摘 要 生豬養(yǎng)殖是云南省宣威市的重要產(chǎn)業(yè)，也是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的主要途徑之一。為適應(yīng)市場變化，宣威市采取了“公司+農(nóng)戶”的生豬養(yǎng)殖模式。這種模式有效促進了生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展，但也存在一些潛在風(fēng)險。為提高生豬養(yǎng)殖效率和質(zhì)量，深入研究宣威市生豬養(yǎng)殖“公司+農(nóng)戶”模式，分析該模式中存在的風(fēng)險類型，提出“提高農(nóng)戶養(yǎng)殖技術(shù)水平、加強生豬疫病防控、建立市場風(fēng)險分擔(dān)機制及加強合作信任”等風(fēng)險管控策略。

關(guān)鍵詞 生豬養(yǎng)殖；“公司+農(nóng)戶”模式；風(fēng)險管控；云南省宣威市

中圖分類號：F326.3 文獻標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.05.066

生豬養(yǎng)殖是我國畜牧業(yè)的重要組成部分，也是保障國家糧食安全和居民生活水平的重要基礎(chǔ)[1]。近年來，隨著我國經(jīng)濟社會的快速發(fā)展，人們對豬肉的需求量不斷增加，生豬養(yǎng)殖業(yè)呈現(xiàn)出規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化的發(fā)展趨勢。然而，生豬養(yǎng)殖業(yè)面臨著諸多挑戰(zhàn)，如豬肉市場價格的周期性波動、生豬疫病的頻繁發(fā)生、生豬養(yǎng)殖的環(huán)境污染問題等。為提高生豬養(yǎng)殖的效率和質(zhì)量，各地探索了不同的生豬養(yǎng)殖模式，如自繁自養(yǎng)模式、“龍頭企業(yè)+基地”模式、“龍頭企業(yè)+合作社”模式、“龍頭企業(yè)+家庭農(nóng)場”模式等[2]。其中，“公司+農(nóng)戶”模式是一種較為普遍和成熟的生產(chǎn)模式。

宣威市是云南省生豬及火腿產(chǎn)業(yè)“一縣一業(yè)”創(chuàng)建示范縣，近年來其積極推進生豬養(yǎng)殖規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化建設(shè)，采取“公司+農(nóng)戶”模式，與多家大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)建立合作關(guān)系，建設(shè)了一批生豬養(yǎng)殖基地，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟社會發(fā)展做出了貢獻[3]。但是，宣威市生豬養(yǎng)殖“公司+農(nóng)戶”模式也面臨著一些風(fēng)險，不僅影響企業(yè)和農(nóng)戶的利益，也威脅到生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。因此，分析宣威市生豬養(yǎng)殖“公司+農(nóng)戶”模式中存在的風(fēng)險，并提出相應(yīng)的管控措施，具有重要的理論意義和實踐價值。

1" 養(yǎng)殖概況

近年來，宣威市依托大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)，如宣威德康公司、昆明正大集團公司、正邦集團股份有限公司、云南新希望集團有限公司及雙胞胎集團股份有限公司等，與養(yǎng)殖大戶、家庭農(nóng)場、養(yǎng)殖專業(yè)合作社建立“公司+農(nóng)戶”模式，發(fā)展訂單生產(chǎn)，建設(shè)一批標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖基地，加快“育繁養(yǎng)宰銷”一體化發(fā)展，延伸生豬產(chǎn)業(yè)鏈，推動了生豬產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

1.1" 主要特點

宣威市生豬養(yǎng)殖“公司+農(nóng)戶”是一種公司與農(nóng)戶合作養(yǎng)豬的經(jīng)營模式[4]。企業(yè)與農(nóng)戶簽訂委托養(yǎng)殖合同，為農(nóng)戶提供仔豬、飼料、疫苗、獸藥等物資，以及免費的技術(shù)指導(dǎo)、疫病防治、生物安全防控等服務(wù)，農(nóng)戶在企業(yè)的指導(dǎo)下自建豬舍、畜禽糞便及污水貯存等設(shè)備設(shè)施，并按照要求嚴格養(yǎng)殖，最終向企業(yè)交付達標(biāo)生豬，企業(yè)向農(nóng)戶支付合理的代養(yǎng)費。依靠這種養(yǎng)殖模式，企業(yè)和農(nóng)戶建立了資源共享、風(fēng)險共擔(dān)、利益共存的合作關(guān)系，有效提高了生豬養(yǎng)殖的效益，促進了生豬產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。

1.2" 關(guān)鍵優(yōu)勢

生豬養(yǎng)殖“公司+農(nóng)戶”模式有著許多優(yōu)勢，主要有3點。1）可充分發(fā)揮企業(yè)在生豬養(yǎng)殖行業(yè)的專業(yè)技術(shù)、管理經(jīng)驗、市場渠道及資金實力等方面的優(yōu)勢，為農(nóng)戶提供全方位的支持和保障，提升農(nóng)戶的養(yǎng)殖水平和能力。2）可有效解決農(nóng)戶在養(yǎng)豬過程中遇到的資金少、技術(shù)差、銷售難等問題，降低農(nóng)戶的養(yǎng)殖成本和風(fēng)險，保障農(nóng)戶的養(yǎng)殖收入和利潤。3）可促進企業(yè)和農(nóng)戶之間的利益聯(lián)結(jié)和協(xié)同發(fā)展，形成穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)合作關(guān)系，增強企業(yè)的生豬供應(yīng)能力和市場競爭力，推動生豬產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化進程。由此可見，該養(yǎng)殖模式優(yōu)勢突出，具有廣闊的發(fā)展前景。

1.3" 應(yīng)用成效

宣威市大力推廣生豬養(yǎng)殖“公司+農(nóng)戶”模式，取得十分顯著的成效。1）提高了生豬養(yǎng)殖的規(guī)?；?。截至2023年12月，宣威市累計建成年出欄生豬1 000頭以上養(yǎng)殖場1 046個（代養(yǎng)模式規(guī)模養(yǎng)殖場673個），其中年出欄生豬5 000頭以上養(yǎng)殖場40個，年出欄生豬10 000頭以上養(yǎng)殖場33個，年出欄生豬50 000頭以上養(yǎng)殖場2個。2）提高了生豬養(yǎng)殖的質(zhì)量和效益。宣威市生豬養(yǎng)殖的存欄率、出欄率、料肉比等指標(biāo)均達到或超過全國平均水平，生豬養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益顯著提升，養(yǎng)殖戶人均年收入在3萬元以上。3）提高了生豬養(yǎng)殖的安全性和可持續(xù)性。宣威市生豬養(yǎng)殖建立了嚴格的生物安全防控體系，加強了疫病監(jiān)測和凈化，有效防控了非洲豬瘟等重大疫病的發(fā)生和擴散，保障了生豬養(yǎng)殖的安全穩(wěn)定。同時，宣威市生豬養(yǎng)殖注重環(huán)境保護和資源利用，實施了畜禽糞便無害化處理和有機肥利用，促進了生豬養(yǎng)殖與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的循環(huán)發(fā)展。宣威市生豬養(yǎng)殖“公司+農(nóng)戶”模式是一種產(chǎn)業(yè)鏈自然分工的結(jié)果，可有效解決養(yǎng)豬業(yè)的痛點問題，是資源整合的典范。

2" 存在的風(fēng)險

2.1" 技術(shù)水平參差不齊

在宣威市生豬養(yǎng)殖“公司+農(nóng)戶”模式中，農(nóng)戶的養(yǎng)殖技術(shù)水平參差不齊是一個重要問題。1）公司和農(nóng)戶之間的合作模式相對固定，可能導(dǎo)致技術(shù)創(chuàng)新的動力不足，難以適應(yīng)市場和消費者需求的變化。2）由于農(nóng)戶的養(yǎng)殖經(jīng)驗、管理水平、設(shè)施條件等各不相同，養(yǎng)殖過程中的生物安全防控、疫病防治、飼養(yǎng)管理等方面存在差異，影響生豬的養(yǎng)殖效益。3）農(nóng)戶對養(yǎng)殖技術(shù)的掌握程度和接受能力不一也會影響?zhàn)B殖企業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)效果，造成技術(shù)傳播和應(yīng)用的障礙。此外，公司向農(nóng)戶提供的技術(shù)服務(wù)，包括豬苗、飼料、獸藥、疫苗等，都需要保證質(zhì)量安全和數(shù)量，否則會影響農(nóng)戶的養(yǎng)殖效果和收益。技術(shù)水平參差不齊不僅會降低農(nóng)戶的收益和滿意度，而且會影響?zhàn)B殖企業(yè)的競爭力，甚至?xí)＜吧i產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

2.2" 生豬疫病傳播風(fēng)險

疫病嚴重影響生豬的生產(chǎn)與繁殖，疫病傳播風(fēng)險是宣威市生豬養(yǎng)殖“公司+農(nóng)戶”模式中面臨的另一重要問題。1）由于農(nóng)戶分散在廣袤的農(nóng)村地區(qū)，企業(yè)對農(nóng)戶的防疫管理難以全面覆蓋，一旦發(fā)生疫情，可能會造成生豬大量死亡，給企業(yè)和農(nóng)戶帶來巨大損失。2）生豬產(chǎn)業(yè)鏈涉及養(yǎng)殖、運輸、屠宰、加工、銷售等多個環(huán)節(jié)，生豬在不同環(huán)節(jié)之間的長距離流動，增加了與其他動物、人員、物品的接觸機會，也拓寬了生豬疫病的傳播途徑和范圍，使得生豬疫病的防控難度加大。3）“公司+農(nóng)戶”生豬養(yǎng)殖模式涉及多個合作主體，企業(yè)的管理水平、農(nóng)戶的養(yǎng)殖水平及養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)可能存在差異，導(dǎo)致生豬疫病防控的難度增加，疫病傳播的風(fēng)險加劇。

2.3" 市場價格波動風(fēng)險

生豬市場價格受到供需關(guān)系、疫情防控、政策調(diào)控等多重因素的影響，具有周期性和波動性[5]。1）如果市場價格低于養(yǎng)殖成本，養(yǎng)殖戶和企業(yè)都會面臨虧損的風(fēng)險。尤其是散戶，由于資金、技術(shù)、管理等方面的限制，通常難以應(yīng)對市場風(fēng)險。2）“公司+農(nóng)戶”模式中，企業(yè)和農(nóng)戶之間的利益聯(lián)結(jié)機制尚不健全，存在信息不對稱和合同違約的可能。例如，企業(yè)會利用市場價格波動的時機，壓低收購價格或拖延支付款項，損害農(nóng)戶的利益。反之，農(nóng)戶會在市場價格上漲時，違反合同，將生豬通過其他渠道出售，影響企業(yè)的穩(wěn)定供應(yīng)。3）一般來說，企業(yè)具有較強的風(fēng)險承擔(dān)能力，可以采用多元化的經(jīng)營策略降低市場價格波動的影響。而農(nóng)戶風(fēng)險承擔(dān)能力較弱，更傾向于穩(wěn)定的收入和保本的投資。因此，當(dāng)市場價格波動較大時，企業(yè)和農(nóng)戶的合作意愿和信任度可能會降低。

2.4" 合作信任風(fēng)險

企業(yè)與農(nóng)戶之間的合作信任風(fēng)險是宣威市生豬養(yǎng)殖“公司+農(nóng)戶”模式中不可忽視的問題。1）合作雙方的利益分配不均衡。企業(yè)為了追求利潤最大化，可能會壓低對養(yǎng)殖戶的收購價格，或者在合同中設(shè)置不利于養(yǎng)殖戶的條款，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶的收入不穩(wěn)定，甚至出現(xiàn)虧損。同時，農(nóng)戶為了提高自身收益，可能會違反合同規(guī)定，私自出售生豬或使用不合格的飼料、藥品，影響生豬的養(yǎng)殖質(zhì)量。2）合作雙方的信息溝通不暢。企業(yè)為了控制成本，會減少對養(yǎng)殖戶的技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)或隱瞞一些重要的市場信息和政策變化，造成農(nóng)戶無法及時調(diào)整養(yǎng)殖方案，導(dǎo)致養(yǎng)殖效果不佳。農(nóng)戶也會為了避免責(zé)任，隱瞞養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)的問題，不及時反饋生豬的生長情況和健康狀況，影響?zhàn)B殖企業(yè)的決策和管理。

3" 管控策略

3.1" 提高農(nóng)戶養(yǎng)殖技術(shù)水平

1）加強技術(shù)培訓(xùn)和考核。公司應(yīng)定期組織農(nóng)戶參加養(yǎng)殖技術(shù)的培訓(xùn)，提高養(yǎng)殖戶的理論知識和實踐能力，同時制定相應(yīng)的考核標(biāo)準(zhǔn)和獎懲機制，激勵農(nóng)戶不斷提升技術(shù)水平，確保養(yǎng)殖質(zhì)量和效率。2）建立技術(shù)創(chuàng)新和分享平臺。公司應(yīng)鼓勵農(nóng)戶在養(yǎng)殖過程中進行技術(shù)創(chuàng)新，探索適應(yīng)市場和消費者需求的養(yǎng)殖模式和方法，并通過平臺，讓農(nóng)戶之間相互交流和學(xué)習(xí)，促進技術(shù)的傳播和應(yīng)用。3）提供個性化的技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)。企業(yè)應(yīng)根據(jù)農(nóng)戶的養(yǎng)殖經(jīng)驗、管理水平、設(shè)施條件等不同情況，幫助農(nóng)戶解決養(yǎng)殖過程中的問題，提高農(nóng)戶的養(yǎng)殖效果和收益。

3.2" 加強生豬疫病防控

1）建立健全“公司+農(nóng)戶”模式下的疫病防控責(zé)任體系，明確企業(yè)和農(nóng)戶的職責(zé)和義務(wù)，加強溝通協(xié)作，形成合力。企業(yè)要加強對農(nóng)戶的技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)能力，提供優(yōu)質(zhì)的種豬、飼料、藥品等生產(chǎn)要素，定期對農(nóng)戶進行疫病防控培訓(xùn)和考核，建立健全疫情報告、處置、補償?shù)戎贫?。農(nóng)戶應(yīng)按照企業(yè)的要求和標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范養(yǎng)殖管理，嚴格執(zhí)行疫苗接種、消毒、隔離等防疫措施，及時向企業(yè)報告疫情，配合企業(yè)進行疫情防控和無害化處理。2）加強生豬產(chǎn)業(yè)鏈的疫病防控，實行全程閉環(huán)管理，減少生豬的流動。企業(yè)要建立完善的疫病防控體系，對生豬及其制品進行嚴格的檢疫、檢測、追溯，確保生豬及其制品的安全。農(nóng)戶要按照企業(yè)的安排，將生豬統(tǒng)一交由企業(yè)運輸、屠宰、加工、銷售，不得私自轉(zhuǎn)賣或屠宰生豬，避免生豬與外界接觸，防止疫病傳播。

3.3" 建立市場風(fēng)險分擔(dān)機制

1）完善合同制度。企業(yè)和農(nóng)戶應(yīng)該簽訂明確、合理、公平的合同，規(guī)定雙方的權(quán)利和義務(wù)，以及違約的責(zé)任和賠償。合同應(yīng)包含市場價格波動的應(yīng)對措施，如設(shè)定最低收購價格、價格調(diào)整機制、收購時間和方式等，以保障雙方的利益。2）建立風(fēng)險補償機制。政府應(yīng)該加強對生豬養(yǎng)殖行業(yè)的扶持和保護，出臺相關(guān)的補貼、貸款、保險等政策，以減輕農(nóng)戶和企業(yè)的經(jīng)營壓力。同時，政府應(yīng)加強對市場價格的監(jiān)測和調(diào)控，及時發(fā)布市場信息，穩(wěn)定市場預(yù)期，防止價格過度波動。此外，政府應(yīng)該建立生豬儲備制度，以應(yīng)對市場供需的不平衡。

3.4" 加強合作信任

1）建立合理的利益分配機制。合作雙方應(yīng)該在合同中明確規(guī)定收購價格的計算方法、風(fēng)險和責(zé)任等。同時，根據(jù)市場變化和養(yǎng)殖效果，定期調(diào)整收購價格，保證養(yǎng)殖戶的合理收益。2）加強信息溝通和技術(shù)支持。合作雙方應(yīng)該建立有效的信息交流平臺，及時分享市場信息和政策變化，幫助農(nóng)戶制訂合適的養(yǎng)殖方案。3）建立有效的監(jiān)督和懲罰機制。雙方應(yīng)該遵守合同規(guī)定，否則將承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和經(jīng)濟損失。同時，建立第三方的監(jiān)督和認證機制，對生豬的質(zhì)量安全進行檢測和評估，以保證生豬產(chǎn)品的安全性。

4" 結(jié)語

宣威市生豬養(yǎng)殖“公司+農(nóng)戶”模式是一種有效的產(chǎn)業(yè)協(xié)作模式，憑借其合作共贏的特點，在提升養(yǎng)殖效益和促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展方面具有重要作用。面對該模式中的潛在風(fēng)險，宣威市可通過有效策略進行管控，促進生豬養(yǎng)殖行業(yè)健康發(fā)展。

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（責(zé)任編輯：敬廷桃" 張春雨）

收稿日期：2024-02-03

基金項目：國家科技部項目（2022YED1601902）。

作者簡介：管和平（1977—），本科，高級獸醫(yī)師，研究方向為畜牧獸醫(yī)。E-mail：18987431137@163.com。