黃仕強(qiáng)

“沒想到在偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村，吃火鍋居然要排隊(duì)兩個(gè)小時(shí)。”來自重慶北碚的徐彬鴻近日在一家地處大巴山腹地的鄉(xiāng)村火鍋店，體驗(yàn)到一次印象深刻的鄉(xiāng)村火鍋。

記者注意到，作為重慶美食代表的火鍋正從城市街頭、鬧市商圈走進(jìn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)村莊，一系列“火鍋+”新模式應(yīng)運(yùn)而生?；疱佭M(jìn)村不僅帶動(dòng)鄉(xiāng)村就業(yè)創(chuàng)業(yè)，還為鄉(xiāng)村振興打開了新思路。

火鍋店開到田間地頭

今年“五一”期間，徐彬鴻帶著家人驅(qū)車近500公里游玩巫溪，當(dāng)?shù)嘏笥严蛩扑]了開在田間地頭的“壩壩火鍋”。“到了之后得知前面還有10桌食客排隊(duì)，起碼要等兩個(gè)小時(shí)?！毙毂蝤櫤推渌抨?duì)的食客聊天時(shí)得知，很多人都是從周邊區(qū)縣專程前來，就為吃一頓鄉(xiāng)村火鍋。

點(diǎn)菜之后，徐彬鴻終于明白為何這家店一桌難求?！胺?wù)員看到我們點(diǎn)了一些蔬菜，直接領(lǐng)著我們來到一家農(nóng)戶，走進(jìn)菜園子里采摘?！彼寡?，這樣的體驗(yàn)讓吃慣了火鍋的自己連連感嘆“非常新鮮”。

火鍋店老板宋祖國表示，店里的時(shí)令果蔬都來自當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的地里，實(shí)現(xiàn)了從采摘到餐桌“零距離”。作為該店主要的供貨農(nóng)戶，菜農(nóng)李常兵說：“自從村里有了這家火鍋店，地里的蔬菜、水果有了穩(wěn)定銷路，家里的土雞、苕粉、臘肉、干洋芋片也經(jīng)常拿來供貨?！睋?jù)介紹，“壩壩火鍋”開業(yè)1年來，已實(shí)現(xiàn)營業(yè)額超300萬元，帶動(dòng)當(dāng)?shù)?0多戶農(nóng)民銷售農(nóng)產(chǎn)品40多萬元。

“花式火鍋”引爆鄉(xiāng)村游

今年年初，《重慶市推進(jìn)火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》提出要發(fā)展“火鍋+”新模式，推進(jìn)火鍋美食街區(qū)、特色火鍋店、火鍋食材與文化旅游深度融合。隨之，一系列的“花式火鍋”出現(xiàn)在田間地頭，引爆重慶鄉(xiāng)村文旅。

今年2月，超50萬人次的游客走進(jìn)重慶江津永興鎮(zhèn)黃莊村。10畝油菜花田內(nèi)，藏著別樣的“花田火鍋”，游客們一邊賞花、一邊吃火鍋、一邊拍視頻。“首次舉行的萬人花田火鍋節(jié)非常成功，火鍋場場爆滿。”黃莊村黨支部書記劉恒均告訴記者，活動(dòng)期間接待游客用餐3萬人次，營業(yè)收入達(dá)200余萬元。

位于重慶墊江包家鎮(zhèn)甄橋村的千畝湖畔草場，則迎來了享受“草原火鍋”的游客。包家鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)?shù)亟Y(jié)合景點(diǎn)特色，推出了草原火鍋游玩服務(wù)，打造集社交、互動(dòng)、旅行于一體的鄉(xiāng)村旅游新模式，吸引了重慶中心城區(qū)和周邊區(qū)縣近2萬余人來此游玩。

火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅利“飄”向鄉(xiāng)村

每天凌晨，位于重慶巴南的韻新屠宰場已經(jīng)燈火通明，工人將剛剛處理好的毛肚裝袋，再交由運(yùn)送人員直接分車，運(yùn)往各個(gè)火鍋店。與此同時(shí)，相隔40多公里的巴南蓮花街道大中村蔬菜種植基地里，村民們也正忙著采收蔬菜瓜果。

據(jù)巴南區(qū)政府有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近年來，該區(qū)聚焦火鍋食材產(chǎn)業(yè)，積極打造“從田間到餐桌”的食品全產(chǎn)業(yè)鏈，推進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，為村民增收致富提供有力支撐。

記者了解到，強(qiáng)化火鍋產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)體系，培育“重慶火鍋師傅”人才品牌，也是通過“火鍋+”助鄉(xiāng)村、興產(chǎn)業(yè)的一大體現(xiàn)。重慶市鄉(xiāng)村振興局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“火鍋師傅”作為重慶市勞務(wù)品牌之一，讓一大批來自脫貧地區(qū)的務(wù)工者通過努力成長為火鍋師傅、火鍋名師。

多位火鍋業(yè)內(nèi)人士向記者透露，旗下品牌正在積極謀劃與鄉(xiāng)村的融合，計(jì)劃通過創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)、訂單農(nóng)業(yè)合作、食材種養(yǎng)殖基地打造等“進(jìn)村”手段，讓“沸騰”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅利“飄”向鄉(xiāng)村田間。