作者簡(jiǎn)介：吳愿（1981—），女，湖北荊州人，碩士，講師。研究方向：繪畫。

摘 要：為實(shí)現(xiàn)外賣食品包裝的可持續(xù)發(fā)展，本文從可持續(xù)包裝的定義與重要性出發(fā)，提出了外賣食品包裝的可持續(xù)設(shè)計(jì)原則，包括源頭減量、物盡其用、循環(huán)利用與安全環(huán)保。在此基礎(chǔ)上，系統(tǒng)分析了選擇環(huán)保材料、設(shè)計(jì)輕量化包裝、整合多功能包裝、優(yōu)化生產(chǎn)工藝以及推廣智能包裝5種可持續(xù)設(shè)計(jì)方法。這些方法從材料、結(jié)構(gòu)、功能、工藝和信息等多個(gè)維度，全面探討了外賣食品包裝的減量化、再利用、可循環(huán)和信息化等可持續(xù)設(shè)計(jì)策略，為外賣食品包裝的綠色創(chuàng)新提供了理論指導(dǎo)和實(shí)踐參考。

關(guān)鍵詞：外賣食品；包裝設(shè)計(jì)；可持續(xù)發(fā)展；綠色環(huán)保

Research on the Sustainable Design Method of

Takeaway Food Packaging

WU Yuan

（Hubei Water Resources Technical College， Wuhan 430070， China）

Abstract： To achieve sustainable development of food delivery packaging， this article starts from the definition and importance of sustainable packaging， and proposes sustainable design principles for food delivery packaging， including source reduction， optimal use of resources， recycling， and safety and environmental protection. On this basis， the system analyzed five sustainable design methods： selecting environmentally friendly materials， designing lightweight packaging， integrating multifunctional packaging， optimizing production processes and promoting intelligent packaging. These methods comprehensively explore sustainable design strategies for food delivery packaging， including reduction， reuse， recyclability and informatization， from multiple dimensions such as materials， structure， function， technology and information. They provide theoretical guidance and practical reference for green innovation in food delivery packaging.

Keywords： takeout food; packaging design; sustainable development; green and environmentally friendly

隨著外賣行業(yè)的快速發(fā)展，外賣食品包裝數(shù)量急劇增加，給環(huán)境造成了巨大壓力。為應(yīng)對(duì)日益嚴(yán)峻的環(huán)境問題，國家出臺(tái)了一系列政策文件，如《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)塑料污染治理的意見》等，旨在減少塑料污染，推進(jìn)綠色包裝應(yīng)用[1]。在此背景下，探討外賣食品包裝的可持續(xù)設(shè)計(jì)方法具有重要意義。本文將從可持續(xù)包裝的定義與重要性出發(fā)，分析外賣食品包裝可持續(xù)設(shè)計(jì)原則，并提出5種可持續(xù)設(shè)計(jì)方法，以期為外賣食品包裝的可持續(xù)發(fā)展提供理論參考和實(shí)踐指導(dǎo)。

1 可持續(xù)包裝的定義與重要性

可持續(xù)包裝是指在包裝的整個(gè)生命周期內(nèi)，從原材料提取、生產(chǎn)制造、運(yùn)輸配送到使用后廢棄處理的全過程中，最大限度地減少對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響，同時(shí)兼顧經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的一種包裝形式。這種包裝形式強(qiáng)調(diào)在滿足產(chǎn)品保護(hù)、促銷等基本功能的同時(shí)，還應(yīng)符合“3R+1D”原則，即減量化（Reduce）、再利用（Reuse）、回收利用（Recycle）和可降解（Degradable）。例如，采用生物基可降解材料，如聚乳酸、聚羥基脂肪酸酯等，降低包裝廢棄物的環(huán)境影響[2]；利用模塊化設(shè)計(jì)理念，開發(fā)可重復(fù)使用的包裝系統(tǒng)，如可折疊外賣餐盒、可循環(huán)使用的餐具等，減少一次性包裝的使用量。此外，應(yīng)用生命周期評(píng)價(jià)方法，量化評(píng)估包裝方案在原料、生產(chǎn)、使用和回收等各階段的資源消耗和環(huán)境排放，有助于系統(tǒng)優(yōu)化包裝設(shè)計(jì)，提升其可持續(xù)性。在外賣食品包裝領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)包裝意義重大。①外賣食品消費(fèi)量巨大，相應(yīng)的包裝廢棄物問題日益突出，急需通過可持續(xù)包裝設(shè)計(jì)減輕環(huán)境負(fù)荷；②外賣平臺(tái)用戶對(duì)食品安全、口感品質(zhì)等要求較高，可持續(xù)包裝需要在兼顧環(huán)保屬性的同時(shí)，確保食品在配送過程中的安全性和感官品質(zhì)，這對(duì)材料選擇、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)等提出了更高要求。

2 外賣食品包裝可持續(xù)設(shè)計(jì)原則

外賣食品包裝的可持續(xù)設(shè)計(jì)應(yīng)堅(jiān)持以下原則：源頭減量、物盡其用、循環(huán)利用與安全環(huán)保。源頭減量是指在設(shè)計(jì)階段就應(yīng)考慮減少包裝材料的使用量，例如采用蜂窩狀的包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，在保證強(qiáng)度的同時(shí)最大限度地減少材料的使用量[3]。物盡其用強(qiáng)調(diào)包裝的多功能性。可以將外賣包裝盒設(shè)計(jì)成便于消費(fèi)者二次使用的形狀，如可折疊的束口設(shè)計(jì)，既能裝食品，又可在食用后用作儲(chǔ)物盒。循環(huán)利用要求包裝材料應(yīng)易于回收再利用，如采用單一材質(zhì)的包裝或可拆卸的多層復(fù)合材料，便于后續(xù)分類回收處理。安全環(huán)保則是指包裝材料和制品應(yīng)滿足食品安全和環(huán)保要求，不含有毒有害物質(zhì)，如采用水性油墨替代溶劑型油墨進(jìn)行印刷，減少揮發(fā)性有機(jī)化合物的排放。此外，外賣食品包裝設(shè)計(jì)還應(yīng)兼顧物流配送過程的優(yōu)化，如采用模塊化設(shè)計(jì)，提高包裝的空間利用率，減少運(yùn)輸過程中的能耗和碳排放。同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)不同利益相關(guān)方，如政府、企業(yè)、消費(fèi)者等的協(xié)同配合，建立健全的外賣包裝回收體系和激勵(lì)機(jī)制，提高回收率和參與度?？偟膩碚f，外賣食品包裝的可持續(xù)設(shè)計(jì)需要從材料、結(jié)構(gòu)、功能、制造和回收等多維度進(jìn)行系統(tǒng)優(yōu)化，最終實(shí)現(xiàn)外賣包裝的減量化、再利用、可循環(huán)和無害化。

3 外賣食品包裝的可持續(xù)設(shè)計(jì)方法分析

3.1 選擇環(huán)保材料

選擇環(huán)保材料是實(shí)現(xiàn)外賣食品包裝可持續(xù)設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。在材料選擇過程中，要考慮材料的環(huán)境屬性，包括原料來源、生產(chǎn)工藝、使用性能和廢棄后的降解性能等。對(duì)于生物基材料，要評(píng)估其種植、提取和加工過程的生態(tài)影響，確保其可持續(xù)性。例如，以生物質(zhì)為原料制備的聚乳酸，需要評(píng)估玉米等農(nóng)作物種植過程中農(nóng)藥化肥的使用情況，以及生物質(zhì)發(fā)酵和聚合過程的能耗水平。對(duì)于可降解材料，要考察其降解條件和降解產(chǎn)物的環(huán)境兼容性。例如，聚羥基脂肪酸酯雖然可在自然條件下實(shí)現(xiàn)完全生物降解，但其降解速率受環(huán)境溫度、濕度等因素影響，在實(shí)際廢棄處置過程中可能出現(xiàn)難以完全降解的情況。因此，選擇材料時(shí)不僅要考慮其降解性，還要評(píng)估其在復(fù)雜環(huán)境條件下的降解行為[4]。同時(shí)，環(huán)保材料還需要兼顧食品安全性和包裝性能，應(yīng)選擇符合食品接觸材料安全標(biāo)準(zhǔn)的材料，避免使用含有重金屬、致癌物等有害物質(zhì)的材料。例如，淀粉基塑料在改性處理過程中，可能會(huì)使用增塑劑等，需要嚴(yán)格把控其用量和種類，確保最終制品的安全性。此外，包裝材料還需具備優(yōu)異的阻隔性、機(jī)械強(qiáng)度和熱穩(wěn)定性等性能，以保證食品在運(yùn)輸和使用過程中的品質(zhì)。

3.2 設(shè)計(jì)輕量化包裝

輕量化包裝設(shè)計(jì)是在保證包裝性能的前提下，最大限度地減少包裝材料用量，從而降低資源消耗和環(huán)境負(fù)荷的一種設(shè)計(jì)方法。輕量化設(shè)計(jì)需要從材料選擇、結(jié)構(gòu)優(yōu)化和工藝改進(jìn)等多個(gè)角度進(jìn)行系統(tǒng)考量。①材料方面，可以選用比強(qiáng)度高、韌性好的新型高分子材料，如聚酰胺（尼龍）、聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯等，以減小包裝壁厚；或者采用多層共擠復(fù)合技術(shù)，通過不同材料的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，提高包裝的綜合力學(xué)性能。②結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上，可以借鑒仿生學(xué)原理，模擬自然界中輕質(zhì)高強(qiáng)的結(jié)構(gòu)形式，如蜂窩狀、三明治結(jié)構(gòu)等，通過合理的應(yīng)力分布和傳遞，提高包裝的整體剛度和強(qiáng)度[5]。同時(shí)，應(yīng)用拓?fù)鋬?yōu)化、參數(shù)化設(shè)計(jì)等計(jì)算機(jī)輔助技術(shù)，對(duì)包裝結(jié)構(gòu)進(jìn)行精細(xì)化設(shè)計(jì)和優(yōu)化，去除冗余和無效設(shè)計(jì)，最終實(shí)現(xiàn)包裝的輕量化。③工藝制造環(huán)節(jié)，可以采用微發(fā)泡、均質(zhì)化設(shè)計(jì)等先進(jìn)成型技術(shù)，在材料中引入微米級(jí)氣泡，降低材料的表觀密度，從而減輕包裝重量；或者優(yōu)化模具結(jié)構(gòu)，改進(jìn)澆注系統(tǒng)，提高材料的充填效率和制品精度，減少余料和廢料的產(chǎn)生。此外，還可以應(yīng)用納米增強(qiáng)、化學(xué)發(fā)泡等材料改性技術(shù)，通過添加納米填料或發(fā)泡劑，提高材料的力學(xué)性能和加工性能，進(jìn)一步促進(jìn)包裝的輕量化。輕量化設(shè)計(jì)需要在深入理解包裝材料特性和失效機(jī)理的基礎(chǔ)上，綜合平衡包裝的強(qiáng)度、剛度、韌性等指標(biāo)，并兼顧包裝的成本效益和環(huán)境影響，最終實(shí)現(xiàn)外賣食品包裝的減量化和輕量化。

3.3 整合多功能包裝

多功能包裝設(shè)計(jì)是在單一包裝中集成多種功能，從而提高包裝的使用價(jià)值和資源利用效率的一種設(shè)計(jì)策略。多功能包裝的設(shè)計(jì)流程通常包括功能定義、方案構(gòu)思、方案評(píng)估和優(yōu)化、功能驗(yàn)證和完善等步驟。在功能定義階段，需要根據(jù)外賣食品的特性和消費(fèi)者的使用需求，明確包裝需要具備的基本功能和拓展功能，如隔熱保溫、防漏抗震、便攜收納和微波加熱等。隨后，設(shè)計(jì)人員需要發(fā)散思維，提出多種可能的集成方案，如采用雙層夾層結(jié)構(gòu)實(shí)現(xiàn)隔熱功能，內(nèi)層使用發(fā)泡材料如聚苯乙烯、聚氨酯等，外層使用阻隔性能好的材料如聚丙烯、聚乙烯等，兩層材料通過共擠復(fù)合工藝結(jié)合；或者在包裝表面印制功能性圖形，如二維碼、條形碼等，消費(fèi)者可通過掃描圖形獲取食品信息、溯源物流過程，甚至可鏈接至品牌互動(dòng)活動(dòng)，賦予包裝營(yíng)銷屬性。在方案評(píng)估和優(yōu)化環(huán)節(jié)，需要綜合考慮包裝的技術(shù)可行性、經(jīng)濟(jì)成本、環(huán)境影響等因素，通過理論分析、數(shù)值模擬和樣機(jī)試驗(yàn)等手段，對(duì)備選方案進(jìn)行比較評(píng)估，并進(jìn)一步改進(jìn)和完善，最終選定最優(yōu)方案。在功能驗(yàn)證階段，要針對(duì)關(guān)鍵功能進(jìn)行測(cè)試和評(píng)價(jià)，如隔熱性能可通過紅外熱成像儀測(cè)試包裝表面溫度分布，防漏性能可采用氣密性測(cè)試儀或壓力循環(huán)試驗(yàn)機(jī)測(cè)試包裝的密封性和耐壓強(qiáng)度，測(cè)試結(jié)果反饋可用于指導(dǎo)方案的進(jìn)一步修正和完善，確保多功能包裝的性能滿足預(yù)期要求。

3.4 優(yōu)化生產(chǎn)工藝

外賣食品包裝生產(chǎn)工藝的優(yōu)化需要從原料配方、成型加工、表面處理等環(huán)節(jié)入手，系統(tǒng)分析生產(chǎn)過程中的能耗物耗和污染排放情況，進(jìn)而有針對(duì)性地提出改進(jìn)措施。①在原料配方環(huán)節(jié)，可以探索應(yīng)用新型環(huán)保助劑，如用天然植物提取物替代傳統(tǒng)的石化助劑，減少有害物質(zhì)的使用；或者優(yōu)化配方比例，提高原料的利用率和兼容性，減少不良反應(yīng)和副產(chǎn)物的生成。②在成型加工環(huán)節(jié)，可以采用節(jié)能高效的新型工藝設(shè)備，如伺服驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)、全電動(dòng)注塑機(jī)等，提高生產(chǎn)效率和能源利用率；同時(shí)優(yōu)化工藝參數(shù)，如溫度、壓力、速度等，減少產(chǎn)品缺陷和不合格率，從而減少材料和能源的浪費(fèi)。③在表面處理環(huán)節(jié)，可以采用水性涂料、UV涂料等環(huán)保型涂層材料，減少揮發(fā)性有機(jī)化合物（Volatile Organic Compounds，VOCs）的排放；同時(shí)優(yōu)化涂布工藝，如采用靜電噴涂、輥涂等具有高轉(zhuǎn)移效率的涂布方式，減少涂料的損耗和過噴。在整個(gè)生產(chǎn)流程中，還應(yīng)加強(qiáng)在線監(jiān)測(cè)和過程控制，通過傳感器、數(shù)據(jù)采集與分析系統(tǒng)等，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)關(guān)鍵工藝參數(shù)和能耗指標(biāo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾偏異常工況，持續(xù)優(yōu)化生產(chǎn)過程。同時(shí)，應(yīng)積極應(yīng)用清潔生產(chǎn)、循環(huán)經(jīng)濟(jì)等理念，推行廢棄物減量化、資源化、無害化處理，如包裝廢料回收再利用、邊角料循環(huán)再生產(chǎn)等，最大限度地提高資源利用效率，減少生產(chǎn)過程對(duì)環(huán)境的影響。

3.5 推廣智能包裝

智能包裝技術(shù)在外賣食品領(lǐng)域的推廣應(yīng)用，為實(shí)現(xiàn)包裝的可持續(xù)設(shè)計(jì)提供了新的思路和方向。智能包裝的實(shí)現(xiàn)途徑多種多樣，其中，以射頻識(shí)別（Radio Frequency Identification，RFID）、二維碼（QR碼）等為代表的信息載體技術(shù)，可用于實(shí)現(xiàn)包裝信息的數(shù)字化采集、存儲(chǔ)和傳輸。通過在包裝上附著RFID電子標(biāo)簽或印刷QR碼圖形，并與互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)相連接，即可實(shí)現(xiàn)對(duì)食品生產(chǎn)、物流、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的全程跟蹤與管理。而對(duì)于外賣平臺(tái)和商家而言，通過對(duì)智能包裝數(shù)據(jù)的分析挖掘，可以優(yōu)化庫存管理、配送路徑、需求預(yù)測(cè)等，提高供應(yīng)鏈效率，減少食品浪費(fèi)。除了信息載體技術(shù)，智能包裝還可以借助納米技術(shù)、生物傳感技術(shù)等，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品品質(zhì)和安全的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)。當(dāng)檢測(cè)到食品品質(zhì)下降或安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，智能包裝可以通過二維碼、條形碼等生成動(dòng)態(tài)信息，提示消費(fèi)者及時(shí)食用或采取適當(dāng)措施。未來，智能包裝有望與大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能等新興技術(shù)深度融合，建立食品全生命周期的質(zhì)量安全追溯與管控體系，促進(jìn)外賣食品包裝的減量化和可循環(huán)利用，助推外賣行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

4 結(jié)語

本文從可持續(xù)視角系統(tǒng)分析了外賣食品包裝設(shè)計(jì)的原則與方法，探討了實(shí)現(xiàn)包裝減量化、再利用、可循環(huán)和信息化的技術(shù)路線和設(shè)計(jì)策略，旨在實(shí)現(xiàn)外賣食品包裝的全生命周期管理，最大限度地減少包裝廢棄物對(duì)環(huán)境的影響。未來，外賣食品包裝的可持續(xù)設(shè)計(jì)還需要政府、企業(yè)、消費(fèi)者等利益相關(guān)方的協(xié)同推進(jìn)，加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)、完善配套政策、強(qiáng)化社會(huì)宣傳和推動(dòng)綠色消費(fèi)，形成可持續(xù)包裝的發(fā)展合力。

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