摘 要 肉芥菜作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美的蔬菜，受到了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。為進(jìn)一步提高肉芥菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，幫助農(nóng)民獲得更高的經(jīng)濟(jì)收入，以廣西崇左市扶綏縣為例，簡(jiǎn)單介紹了當(dāng)前該縣肉芥菜冬季種植現(xiàn)狀，詳細(xì)闡述了肉芥菜冬種技術(shù)環(huán)節(jié)，包括優(yōu)選良種、田塊選擇、播種育苗、土地準(zhǔn)備、合理移栽等方面，并從中耕除草、水分管理、合理施肥、病蟲(chóng)害防治等方面深入分析田間管理措施。

關(guān)鍵詞 肉芥菜；種植技術(shù)；田間管理；廣西扶綏縣

中圖分類(lèi)號(hào)：S637 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.05.029

隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷進(jìn)步與市場(chǎng)需求的多元化發(fā)展，蔬菜種植業(yè)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占據(jù)日益重要的地位。扶綏縣位于廣西壯族自治區(qū)西南部，位于東經(jīng)107°31′～108°06′、北緯22°17′～22°57′，地處北回歸線以南，擁有獨(dú)特的亞熱帶濕潤(rùn)氣候條件和豐富的土地資源，具有發(fā)展蔬菜種植業(yè)的良好自然環(huán)境基礎(chǔ)[1]。其中，肉芥菜因其耐寒性強(qiáng)、生長(zhǎng)周期適宜冬季市場(chǎng)供應(yīng)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)，在扶綏縣得到了廣泛推廣種植。然而，面對(duì)多變的氣候條件及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力，如何優(yōu)化肉芥菜冬種技術(shù)，提高其產(chǎn)量和品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，成為當(dāng)前扶綏縣促進(jìn)蔬菜種植業(yè)發(fā)展的重要課題。因此，筆者將根據(jù)扶綏縣的實(shí)際情況，對(duì)肉芥菜冬種技術(shù)和田間管理措施進(jìn)行深入探討，以期為扶綏縣及類(lèi)似地區(qū)的肉芥菜種植者提供實(shí)用的參考和指導(dǎo)，提高肉芥菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，從而為農(nóng)民帶來(lái)更高的經(jīng)濟(jì)收入。

1" 概述

1.1" 芥菜簡(jiǎn)介

芥菜[Brassica juncea （L.） Czern. et Coss.]是十字花科蕓薹屬一年生草本植物，是我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜，在全國(guó)各地均有栽培。芥菜植株形態(tài)多樣，高度可達(dá)150 cm，莖稈直立且多分枝，幼莖及葉可能具刺毛，葉片形狀各異，包括橢圓形、卵形、倒卵形、披針形等；葉色豐富，從綠色到黃綠、淺綠、深綠及綠色間紫色或紫紅色皆有；葉面平滑或皺縮，邊緣鋸齒狀或波浪狀，也有的全緣或有大小不一的裂片。芥菜品種多樣，包括葉用芥菜、莖用芥菜及根用芥菜等不同類(lèi)型，其葉片、莖稈和根部均可食用。芥菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維及特殊的硫代葡萄糖苷等有益成分，食之具有清熱解毒、利尿消腫、抗菌消炎等多種藥理作用[2]。冬種肉芥菜是指在秋季播種、冬季收獲芥菜，此種方式生產(chǎn)的肉芥菜生長(zhǎng)周期短、抗寒性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)，并且肉質(zhì)更加厚實(shí)、口感更加鮮美。

1.2" 扶綏縣肉芥菜冬種現(xiàn)狀

扶綏縣作為廣西壯族自治區(qū)的農(nóng)業(yè)大縣，具有適宜蔬菜種植的濕潤(rùn)氣候條件，土壤肥沃，灌溉便利，十分適合肉芥菜的種植。2023年，扶綏縣立足市場(chǎng)需求和自身資源優(yōu)勢(shì)，積極引入供港蔬菜及預(yù)制菜項(xiàng)目，促進(jìn)項(xiàng)目在大陵村落地。扶綏縣在保障“穩(wěn)糧擴(kuò)油”的基礎(chǔ)上，緊盯秋冬季“菜籃子”消費(fèi)旺季，因地制宜利用大陵村133.33 hm2的冬閑田發(fā)展秋冬蔬菜產(chǎn)業(yè)，使其成為實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收的有力抓手，既提高土地利用率和復(fù)種次數(shù)，又確?！安嘶@子”穩(wěn)產(chǎn)保供，鼓起農(nóng)民的“錢(qián)袋子”，讓“冬閑田”變成“增收田”。截至2023年11月底，扶綏縣供港蔬菜及預(yù)制菜項(xiàng)目已成功帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)利用冬閑田種植肉芥菜66.67 hm2以上，每667 m2產(chǎn)量在4 000 kg左右，產(chǎn)值約4 000元[3]。

2" 肉芥菜冬種技術(shù)要點(diǎn)

2.1" 優(yōu)選良種

良種是提高肉芥菜產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一。在冬種肉芥菜時(shí)，農(nóng)戶(hù)應(yīng)根據(jù)以下要素選擇適宜的良種。1）適應(yīng)性。選擇適合扶綏縣氣候和土壤條件的品種，以保證芥菜的正常生長(zhǎng)和發(fā)育。2）抗病性。選擇抗病能力強(qiáng)、能夠抵御常見(jiàn)病害的品種，以提高蔬菜的抗病能力和減少農(nóng)藥的使用。3）耐寒性。肉芥菜需要在寒冷季節(jié)生長(zhǎng)，因此首選耐寒性較強(qiáng)的品種，確保其能夠在低溫條件下正常生長(zhǎng)且保持良好的長(zhǎng)勢(shì)。4）生長(zhǎng)周期。根據(jù)市場(chǎng)需求和種植計(jì)劃，選擇生長(zhǎng)周期適宜的肉芥菜品種，以避免出現(xiàn)市場(chǎng)飽和或季節(jié)性供應(yīng)不足的情況。5）市場(chǎng)需求。根據(jù)消費(fèi)者的喜好和市場(chǎng)需求，選擇符合消費(fèi)者口味的品種。目前，扶綏縣冬季種植的肉芥菜品種主要為包心芥菜，這是腌制扶綏縣特色產(chǎn)品龍頭酸菜的主要原材料，產(chǎn)期在11月至翌年3月。

2.2" 田塊選擇

扶綏縣農(nóng)戶(hù)主要選擇在冬閑田中種植肉芥菜。為保證肉芥菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，農(nóng)戶(hù)在選擇田塊時(shí)，應(yīng)注意以下4點(diǎn)。1）土壤條件。土壤類(lèi)型以疏松、肥沃且排水良好的砂壤土為佳，避免選擇重黏土、鹽漬土等不利于肉芥菜生長(zhǎng)的土壤。土壤有機(jī)質(zhì)含量高，以保證肉芥菜生長(zhǎng)所需的各種養(yǎng)分供應(yīng)。2）地形地勢(shì)。選擇地勢(shì)較高、平坦的田塊，以利于排水和灌溉。避免選擇低洼、積水嚴(yán)重的地塊，以免影響肉芥菜的生長(zhǎng)。3）日照情況。選擇向陽(yáng)無(wú)遮擋、光照時(shí)間較長(zhǎng)的地塊種植肉芥菜，以提升其品質(zhì)和產(chǎn)量。4）前茬作物與輪作制度。盡量避免連作芥菜或其他十字花科蔬菜，以防病蟲(chóng)害累積和土壤養(yǎng)分失衡?？蛇x擇水稻、豆科植物等作為前茬作物，以改善土壤結(jié)構(gòu)并減少病蟲(chóng)害的發(fā)生概率。

2.3" 播種育苗

肉芥菜適宜育苗移栽，為此農(nóng)戶(hù)在播種育苗時(shí)應(yīng)掌握以下5個(gè)要點(diǎn)。1）播種時(shí)間。根據(jù)扶綏縣的氣候條件和市場(chǎng)需求，肉芥菜播種時(shí)間可安排在10月至11月上旬。2）苗床準(zhǔn)備?？砂创筇锱c育苗地25∶1的比例準(zhǔn)備好育苗地塊，然后制作苗床。①將育苗地翻耕曬白，翻耕深度25 cm以上。②每667 m2施入35 kg過(guò)磷酸鈣和1 000 kg腐熟糞水當(dāng)作基肥。③平整廂面，做出高20 cm的平整苗床，以待播種。3）播種用量。肉芥菜播種用量為4～5 g·m-2，可用種子質(zhì)量的3～4倍干細(xì)沙拌勻后播種，以確保播種均勻。4）播種方法。采用撒播的方式播種，將種子與泥沙混合物均勻撒播于苗床上，再覆蓋一層0.8～1.0 cm厚的泥粉肥（干泥粉拌少量草木灰）蓋種，保證種子與土壤充分接觸又不被過(guò)深埋藏。播種完成后用花灑灑濕苗床。5）苗期管理。待肉芥菜種子出苗并長(zhǎng)出2～3葉時(shí)，每隔7～8 d噴施一次0.3%尿素水，連續(xù)噴施2～3次；3葉1心期時(shí)進(jìn)行間苗，除去雜苗、弱苗、病殘苗，保留健壯無(wú)病苗。待菜苗長(zhǎng)出5～6片真葉、苗高15 cm左右時(shí)，即可將其移栽至大田。

2.4" 土地準(zhǔn)備

扶綏縣農(nóng)戶(hù)需要在種植肉芥菜前7～10 d翻耕整地，確保土壤有足夠時(shí)間曬熟風(fēng)化，有效消滅土壤中的有害生物。土地準(zhǔn)備工作主要包括以下4方面。1）前茬作物處理。收獲前茬作物后徹底清理田間殘留的作物根系、秸稈及雜草，以免影響肉芥菜生長(zhǎng)并減少病蟲(chóng)害源。2）深翻整地。對(duì)冬閑田進(jìn)行翻耕處理，深度通常為25～30 cm，使土壤充分熟化，增加土壤通透性，以利于肉芥菜根系發(fā)育。3）施足基肥。選用優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥（如堆肥、廄肥、雞糞等）與化肥相結(jié)合，提供全面的營(yíng)養(yǎng)元素。例如，每667 m2菜田可施用有機(jī)肥1 500～2 000 kg+復(fù)合肥20 kg+過(guò)磷酸鈣25 kg當(dāng)作基肥。4）筑畦做壟。為了充分利用光照資源，一般采用東西向筑畦，畦面寬度（包括溝）一般在1.2～1.5 m，利于采光保暖；畦高為25 cm左右，畦間距（即溝寬）30 cm左右，以利于排水防澇，減小霜凍對(duì)肉芥菜的危害。

2.5" 合理移栽

扶綏縣農(nóng)戶(hù)在移栽肉芥菜時(shí)需注意以下5點(diǎn)。1）密度控制。根據(jù)肉芥菜的生長(zhǎng)習(xí)性和品種特性，合理安排種植密度。扶綏縣肉芥菜種植行距為30～50 cm、株距為20～30 cm，每667 m2種植2 500～3 000株為宜[4]。2）帶土移栽。起苗前天晚上澆足苗床水，確保第2 d能順利起苗；起苗時(shí)要盡量根部帶土，以保持幼苗的根部完整，避免損傷根系。3）移栽時(shí)間。移栽時(shí)間選擇在陰天16：00以后。4）移栽方法。采用穴栽的方法，預(yù)先按照株行距在畦面上挖好栽植穴，穴深與苗坨大小相當(dāng)或略深，避免損傷幼苗根系。將苗株放入栽植穴中，保持原土痕與地面平齊。栽植后及時(shí)澆灌定根水，使土壤與苗根充分接觸，提高肉芥菜成活率。5）及時(shí)補(bǔ)苗。移栽后7 d內(nèi)密切關(guān)注幼苗成活情況，對(duì)未發(fā)芽或死亡的植株及時(shí)補(bǔ)種。

3" 冬種肉芥菜田間管理措施

3.1" 中耕除草

中耕除草是肉芥菜種植過(guò)程中的重要田間管理措施，對(duì)保持土壤疏松、提高土壤通氣性、促進(jìn)根系發(fā)育、控制雜草競(jìng)爭(zhēng)養(yǎng)分等具有顯著作用。扶綏縣農(nóng)戶(hù)可在肉芥菜移栽緩苗期后（移栽后10～15 d）中耕1次，深度在5～7 cm，以促進(jìn)肉芥菜根系的生長(zhǎng)。在肉芥菜封行前中耕2～3次，深度為10～15 cm，以打破犁底層，利于根系下扎。結(jié)合中耕作業(yè)，采用人工拔草的方式清除田間雜草，將已長(zhǎng)出地面的雜草連根拔除。中耕除草時(shí)盡量避免損傷植株根系和葉片，尤其是在肉芥菜包心階段，要特別小心，以免造成機(jī)械傷害，影響肉芥菜產(chǎn)量和品質(zhì)[5]。

3.2" 水分管理

肉芥菜喜歡潮濕的土壤環(huán)境，不耐旱、不耐澇，因此農(nóng)戶(hù)在種植期間一定要注意做好水分管理工作。移栽初期，根據(jù)土壤濕度適度灌溉，確保土壤表層濕潤(rùn)而不積水。肉芥菜生長(zhǎng)期需水量較大，尤其是包心階段，農(nóng)戶(hù)需保證充足的水分供應(yīng)以促進(jìn)葉球充實(shí)。冬季低溫時(shí)，農(nóng)戶(hù)應(yīng)適當(dāng)控水，避免濕度過(guò)大導(dǎo)致病害發(fā)生或植株受凍。冬季，扶綏縣雨水較少，但農(nóng)戶(hù)仍需要關(guān)注田間的排水設(shè)施是否暢通，在每次灌溉過(guò)后都要及時(shí)排出田間積水，防止?jié)n水影響根系呼吸和養(yǎng)分吸收，造成爛根或死苗。

3.3" 合理施肥

合理施肥是肉芥菜種植中提升產(chǎn)量和品質(zhì)的重要手段。在肉芥菜苗移栽返青后淋施1次稀薄腐熟的糞水，以促進(jìn)其早生快發(fā)。之后，每10 d左右追施1次速效氮肥，共追肥3～5次，肥量由少到多，每667 m2可施尿素7.5～10.0 kg，采用淋施的方式。肉芥菜封行前，再追施1次高氮復(fù)合肥，每667 m2用量在40 kg左右，同樣采用淋施的方式，以促進(jìn)肉芥菜莖葉的生長(zhǎng)。施肥時(shí)，應(yīng)注意肥料不能直接接觸蔬菜的根系或葉片，以免造成燒根或燒葉。同時(shí)，應(yīng)遵循“少量多次”的原則，避免過(guò)度施肥。

3.4" 病蟲(chóng)害防治

在扶綏縣，肉芥菜常見(jiàn)病蟲(chóng)害有霜霉病、蚜蟲(chóng)、菜青蟲(chóng)等。為保證肉芥菜的品質(zhì)，農(nóng)戶(hù)宜采取預(yù)防為主、綜合防治的措施。1）農(nóng)業(yè)防治。農(nóng)業(yè)防治是病蟲(chóng)害防治的基礎(chǔ)措施，通過(guò)采取合理的輪作、耕作和施肥等農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，可以提高肉芥菜的抗病能力，減少病蟲(chóng)害的發(fā)生。同時(shí)，保持田園清潔，及時(shí)清除病株殘?bào)w，可以減少病原菌的傳播。2）物理防治。物理防治是利用物理手段進(jìn)行病蟲(chóng)害防治的方法。例如，采用燈光誘殺、色板誘殺等物理方法，可以有效地減少害蟲(chóng)的數(shù)量和控制其危害[6]。3）生物防治。利用天敵昆蟲(chóng)或有益微生物進(jìn)行生物防治，如釋放瓢蟲(chóng)等捕食性昆蟲(chóng)控制蚜蟲(chóng)數(shù)量。4）化學(xué)防治。在病蟲(chóng)害初發(fā)階段，及時(shí)噴施高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥。例如，為防治霜霉病，可噴施75%百菌清600倍液；為防治蚜蟲(chóng)、菜青蟲(chóng)，可噴施1.8%阿維菌素1 500倍液。使用化學(xué)農(nóng)藥防治芥菜病蟲(chóng)害時(shí)，應(yīng)遵循科學(xué)用藥原則，合理確定用藥量和用藥頻率，避免過(guò)度使用和濫用農(nóng)藥。在芥菜采收前15 d禁止再?lài)娝帯?/p>

4" 結(jié)語(yǔ)

肉芥菜作為一種具有獨(dú)特風(fēng)味和較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，在扶綏縣的農(nóng)業(yè)發(fā)展中占據(jù)重要地位。通過(guò)科學(xué)的種植技術(shù)和精細(xì)的田間管理措施，能夠有效提高肉芥菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶來(lái)顯著的效益。在未來(lái)的研究中，筆者將繼續(xù)關(guān)注肉芥菜冬種新技術(shù)、新品種的引進(jìn)與培育，以及更加環(huán)保高效的病蟲(chóng)害綜合防治體系的構(gòu)建，以滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)蔬菜日益增長(zhǎng)的需求。

參考文獻(xiàn)：

[1]" 扶綏縣人民政府.自然地理[EB/OL].（2023-07-04）[2024-01-08].http：//www.fusui.gov.cn/zjfs/zrdl/t40636.shtml.

[2]" 黃美華，謝元恒，孟醒，等.肇慶市廣寧縣大芥菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)機(jī)，2023（1）：76-78.

[3]" 玉誼，伍麗格.扶綏縣：“項(xiàng)目蔬菜”喜迎豐收 冬閑田變“增收田”[EB/OL].（2023-11-23）[2024-01-08].http：//nynct.gxzf.gov.cn/xwdt/gxlb/cz/t17509647.shtml.

[4]" 顏清松.南方芥菜的高產(chǎn)高質(zhì)種植技術(shù)[J].江西農(nóng)業(yè)，2020（8）：12.

[5]" 奉仰輝.包心芥菜的高產(chǎn)高質(zhì)種植技術(shù)探討[J].農(nóng)村科學(xué)實(shí)驗(yàn)，2021（10）：48-49.

[6]" 肖寒遇.淺析大棚蔬菜種植技術(shù)及病蟲(chóng)害防治[J].農(nóng)民致富之友，2017（2）：94.

（責(zé)任編輯：敬廷桃" 張春雨）

收稿日期：2024-02-23

作者簡(jiǎn)介：謝梓源（1994—），本科，助理農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、技術(shù)推廣。E-mail：418740615@qq.com。