的整體規(guī)劃格局當(dāng)中，在促進(jìn)旅游觀光開(kāi)發(fā)的同時(shí)，增強(qiáng)城市文化氛圍、重塑市民社區(qū)意識(shí)，為在游客引領(lǐng)下的中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化活動(dòng)創(chuàng)造了更多機(jī)會(huì)［5］。在旅游中充分發(fā)揮本土美食資源的作用不但可以實(shí)現(xiàn)旅游產(chǎn)品多樣化，而且可以增加貴州旅游的外部魅力。與此同時(shí)，當(dāng)?shù)卣丝梢岳梦幕糜翁厣珌?lái)推廣貴州傳統(tǒng)美食，還可以利用得天獨(dú)厚的民族特色美食來(lái)打造貴州名片，進(jìn)而使兩者相得益彰、共同發(fā)展。另外，政府還可以鼓勵(lì)在旅游景區(qū)打造特色文化主題餐飲店、興建貴州風(fēng)情美食街等，為游客提供一個(gè)可以全面感受貴州美食文化特色風(fēng)情的理想用餐場(chǎng)所，從而提高美食與旅游的融合度，以便更好地傳承和發(fā)展美食文化。

同時(shí)，貴州少數(shù)民族的特色節(jié)慶較多，通過(guò)舉辦民族主題餐飲節(jié)來(lái)促進(jìn)貴州美食旅游發(fā)展，這不僅可以增強(qiáng)美食與旅游的融合度，也可以弘揚(yáng)貴州傳統(tǒng)美食文化。例如貴州的酸辣，在美食界稱得上是遐邇聞名，可以據(jù)此舉辦以貴州酸湯和辣椒文化為主題的餐飲節(jié)慶。

3.3.2?樹(shù)立美食品牌，加大美食文化宣傳力度

就目前貴州情況來(lái)看，貴州對(duì)美食旅游方面的自我品牌意識(shí)還比較薄弱，直接導(dǎo)致其對(duì)飲食文化旅游商品的認(rèn)可度不夠高，這樣的連鎖反應(yīng)也致使其特色美食文化發(fā)展停留在了貴州的各個(gè)小巷子里，光靠自己很難走出家門(mén)，得到大力發(fā)展。據(jù)此，政府相關(guān)部門(mén)可以不斷深入貴州民族特色地區(qū)，以發(fā)掘、整合、不斷創(chuàng)新并融合現(xiàn)代烹調(diào)技術(shù)，研制出富有特色和原生態(tài)的系列美味產(chǎn)品。此外，地方政府還可以出臺(tái)相關(guān)優(yōu)惠政策促進(jìn)美食旅游的發(fā)展與進(jìn)一步融合。對(duì)貴州美食旅游雙層面發(fā)展的支持，依托景區(qū)+美食同向發(fā)展模式，既提高了貴州的美食影響力，實(shí)現(xiàn)了美食之間娛樂(lè)的有效連接，又增強(qiáng)了品牌意識(shí)。比如，休閑娛樂(lè)區(qū)域可開(kāi)展美食節(jié)活動(dòng)，讓美食走進(jìn)人們生活的同時(shí)，展現(xiàn)出當(dāng)?shù)仫L(fēng)情地貌文化，在利用美食將客人留住的同時(shí)也增強(qiáng)他們對(duì)貴州傳統(tǒng)美食文化的認(rèn)同感;我們也選擇了更多元化的宣傳模式進(jìn)行美食文化的創(chuàng)新，由于越來(lái)越多的年輕人在旅行中，都會(huì)選擇使用旅行App或社交網(wǎng)絡(luò)了解世界各地美食，特別是現(xiàn)在通信科技的發(fā)展十分迅速，電子設(shè)備的更新速度體現(xiàn)了互聯(lián)網(wǎng)在人們?nèi)粘Ｉ钪衅鹬匾饔?。因此，在推廣傳統(tǒng)美食文化的過(guò)程中，要采取多元化線上推廣手段，提升宣傳文案、品牌、活動(dòng)方案的設(shè)計(jì)水平和包容度，在抖音、微博、小紅書(shū)等多種網(wǎng)絡(luò)熱門(mén)平臺(tái)進(jìn)行宣傳推廣，加強(qiáng)對(duì)貴州文化旅游產(chǎn)品的宣傳力度，這不但可以增加外省人對(duì)貴州特色美食的認(rèn)知度，也可以增加貴州對(duì)自身特色美食的本土品牌意識(shí)。

參考文獻(xiàn)：

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