陳杰 孫笑 孫唱 孫芷寒

《黃帝內(nèi)經(jīng)》有言：“五谷為養(yǎng)，五畜為益，五果為助，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣。”這份兩千多年前的“飲食指南”簡(jiǎn)明扼要地闡述了飲食對(duì)于健康的重要意義。前面兩期我們?cè)敿?xì)介紹了“五谷”和“五畜”的相關(guān)內(nèi)容，本期我們繼續(xù)來(lái)聊聊“五果”。

所謂“五果”，即李、桃、栗、杏、棗等5種水果，下面我們逐個(gè)介紹。

一、李

李子又名嘉慶子，為薔薇科落葉喬木李子的果實(shí)?！稜栄拧酚醒裕骸拔逦种?，其木宜梅李?！卑础稜栄拧返某蓵?shū)時(shí)間，則李子起碼有兩千多年的種植歷史。

李子味酸，可以促進(jìn)胃酸和胃消化酶的分泌，同時(shí)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有改善食欲、促進(jìn)消化的作用；也有醫(yī)家認(rèn)為，李子具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰生津、潤(rùn)腸通便的功效。李子入藥大致分為3類：果實(shí)、核仁、根皮。

（1）果實(shí)：味苦、酸，性微溫，無(wú)毒。推薦肝病患者適量食用。

（2）核仁：味苦，性平，無(wú)毒。具有利小腸、下水氣、消浮腫的功效。

（3）根皮：味苦，性大寒，無(wú)毒。能治消渴、赤白痢、赤白帶、齒痛等疾病?！居梅ā抗稳ネ鈱影櫰?，炙黃，煎湯服。

需要注意的是，李子有很多食用禁忌。比如，有古籍記載：“入水不沉者有毒，不可食?！庇秩?，李子多食易生痰濕，傷脾胃，又損齒，故脾虛痰濕及小兒不宜多吃。再如，李子中果酸的含量高，多食傷及脾胃，過(guò)量食用還易引起胃痛，故潰瘍病以及急、慢性胃腸炎患者忌食。

二、桃

桃子又名陶古日，為薔薇科落葉小喬木桃的果實(shí)?！对?shī)經(jīng)·魏風(fēng)》中有“園有桃，其實(shí)之淆”的描述，“園”表明此時(shí)種植桃已經(jīng)達(dá)到了一定的規(guī)模?！段猴L(fēng)》所流傳的地方大致是今日黃河以北—山西一帶的廣大地區(qū)，而在《管子》《尚書(shū)》《韓非子》《山海經(jīng)》《呂氏春秋》等古典著作中，也都有關(guān)于桃樹(shù)的記載，這說(shuō)明至少在二千五百年前的黃河流域就已遍植桃樹(shù)。

在神話故事中，桃子往往與長(zhǎng)生有關(guān)，我國(guó)民間習(xí)俗中亦有“壽桃”的存在。神話是文化的發(fā)軔，所以我們有理由相信，桃子與健康存在著某種關(guān)聯(lián)?，F(xiàn)代研究證明，桃子中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、有機(jī)酸、揮發(fā)油等，非常適宜低血鉀和缺鐵性貧血患者食用。

在傳統(tǒng)中藥中，桃全身皆可入藥。

（1）桃仁：味苦、甘，性平，有小毒?？芍瓮唇?jīng)，癥瘕痞塊，肺癰腸癰，跌撲損傷，腸燥便秘，咳嗽氣喘等。

（2）桃梟：桃子的果實(shí)，指在樹(shù)上經(jīng)冬不落者。味苦，性微溫，有小毒?？芍涡慕g痛，肺氣腰痛，吐血，小兒虛汗及瘡癤，婦女妊娠出血等。

（3）桃花：味苦，性平，無(wú)毒?？芍涡母雇?，禿瘡，痰飲積滯，風(fēng)狂等。

（4）桃葉：味苦，性平，無(wú)毒。可治惡氣，小兒微熱及小兒受驚引起的嚼青、日澀、喘息、腹痛等。

（5）桃膠：桃樹(shù)茂盛時(shí)，以刀割樹(shù)皮，久則有膠溢出，采收，以桑灰湯浸泡過(guò)，曬干而得。味苦，性平，無(wú)毒?？芍问?，血淋，痢疾，腹痛，糖尿病，乳糜尿等。

此外，桃子的樹(shù)皮、根皮也可入藥，入藥后為桃皮或桃白皮。味苦，性平，無(wú)毒?？山庑M毒，避疫癘，治心腹痛及各種瘡毒，療黃疸后身目如金等。

需要注意的是，桃子雖然一身都是寶，但也存在食用禁忌。首先，桃子的果實(shí)不宜多食，多食則動(dòng)脾助熱，令人發(fā)脹，容易引起疥瘡。其次，桃仁、桃梟、桃花、桃葉、桃皮、桃膠等皆有活血通利的效果，妊娠期婦女慎用。所以，對(duì)于近年來(lái)大肆宣傳的利用桃子各部位美容美白的說(shuō)法，大家不要輕信。

三、栗

栗子又名板栗，為殼斗科喬木栗樹(shù)的果實(shí)。在日常生活中，栗子的食用價(jià)值非常大，除了“國(guó)民零食”糖炒栗子外，還有紅燒栗子雞、栗子雞湯、香菇燒栗子等菜肴，以及栗子糕、栗子糊、桂花栗子羹等點(diǎn)心。栗子的食用價(jià)值人盡皆知，不過(guò)栗子的藥用價(jià)值卻鮮有人知，而且栗樹(shù)能入藥的并非只有果實(shí)。這里，我們簡(jiǎn)單地了解一下。

（1）栗根或根皮：味甘、淡，性平。功效行氣止痛，活血調(diào)經(jīng)?？芍勿逇馄珘?，牙痛，風(fēng)濕痹痛，月經(jīng)不調(diào)。

（2）栗葉：味微甘，性平。功效清肺止咳，解毒消腫?？芍伟偃湛?，肺結(jié)核，咽喉腫痛，腫毒，漆瘡。

（3）栗總苞：味微甘、澀，性平。功效清熱散結(jié)，化痰，止血。可治丹毒，瘰疬痰核，百日咳，中風(fēng)不語(yǔ)，便血。

（4）栗花：味微苦、澀，性平。功效清熱燥濕，止血，散結(jié)?？芍涡篂a，痢疾，帶下，便血，瘰疬，癭瘤。

（5）栗外果皮：味甘、澀，性平。功效降逆化痰，清熱散結(jié)，止血?？芍畏次?，消渴，咳嗽多痰，百日咳，腮腺炎，瘰疬，便血。

（6）栗內(nèi)果皮：味甘、澀，性平。功效散結(jié)下氣，美容養(yǎng)顏?？芍喂酋?，瘰疬，反胃，面有皺紋。

（7）栗仁：味甘、微咸，性平。功效益氣健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血消腫，止血?？芍纹⑻撔篂a，反胃嘔吐，腳膝酸軟，筋骨折傷腫痛，瘰疬，吐血，衄血，便血。

需要注意的是，糖尿病患者或便秘患者不宜食用栗子；脾胃虛寒者不可吃生栗子。

四、杏

杏為薔薇科喬木杏樹(shù)的果實(shí)。據(jù)考證，杏樹(shù)原產(chǎn)于中國(guó)新疆，是中國(guó)最古老的栽培果樹(shù)之一。杏味甘酸，性微溫，有止渴生津、清熱去毒的功效?，F(xiàn)代研究表明，杏能夠降低人體膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。杏的主要藥用部位是其種仁，且有南北之分。

（1）北杏仁：一般指各種杏（如山杏、西伯利亞杏、東北杏等）的干燥成熟種子。味苦，故又名苦杏仁，性微溫，有小毒。功效降氣止咳平喘，潤(rùn)腸通便。可以治療咳嗽氣喘，胸滿痰多，腸燥便秘。

（2）南杏仁：一般指各種杏的改良栽培品的干燥成熟種子。味甘，亦稱甜杏仁，性平，無(wú)毒。功效、治療均同北杏仁，雖然力量較弱，但也沒(méi)有北杏仁苦劣有毒的弊端。所以，一般來(lái)說(shuō)，南杏仁主要用作食療養(yǎng)生之用。

此外，杏樹(shù)根亦可入藥，一般煎湯內(nèi)服。明代《本草蒙筌》載其“主墮胎”，所以妊娠期婦女忌用。《本草綱目》記載：“治食杏仁多，致迷亂將死，杏樹(shù)根切碎，煎湯服，即解。”所以，杏樹(shù)根亦能解苦杏仁之毒。

需要注意的是，杏不宜多食，每日5～10個(gè)較為適宜。北杏仁具有一定的毒性，入藥時(shí)用量為5～10 g；南杏仁雖無(wú)毒，但含有油脂，也不宜大量食用。

五、棗

棗為鼠李科落葉灌木或小喬木棗樹(shù)的干燥成熟果實(shí)。傳統(tǒng)多以果實(shí)大者入藥，名為大棗，其炮制品為烏棗；亦有以個(gè)小者入藥的情況，稱作小棗。

（1）大棗：味甘，性溫。功效補(bǔ)脾益氣，緩和藥性，養(yǎng)血安神?？芍挝柑撌成?，脾弱便溏，氣血津液不足，營(yíng)衛(wèi)不和，心悸怔忡，婦人臟燥，失眠。

（2）小棗：味甘，性溫。功效補(bǔ)胃，滋陰養(yǎng)神，緩和藥性。可治胃虛食少，脾弱便溏，氣血津液不足，失眠。

（3）烏棗：味甘，性溫、熱。功效滋補(bǔ)肝腎，補(bǔ)中益氣，養(yǎng)胃健脾。可治肝腎不足，脾虛體弱，倦怠乏力，食欲不振，氣血不足，心煩不寐。

三者既有相同之處，亦有不同之處。大棗功在降濁，小棗功在扶本，降濁是為治，而扶本是為養(yǎng)，所以大棗更適合治病，小棗更適合養(yǎng)生。烏棗是經(jīng)過(guò)炮制的大棗，所以烏棗比大棗更溫?zé)幔热肫⑽附?jīng)又入肝腎經(jīng)，而且不似鮮棗生食傷脾，也無(wú)紅棗多食生痰濕之弊，同時(shí)還增加了滋補(bǔ)肝腎的功效。

棗皮紅肉黃，味甘，性溫、熱。紅色入心，黃色入脾，火土兼顧，甘能和，故棗可補(bǔ)中益氣，和解百藥，能養(yǎng)脾胃，潤(rùn)心肺。

需要注意的是，棗肉黏稠，可助濕熱，凡中滿、齒痛、黃痰者均忌食；同時(shí)，忌與蔥、魚(yú)同食。另外，吃棗不宜過(guò)多，一次最好不要超過(guò)20顆，否則容易誘發(fā)便秘、上火等癥狀。

六、小結(jié)

《黃帝內(nèi)經(jīng)》言“五果為助”，對(duì)于“助”，筆者認(rèn)為最少有兩層意思。第一層側(cè)重“食”，可助五谷之養(yǎng)，助其滋養(yǎng)生命；助五畜之益，助其補(bǔ)益五臟。既是“助”，就只能是輔助，不可喧賓奪主?！拔骞焙苤匾豢苫蛉?，但均衡飲食無(wú)疑更加重要，不能偏愛(ài)“五果”而罔顧飲食。第二層側(cè)重“藥”，可助人的生命健康，五果入藥不似五谷、五畜單一，其大多都是全身入藥，且功效各不相同，在治療疾病上幫助更大。

五果為助，助五谷，助五畜，助療病，助愈疾。天生地養(yǎng)之精華，人之善用其助，一則可解乏味，二則可助養(yǎng)其身。故天生萬(wàn)物為人而用，知而后用，善也。