目前，我國有超過一半的幼兒在接受隔代撫養(yǎng)，這是我國社會的撫養(yǎng)模式之一。然而，隨著社會的發(fā)展，隔代撫養(yǎng)的負(fù)面影響也逐漸顯現(xiàn)。文章分析了隔代撫養(yǎng)在幼兒飲食方面存在的問題，并提出了一系列改善策略，以供參考。

一、目前存在的問題

（一）受傳統(tǒng)觀念的影響，喂養(yǎng)方式不當(dāng)

隨著時代的不斷發(fā)展，祖輩家長在教養(yǎng)孫子女時面臨著一些挑戰(zhàn)，如：如何有效進(jìn)行語言溝通、如何選擇恰當(dāng)?shù)慕甜B(yǎng)方法和態(tài)度、如何解決幼兒身心發(fā)展需求與現(xiàn)實條件之間的沖突等。尤其是部分祖輩家長的學(xué)歷水平較低，他們不愿意接受新事物和新教育理念，并且受限于傳統(tǒng)的思維模式和習(xí)慣，無法注意到培養(yǎng)幼兒健康飲食習(xí)慣的重要性。

由于缺乏主動獲取科學(xué)育兒知識和理念的意愿，這些家長不知道如何以創(chuàng)新的方法引導(dǎo)和教育幼兒，而是繼續(xù)使用傳統(tǒng)教育方式。比如，當(dāng)幼兒不愿意吃飯時，他們傾向于追著幼兒喂食。部分家長在喂食時甚至采取將食物嚼碎后再喂給幼兒的做法，這會導(dǎo)致幼兒出現(xiàn)多方面的問題。

（二）烹調(diào)食物的方法不恰當(dāng)

3～6歲幼兒的咀嚼能力較好。同時，其胃容量不斷擴大，消化和吸收能力逐步增強，但其消化系統(tǒng)尚未完全成熟，黏膜嬌嫩且消化道壁彈性較差，容易受到損傷。此外，由于幼兒的年齡尚小，胃腸蠕動能力較弱，其消化食物的能力無法達(dá)到成人水平。因此，撫育者應(yīng)根據(jù)幼兒的消化特性提供營養(yǎng)豐富且易于消化的食物。筆者經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，多數(shù)祖輩家長為幼兒準(zhǔn)備的食物與成人相同。盡管3歲以上幼兒在食物選擇上與成人相似，但是在烹飪方法上應(yīng)與成人有所區(qū)別，然而部分進(jìn)行隔代教育的家長并未意識到這一點。另外，有研究表明，隨著年齡的增長，人的味蕾數(shù)量會發(fā)生變化，年長的祖輩家長往往因味覺減退而偏愛重口味的食物。但實際上，幼兒和老年人的飲食都應(yīng)以清淡為主，需要減少調(diào)味劑的使用。因此，在隔代撫養(yǎng)中，幼兒與成人食用相同食物會對幼兒的健康產(chǎn)生不利影響。

（三）對零食的認(rèn)識不正確

在許多家長眼中，零食是不健康食品，因此，幼兒應(yīng)該少吃或不吃零食。然而，有研究表明，合理的飲食包括每日三餐加上適量的零食。幼兒的胃容量較小，食量有限，他們?nèi)菀赘械金囸I，因此需要通過零食額外補充能量。撫育者應(yīng)該精心挑選適合幼兒的零食，如面包等。筆者發(fā)現(xiàn)，部分祖輩家長雖然準(zhǔn)備了適量的零食，但他們將零食放在幼兒能夠輕易拿到的地方，允許幼兒隨時食用。而飯前吃零食會導(dǎo)致幼兒血糖水平升高，減少他們對正餐的食欲，同樣地，睡前吃零食也不科學(xué)，這會導(dǎo)致幼兒產(chǎn)生蛀牙。

在兩餐之間吃零食能有效降低幼兒的饑餓感，這是一種更為科學(xué)的方法。然而，部分祖輩家長對于何時提供零食和提供何種零食缺乏清晰的認(rèn)識。在隔代教育中，部分祖輩家長雖然明白過多的零食會影響幼兒的生長發(fā)育，但在幼兒的糾纏和哭鬧下，他們往往選擇讓步。

同時，祖輩家長有時會將零食作為對幼兒的獎勵或懲罰。有研究表明，非營養(yǎng)目的的零食會影響幼兒對零食的偏好，如果零食被用作完成任務(wù)的獎勵，如“如果你今天打掃了房間，就來吃塊巧克力”，就會增加幼兒對這一零食的喜愛；如果零食是獲取另一樣物品或進(jìn)行某項活動的前提條件，如“你喝完牛奶才能出去玩”，就會降低幼兒對這一零食的喜好。值得注意的是，被祖輩家長作為獎懲工具的零食往往是含糖、含鹽和高脂肪的不健康食品，這些食品與肥胖、脂肪肝、心血管疾病有著緊密聯(lián)系，不利于幼兒身體健康。此外，部分祖輩家長錯誤地將蔬菜等營養(yǎng)豐富的食物作為懲罰，減少了幼兒對這些食物的興趣。部分幼兒甚至?xí)霈F(xiàn)以吃這些食物為條件獲取他們想要的東西的情況。這會導(dǎo)致幼兒養(yǎng)成偏食、挑食等不良飲食習(xí)慣，不利于他們健康成長。

（四）過度保護妨礙獨立進(jìn)餐

在調(diào)查過程中，筆者發(fā)現(xiàn)部分進(jìn)行隔代撫養(yǎng)的祖輩家長存在給幼兒喂飯的行為，出現(xiàn)這一行為的根本原因有以下兩個：一是對幼兒的溺愛，祖輩家長認(rèn)為幼兒自己吃飯既慢又吃不干凈，而喂食可以快速且干凈地幫助幼兒完成進(jìn)食；二是考慮到幼兒在使用勺子、筷子等餐具時略顯笨拙，祖輩家長擔(dān)心幼兒弄臟衣服或桌面。然而，幼兒正處于追求獨立的關(guān)鍵階段，他們希望自主探索周圍的事物。給幼兒喂飯這一行為剝奪了幼兒獨立進(jìn)餐的機會，這不僅會影響幼兒精細(xì)動作的發(fā)展，還容易導(dǎo)致幼兒形成依賴心理。

（五）忽視餐桌禮儀的培養(yǎng)

古代，餐桌禮儀一直被納入道德修養(yǎng)的范疇，它是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化之一。然而，在現(xiàn)代家庭教育中，部分祖輩家長忽視了飲食與道德修養(yǎng)的關(guān)系，忽視了對幼兒餐桌禮儀的培養(yǎng)，將幼兒的需求置于其他家庭成員之上。例如，部分祖輩家長總是提供幼兒想吃的食物，甚至?xí)驗橛變旱南埠酶淖冋麄€家庭的餐點安排。

在部分祖輩家長的縱容下，有的幼兒習(xí)慣將自己喜歡的菜肴放在面前，有的幼兒出現(xiàn)了用手抓食物的不文明行為。這些看似是小問題，但這些不文明、不禮貌的飲食行為背后所反映的心理態(tài)度和情感狀態(tài)會對幼兒的健康成長造成負(fù)面影響。

二、隔代撫養(yǎng)下幼兒飲食問題的改善策略

（一）不斷學(xué)習(xí)，樹立正確的喂養(yǎng)觀念

部分祖輩家長的知識體系和思想觀念未能跟上時代的發(fā)展，在開展家庭教育時往往效果欠佳。為了成為合格的隔代教育者，祖輩家長必須加強學(xué)習(xí)。然而，由于認(rèn)知能力和學(xué)習(xí)能力的限制，祖輩家長主動學(xué)習(xí)新知識和新思想存在一定的難度。因此，祖輩、父輩、幼兒園需要三方協(xié)作，共同努力改變現(xiàn)狀。

實際上，隔代教育的關(guān)鍵在于如何恰當(dāng)?shù)匕盐战逃叨?。將幼兒交給祖輩家長照顧，并不意味著父母的責(zé)任減輕了。父母應(yīng)做到以下三點，與祖輩家長共同教育幼兒。首先，父母應(yīng)幫助祖輩家長認(rèn)識到養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣對幼兒成長的重要性，在幼兒的飲食問題上達(dá)成共識。其次，父母應(yīng)保證家庭內(nèi)部的教育要求明確且一致。當(dāng)然，在與祖輩家長溝通時，父母應(yīng)注意溝通技巧，以保持家庭氛圍的和諧。最后，父母應(yīng)時刻注意自己的行為，為幼兒樹立良好的榜樣。

同時，幼兒園應(yīng)創(chuàng)造有利條件，鼓勵并支持祖輩家長參與家園共育。例如，幼兒園可以開展針對祖輩家長的專題講座，幫助他們認(rèn)識到自身的不足，了解科學(xué)喂養(yǎng)幼兒的方法，樹立正確的養(yǎng)育觀念。幼兒園也可以為接送幼兒的祖輩家長設(shè)立休息室，供他們休息，交流育兒經(jīng)驗，互相學(xué)習(xí)。幼兒園還可以收集祖輩家長在育兒過程中遇到的問題，定期邀請他們來園討論和交流，幫助他們解決實際問題。

（二）改善烹調(diào)方法，增加幼兒食欲

幼兒的食物應(yīng)當(dāng)做得營養(yǎng)美味，以刺激幼兒的視覺、嗅覺和味覺，增強幼兒的食欲，使幼兒營養(yǎng)均衡。根據(jù)幼兒的生理特點，祖輩家長應(yīng)將食物制作得更加細(xì)軟，如用燜煮的方法制作菜肴，以減少營養(yǎng)成分的流失并保持良好的口感。在選擇蔬菜及副食品時，祖輩家長應(yīng)挑選顏色鮮艷、當(dāng)季新鮮且健康的食材，并注意食物的搭配，盡量做到色香味俱全，以激發(fā)幼兒的食欲，提高幼兒進(jìn)餐的積極性，使其獲取成長所需的營養(yǎng)。在調(diào)味方面，祖輩家長可以選擇西紅柿這類天然帶有酸甜口味的食物。

（三）選擇有營養(yǎng)的零食，定時限量提供

市場上銷售的許多零食含有較高的油脂、糖分、鹽分及其他添加劑，不利于幼兒身體健康成長。祖輩家長可以為幼兒準(zhǔn)備具有一定營養(yǎng)的零食，如面包等。這樣不僅能滿足幼兒的需求，還能使幼兒獲得一定的營養(yǎng)。同時，祖輩家長要注意控制提供零食的時間和零食的量。建議在兩次正餐的中間時段為幼兒提供適量的零食，幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

（四）允許幼兒自由探索和嘗試

獨立用餐是幼兒展現(xiàn)自主性的一種方式，也是他們提高生活自理能力和增強意志力的絕佳時機。同時，自主用餐能促進(jìn)幼兒精細(xì)動作的發(fā)展，對幼兒的身心發(fā)展具有重要意義。因此，祖輩家長應(yīng)學(xué)會適時放手，鼓勵幼兒獨立用餐，讓幼兒在不斷嘗試與實踐的過程中學(xué)習(xí)和成長，并通過親身體驗獲得成就感。

（五）糾正幼兒的不良行為

幼兒在嘗試自主飲食的過程中很容易養(yǎng)成一些不良的飲食習(xí)慣。對此，祖輩家長應(yīng)及時糾正，幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。例如，在用餐禮儀方面，如果幼兒要求邊吃飯邊看電視，祖輩家長應(yīng)指出這一行為的不妥之處，并要求幼兒在規(guī)定時間內(nèi)完成進(jìn)餐，幫助幼兒形成時間觀念，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。又如，部分幼兒喜歡將自己喜愛的食物放在面前，祖輩家長應(yīng)該引導(dǎo)幼兒學(xué)會分享美食，而不是單純地遷就幼兒。另外，對于那些無理取鬧、喜歡用手抓食物的行為，祖輩家長應(yīng)該立即予以制止，提醒幼兒這是不禮貌的，并向他們說明正確的用餐禮儀。

結(jié)語

如今，因工作原因?qū)⒂變和懈督o祖父母照看的年輕家長越來越多。雖然這往往是出于無奈，但是幼兒的父母必須認(rèn)識到孩子童年只有一次，不應(yīng)完全將撫養(yǎng)和教育的責(zé)任交于祖輩。同時，祖輩應(yīng)該意識到愛護幼兒沒有錯，但溺愛會成為幼兒成長道路上的障礙。此外，幼兒期是幼兒養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的關(guān)鍵期，家庭成員需要共同努力，創(chuàng)設(shè)有利于幼兒健康成長的環(huán)境，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，促進(jìn)他們身體健康成長。

（作者單位：湘中幼兒師范高等?？茖W(xué)校）