孫祥

1.引言

陜西省商南縣是我國著名的茶葉之鄉(xiāng)、名茶之鄉(xiāng)，商南茶葉以其“香高、味濃、回甜、耐泡”而享譽海內(nèi)外，這為茶葉專業(yè)教育教學提供了真實而鮮活的教學素材和基地。伴隨著鄉(xiāng)村振興號角的吹起，中職院校的專業(yè)化發(fā)展迎來了嶄新的變化，通過蘇陜協(xié)作教育人才“組團式”幫扶工作，陜西省商南縣職業(yè)教育中心（簡稱學校）的茶葉專業(yè)建設得到有效的發(fā)展，帶動了當?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟發(fā)展。

2022年，中央組織部、教育部等八部委聯(lián)合開展國家鄉(xiāng)村振興重點幫扶縣教育人才“組團式”幫扶工作，集中力量幫助西部10個省區(qū)市160個鄉(xiāng)村振興重點幫扶縣建好1所普通高中和1所職業(yè)高中，帶動當?shù)亟逃|(zhì)量整體提升。在這一政策的號召下，蘇陜協(xié)作教育人才“組團式”幫扶小組成立了，該小組由江蘇知名中職校的副校長及茶葉方面的專家老師組成，對學校的茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)進行資金、技術、教育等全方位、立體化的幫扶。這一方法不僅促進了學校茶葉專業(yè)人才的建設，還帶動了當?shù)氐慕?jīng)濟效益，促使當?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)化經(jīng)營規(guī)模不斷擴展，并輻射帶動與茶葉相關產(chǎn)業(yè)的有效發(fā)展。

2.中職茶葉生產(chǎn)和加工優(yōu)質(zhì)專業(yè)建設概述

2.1 專業(yè)背景

隨著人們生活水平的提高，茶葉作為傳統(tǒng)飲品，日益受到人們的青睞。同時，隨著科技的進步，茶葉生產(chǎn)加工的技術也在不斷更新和提高。為了滿足社會對高素質(zhì)茶葉生產(chǎn)和加工人才的需求，中職茶葉生產(chǎn)和加工專業(yè)的建設顯得尤為重要。該專業(yè)旨在培養(yǎng)具備茶葉生產(chǎn)、加工、品質(zhì)控制等方面知識和技能的專業(yè)人才，為茶葉產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供有力的人才保障。

2.2 培養(yǎng)目標與要求

本專業(yè)的培養(yǎng)目標是培養(yǎng)具備扎實的茶葉基礎知識，熟悉茶葉生產(chǎn)工藝和加工技術，能夠從事茶葉生產(chǎn)、加工、品質(zhì)控制等方面工作的高素質(zhì)技能型人才。學生應當掌握茶葉生產(chǎn)的基本理論和技能，了解茶葉市場的需求和變化，具備創(chuàng)新能力和團隊協(xié)作精神。

2.3 課程設置與教學內(nèi)容

課程主要包括茶葉基礎知識、茶葉生產(chǎn)工藝、茶葉加工技術、茶葉品質(zhì)控制、茶葉市場營銷等。教學內(nèi)容注重理論與實踐相結(jié)合，通過課堂教學、實驗教學、企業(yè)實習等多種形式，使學生掌握茶葉生產(chǎn)和加工的核心知識和技能。

2.4 實踐教學與技能培養(yǎng)

實踐教學是本專業(yè)的重要環(huán)節(jié)。學?？赏ㄟ^校企合作、校內(nèi)實訓基地建設等方式，為學生提供充足的實踐機會。實踐教學包括茶葉生產(chǎn)實習、茶葉加工實訓、茶葉品質(zhì)控制實驗等，旨在培養(yǎng)學生的實際操作能力和解決問題的能力。

2.5 師資隊伍與教學資源

學校需要一支高素質(zhì)、專業(yè)化的師資隊伍，即教師應具備豐富的教學和實踐經(jīng)驗。同時，學校應配備先進的教學設施和設備，為學生的學習和實踐提供良好的條件。

2.6 校企合作與產(chǎn)業(yè)對接

學校要積極與企業(yè)合作，建立校企合作機制，共同開展人才培養(yǎng)、技術研發(fā)等活動。通過與企業(yè)的緊密合作，學生能夠更好地了解茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢和市場需求，增強就業(yè)競爭力。

2.7 教學質(zhì)量保障體系

學校要建立完善的教學質(zhì)量保障體系，包括教學管理、教學評價、教學反饋等環(huán)節(jié)，通過定期的教學檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)和解決教學中存在的問題，確保教學質(zhì)量不斷提高。

2.8 專業(yè)發(fā)展前景展望

隨著茶葉產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展和升級，中職茶葉生產(chǎn)和加工專業(yè)的發(fā)展前景十分廣闊。未來，茶葉生產(chǎn)和加工專業(yè)將繼續(xù)深化教學改革，加強與企業(yè)的合作，培養(yǎng)更多高素質(zhì)的技能型人才，為茶葉產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出更大的貢獻。同時，還將積極拓展新的研究領域和方向，以適應茶葉產(chǎn)業(yè)的新需求和新挑戰(zhàn)。

3.教育人才“組團式”幫扶模式下建設中職茶葉生產(chǎn)和加工優(yōu)質(zhì)專業(yè)的意義

3.1 資源整合 優(yōu)化基地建設

在蘇陜協(xié)作“組團式”幫扶模式下建設茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)，可促進蘇陜兩地茶葉專業(yè)的教育資源共享。江蘇省是我國食品加工和現(xiàn)代茶葉加工技術的強省之一，在茶園建設與管理、茶葉栽培技術、加工技術等方面一直處于全國領先地位，更是建立了較為完善的茶葉專業(yè)教育教學體系。雖然陜西商南在打造生態(tài)茶城，茶葉品質(zhì)享譽，但在教學中存在重理論、輕實踐的問題，所學知識未能在實踐中得以內(nèi)化和運用，對當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展起不到實際性的推動作用?！敖M團式”幫扶團隊巧妙地利用商南與江蘇溧水之間的協(xié)作關系，對學校重點進行專業(yè)幫扶，將江蘇省成熟且完善的中職茶葉專業(yè)教育資源與學校進行共享，并結(jié)合學校的實際情況進行資源的創(chuàng)新利用，如聘請溧水名優(yōu)特優(yōu)教師來商南上示范課。

3.2 內(nèi)培外訓 打造專業(yè)隊伍

優(yōu)良的教師團隊是推動茶生產(chǎn)和加工專業(yè)教學的助推器，更是培養(yǎng)學生實踐能力的“螺旋槳”。在蘇陜協(xié)作“組團式”幫扶背景下，學校10余名教師通過到江蘇進行業(yè)務培訓在專業(yè)技能上得到提升，回校后他們把所學的茶生產(chǎn)和加工專業(yè)知識結(jié)合本校實際情況建設了符合本校特色的教育模式。在這些教師的組織和帶領下，學校教師定期展開學習和研討，共同學習，逐漸形成由骨干教師、專業(yè)帶頭人、行業(yè)企業(yè)家以及技術能手等組成的質(zhì)量過硬的教師隊伍。根據(jù)不同教師的教學水平和能力，學校展開了精細化分工，進行模塊教學。學校鼓勵專任教師到當?shù)夭杵髽I(yè)或江蘇省的茶企業(yè)進行跟崗實踐，到一線學習茶葉種植和加工的新技術。在“組團式”幫扶團隊的幫扶下，學校定期聘請知名茶企業(yè)行家到校對教師進行技能培訓，以充分提升教師的專業(yè)技能，為培養(yǎng)技能型人才做好充分的準備。在“組團式”幫扶團隊的組織下，學校師生到江蘇茶葉生產(chǎn)和加工教育知名院校進行研學，學習當?shù)叵冗M科學的教育教學方法和實踐技能。

3.3 產(chǎn)教融合 推動經(jīng)濟發(fā)展

產(chǎn)教融合是中職教育實現(xiàn)高質(zhì)量教育突破的重要舉措。作為培養(yǎng)技能型人才的學校，中職學校只有將茶生產(chǎn)和加工專業(yè)根植于當?shù)?、面向茶市場、堅持讓學生把所學建立市場上，把專業(yè)建在產(chǎn)業(yè)鏈上，才能促進職業(yè)教育與當?shù)亟?jīng)濟的協(xié)同發(fā)展。在蘇陜協(xié)作“組團式”的幫扶下，學校建立了校企一體化的合作學習模式，并與企業(yè)共同研究人才培養(yǎng)方案，制定人才培養(yǎng)標準，同時引進當?shù)囟嗉也杵髽I(yè)實訓基地，完善合作體系。學生通過理論學習、實踐訓練，掌握了豐富的茶生產(chǎn)和加工經(jīng)驗。在“組團式”的幫扶下，他們深入商南縣各個地區(qū)的茶業(yè)種植區(qū)進行技術指導，為當?shù)夭杳駛冞M行示范帶動、技術推廣、茶樹栽植、茶園管理、病蟲害防治及新品種和新技術引進、實驗、示范和技術培訓等服務，并通過直播帶貨的方式讓當?shù)氐牟枞~遠銷全國各地，有力地推動了當?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展。

4.“組團式”幫扶模式下建設中職茶葉生產(chǎn)和加工優(yōu)質(zhì)專業(yè)的策略

4.1 創(chuàng)新教學理念 強化實踐學習

蘇陜協(xié)作“組團式”幫扶是鄉(xiāng)村振興對新農(nóng)科人才的培養(yǎng)要求，茶生產(chǎn)和加工專業(yè)不同于別的專業(yè)，它具有顯著的實踐性和操作性，需要學生將專業(yè)的理論知識和實際生產(chǎn)緊密結(jié)合，而不是一味地關起門來大談特談理論知識?；诖?，學校在教學中要對傳統(tǒng)理論說教的教學模式進行改革和創(chuàng)新，結(jié)合茶生產(chǎn)和加工的專業(yè)屬性，立足學生的實際學習需求，根據(jù)當?shù)氐牟枭a(chǎn)基地情況組織學生到茶園、茶廠等地進行實地體驗學習、實際操作和實踐體驗。實踐出真理，只有在親自動手動腦中，學生對該專業(yè)知識的綜合運用能力才會得到發(fā)展。

理論是實踐的先導，沒有理論知識的導向?qū)嵺`就像是茫茫大海中的船只。因此，創(chuàng)新教學理念不是去理論，而是強調(diào)理論與實踐的結(jié)合，強調(diào)知行合一，讓學生在知中行、行中知，充分體現(xiàn)創(chuàng)新教學的初衷，才茶生產(chǎn)和加工專業(yè)在理論與實踐的和諧統(tǒng)一中得到綜合發(fā)展。對剛?cè)雽W的學生來說，他們對茶生產(chǎn)和加工這一專業(yè)不了解，學校就需要加強對他們的理論教育，并使之結(jié)合實踐學習進行知識的鞏固。但對于其它年級的學生，則要以實踐練習為主，如在茶樹栽培育種、制茶學等課程教學中，實踐教學要突出學生在學習中的主體作用，充分尊重他們的實踐感受，從而使學生主動地將所學知識與實踐生產(chǎn)結(jié)合起來，激發(fā)他們的學習興趣，培養(yǎng)他們的創(chuàng)新思維。對于即將畢業(yè)的學生，實踐學習則以到茶企業(yè)實習為主，讓他們能夠在生產(chǎn)一線得到充分的鍛煉?！敖M團式”幫扶團隊在江蘇和陜西兩地建立了多個校外實訓基地，學生可以到這些地方進行實踐學習，在實踐中充分了解江蘇溧水和陜西商南兩地茶葉種植和加工的相同和不同，開闊視野、拓展思路，這對于他們今后的就業(yè)大有益處。

4.2 優(yōu)化教師隊伍 教學綜合評價

要想切實提高中職學校茶生產(chǎn)和加工專業(yè)的教育教學質(zhì)量，學校就要以蘇陜“組團式”幫扶為支撐、以優(yōu)化教師隊伍為目標、以綜合評價為手段，加強對中青年教師的技能培訓。教師是影響教學質(zhì)量的核心要素，教師專業(yè)技能的強弱直接決定了學生的學習水平。因此，狠抓教師隊伍建設、提升教師的專業(yè)化成長對于中職學校來說意義重大。蘇陜“組團式”幫扶模式為教師的專業(yè)化成長提供了廣闊的學習平臺。在這一背景下，學校要優(yōu)化考核評價機制，改變傳統(tǒng)唯課堂理論教學為評價標準的方式。學校學習江蘇發(fā)達中職校的考核評價體系，通過學生專業(yè)素養(yǎng)的成長和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)為導向進行考核，在這一新型評價體系的驅(qū)動下，教師的教學勁頭會得到顯著的提升，學習能力也會隨之提高，科研成果越來越多，從而打造一支既有理論高度又有實踐經(jīng)驗的高素質(zhì)教師隊伍。

茶葉生產(chǎn)和加工專業(yè)是一門和生產(chǎn)實際緊密聯(lián)系的學科，學校通過蘇陜“組團式”合作展開教師互聘，在校企基地實習中實行雙教師制度，這樣雙方的教師和企業(yè)的技師就能在平時的工作中進行合作交流，相互學習，共同進步。學校還可以充分利用蘇陜協(xié)作“組團式”幫扶帶來的企業(yè)培訓為教師提供科研機會，促使教師對課程進行優(yōu)化。企業(yè)職員也能從學校教師處學到更多的理論知識，提高理論水平。校企合作、產(chǎn)教融合，使得學生深入地了解到茶生產(chǎn)和加工技術的一線情況，促進了理論知識的輸入和輸出，鍛煉了學生的實踐能力，促進了學生創(chuàng)新能力的提高，從而實現(xiàn)學校培養(yǎng)人才與社會需求的有效銜接，共同致力于兩地經(jīng)濟水平的提高。

4.3 增強服務意識 提升社會責任感

中職學校具有服務社會和服務地方經(jīng)濟的職能，蘇陜協(xié)作“組團式”幫扶也是為了促進被幫扶中職校的健康發(fā)展，因此在平時的茶葉生產(chǎn)和加工的專業(yè)化教學中，教師要提升學生的服務意識，讓他們在蘇陜協(xié)作“組團式”幫扶團隊的協(xié)調(diào)和幫助下，到兩地一些茶生產(chǎn)基地進行種植、栽培、管理，以及銷售等技術服務。茶是商南的經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)，中職學生有責任和義務將學到的知識用于推動家鄉(xiāng)的建設和振興。

以張淑珍為代表的林業(yè)科技工作者，充分利用境內(nèi)光照充分、雨量充沛、晝夜溫差較大的先天優(yōu)勢，歷經(jīng)十多年的不懈努力，不斷探索，于1970年在山上成功引種茶產(chǎn)業(yè)。從此，茶就成為商南縣脫貧致富的重要經(jīng)濟支柱，這一創(chuàng)新舉措凝聚著數(shù)代人的心血和汗水。近年來，商南縣高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，先后在富水、試馬等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設茶園，引進優(yōu)良品種茶苗，加大外地優(yōu)勢企業(yè)入駐，引進專業(yè)技術人才，加快推進茶葉產(chǎn)業(yè)集群建設，著力解決茶葉產(chǎn)業(yè)專業(yè)技能人才和從業(yè)人員緊缺的難題。學校要通過茶葉文化與產(chǎn)業(yè)的教育，通過課程思政和思政課程的教學，提升學生的責任使命感。教師在平時的教學中要增強學生的服務意識，讓學生意識到學習茶生產(chǎn)和加工專業(yè)的價值在于為人民服務、為社會服務，從而培養(yǎng)他們的社會責任感。

中職學校茶葉基地建設關乎整個該專業(yè)的發(fā)展，商南職教中心利用蘇陜協(xié)作的大好時機，在專家、名師的指導下選基地、學種植、重管理、精采摘、細加工、詳記錄、多實踐，使該專業(yè)的發(fā)展提升了一個更高的水平。潔性不可污，為飲滌塵煩，蘇陜共決策，溧商同發(fā)展。

結(jié)語

茶產(chǎn)業(yè)作為商南縣經(jīng)濟脫貧的重要產(chǎn)業(yè)，在中職教育教學中有著重要的教育價值和意義。在蘇陜協(xié)作“組團式”幫扶下，中職學校要加強和改進茶生產(chǎn)和加工的教學體系，與時俱進，通過充分發(fā)揮“組團式”的幫扶和帶動，實現(xiàn)教學理念和方式的改進和優(yōu)化，為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和鄉(xiāng)村振興提供人才保障。

基金項目

陜西省“十四五”教育科學規(guī)劃2023年度立項課題《蘇陜協(xié)作“組團式”幫扶模式下建設中職茶葉生產(chǎn)和加工優(yōu)質(zhì)專業(yè)的實踐研究》（課題批準號：SGH23Y1995）。