摘 要 近年來，隨著人們對(duì)苦瓜營養(yǎng)價(jià)值和保健功效認(rèn)識(shí)的深入，我國苦瓜生產(chǎn)發(fā)展迅速，栽培面積逐年擴(kuò)大。為了規(guī)范重慶市苦瓜生產(chǎn)，保障苦瓜產(chǎn)品質(zhì)量安全，結(jié)合多年示范推廣經(jīng)驗(yàn)，從地塊選擇、良種選用、播種育苗、合理密植、生產(chǎn)管理、病蟲害防治、適時(shí)采收等方面介紹了重慶地區(qū)A級(jí)綠色食品苦瓜生產(chǎn)技術(shù)。

關(guān)鍵詞 苦瓜；綠色食品；生產(chǎn)技術(shù)；重慶地區(qū)

中圖分類號(hào)：S642.5 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.05.027

苦瓜（Momordica charantia），別名癩葡萄、錦荔枝、涼瓜等，為葫蘆科苦瓜屬一年生攀緣性草本植物，以嫩瓜供食。原產(chǎn)東印度，于南宋時(shí)傳入我國[1]?？喙细缓梭w所需的各種維生素和礦物質(zhì)，既可涼拌、炒食，又可加工，夏季食用具有清心明目、益氣解熱、解毒抗癌等功效。苦瓜果實(shí)含苦瓜甙，有降低血糖的功效[2-3]，對(duì)糖尿病人有一定食療作用。主要分布于我國廣東、廣西、海南、福建、臺(tái)灣、四川、湖南等南方熱帶和亞熱帶地區(qū)。在長江流域及以北地區(qū)，苦瓜常作為夏秋淡季蔬菜進(jìn)行栽培?？喙夏蜔?、易栽、病蟲害少、產(chǎn)量高、效益好，深受種植者歡迎，種植面積逐年擴(kuò)大。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2022年重慶市苦瓜種植面積超過0.93萬hm2。

目前，苦瓜生產(chǎn)中存在化肥和農(nóng)藥不規(guī)范使用、優(yōu)質(zhì)高效栽培管理技術(shù)缺乏等問題，極大地制約了苦瓜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。為了保證重慶地區(qū)苦瓜產(chǎn)品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)符合A級(jí)綠色食品要求，滿足人們不斷變化的消費(fèi)需求，本文從地塊選擇、良種選用、播種育苗、合理密植、生產(chǎn)管理、病蟲害防治、適時(shí)采收等方面介紹了重慶地區(qū)A級(jí)綠色食品苦瓜的栽培管理技術(shù)。

1" 地塊選擇

進(jìn)行A級(jí)綠色食品苦瓜生產(chǎn)前，需要對(duì)初步確定生產(chǎn)基地的生態(tài)環(huán)境、空氣質(zhì)量、灌溉水質(zhì)和土壤質(zhì)量等環(huán)境因子進(jìn)行深入調(diào)查和取樣檢測(cè)[4]。A級(jí)綠色食品苦瓜生產(chǎn)宜選擇地勢(shì)高燥、地下水位較低、排灌方便、耕層深厚、土質(zhì)疏松、肥力上等的地塊，并符合《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》（NY/T 391—2021）的規(guī)定。

2" 良種選用

選用通過審定或者登記、適于重慶地區(qū)氣候及消費(fèi)習(xí)慣的綠豐306、綠豐718、興合518、興合618、碧秀、碧玉、金至尊等抗病、抗逆性強(qiáng)，商品性好、產(chǎn)量高、耐儲(chǔ)運(yùn)的苦瓜品種。

3" 播種育苗

3.1" 播期選擇

重慶地區(qū)早春設(shè)施栽培于1月上中旬播種，2月中旬定植；嫁接栽培砧木于12月下旬播種，接穗晚播5～7 d，次年1月底嫁接，2月中旬定植。早春露地栽培于2月中下旬播種，3月中下旬定植。秋季栽培于6月中下旬播種，7月中下旬定植。

3.2" 營養(yǎng)土配制

選用3年未種植葫蘆科蔬菜、無病蟲田園土，與經(jīng)無害化處理、充分腐熟的農(nóng)家肥按6∶4或7∶3的比例混合。每立方米營養(yǎng)土加入瓜類蔬菜專用復(fù)合肥1.0～1.5 kg、甲基硫菌靈或多菌靈100 g，充分拌勻并過篩備用。配制營養(yǎng)土的原料應(yīng)符合《肥料合理使用準(zhǔn)則 通則》（NY/T 496—2010）的規(guī)定，也可購買瓜類蔬菜專用商品育苗基質(zhì)。

3.3" 種子處理

3.3.1" 浸種

選出飽滿、無蟲口種子，晾曬1～2 d后，將種子放在55～60 ℃的熱水中浸泡15～20 mim，取出冷卻至室溫?；蛳扔?%漂白粉水浸種10 min，邊浸種邊攪拌，后用常溫潔凈清水浸泡8～10 h，取出洗凈瀝干，接著放入70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍液中浸泡20 min，取出清水沖洗2次，防病菌繁殖[5]。

3.3.2" 催芽

浸泡后的種子在種臍部位嗑小口，裝入紗布袋置于28～32 ℃條件下保濕催芽[6]。每天用清水將紗布袋和種子透洗一遍，保持種子清潔，待72 h后70 %左右的種子露白時(shí)即可播種。

3.4" 適時(shí)播種

3.4.1" 分苗播種

選擇土壤肥沃、排灌方便、兩年未種植葫蘆科蔬菜的地塊，整理苗床，澆足底水，撒一層干細(xì)土，然后將催芽后的種子均勻撒播到苗床上，再覆蓋2 cm細(xì)干營養(yǎng)土。覆蓋地膜，白天保持溫度在30～35 ℃，夜間保持溫度在25～28 ℃。當(dāng)有75%種子出苗頂土?xí)r，需“晝揭晚蓋”，及時(shí)放風(fēng)。當(dāng)2片子葉展平時(shí)，分苗假植。

3.4.2" 不分苗播種

將催芽后的種子按10 cm×10 cm見方點(diǎn)播在澆足底水的苗床上，覆蓋干細(xì)土成堆狀，每粒種子一堆，堆高3～5 cm。

3.4.3" 穴盤/營養(yǎng)缽播種

選用50孔或72孔塑料穴盤，或直徑6 cm的營養(yǎng)缽，將催芽后的種子點(diǎn)播于穴盤或營養(yǎng)缽中，每穴（缽）播種1粒。然后，覆蓋營養(yǎng)土或育苗基質(zhì)，淋透水后覆蓋地膜。當(dāng)有75%幼苗出土后，及時(shí)揭膜。

3.5" 嫁接育苗

3.5.1" 砧木選擇

砧木一般選擇渝瓜砧1號(hào)、春盛絲瓜、臺(tái)灣絲瓜或白籽南瓜。

3.5.2" 砧穗播種

接穗（苦瓜品種）于12月下旬，采用電熱或水暖溫床集中育苗，砧木（絲瓜或南瓜）比接穗早5～7 d，一般在12月中旬采用50孔塑料穴盤播種育苗。

3.5.3" 嫁接處理

1月中下旬采用斜劈接方式進(jìn)行嫁接。砧木長至1～2片真葉、接穗第1片真葉剛剛展平時(shí)，為最佳嫁接時(shí)期。嫁接前一天，砧木和接穗適量澆水。嫁接時(shí)，用嫁接刀或刀片從砧木子葉基部位置，呈40°～45°斜切，切口斜面長0.8～1.0 cm，削掉砧木1片子葉和莖葉。接穗苗自子葉下部，用嫁接刀或刀片將接穗莖斜切成40°～45°斜面，切口斜面長0.8～1.0 cm，切口大小盡量與砧木接近。將削好的砧木與接穗切口對(duì)準(zhǔn)，粘合在一起，快速用嫁接夾固定嫁接口。

3.5.4" 嫁接管理

嫁接后注意保溫、保濕和遮光管理。一般需要保溫、保濕、遮光5～7 d。在嫁接苗定植于事先備好的苗床后的1～3 d，需全天遮陰。3 d后，需要半遮陰，即10：00—15：00遮陰，其余時(shí)間見光，保持溫度白天28～30 ℃，夜間20～25 ℃，濕度控制在90%左右。7 d后不再遮光。定植前5～7 d，將夜溫降至10 ℃左右，低溫?zé)捗纭?/p>

3.6" 苗期管理

3.6.1" 溫度管理

幼苗出土前，白天溫度保持30～35 ℃、夜間20～25 ℃；幼苗出土后即應(yīng)降低溫度，白天溫度控制在25 ℃左右，夜間溫度控制在15～20 ℃。

3.6.2" 水分管理

保持苗床濕潤，廂面見白及時(shí)澆水，應(yīng)少澆勤澆，預(yù)防徒長。早春季節(jié)氣溫較低，宜在晴天11：00—15：00澆水。秧苗葉面水干后，再覆膜保溫。夏秋季育苗時(shí)，宜早晚澆水。

3.6.3" 病害防治

苦瓜猝倒病可用72%霜霉威水劑600～800倍液，或58%甲霜靈+代森錳鋅可濕性粉劑600～800倍液，交替噴施秧苗近地面或根頸部進(jìn)行防治。白粉病可用50%醚菌酯干懸浮劑3 000倍液，或5%己唑醇2 500～5 000倍液交替噴霧防治。農(nóng)藥施用應(yīng)符合《農(nóng)用水源環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)技術(shù)規(guī)范》（NY/T 396—2000）的規(guī)定。

3.7" 煉苗處理

定植前5～7 d，進(jìn)行低溫?zé)捗缣幚?。根?jù)天氣情況，逐漸延長揭膜通風(fēng)換氣時(shí)間，降低苗床濕度。白天溫度控制在20～23 ℃，夜間溫度控制在13～15 ℃。

3.8" 壯苗標(biāo)準(zhǔn)

株高10～12 cm，4～5片真葉，莖粗0.3 cm左右，子葉完整，葉片肥厚，葉色青綠、有光澤，節(jié)間短，根系發(fā)達(dá)，無病蟲害。

4" 合理密植

4.1" 定植準(zhǔn)備

定植前7～10 d，清潔田園，翻耕土地，每667 m2施入優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥2 000～3 000 kg、硫酸鉀型復(fù)合肥30 kg，土肥混勻，平地做廂，覆膜備用。設(shè)施早熟促成栽培整成高15～20 cm、寬150～160 cm的高廂，露地栽培整成高15～20 cm、寬180～200 cm的高廂。肥料施用應(yīng)符合《綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則》（NY/T 394—2023）的規(guī)定。

4.2" 定植時(shí)間

重慶地區(qū)早春設(shè)施促成栽培在2月中旬定植，夏秋季栽培在7月上中旬定植。

4.3" 定植方法

春季苦瓜秧苗在4葉1心時(shí)定植，夏秋季秧苗在2葉1心時(shí)定植。宜采用全膜覆蓋栽培，用打孔器打定植孔。從穴盤或營養(yǎng)缽中取出秧苗放入打好的定植孔中，放正回土輕壓，然后澆足兌有滅殺地下害蟲藥液的定根水，并覆土密封定植孔。實(shí)生苗要求子葉露出土面，嫁接苗要求其嫁接口距地面2 cm以上。

4.4" 定植密度

實(shí)生苗每廂定植2行，行距0.66 m、株距1.25～1.60 m，每667 m2定苗600～800株。嫁接苗每廂定植1行，行距1.33 m、株距3.5～4.0 m，每667 m2定苗120～150株。

5" 生產(chǎn)管理

5.1" 瓜蔓管理

實(shí)生苗栽培搭“人字架”或“改良人字架”，架間距20～30 cm，架頂用橫桿連接加固。嫁接苗設(shè)施促成栽培在早春定植后30 d、夏秋定植后10 d時(shí)，及時(shí)引蔓上棚，棚面覆蓋栽培網(wǎng)。當(dāng)苗高60 cm左右時(shí)，進(jìn)行綁蔓。

5.2" 整枝打叉

苦瓜植株上架1.8 m以上時(shí)，摘除主蔓1.0 m以下所有側(cè)枝、花蕾，以利于植株生長發(fā)育。在生長中后期，及時(shí)摘除細(xì)弱側(cè)枝、下部老葉、黃葉、病葉、畸形瓜、病蟲瓜，以利通風(fēng)透光、減少養(yǎng)分消耗、提高產(chǎn)量。

5.3" 肥水管理

早春苦瓜生長前期適當(dāng)控制水分；采收期間需水量較大，澆水應(yīng)在日出后或日落前進(jìn)行，澆水不能使土壤過濕。夏秋苦瓜前期澆水要保證土壤澆足淋透；瓜蔓滿架后，可采取溝灌，溝灌水深保持在5～7 cm，做到潤而不漬。進(jìn)入盛果期，如遇干旱每7 d澆1次水，結(jié)合澆水每667 m2穴施尿素或復(fù)合肥15～20 kg，同時(shí)葉面噴施0.4%磷酸二氫鉀2～3次。有條件的，可以采用膜下節(jié)水滴灌方式進(jìn)行灌溉施肥。

6" 病蟲害防治

6.1" 主要病蟲害

苦瓜病害主要有霜霉病、白粉病、炭疽病、疫病、病毒病等，苦瓜蟲害主要有白粉虱、蚜蟲、茶黃螨、瓜實(shí)蠅等。

6.2" 防治原則

預(yù)防為主，綜合防治。優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，配合科學(xué)合理的化學(xué)防治，達(dá)到生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)、綠色苦瓜產(chǎn)品的目的。

6.3" 防治方法

6.3.1" 農(nóng)業(yè)防治

針對(duì)苦瓜主要病蟲害，選用高抗及多抗苦瓜品種；實(shí)行嚴(yán)格輪作制度，與非瓜類蔬菜作物輪作3年以上，有條件的地區(qū)實(shí)行水旱輪作；深溝高廂，全膜覆蓋；培育適齡壯苗，提高抗逆性；根據(jù)土壤肥力平衡施肥，增施充分腐熟有機(jī)肥，少施化肥。采收后，將殘枝敗葉和雜草及時(shí)清理干凈，集中進(jìn)行無害化處理，以保持田間清潔[7]。

6.3.2" 物理防治

利用日光曬種和溫湯浸種等方式，殺死潛伏在種子內(nèi)外的病菌；防蟲網(wǎng)阻隔防治白粉虱；覆蓋銀膜驅(qū)避蚜蟲；懸掛黃板誘殺蚜蟲、白粉虱等；用薊馬信息素和引誘劑誘殺薊馬，用性誘劑和引誘劑誘殺瓜實(shí)蠅等。

6.3.3" 生物防治

保護(hù)利用天敵，如人工釋放麗蚜小蜂、草蛉防治白粉虱，利用瓢蟲（七星、異色、龜紋、多異等）防治蚜蟲，釋放植綏螨等捕食螨類防治茶黃螨。使用印楝素、苦參堿等植物源農(nóng)藥、Bt等生物源農(nóng)藥，防治蟲害。

6.3.4" 化學(xué)防治

嚴(yán)格按照《綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》（NY/T 393—2020）的規(guī)定執(zhí)行。嚴(yán)禁使用禁用農(nóng)藥，嚴(yán)格控制農(nóng)藥使用濃度、次數(shù)及安全間隔期。注意合理輪換、混合用藥。

6.3.4.1" " 病害

1）霜霉病。發(fā)病初期，選用72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑600～800倍液，或50%烯酰嗎啉可濕性粉劑1 000倍液，或72.2%霜霉威可濕性粉劑600～800倍液，交替用藥噴霧防治，每7 d一次，連噴2～3次。

2）白粉病。發(fā)病初期，選用42.4%唑醚·氟酰胺懸浮劑2 500倍液，或30%苯甲·醚菌酯懸浮劑1 200倍液，或20%四氟·吡唑酯水乳劑800～1 000倍液[8]，或50%醚菌酯干懸浮劑3 000倍液，或25%吡唑醚菌酯乳油2 000倍液，交替用藥噴霧防治，每7 d一次，連噴2～3次。

3）炭疽病。發(fā)病初期，選用20%丙環(huán)唑乳油2 500倍液，或10%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑1 000～1 500倍液，或70%代森聯(lián)水分散顆劑+50%烯酰嗎啉600～800倍液，或25%吡唑醚菌酯乳油1 500～2 000倍液，交替用藥噴霧防治，每7～10 d一次，連噴2～3次。

4）疫病。發(fā)病初期，選用50%烯酰嗎啉可濕性粉劑2 500～3 000倍液，或72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑600～800倍液，或68.75%（氟吡菌胺+霜霉威）懸浮劑800～1 000倍液，或64%噁霉·錳鋅可濕性粉劑600倍液，交替用藥噴霧防治，每7 d一次，連噴2～3次。

5）病毒病。發(fā)病初期，選用20%鹽酸嗎啉呱+83增抗劑500倍液，或0.5%菇類蛋白多糖水劑600倍液，或8%寧南霉素水劑300～500倍液，或2%氨基寡糖素水劑500倍液，交替用藥噴霧防治，每7 d一次，連噴2～3次。

6.3.4.2" " 蟲害

1）白粉虱。發(fā)生初期，可選用25%噻蟲嗪水分散劑400～600倍液，或2.5%聯(lián)苯菊酯乳油1 000～1 200倍液，交替用藥噴霧防治，每7 d一次，連噴2～3次。

2）蚜蟲。發(fā)生初期，可10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500倍液，或1%苦參堿可溶性液劑800～1 200倍液，或1.5%除蟲菊素水乳劑1 000倍液，或2%印楝素乳油1 000～2 000倍液，交替用藥噴霧防治，每7～10 d一次，連噴2～3次。

3）茶黃螨。發(fā)生初期，可5%唑螨酯懸浮劑1 500～2 000倍液，或5%噻螨酮可濕性粉劑1 500～2 000倍液，交替用藥噴霧防治，每10 d一次，連噴2～3次。

4）瓜實(shí)蠅。發(fā)生初期，可選用60%噻蟲·滅蠅胺水分散粒劑1 200～1 500倍液，或70%滅蠅胺水分散粒劑1 500倍液[9]，每10 d一次，連噴2～3次。

7" 適時(shí)采收

7.1" 產(chǎn)品要求

苦瓜以嫩瓜食用，一般謝花后12～15 d，果實(shí)條狀或瘤狀突起飽滿，果皮光滑有光澤，果肉無軟化現(xiàn)象，頂端顏色變淡時(shí)，為商品果采收適期，應(yīng)及時(shí)采收。采收時(shí)小心輕放，避免擦傷果皮表面，影響商品外觀和耐貯性。產(chǎn)品應(yīng)符合《苦瓜等級(jí)規(guī)格》（NY/T 1588—2008）的分級(jí)要求。

7.2" 產(chǎn)品檢測(cè)

苦瓜種植過程中發(fā)生較多的病蟲害是蚜蟲、白粉病和炭疽病，所對(duì)應(yīng)的化學(xué)防治藥劑以吡蟲啉和苯醚甲環(huán)唑?yàn)槎?。因此，在產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)投入品、田間管理等環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范操作的前提下，再結(jié)合苦瓜生產(chǎn)實(shí)際，在產(chǎn)品收獲上市時(shí)，對(duì)吡蟲啉和苯醚甲環(huán)唑等農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）和《綠色食品 瓜類蔬菜》（NY/T 747—2020）的要求。

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（責(zé)任編輯：敬廷桃）

收稿日期：2023-08-31

作者簡介：陳啟武（1988—），碩士，農(nóng)藝師，主要從事蔬菜栽培技術(shù)示范推廣及產(chǎn)業(yè)規(guī)劃。E-mail：593108808@qq.com。

*為通信作者，E-mail：893986754@qq.com。