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我國(guó)Z世代人群食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流現(xiàn)狀、問題及對(duì)策

2024-06-24 01:57于甜周泓橋
食品界 2024年6期
關(guān)鍵詞:嗶哩交流信息

于甜 周泓橋

食品安全與社會(huì)的每個(gè)群體都息息相關(guān),是政府和公眾共同關(guān)注的話題。風(fēng)險(xiǎn)交流起源于20世紀(jì)80年代,后被應(yīng)用于食品安全領(lǐng)域,是一種涉及多領(lǐng)域、多學(xué)科的新興科學(xué),包括食品工程、毒理學(xué)、社會(huì)心理學(xué)、新聞傳播學(xué)等。風(fēng)險(xiǎn)交流是指在風(fēng)險(xiǎn)分析全過程中,風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估人員、風(fēng)險(xiǎn)管理人員、消費(fèi)者、企業(yè)、學(xué)術(shù)界和其他利益相關(guān)方就某項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)、風(fēng)險(xiǎn)所涉及的因素和風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知相互交換信息和意見的過程,內(nèi)容包括風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果的解釋和風(fēng)險(xiǎn)管理決策的依據(jù)。當(dāng)前,社會(huì)對(duì)食品安全的認(rèn)知仍存在很多的誤區(qū),有效的食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流可促進(jìn)公眾對(duì)風(fēng)險(xiǎn)信息的知曉與理解,提高公眾對(duì)食品安全的信心,提高監(jiān)管者決策的合理性、可行性,提升全社會(huì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力。

Z世代,通常是指1995年至2009年出生的一代人,是在互聯(lián)網(wǎng)背景下成長(zhǎng)起來的一代,受通信設(shè)備、智能手機(jī)等數(shù)字信息技術(shù)影響比較大,又被稱為“網(wǎng)生代”“互聯(lián)網(wǎng)世代”。根據(jù)我國(guó)第七次全國(guó)人口普查數(shù)據(jù),我國(guó)Z世代人口共有2.33億,大多處于即將步入社會(huì)或步入社會(huì)不久階段,無(wú)論是在人群數(shù)量,還是在互聯(lián)網(wǎng)的信息傳播量方面,都已成為時(shí)代的中心。對(duì)Z世代開展好食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流工作,具有重要而深遠(yuǎn)的意義,對(duì)其上一輩及下一代都有著重要影響。

1.我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流現(xiàn)狀

1.1 組織框架

我國(guó)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流工作以政府為主導(dǎo),主要參與機(jī)構(gòu)包括縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生健康部門、農(nóng)業(yè)行政部門等;其他參與風(fēng)險(xiǎn)交流工作的主體包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以及新聞媒體等。

1.2 法規(guī)制度

食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流制度在我國(guó)起步較晚。2014年原國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布了《食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流工作技術(shù)指南》,該指南提出了食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的概念及基本原則,并在輿情監(jiān)測(cè)與應(yīng)對(duì)、科普宣傳、政策發(fā)布、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等情形下的風(fēng)險(xiǎn)交流工作給出指導(dǎo)。2015年,我國(guó)新修訂的《食品安全法》第二十三條規(guī)定了食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流參與的主體、原則、范圍等相關(guān)信息,這標(biāo)志著食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流在我國(guó)正式進(jìn)入了法治的軌道。2022年,國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布《食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估“十四五”規(guī)劃》,將“開展食品安全標(biāo)準(zhǔn)宣貫、食源性疾病防控、營(yíng)養(yǎng)健康等科普宣傳和風(fēng)險(xiǎn)交流”納入了任務(wù)清單,并對(duì)風(fēng)險(xiǎn)交流方法、策略等做出了相關(guān)要求;此外,上海、深圳等部分地區(qū)也出臺(tái)了相關(guān)規(guī)定,從食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的內(nèi)容、程序、措施等方面做出要求。在標(biāo)準(zhǔn)方面,GB/T 23811-2009《食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析工作原則》規(guī)定了風(fēng)險(xiǎn)交流的基本原則。雖然我國(guó)初步建立了食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流制度,但并不健全,相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)體系不完整,大部分標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)內(nèi)容較寬泛、可操作性不強(qiáng),使得我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流制度未得到有效實(shí)施。

1.3 內(nèi)容及特點(diǎn)

我國(guó)政府部門開展的食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流工作主要采取五種方法:①傳統(tǒng)的信息發(fā)布,包括發(fā)布食品安全預(yù)警信息、食品監(jiān)督抽檢信息、食品安全突發(fā)事件解讀等。②借助微博、微信等新媒體平臺(tái)傳播食品安全知識(shí)。③在校園、社區(qū)、商超等場(chǎng)所開展食品安全講座、沙龍等宣傳活動(dòng)。④通過投訴舉報(bào)等渠道搜集公眾對(duì)食品安全的訴求。⑤通過電話、公共平臺(tái)等渠道向公眾提供食品安全信息咨詢。除了政府部門,我國(guó)一些民間組織在食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流工作中也做出了諸多探索,如果殼網(wǎng)、科學(xué)松鼠會(huì)、食品伙伴網(wǎng)、科普中國(guó)、安安網(wǎng)等。近年來,我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流工作取得了較大的進(jìn)展,但仍缺乏一定的公開性,交流的形式比較單一、渠道受限,大多停留在單向告知階段,缺乏有效互動(dòng),社會(huì)參與度不高,風(fēng)險(xiǎn)交流的實(shí)際效果并不顯著。

2.Z世代與食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流

2.1 Z世代人群特點(diǎn)

Z世代人群呈現(xiàn)出比較鮮明的群體特點(diǎn),包括思維活躍、個(gè)性突出、崇尚創(chuàng)新以及注重共享。①思維活躍。Z世代更注重個(gè)人興趣和自我實(shí)現(xiàn),展現(xiàn)出獨(dú)特開放、多元化的思維風(fēng)格。②個(gè)性突出。Z世代大多數(shù)人處于找到自我的年齡,熱愛個(gè)體自由,追求個(gè)性化和獨(dú)特體驗(yàn)。③崇尚創(chuàng)新。Z世代大多數(shù)接受過良好的教育,擁有開闊的視野和廣泛的愛好,具有較強(qiáng)的創(chuàng)新實(shí)踐能力。④注重共享。Z世代推崇共享理念,共享主題多樣、范圍廣闊、內(nèi)容豐富。

2.2 食品安全信息獲取特點(diǎn)及傾向

Z世代活躍在網(wǎng)絡(luò)沖浪一線,網(wǎng)絡(luò)社交互動(dòng)頻繁,善于通過網(wǎng)絡(luò)了解信息并分享自己。根據(jù)《“Z世代”洞察報(bào)告》,截至2020年11月,Z世代線上活躍用戶規(guī)模達(dá)到3.42億,月人均單日使用網(wǎng)絡(luò)時(shí)長(zhǎng)為7.2小時(shí),顯著高于全網(wǎng)平均時(shí)長(zhǎng);其中,微博、抖音、今日頭條、小紅書、微信、快手、嗶哩嗶哩、知乎等平臺(tái)受到Z世代人群的青睞。Z世代關(guān)注食品安全和營(yíng)養(yǎng)搭配,樂于在社交媒體上分享自己的飲食體驗(yàn)。在獲取食品安全信息方面,Z世代已經(jīng)不滿足于普通的圖文、音頻、視頻等傳統(tǒng)形式,趣味性的圖表、H5、漫畫、碎片化的短視頻、動(dòng)漫、沉浸體驗(yàn)的VR技術(shù)、網(wǎng)游等新穎的表達(dá)方式更加吸引Z世代的注意力,在內(nèi)容偏好上,Z世代更喜歡具有強(qiáng)烈敘事性的內(nèi)容。同時(shí),生活化、輕松化、口語(yǔ)化、年輕化的表達(dá)方式對(duì)Z世代有更強(qiáng)的吸引力。

2.3 Z世代的食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流存在的問題

Z世代在互聯(lián)網(wǎng)的背景下成長(zhǎng),其自帶的互聯(lián)網(wǎng)屬性給食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流工作帶來機(jī)遇的同時(shí)也帶來了挑戰(zhàn)。首先,網(wǎng)絡(luò)空間大量的娛樂、八卦、消費(fèi)、享樂等信息更容易吸引年輕人的注意,使得Z世代用戶對(duì)食品安全信息的關(guān)注度和參與度較弱。食品安全信息的傳播較難突破網(wǎng)絡(luò)娛樂文化的阻礙,導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流工作效果受到一定的影響。其次,Z世代熟悉各種社交媒體軟件并活躍其中,每個(gè)個(gè)體都在信息傳遞和接收的過程中扮演著雙重角色,導(dǎo)致食品安全信息傳播速度更加迅速,且互聯(lián)網(wǎng)中食品安全信息大多呈碎片化、淺閱讀、非理性化等特點(diǎn),使得Z世代接收信息缺乏深度思考,一旦出現(xiàn)虛假、夸大信息,則可能導(dǎo)致其迅速蔓延,極易誤導(dǎo)消費(fèi)者,影響企業(yè)及政府的形象。

3.Z世代人群食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流對(duì)策

3.1 把握時(shí)效性

面向Z世代人群的食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流更應(yīng)把握時(shí)效性,利用信息技術(shù)的優(yōu)勢(shì)將風(fēng)險(xiǎn)交流工作前移,掌握風(fēng)險(xiǎn)交流的先機(jī),把控主動(dòng)權(quán)。在應(yīng)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí),應(yīng)及時(shí)、經(jīng)常且充分的交流信息,盡早給予正面回應(yīng),力爭(zhēng)讓正確專業(yè)的信息先于流言蜚語(yǔ)達(dá)到受眾。同時(shí),加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)交流制度建設(shè),通過建立完善、操作性強(qiáng)的風(fēng)險(xiǎn)交流工作機(jī)制等,提升風(fēng)險(xiǎn)交流工作效率,在機(jī)制上暢通風(fēng)險(xiǎn)交流運(yùn)行模式,確保信息能夠及時(shí)傳達(dá)給受眾。

3.2 使用新形式

創(chuàng)新食品安全科普形式,如促進(jìn)熱門IP、國(guó)潮、二次元等網(wǎng)絡(luò)流行的年輕元素與食品安全信息的聯(lián)動(dòng),策劃包括動(dòng)漫、Vlog、情景劇、游戲等科普精品,用新的形式、觀點(diǎn)、視角點(diǎn)燃Z世代的好奇心和求知欲。在信息傳遞時(shí)采用Z世代習(xí)慣的話語(yǔ)傳播技巧,避開晦澀難懂的專業(yè)表達(dá),用簡(jiǎn)明扼要、通俗易懂、平易近人、幽默風(fēng)趣、年輕化的語(yǔ)言,妙趣橫生的故事,做到活潑與嚴(yán)肅平衡。例如,嗶哩嗶哩上擁有大量粉絲的UP主“中國(guó)食品報(bào)融媒體”,其創(chuàng)作的視頻以熱門話題為切入點(diǎn),通過解析視頻內(nèi)容并融入網(wǎng)絡(luò)流行元素,如網(wǎng)絡(luò)段子、網(wǎng)絡(luò)流行語(yǔ)等,增加了視頻的趣味性和吸引力;而另一粉絲較多的UP主“錦鯉實(shí)驗(yàn)室”則運(yùn)用三維建模技術(shù)制作視頻,通過模型和動(dòng)畫展示抽象概念,使專業(yè)知識(shí)更易于理解和接受。同時(shí),創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)交流活動(dòng)形式,利用Z世代喜聞樂見的方式,如探秘科普館、走訪食品生產(chǎn)基地、社區(qū)打卡等鮮明有趣的活動(dòng),拓寬風(fēng)險(xiǎn)交流活動(dòng)的途徑,促進(jìn)Z世代了解食品安全知識(shí)的興趣。

3.3 注重互動(dòng)性

Z世代人群期望與他人進(jìn)行互動(dòng),希望自己的聲音被聽到并得到回應(yīng)。因此,在開展風(fēng)險(xiǎn)交流時(shí),避免單向的“說教式”和“灌輸式”交流方式,要充分發(fā)揮新媒介加強(qiáng)互動(dòng)性,鼓勵(lì)Z世代人群的參與。例如,嗶哩嗶哩于2019年7月推出的互動(dòng)視頻功能和欄目,用戶可在視頻互動(dòng)的過程中能獲得動(dòng)態(tài)的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)再造,滿足了Z世代用戶對(duì)自主選擇和個(gè)性追求的需求,獲得了良好的反響。建議通過評(píng)論、彈幕、在線調(diào)查、投票、小游戲、評(píng)選征集、轉(zhuǎn)發(fā)等多元化的互動(dòng)方式將食品安全知識(shí)滲透到Z世代日常接觸的媒介當(dāng)中,將Z世代從食品安全信息被動(dòng)接受者的角色轉(zhuǎn)化成積極主動(dòng)的信息傳播者,讓其自愿聆聽、主動(dòng)傳播。

3.4 利用新平臺(tái)

近年來新媒體快速發(fā)展,使得Z世代接觸信息的習(xí)慣發(fā)生了巨大改變。面向Z世代的食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流,除了確保交流內(nèi)容的創(chuàng)新與豐富外,還需要保證交流平臺(tái)的多樣化。除借助自身政務(wù)平臺(tái)的同時(shí),還需積極拓寬風(fēng)險(xiǎn)交流載體,充分依托抖音、小紅書、嗶哩嗶哩、快手、微博等Z世代關(guān)注度高的平臺(tái)開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流。在應(yīng)對(duì)食品安全事件中,依托多元化的平臺(tái)發(fā)布統(tǒng)一的信息,保障信息的公開性、透明性、權(quán)威性,以科學(xué)有效的方式引導(dǎo)社會(huì)輿論。

結(jié)語(yǔ)

Z世代基數(shù)龐大,是食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流工作中最重要的群體之一,他們的認(rèn)知、態(tài)度和行為是決定風(fēng)險(xiǎn)交流效果的關(guān)鍵因素。建議在開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流工作時(shí),深入分析Z世代人群的特征,在原有風(fēng)險(xiǎn)交流工作模式上進(jìn)一步創(chuàng)新,積極利用Z世代關(guān)注度高的平臺(tái),以Z世代喜聞樂見的形式開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流工作,激發(fā)他們對(duì)食品安全的關(guān)注。同時(shí),不斷反思和總結(jié)風(fēng)險(xiǎn)交流工作中的不足和提升策略,從而促進(jìn)我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流工作整體水平的提升。

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